一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

angelmami

很久没做过面条了，女儿想吃炸云吞，就一句话，做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的，想吃什么妈妈都会为我们弄，那时候的我觉得是天经地义的，有了家庭以后才知道养儿育女不容易，养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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制造过程：
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* \3 k: ?* l6 d将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团，然后用杆面机将面团重复多次杆压，使面皮表面光滑就可以制面条了。
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剩一些做云吞皮和饺子皮。
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( b* M" l; |5 c5 c7 v+ Q将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
. A! O& s) j0 N- z& r$ c6 V8 ^虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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# B! M. D4 I. G3 n1 C鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程，看图说话，包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~

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废物利用，将虾壳洗干净用油放盐爆香，加水煮10分钟左右，滚后捞起虾壳放入鸡粉，煮出来的汤很鲜甜。
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用

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碗里放入韭黄碎，葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞

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% Z' g0 H  @1 A; O# Q0 j( v: J做了炸云吞
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0 d5 H% o$ K7 x香煎饺子




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牛腩面
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junglebell

junglebell

请问LZ，面条机在哪儿买的？

keke

太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

和你在一起

哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
4 X) Z+ c- B/ b% m1 c& a' G我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
lz姐姐很厉害啊~~~~

zzii

看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊

angelmami

junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
请问LZ，面条机在哪儿买的？

# F6 L& {: P; p上网在一家意大利公司买的，很久了都忘记了、、、
1 N  ?+ n$ D; f+ y  v: ]
0 G8 I. `% s% ^+ u% \  k但我在canadian tire 看见有卖

Pandorabox

请问鸡蛋液和面粉的比例？

angelmami

keke 发表于 2012-8-24 23:05
' _! s3 u0 Q8 I% D! s: [# j太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

" f. n+ g) y4 D- Z6 h2 ]将牛腩洗干净用蒜头爆香，加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了，中途要翻一翻。
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! t# u. y) ?6 k' e$ J. Y如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。

angelmami

和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
6 p8 T, a2 M5 U& t哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
0 i" y- C: q" a2 M& j1 q+ F我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
; m' }) T- v7 \( X: b1 plz姐姐很厉害啊~~~~

你客气了

angelmami

Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
+ ?7 m  A8 B, s& i请问鸡蛋液和面粉的比例？

哈哈，这个你考到我了，我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的，觉得太麻烦了，都是随心所欲的。
9 d# u0 Y0 r" v. O
2 M5 ^# @' X/ `6 C9 Q6 E正确的比例是一个鸡蛋100克面粉，反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了，太硬了放点蛋浆，太软了加点面粉就行了。

wtughe

太好啦，不错，不错。。。

Hwavyie

爱城自由人

看上去很不错

XUEXUECHINA

学习!!!

rambo

Ally

口水直流哦！
. g: b" m, b- m4 M* @8 }
7 x3 @- i( o- w! r高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

东北爷们

小妮子爱生活

我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。

angelmami

Ally 发表于 2012-8-27 12:43
+ l7 Z: {1 e- D口水直流哦！
6 u0 j: l8 c8 E. x& L
高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

过奖了，因为我女儿喜欢吃虾，所以经常买，吃多了就摸到窍门了。

睡懒觉的闹钟

我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

弥漾

真心不错！！!

angelmami

睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
, ~0 n8 N- z! V% t: u+ N; b8 T我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

; j! ^! K2 T* n: n5 {3 q3 \之前我女儿不喜欢吃苹果，我就做成各样的花式来哄她，现在连皮都吃进去了。
# n4 b* l* \" T8 X
, u, X9 U2 J# E( e徒弟我不嫌多的，准备拜师吧

angelmami

弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
0 f8 B7 ]  j2 L" c1 c  r真心不错！！!

谢谢你的鼓励。

Beixing11

真不错

angelmami

Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
真不错

小桥

ky2012

不错，不错

Rainbowjj

看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

angelmami

Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

没办法啦，生了就要负责，负责了就要全心全意的。

现在啊，我条小命都没她们重要。