一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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$ U/ P( Z: I7 o. y" g. {. w私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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) h% Z1 @5 c  l% p  x1 E: c2 ?) R! }希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
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迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。

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盘龙茄子：
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. Z/ X( Y% @2 T# O1 G将茄子切段不要切断
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将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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将鸡肉让入茄子中
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2 i' Z& P% A8 V  X放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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上碟
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+ T7 |/ Z# h  O$ \3 a+ j+ j鲜虾鸡肉让茄子


5 ~0 a& P! U% R% {7 e7 Z! x; r鲜虾让茄子：

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* r- i1 f1 z9 h6 v看图说话

麻辣肉末茄子：
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将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

' _. l5 U- B; [+ w$ h! {* z! |$ b我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

5 d. F% e+ S% L4 C8 ~! I是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
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看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭 ...

5 {9 \, X7 o# ]嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
+ i% U8 n: Q$ ~$ |* Q" y8 y嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

. D- l4 ]+ U7 Q2 O有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

  p$ Y# x% j: g+ ?5 q9 j+ r抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

6 j7 T6 ?6 z& i. Y我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
# ^) W+ ~. e; K& @; j) `抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
. u# V8 a4 M) v
9 B% |4 Y  n9 _$ e6 S我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

# V3 \, |, ?) K, Z小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
, x! x* |; o) M: X) W- n小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
: I  p/ i& ^" _# C  w/ t
看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

$ V% l! _4 v! L; J看来你也很年轻

( q) i% f$ ^) m& K! ~! H9 }我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
' k1 e1 U7 _( P2 b% v+ W5 u喜欢吃茄子。

我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
* Z; i5 Q4 t5 k8 e' ]2 ~9 d" N7 I8 ]感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
) U8 I' F" }' j2 b2 _! o  `6 v; G好有创意呀！
. V( `" v4 t) Z. c1 r& H( y第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

+ u4 L. t$ A/ w* z  z茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

: z( j7 P+ Y2 h+ H+ I吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
: d+ E1 @# D' ?看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

+ V8 L4 N$ a& }! `7 e- z+ Y  {* U遇见好的才买，不好的就不买呗。

" W0 ]4 T. G$ Y! z+ U; i( C/ e挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

! {2 B( I. e) n. w* \& [2 c2 H  ?有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。
/ w* }9 M' G$ g0 I$ s8 P0 g6 A
, r# I  N4 i& j9 t* D7 g( {挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
. ^3 |( g) I/ u; ?% _. _; v咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

, C1 b7 N- w, D: a: m/ d+ L( ~! b颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
. d8 n5 A; U; D8 E8 k颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

  p9 r4 K+ Y( ^7 G( c9 p原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
4 i. f* [! K6 U, o$ c颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

& \: I  J9 N" p2 m原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
1 j9 g- v6 `& p. N; i原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

4 s# t: s- b, p2 A5 C% m8 e; h+ o怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
. ~: f% r" P% O$ Y2 H8 V. E7 |创意真不错～厉害哦～

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