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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、7 `4 w& R4 s: e
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- l: v1 n, E/ o6 J0 I制造过程:7 T) p- c2 c* m0 l4 z0 {. z
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将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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/ i& R0 n; B: P$ K. G( |, j剩一些做云吞皮和饺子皮。6 J4 I* L6 e. K) Y5 o
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。4 L8 v9 ?* E" {+ X
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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6 s. t8 K& G: q7 M  G# m6 a# Y8 b6 l! C鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~/ s+ L' c. ]# o3 |9 ?. L3 Q/ x
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。4 x8 r/ V: v( y1 t
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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" j. H  l6 F, S& h$ W  r碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞% }7 v  \! z! c7 G( N
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# I- S! a( c  N, f" W* b' u0 S# z
$ O- V1 w" W& m; ]$ b# u做了炸云吞5 S+ o# `2 x5 |7 x2 d+ L$ H
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5 A- ?. w# J$ A# j香煎饺子1 M& a- Z' `* X
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* c! A* A" r. x8 c- P: c3 d' F* q牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
0 {8 y* z% T5 W9 ?: B; j8 ^我很喜欢鲜虾馄饨面呢。5 ^  i4 ]* C1 ?$ Y, A' E
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
7 `! N) Y4 R) Z( O请问LZ,面条机在哪儿买的?

; D/ S3 ?% f4 |2 D上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、! e/ N8 _& j9 O! j- j. R

) u( v: H/ @( d但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05
/ X% K0 Q7 q$ Y. L' x太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
2 t/ U/ j6 ]8 X% F" m
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
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1 v& Y7 t0 ~7 M, M) P, g8 z* T1 b1 j如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 4 h+ s) {/ r; P$ U
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
1 x6 c2 M. I/ a( E2 R4 U我很喜欢鲜虾馄饨面呢。, m# V) C3 G2 A7 o. T
lz姐姐很厉害啊~~~~
0 b8 a; o0 C. M; t5 {9 w% U0 l
你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 7 F! u3 Q4 V9 L" \7 C7 s% k
请问鸡蛋液和面粉的比例?

- o' ~5 b/ f8 i. V哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
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正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!" N% \5 H! x0 `. U' e: `" k8 R
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高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 ' b" @0 t' \/ S. P5 @( X9 M
口水直流哦!6 k" Y+ E( X' J' d1 f, z$ R$ y
( k/ |& V; n' {9 P5 h5 ]
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
1 C7 _5 I6 |" _$ c; y$ p" {* j! w
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 ; F2 ]( l3 U3 D. [; n% }+ u
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
2 U' ~$ r2 \$ Y: j+ X: ^
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
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徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 7 v9 c# k* P) F. p
真心不错!!!

4 y* l3 i0 Y) s, ]; n; Q谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 % P: a. O: m5 l- P, q$ u
真不错

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大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 ' J' c* B1 y6 }1 r7 \
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
, S& X& T9 c! t& q9 a+ R/ g
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
* j" l" ?' ]- d% ^0 w1 O( L
( z6 L1 s% K  e/ r+ l3 T现在啊,我条小命都没她们重要。
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