一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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) ^7 J6 ~; f) u4 v" h3 h6 E私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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6 Y- x) C0 b$ A希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

- ~, g9 {% @! @3 [( j9 `迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。


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盘龙茄子：
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将茄子切段不要切断
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将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味

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将鸡肉让入茄子中


放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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0 ~2 T9 M' D, d7 s) S0 M) {/ g上碟
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, F: A8 y9 I; @7 U% c( z9 b! X/ z鲜虾鸡肉让茄子


鲜虾让茄子：
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看图说话

麻辣肉末茄子：


将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
; g6 |/ \* W1 y" C8 y( n4 S再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
/ K/ X' G3 [0 `4 v9 q下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
4 H/ ~; U6 U  Y0 R' [" ~5 O' p: U6 Y
, j6 i% d+ C$ |/ _! v8 a9 @) s看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
+ T& E2 Q2 c* R- y+ e; s# V4 U( u, {
: e1 `! G  M/ ^+ O9 g看来我要多点去酒店吃饭 ...

1 v  b! }; B: ^嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

: _. U; F8 C* G! F  G- C6 Y5 e有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

8 u( K/ Q3 _7 v1 A9 `) w) l8 f: @& M抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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" w# x$ h2 l) m1 Y我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
! k/ D0 `. {' l0 ^( e抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
1 b' a2 ?& ]  x
( Q- j7 x1 F8 {2 f我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

" F  L0 Y& m' H9 A$ @/ F小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
) D) @& _2 W# [
看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
; u: k. h3 F* Y, i7 ^- \/ i) B
# T8 b8 B1 y' k) Q看来你也很年轻

; x8 w6 ~& n; u" L( _2 S. G( ]我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

; t1 Z9 }" Z; p: {/ R+ P! S
我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
. j- W5 G% ^" l0 H# o" P感觉第二个就好夹了哈哈

6 X7 B2 V1 a1 I3 v  I0 t茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
; ~  F) v9 Q7 Q$ ?3 D6 a
吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

% G3 {1 z7 _5 y: S( v# |有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
6 q) ?. H) O, v, m( }7 D% ]# m- I遇见好的才买，不好的就不买呗。

, h  J' i7 e7 \1 t/ R# \挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

3 b3 [/ @- r8 a, b咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
+ ^" u; O" x8 L5 i咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

+ J' l. c5 `+ _/ ]" y4 @颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

1 j/ c, c) V6 R" `1 \9 ^, ?  y原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

# {% h7 n: W0 Y! }+ u8 ^原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

3 M/ F8 F8 L( }+ x5 X% ]怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～