一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

5 @, E* f( j% @1 ?  g# e5 m私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

  I/ p) ^) Q# {/ _9 h) m迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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盘龙茄子：
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将茄子切段不要切断

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将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味

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+ ]8 C/ Q) p' e8 _将鸡肉让入茄子中
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放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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' r, a1 a/ ^9 p上碟
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鲜虾鸡肉让茄子


鲜虾让茄子：




看图说话
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麻辣肉末茄子：
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将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
- x: a' b4 C/ o5 S9 H. C" x将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
6 v+ R. _/ Y. l) i. T这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
, q  y: v" Z! q8 e1 W下次看到新鲜嫩茄子就买来做

/ }! D8 {1 g" `0 r是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

3 ^! r6 n' h9 D6 ]( z看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
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, Y  E" ]4 `( Y# j9 {# a6 `1 f看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
# i, t& v* H; W0 p- v) a嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

9 G! a5 C/ n& w2 A+ f: }2 p有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
( c2 J- K2 E$ g) n6 v9 J9 U" C抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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7 g$ ^* M( g( S% \我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
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/ q& t3 k3 J( @9 p1 s% \看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
4 O* U) S9 f) R% X) {6 Y孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
) O7 G1 i! B9 B& g4 J4 u2 E喜欢吃茄子。

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我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
6 E: V6 I# |& |第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
$ f5 k6 N; g6 o( ], c6 y: D好有创意呀！
9 j, Q0 s# B% i$ |/ d+ V  `5 I第一个，吃的时候会不好夹吗？
) s, I5 B1 ^) x; c2 _! X0 u4 |感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
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9 I9 M5 K% ^$ q$ X# E# X* {吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。
7 J# d+ Y$ R2 ~
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
2 \" {3 t: a6 L" H) t% v/ a遇见好的才买，不好的就不买呗。
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挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

7 P* Z; G- r0 I0 x咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
/ L4 h- ^7 t) o7 a( o咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

% x$ l: s" O: p8 W- j颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
/ h* l+ ]8 s" a* k% ]2 c, C颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

. `# C4 }* G: ^( H& n原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
1 l; m% L) U9 q! |6 n' F0 \8 y颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

: L9 W. u1 z; w7 B原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
' ?5 u' y. C4 {+ r: i原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

/ ~  k& D$ }) G怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～

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