我爱吃糖醋排骨，转帖一个做法

自由的心 · 发表于 2004-5-27 05:50

还是请教了他糖醋排骨的弄法。与外面的做法不一样，大哥做的排骨工艺复杂，时间也长：
要选肋排，切成两公分大小一段，置碗中，加料酒并码上姜丝葱段一小时，备用。调一碗糖醋料：小碗满碗醋，半碗糖，酱油少许。将糖搅化备用。排骨时间差不多时，加少许菜油入锅，冷油时下白糖两至三勺，用锅铲不停搅拌，油热糖化，并翻白泡时，将排骨倒入生炒。炒至6-7成熟，将油里的糖均匀裹在排骨上时，先倒入调化了的糖醋酱油调料，略一翻炒后加清水至排骨全被淹没，并将码排骨之姜葱倒入。调大炉火至水开，然后文火将水炖干。至水要干未干之时，一定要不停翻炒，不让排骨生锅，直至水分全部炒干后起锅。由于煮的时间长，排骨不仅非常入味，而且肉香烂而形不散，肉与骨很好分离，吃起来酸甜可口，香味浓郁，由于时间长，在等的人快失去耐心，已饿到极点时上桌，一般会一扫而光。

马丽莲 · 发表于 2005-5-11 20:05

球迷jack · 发表于 2005-5-12 08:24

活点地图 · 发表于 2005-5-12 09:18

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