一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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; o- c$ m" S+ u2 c希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

  m1 c0 O" L; G* f  g迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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  o; {( S- y; c8 B
: ~# L$ k5 R2 [- D" f; E8 \3 T盘龙茄子：


将茄子切段不要切断
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将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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将鸡肉让入茄子中

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" h8 u2 x7 }4 f放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）

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上碟
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鲜虾鸡肉让茄子

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鲜虾让茄子：
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看图说话
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1 R' l) [" J' s/ v' Q: t  e麻辣肉末茄子：


将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
8 T$ E9 M, h* S/ ~7 |  D' i将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

6 m& N5 Q8 }1 ]9 ~" @: `我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
1 ]( G( f% \# x$ U$ j下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
7 K  p1 C  d4 U7 c+ l这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

; R) F' y! D- U看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
+ C% E0 J) }, \( Q, H* @是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

9 A2 J6 K& L- i; C看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

: G% x$ r, W& G! G6 |# o& I* O有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

+ Y8 |' x% r8 D# `  a抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

- T* D! N& j* p0 t我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
9 M6 R' P+ J6 U: U$ _0 X抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
! g% f# M7 {; p2 k
0 }- f/ u) @. R# O7 G7 R8 t我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
7 f' J# t: `0 T/ m小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

. W- t) R: b3 I, U+ n: K4 A看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
4 c& C5 f) \! v3 d! u8 s; J$ O孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

' G, S* ~& V2 ]5 [看来你也很年轻

9 ~4 `& `  x$ a& _/ h, E* ^我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

0 y0 t8 `4 V$ Z9 J, I* `- _
- K( O9 V2 S5 |0 B6 ~% I我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
3 j" G  v, _1 j  r第一个，吃的时候会不好夹吗？
7 s& U$ Z; f( }. H: E4 X2 C* n感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
$ C8 ?+ a1 Y0 Q* H8 ~( P- @, [第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

& j3 }$ q6 \: w1 U+ b遇见好的才买，不好的就不买呗。
( m0 }8 v/ i, a$ X" a
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
. |. ]3 g3 Q  ?7 u可以蒸熟，然后浇汁

  c! B5 H% |7 x8 K+ F( }! g有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。
: P6 i0 G9 I" e# U& s; Y, @$ ~" `9 ]
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

8 @. l8 [/ I2 E/ T% T1 g咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

% W& V1 Y% p5 l& w1 h颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
  u& U; q( a2 j# D/ y2 r. Q颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
; v" t! F) f1 o, q" c6 W! `, E, k颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
4 h6 Q0 M7 [1 a原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～