一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
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迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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, \. A  Y5 h1 C
9 W( A. ?  E$ f
2 N5 B2 I7 @* @  @& U$ o$ v盘龙茄子：

. h& X8 w8 [5 C) C
9 ~' e' x! u$ b5 p/ v3 D将茄子切段不要切断

5 n& T" r% T' F, c: \
. E8 t" p, q$ |# S9 q1 e$ _& A将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味

6 x; d% r  X+ z  L: B1 n% M
将鸡肉让入茄子中

% ~9 u6 k8 N& \0 r9 t$ s7 N
4 Y* `: ?/ j; V6 R$ a/ M! e放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）


! r0 @7 n9 ~% f上碟
/ X8 x! ]. @' A/ R* W
# `) H$ g1 K/ ~4 C
9 g" _6 _7 I) M. n. [鲜虾鸡肉让茄子

) x0 l+ S4 L) {4 f+ c2 {3 A
鲜虾让茄子：


- S& Y: S" X  v3 h4 k
+ R0 H0 V7 w, a7 T: S# k( c  v
看图说话

3 a8 o) u: g( w6 Y麻辣肉末茄子：
+ K/ m8 y2 Z/ B; V, O# ^* F

) k8 k1 ~2 a0 B9 Z1 v" B$ S将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
5 }& O5 M% E' H( Q1 M% P+ T再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
) Z# H! H9 P8 g/ m. |! Y/ R/ I8 W下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
( o5 G( Q/ r- j% y( b; s  w这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
- q) m) M1 v: h2 G3 T
看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

* [/ B- U: ^. j! }6 V8 G1 k看来我要多点去酒店吃饭 ...

, U3 p/ x. |1 i, A: n$ K嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
6 T9 A/ o  |4 v# U嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

/ X; F8 F3 v% Q) r: B& b有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
# A- D# ^9 o& c) b3 A" w/ r! p有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

: L% H$ l, ]! ^5 ~0 m. M抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

! F# _$ j. ^0 Q( r7 F& g孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
2 ]) w* z$ n% |! @
看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

: Z6 N0 P; R4 i' Y/ X% o8 |# J
* {9 i$ e; i7 W% C$ [$ j我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
9 i+ ^3 q/ t, x* x第一个，吃的时候会不好夹吗？
8 A, z  R+ O4 M. R0 [1 g  c6 t4 C% `感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
$ B8 F! X) V! X" T好有创意呀！
6 d: h7 ^* t+ Y* b5 c+ u第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

( F8 p) g: j! ^2 X  j茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
) n8 T5 H; u& s' z; O
3 y4 [& K3 @5 P0 D4 @, o吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。
- |& c; G) B% G* u3 n% f5 K' I7 w
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
( j6 e6 L0 A) j/ w: t8 [# |  G可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
9 `. T/ C# o  M' p+ }遇见好的才买，不好的就不买呗。

2 r5 p: \$ W9 I8 r# ~5 ^( m( l挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

4 i5 X) `. a. L  N$ A2 j; V) }咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

& Z! n4 S: b2 Y6 p5 t: t" x. x4 ?6 ^颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
* ~. k" d/ J) t. b4 k颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

+ n. o! f# W& s8 {( a原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
5 P) Q  N, y/ `( H4 P原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
4 h4 R) R+ E1 y. N创意真不错～厉害哦～

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