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最近发现有很多人对喝牛奶有误区。前段时间在社区做小范围调查发现，只有不超过三分之一的老人经常喝奶，但每天的喝奶量也不够推荐量（目前推荐量是每天300ml奶或相当量的奶制品）。不喝奶的那些老人，有些是不喜欢牛奶的味道，有些是因为肠胃不好，喝了奶觉得肠胃不舒服；还有一些是对目前市场上的奶不放心。其实不仅是老年人，现在其他年龄段的人也因为各种原因对牛奶“爱恨交加”。 其实，奶是最方便最优质的膳食钙来源，还能提供相当量的优质蛋白质和多种维生素，这些营养对绝大多数人都是必要的，对老年人尤其重要。 钙是骨骼的“建筑材料”。人过中年之后，骨质逐渐丢失，随着年龄的增长、生理方面的变化（如女性绝经后），都使得骨质丢失速度越来越快，增加患骨质疏松的危险。而膳食中充足的钙，则是预防骨质疏松，维持健康的因素之一。 牛奶里面有丰富的钙，还含有不少促进钙吸收的因素，如蛋白质、乳糖等，使得牛奶中的钙吸收率很高。而且牛奶方便食用，一次可以摄入较多的量。所以牛奶是膳食钙的最佳来源，目前成人和老年人的推荐量是每人每天300ml的奶或相当量的奶制品，小孩子和孕产妇需要的奶量更多。 不喜欢牛奶的味道，或喝奶不舒服可尝试其他方法，除了喝酸奶吃奶酪外，还可以用牛奶代替水来烹调做其他食物。一方面可以解决很多人乳糖不耐受引起的肠胃不适，还能改善口味，使不喜欢牛奶味道的人也能接受。 比如用牛奶来面食、煮粥、蒸饭，做点心等等。而牛奶和粮谷类的食物搭配，也可以提高粮食类食物的蛋白质质量，使得营养价值得到提高。今天做的，就是用牛奶来蒸饭。 开始如怕牛奶味道过大，可以尝试少量牛奶加水混合后做，感觉一下味道后，再增加牛奶的比例，以能做出自己喜欢的味道为好。 $ o' R) W6 |7 \% z+ u; [( w
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******** 奶香小麦胚芽饭********- o. D+ | `3 p+ O! R- z
0 N c' y3 x' }# ?材料：大米80，小米30克，小麦胚芽30克，紫薯适量，牛奶约150ML，水约150ML
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' g8 F5 i4 y G' @/ I& X2 H做法：" Y1 n/ n3 @ i7 O
1、大米、小米淘净，与小麦胚芽混合，紫薯洗净切成小块，一起倒入电饭锅中
! a$ Y( \1 b B% u, V9 E: R2、倒入牛奶和水，量比日常蒸米饭的水量稍多一些2 R% r9 k4 E4 a/ T$ H. E% z7 I" K' j
3、开动电饭锅，将饭煮熟，再多焖一会即可
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. ]" S8 ]0 C, O- A9 u4 \备注：除了小米，还可选择其他种类的粗粮来搭配，但大米的总量至少要达到一半以上，否则口感会过于粗糙。
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鸡蛋(
发表于 2012-6-29 08:40
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发表于 2012-6-29 10:01
