 鲜花( 101)  鸡蛋( 0)
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转化糖浆可以自己做吖! f( V! W" g/ r6 K+ \" k
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【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
5 ~9 H- C8 x T: H& c配料:细砂糖400克,水180ML,新鲜柠檬汁50ML' ^" }- W n, g8 [
制作过程:
, S4 o0 w5 i0 k) l0 n1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),把糖放入锅里。
, a/ k: d1 q. O- l4 P! p2、加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。: S. _. L0 F {, g; ^
3、等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束,切记都不要再搅拌糖水。* {1 p; y; r, }( s
4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。- f- E4 e) G7 U' O, h2 f' H3 a
5-7、然后,一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长,糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。3 B! o3 `* U' p, [6 ?) D+ f
8、煮好糖浆后,关火,等糖浆冷却后,找一个密封罐,把糖浆装起来,放置1天以后使用。& r4 w6 U7 V3 p$ v3 o8 ^
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