一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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# @2 ?. ?6 U" A$ D% Y' N+ p/ W希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。


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盘龙茄子：
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+ A' Z1 a5 i" n1 a! ?4 f  W
7 H# g- q/ m' y4 v将茄子切段不要切断


% i, h8 S7 V" ^  n将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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6 b. l( M/ B) g6 q  _) \
9 l4 D, |- E: H) d* l* [将鸡肉让入茄子中
3 Y/ j  D) a9 q* J- A7 Q

3 ^& X  }6 Y( r6 \放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）


上碟

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5 w& U0 \/ Y+ k, K" J; |& N鲜虾鸡肉让茄子
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1 o( B( {; N% d, z' n8 T) w鲜虾让茄子：
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( c( Z9 N% m7 P$ j' \6 @2 q2 l
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看图说话
# i: S: h  K/ r' z  M% t. ]
& B2 u& Z0 ^" I4 X$ b9 n! I麻辣肉末茄子：
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' B( u9 |* z9 @将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

6 {- Y# z" @. \; P6 y; Y我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
8 \! h' I% C; i% s" M这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
" ^) O' F+ p" f8 d下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
0 }6 B; {3 m2 W$ j嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

" v) ^" [: s% b. R# ?+ W有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

# _3 y1 d1 o" S" g抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

0 T+ U" N6 [! \+ u& E我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
) q" B1 ], W! l& Z, ]9 b9 \抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
$ u/ Z% m$ k1 u$ Q; ]; ^  z小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

0 n% f- |) ]5 P& m" s5 O孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
4 x) [( [# I6 a( M* p: @2 o孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
& H2 R9 A; O% w4 e& c# W: u( \8 f$ H/ ?& k
看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

& y1 d7 k- t5 h4 @4 p0 ^# I

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
+ e' j' a  K& b! Z3 W' q& o喜欢吃茄子。

我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
  U7 g- i# D  H第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
2 f* r: F7 ]3 c$ d' r好有创意呀！
3 x) @3 }& o0 F3 m第一个，吃的时候会不好夹吗？
& [  e& ~% L2 s4 M. i1 _感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
7 ^' I: Z- J. H! j. }
吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

$ @# u. I/ E0 B4 ]/ Y* k遇见好的才买，不好的就不买呗。
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挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
- f9 q# {+ g* U- P2 p- J& o可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
! a4 F9 _* B! n遇见好的才买，不好的就不买呗。
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挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
0 O! z8 U; i! l1 i, t* P颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

- s* C* n7 g. q' T9 }- [原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～

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