一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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# Q0 j; O. U2 D. F私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

- ~: E/ L/ h  B: Z. }4 N! {希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。


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% D1 }4 o0 A  ^+ F+ ]盘龙茄子：

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* d1 K1 _8 B+ E8 v9 {: I将茄子切段不要切断


将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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9 P5 v- @2 ^7 F1 ?将鸡肉让入茄子中
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放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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上碟
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鲜虾鸡肉让茄子
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鲜虾让茄子：


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1 H3 ~% q. R- r# n2 P7 ]; u% _7 N看图说话

: Y+ N  I$ v/ A4 E* ?+ Z麻辣肉末茄子：


将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
( M* |4 M0 ~: N" P再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
, F2 p- g, F) j国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

$ t" |0 l& f, ^我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
! Z: W+ |! C9 A; h, ~' r这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
1 a% I. H2 C, c' \是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
# X. A" _9 i9 a2 l: U3 ]0 a3 f! D) L; R
看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

) e# R" A! e: M  C有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
; G' u/ S1 X0 E  Y8 q: X- N有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

) q8 i$ o/ [5 l+ b8 C/ H% b# @抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

  K6 _: d9 \! b& S( i7 ^# D- ~我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
0 ~& i; W1 y8 E7 n抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

' z- k( [( C+ ^2 a: c% G# g我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

( f+ s2 b' o. _7 O1 x! ?小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

$ v( _+ j) A( S. K% e* o1 d孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
# c' ?( q4 }3 z" g6 o7 y
6 T8 f% h, {5 X7 e7 E, N8 J看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
" B# V# d- z' s8 i孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
3 B& o" J+ [) Z, o7 F$ I* b0 ]
- G( f7 I/ p) R( N7 n5 V看来你也很年轻

* N5 M9 k- l4 X% ^# C, `. g( u我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

! W+ n# }  K& U& V) M. ^

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
9 e. P8 B/ @0 ]6 o  }; C; y- m9 U6 L喜欢吃茄子。

8 l4 E  A' N) \7 {4 V7 Y. k8 \我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
2 \# x$ _  U* g; e' J( ]4 J: l第一个，吃的时候会不好夹吗？
/ ?0 y# \, Q/ j5 @+ |1 t感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
: a7 l7 X. A: i0 l感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
2 A$ C9 Q! @# y4 y  p' X
/ Q; p/ e; |9 d  p- W吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。
8 h8 P  c! ]& R, u* p# z$ I) @
  C. ~9 y' J" _3 Q- e  ~挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

  G7 `) t! A0 n- N有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
4 ]! n5 a3 V0 E遇见好的才买，不好的就不买呗。
! f1 {/ r4 |1 U# I
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
+ G8 q, v5 h% ?1 x  P1 Z& l) t咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

: J9 E+ o5 }% S' S7 A! t颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
( s  z) I3 H5 M, \) o颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

- J4 B% P7 x3 k7 O) z. V9 M0 o' [- Y原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
& D# ]" r4 u6 u* \) ~- W# R' ]' |: Y创意真不错～厉害哦～