【自制肉松】：耐心成就美味

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6 _) @: Q( e" w& y' n- k6 h' j我从来没有花这么长的时间做一种食物。
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5 A6 W0 t! M: _4 `7 u1 V0 `* `+ w9 u  C煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，
要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
9 P% x! s: s2 U0 I% Z: l- ?煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。
几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。
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/ k" ?* p. v  `# T* Q- O: V北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
' r. @$ i- h5 ^2 n- P# v最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。

他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
" n5 G+ C& b$ e" A9 T承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
3 z1 y9 n; I6 j0 R% P* M" {* m) J8 a好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。
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& G+ v4 R) n( U6 t; O# ~' w其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。
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$ g; K* x# }3 y0 C. C4 o: d2 ?************** 肉松 ******************

) Q1 x; r( ]$ d. r' ]* ~6 l材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
$ t; I& D1 O+ z, T/ ^& u5 y      料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克

做法：
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
! b( c+ [  E3 \) Z/ c: p/ g2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
3、肉煮好后捞出沥干水分
) o6 b6 j$ R% k9 B# k0 d4、将肉掰成小块
5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
( t4 L" ], j+ A) K) w7、锅中倒入一勺油，约15ML
8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小
4 v! S  w, @, }/ j2 }9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
) g! I' j: F" k/ T. s4 m10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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: Y/ q/ J8 k. E, X! {7 c. Q备注：
6 ^* h; @) j6 P1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
8 E# l3 ]7 x  y# O- W2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
1 _0 ]/ ]9 B; c3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存
! [$ y, p2 ^7 t4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
) G7 y) i+ v6 K$ h1 e" {, c/ L" @5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
& L0 h' _  L! w/ a1 O' P  _; W8 u) G- E6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气
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nxihdgua

冬天不冷

要做要做

kn9b8

too much work haha !