一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

( U. f. b, k. q% q, W9 H) w2 v私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

( S! c- l* c* y2 M% ^" m. e希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。


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" J1 @3 K' q" c( ~' x( [盘龙茄子：


将茄子切段不要切断


3 S4 f% N9 L6 Y4 n( e/ B将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味

, N6 {( ?1 W6 a" F+ M
将鸡肉让入茄子中
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' p, W; m* L' x% O
放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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  \( e; O2 y' ^+ H
上碟

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1 p2 H$ p* e9 J& W% X8 N. N2 r鲜虾鸡肉让茄子


鲜虾让茄子：



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看图说话

1 D+ {# ~' R9 c, V! G) z麻辣肉末茄子：
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- f' o0 V! e, d将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
  n; z9 i) c; c再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
( O" J9 ^9 G. L5 ^国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
( q, R+ a& [4 T6 M7 k. `; @这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

5 Y2 r$ X( n1 [2 {+ t& }是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
% Y4 X5 @- z5 d3 K是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

. z( q: _0 H) g4 Q- N看来我要多点去酒店吃饭 ...

, ~2 h+ @: O# `* B! n7 _# s, g嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

3 Z+ b: S2 H% e  F1 W% Y/ \有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

+ b6 X/ h( y8 U8 w; |3 b5 V抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
2 q  G5 q& Y% M0 `# R
我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
- |  t4 Y: p# @' w* b
; J# I3 M1 n! x) ?5 |我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

4 |2 R1 J4 ~3 q3 W. P- q9 L: V- E小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

2 y5 I# Y/ o1 |; ?6 V孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
2 }/ a: f8 G" m/ {  z* k
看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
9 V7 s' h+ x8 q$ `- a
看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

, C2 Q9 N/ S4 D1 U2 ]) N+ \

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
- p' D3 r4 k9 P4 U: @: y, }感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

5 k. o' b6 R: ~% H+ A7 L, T0 B2 _吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
2 S' N" N8 j5 Q# e6 `看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

7 |1 ]& j; P* ^; K8 B" K2 U遇见好的才买，不好的就不买呗。
& G3 D8 r2 e: p. z
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。
+ }# a. t1 ]. ]2 D0 B3 j
# U+ _% `9 H* _挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
+ ?. q, B' T' t2 W" D咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

2 J9 A; c, i5 G. ?4 Z2 @5 m/ `9 z0 b颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
' l1 ?# Z0 M' l0 Q2 ]# Q颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

7 z0 @. ^* B* Z原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
3 r; l8 e* Z/ X- O; n7 t5 S原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～