一家之“煮”-------榄叶糯米糍

angelmami

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) G% A( N6 {0 ~- b2 z8 e- w自然给大家的回报，要好好利用。榄仁树叶的用处。
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) w' s' O1 w3 E2 ~这种树在我国南方很常见。特别是新加坡，马来西亚，台湾就更多了。台湾还用树叶作茶治疗肠胃病，果实也可以入药。树可高25
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, \  m3 W. R/ S米，叶子在掉落之前会变成红色。雌雄花同一棵树的，果实大概有5个里米直径，吃起来很像市场卖的杏。
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一般五仁月饼的馅料都放此种榄仁。

( x" Q5 k4 t, l6 n- h介绍用天然叶子做的糯米糍：
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将榄叶洗净晾干水

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将花生炒熟，压碎加糖粉拌匀
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' s0 _6 x) W9 O  D1 a用开水搓糯米粉
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将面团捏成锅形，放入馅料封口
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/ F& E9 k4 o/ G2 j/ v1 k: y将糯米糍均匀的沾上油
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  U. p: s2 j5 @! K6 U3 S& [/ O% I; s将沾上油的糯米糍整齐摆在榄叶上，然后冷水上锅蒸熟



广东特色小吃就完成了，蒸熟后糯米糍充分吸收榄叶的香味，其味甘香可口。
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( q( A; ?" t  j! r+ Q4 v; L* r. r此法可用玉米衣代替榄叶，一样可以散发出玉米的甘甜味。



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amybear

这里是不是买不到橄榄叶啊？
: `, ]# X9 h. W( p& |* I, I
9 E) W# u3 t1 Q& ?* c# v可以用干荷叶或者粽叶不？

angelmami

amybear 发表于 2012-5-27 08:43
; _! s" u6 k. F) B# H这里是不是买不到橄榄叶啊？
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可以用干荷叶或者粽叶不？

是啊，这种叶子只有在广东才有滴
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干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

angelmami

谢谢爱美熊的鲜花

amybear

angelmami 发表于 2012-5-27 08:49
是啊，这种叶子只有在广东才有滴
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9 `' G0 L3 J2 |' |. I干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

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( w- `- Z; {; w+ I' |+ Q5 G9 n从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
4 e2 \/ Y. w* Q; i8 Y7 [2 ?7 A! S原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm是老乡不？

枫叶678

粽叶在加拿大哪儿能买到？

lhj

煮好的切一个看看就好了

angelmami

枫叶678 发表于 2012-5-27 09:02
+ }7 u! _; A2 H$ U# n: D粽叶在加拿大哪儿能买到？

大统华有售，不过在端午节期间才有卖。

angelmami

lhj 发表于 2012-5-27 21:22
3 d; R0 P) z) s煮好的切一个看看就好了

; p! @/ L) L; O$ y+ k切开时流沙馅料会流出来。吃的时候最好一口一个，所以做的时候不要做的那么大。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-27 08:54
从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
' c3 Z. u0 L9 Z* p3 y7 |原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm ...

这叶子我去旅游时买回来的。在广州没得卖。
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2 i6 w- W6 R; u跟梨涡浅笑mm 应该是老乡。

apiel

我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。


: N; y% o" ]0 M2 F' F- X, yPS。。 还没蒸之前的照片很好看。。像荷兰豆似的。

angelmami

apiel 发表于 2012-5-29 16:09
我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。

有时候我都用蕉叶做咸的，用冬菇，香肠，肉碎，绿豆之类做馅料挺好吃的。