夏日清新【蒿子杆拌金针】焯拌菜要先焯后切

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5 y( `0 k6 U8 f" V+ g" z2 e夏日清新菜，这个闷热无比的夏天，需要一个清新又清凉的餐桌。
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& J( o3 i" G  ~+ q- \6 |) S, K省事易做，营养丰富的小菜：

青菜若是焯拌，如能整棵吃，最好不切；如需切段，最好先焯后切。这样可以一方面可防止水溶性成分流失过多，另一方面也可避免蔬菜表面残留的农药等成分从切口进入菜的内部。


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********　蒿子杆拌金针菇　********

7 j& N; u1 \& Q材料：蒿子杆，金针菇，芝麻酱，盐
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: F5 B0 i8 w& y3 E$ D' U' {6 b6 I做法：
1、蒿子杆洗净后，放入烧沸的水中焯一下立刻捞出，再将金针菇焯熟后捞出
2、将焯好的蒿子杆和金针菇分别切成小段
7 T% m: ~4 D) A# J' A7 m3、调芝麻酱：将芝麻酱倒入碗中，加入少许盐，倒入适量凉白开，用筷子顺一个方向不断搅拌
4、搅拌一会儿芝麻酱会越来越稠，再倒入一些凉开水，继续顺一个方向搅拌，一直到达芝麻酱稀稀的可以流动的状态即可
5、将调好的芝麻酱浇在切好的蒿子杆金针菇上，再撒上些熟芝麻即可
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( @0 y! P/ l0 Y5 v# E; ?注：水要一点一点往芝麻酱里加，不要一次倒入太多

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清爽！简单！营养！

我心飞翔

蒿子是茼蒿吗？