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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、; H' K* ]" P3 x
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# G5 S( |- |  y/ u: ^
' L" m) W' }& o) h# f制造过程:# V+ Q; w4 X& d+ J! {

) G1 I7 L5 F" B+ P将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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剩一些做云吞皮和饺子皮。
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4 f, |0 e; Y6 i% U  Q& b* F将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
$ ]% ~8 P6 b% a6 R虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味4 v" H" P+ Q3 D4 B1 ^% m7 j" m3 o
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~$ Z, K' N1 S, O. e1 P6 v$ P
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& {0 Q$ S# r( t& ?废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。- G& g! I8 }6 N$ y3 Y' D  X
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞. o- }; ^( k5 `7 D$ M
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做了炸云吞
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  g% N! J% D, p! w4 U% h+ D香煎饺子# g+ _6 A# O& i- i" Q1 f" \+ w
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7 @. K& U& Q* i, V2 i- i: C
3 L, e; [! o7 z, Z+ b( P7 u; s牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
大型搬家
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。, |$ u% b8 a9 m% A
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。' e6 {- B5 j# G9 x$ L: m7 X
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
$ u' y4 T% I' D& J7 m% `请问LZ,面条机在哪儿买的?
1 \9 o9 g4 F* ]5 ?, y: [6 n
上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
, @  h% L& F! }) D$ X5 V7 I+ A: @4 \7 e
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05
9 m" ]( \! x$ K) Z$ `' [' E0 H, u太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

& I  b* f  d& y3 z将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
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如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 3 B0 G. ?0 p" C! |) n* X& ?( q: K
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。& l; `, K- z! i6 C. N9 o
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
  t- ^9 s/ T0 flz姐姐很厉害啊~~~~

5 A; t2 g5 l, }9 s3 _' M& H; r你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
9 a7 G+ N# t( l& k& ~! ~请问鸡蛋液和面粉的比例?
! x, @) E4 F+ Q2 n. y0 }5 I
哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
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正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
5 K4 }* l; v' c( D0 g8 q# S
3 _) W: |% ]8 D; R( \高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
6 Q1 G/ b: b. J0 U; d: @7 R口水直流哦!
2 x5 p( ^6 J8 o/ }. [8 Z; U  \8 V# U3 r6 A& s
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
) E3 ^, b3 q: }+ T: c& X. v
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01   a7 K7 B* d# j, `
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
: e# ?& ]% y1 L+ i% T- j# F) B6 a) W2 c
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。$ l* }& ^1 f9 [  g) n
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徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 2 H/ l) n, q7 p' o; `5 k
真心不错!!!
4 F8 @  @. C6 M0 e3 A) y
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
8 |/ x% J' s  W( {( A真不错
4 a3 K1 D1 S! T' p) R  K. G
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
$ W/ u3 B( l2 q: U0 G+ w看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
+ K" k. x1 X' n! ]3 x8 y- g, S) P
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。  Z# F* R) l. I$ F1 @( g% ]
& J* z4 b& e( p* [  U7 W6 K, q3 C
现在啊,我条小命都没她们重要。
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