 鲜花( 101)  鸡蛋( 0)
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转化糖浆可以自己做吖
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【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
* |5 l. }& B1 x& c+ E% N3 d* ^# D: X! a配料:细砂糖400克,水180ML,新鲜柠檬汁50ML
9 t+ @3 V# i; p% ^% z% K1 c制作过程:$ W* E* c5 l( g) M/ `& z L8 T
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),把糖放入锅里。/ N0 L; Y7 x% J) {$ W+ w, b/ [, z
2、加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
) \& H) X* F, Z% v4 e. I: C/ z3、等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束,切记都不要再搅拌糖水。
0 {: }; x. N3 D6 b* B4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。& w/ h8 e; }: m, h D: g% c
5-7、然后,一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长,糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。 i1 g# n5 ]/ J: u: i, W
8、煮好糖浆后,关火,等糖浆冷却后,找一个密封罐,把糖浆装起来,放置1天以后使用。
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