一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

0 [5 ^9 [6 {  ]/ E私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

, `8 @* q6 R5 m/ |希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
/ e) C( {6 x* d. [# F

$ R- |! r9 {" }% Q9 |  l8 W, c- {
* n8 Q: L* c9 W盘龙茄子：
2 w2 z% ^# D& c$ ^
6 _3 N# I8 Y% d% ]& z1 q  Z( g
将茄子切段不要切断


将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
+ a- k3 f& u, w3 \

& j6 P$ N& [1 R  a) R0 o将鸡肉让入茄子中

" P) k6 U" H. v* Z( R
放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
* I+ d- C- n: ^! y7 q/ r1 U
. e/ C4 ^; s! I4 n5 [
上碟


/ E- u" G! l) I8 _( Z鲜虾鸡肉让茄子

+ W0 D( ?8 ~/ h  \6 P/ j$ {0 k
鲜虾让茄子：
: m; D8 \, S: ?
: P  D# }& x- k- j) ~8 S
* }: Z5 O' I% D$ ~

看图说话

麻辣肉末茄子：
( I4 w. t6 M+ p, ]' l

( I8 E, a2 f" v  M- L8 g5 m将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
! H3 p- y) R) M  n将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
; K- h- q: k9 s$ y9 ~9 H: D再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
, e5 J& m. c* C
' J+ O. N4 ?# S% @. t1 A& N; E! C

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
/ y& e3 |2 P5 U& Z) z国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

/ Q' i7 R# r, ~是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

% Y1 v* B* {& \( _$ q看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
$ _: H1 y5 {( T是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

$ X  M) y6 ~  D" A: O# c看来我要多点去酒店吃饭 ...

# a! F$ Q! H7 p5 _, r3 l5 X嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
5 L# ]. I, D' }, h2 X* R嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

; p$ v! E( V, P$ L, r* y. F我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
6 `( C! L1 y" ]# Y抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
- y9 _0 i) p! O( m. [1 Y, ]; @
我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
' n/ k" R* E2 R! X3 {. Q小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
! Y/ n! g5 H' [, N& S7 b: }: C
/ }7 `4 n2 [$ v7 P$ `! h% M& N2 n看来你也很年轻

& }# B8 ]1 A" O: T) [我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

& E; F" s, ~& b+ E我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
! g, A1 }* l+ F4 ]: o) @第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
* Q' x5 y  j* ^好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
0 r# N% P3 X% s* N$ \6 t; ~5 g感觉第二个就好夹了哈哈

1 M$ _7 B! Q# I6 G' G; l! M茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
8 _# Z: X, X. C' R5 y" j. i; S
吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

5 z7 F. G' k+ \' F4 l2 B遇见好的才买，不好的就不买呗。

6 B+ O( l4 `/ \! h% V; ^挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
/ ^6 s) p: |: q5 `3 Q0 F. }可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。
* T# O/ Z4 ?8 Y
. v( A; l+ k5 Z, B# v( h% w% I挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

/ R4 i+ F/ x9 E9 R; l咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
) e7 T; s, ?' b% F; s1 _& p: R咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
& ^+ L, t" i* E颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

; ~  d# P' j9 k# A8 q4 b原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
; B5 T6 T3 {3 G4 }4 h" j. f原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～

, M. [9 U% b7 X3 H, E. q