 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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芹菜苗是幼年时期的芹菜，还未长成芹菜坚韧挺拔的身姿。像绝大多数蔬菜的幼年状态一样，还是小苗的芹菜苗分外柔嫩鲜美，香气也柔和了很多。整棵入菜，只须去根，生熟皆可，味道清香，口感柔嫩，特别适合在夏天做成清爽的小凉菜。
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( U6 D" P# h( w# _4 M! z还带着根的芹菜苗，只须清洗干净去掉根即可。
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挑选优质腐竹的几个小方法：% B6 m; Y" G+ j& |4 q8 s
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" z% F* f8 m. Z: r+ l+ \3 v1、看色泽：腐竹以色泽麦黄、略有光泽为佳。质量较差的腐竹颜色多呈灰黄色、黄褐色、色彩较暗。还应注意如颜色过白则可能是漂白的腐竹。
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3 C8 f) z' f: u6 {( E2、看外观，好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织；质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面，呈现蜂窝状空心的质量较好。& ~8 M/ Y$ ^. n+ W7 ~% ^( k) r
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0 m; t. `8 U/ j2 L# D: Z+ |# z$ v3、闻气味，腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的腐竹质量稍差。如有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。
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4、用水泡，泡过的水呈淡黄色且不浑浊的质量较好。好腐竹用温水泡过后，轻拉有一定韧性，且能撕成一丝丝的。
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0 I$ V+ Q8 M4 k******** 芹菜苗拌腐竹 ********) ?! @) i) d% t
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材料：芹菜苗，腐竹，干红辣椒4 Q. k6 K k% ]1 f! p; Q9 |# r
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) S) f$ C6 j& J做法：
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! n8 w& i. C" \- ]. \* X1、腐竹洗净，泡软，再冲洗干净1 c& M0 u, H( K4 \+ P$ ]
0 I a) C$ a: o+ `2、芹菜菜洗净，去掉根部，沥干水分. U* P1 m8 W4 H9 \/ @5 c9 b
2 G. w9 s9 n+ H) `$ { k# v3、泡软的腐竹切成小块，干红辣椒掰成小段，放入耐热的碗中! S q) a4 I, e1 S
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4、烧一锅开水，将腐竹放入焯熟，捞出沥干水分; h( e, F% p" p$ ~
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5、锅中倒入少许油，烧热后浇在干红辣椒碗中，制成辣油
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: j% k% u4 v. W' k; ]6、将焯好的腐竹和芹菜苗拌在一起，调入盐、花椒粉，淋上辣椒油拌匀即可! }- ^- D1 H, M7 t
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狗仔卡
发表于 2012-6-4 05:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-6-4 07:26
