 鲜花( 172)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-6-21 10:23 编辑 ! C9 I, L* ]/ z
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想念国内肉干味道。上网找了方子,自制肉脯,适合所有肉,牛肉,猪肉,鸡肉。。。。。6 ~) A/ u8 s% R4 l; `
我用的牛肉,下次用猪肉试试
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/ z: i: A1 Q+ |( F5 Z# n( J7 U7 G1磅牛肉馅,口味自调,这次做的蜜汁味。。。。。。。我主要加了:酱油,蚝油,糖,蜂蜜,五香粉,其余各种粉可不加(蒜粉少许,孜然粉少许,辣椒粉少许)。。。比例也按自我口味,我是酱油1:蚝油0.5:糖:0.3:蜂蜜:0.5来调的。。。注意加点黄酒或米酒去肉腥味!!!!3 e+ D) ^3 i3 R& Y" e
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然后将混合调料的肉馅朝一个方向使劲搅拌,像弄饺子馅一样。。。。要是干加点油,千万不要加水!!!!!我加了一点口感不好了!!!调好后静置半小时入味。。。。) d4 F! d5 W. m" H' t+ M) j
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2 x/ u, K9 h q0 [4 E# h4 q取一张锡纸,再取一张同等大小的保鲜膜,将一大勺肉糜放到锡纸中间,覆上保鲜膜,用擀面杖轻擀成薄片状# ]+ M) [, z1 Y* r `
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1 t5 Z' L, e' `9 t# @/ U8 G$ D N取下保鲜膜,将肉片放入托盘,放进提前预热到300度的烤箱,10分钟,取出。这时会有肉汁溢出,不要管他,继续烤其他的肉片,当最后的肉片烤好拿出来后,第一次烤好的肉片已经又将肉汁吸入,这时将放凉了的肉片翻面,在放入烤箱,350度,8分钟。放凉后切块即可。。(温度视各家烤箱大小功率不等,要自我观察)
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PS:烤时会出很多油,我是淋掉静置。* e8 E9 d2 {% u7 Q8 O/ s
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