做月饼的模子和转化糖浆哪里有卖？？

西瓜桃子 · 发表于 2012-9-11 21:00

想自己做月饼但是不知道模子和转化糖浆哪里有卖？？？
特来请教各位美食达人！

另外，转化糖浆可以用什么别的糖浆代替吗？？

谢谢先啦~~~

常想念 · 发表于 2012-9-11 21:40

和平超市

西瓜桃子 · 发表于 2012-9-12 20:04

常想念发表于 2012-9-11 22:40
4 k1 V/ v7 s+ Y; T9 }和平超市

Many Thanks！

angelmami · 发表于 2012-9-12 21:06

转化糖浆可以自己做吖

【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML
制作过程：
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。
2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。

常想念 · 发表于 2012-9-12 22:12

西瓜桃子发表于 2012-9-12 20:04 4 t$ d) U! }( R+ d7 m. _8 M* f
Many Thanks！

不要客氣哈

西瓜桃子 · 发表于 2012-9-17 16:31

angelmami 发表于 2012-9-12 22:06
, Y6 u" W/ h& x转化糖浆可以自己做吖
4 ^+ y- B% \4 m7 u* t0 d( m9 q/ @; y4 B O8 F8 }
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)

您可太厉害了！！！

angelmami · 发表于 2012-9-17 20:18

西瓜桃子发表于 2012-9-17 17:31 ( G. E7 j9 K, U c
您可太厉害了！！！

我都是学人家的，做来做去觉得这个配方最好。

思乡雨 · 发表于 2012-9-19 21:24

请问你在和平超市买到做月饼的模子了吗？我也想买的~

jing2000 · 发表于 2012-10-1 15:07

今天专门去和平看了，是木头的那种模具，不过是做小月饼的那种，觉得不怎么喜欢，没买。$6.99一个。

5i5j · 发表于 2012-10-1 15:39

转化糖浆自己做吧，做一次用好几年的说

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