一家之“煮”-------榄叶糯米糍

angelmami

& c- n7 y2 g% w# R1 C/ E% I2 `自然给大家的回报，要好好利用。榄仁树叶的用处。

这种树在我国南方很常见。特别是新加坡，马来西亚，台湾就更多了。台湾还用树叶作茶治疗肠胃病，果实也可以入药。树可高25
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  o; p5 E! R: ^; U& a+ ^0 r米，叶子在掉落之前会变成红色。雌雄花同一棵树的，果实大概有5个里米直径，吃起来很像市场卖的杏。

7 [* g1 z" P, K7 j! N1 K一般五仁月饼的馅料都放此种榄仁。

介绍用天然叶子做的糯米糍：
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9 x# v' q, ~5 Y+ c- A+ u1 k# E将榄叶洗净晾干水

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将花生炒熟，压碎加糖粉拌匀
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+ b, S: }' W4 p7 j) {用开水搓糯米粉
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, l. I- ^0 }# I6 ]5 L3 `将面团捏成锅形，放入馅料封口



+ z- ^6 Z  t- Q, L& z0 X将糯米糍均匀的沾上油
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9 S4 C* e5 q- i6 C6 H- Q将沾上油的糯米糍整齐摆在榄叶上，然后冷水上锅蒸熟



广东特色小吃就完成了，蒸熟后糯米糍充分吸收榄叶的香味，其味甘香可口。

" l' q% Z: T  B+ d! D$ ~- Y- K此法可用玉米衣代替榄叶，一样可以散发出玉米的甘甜味。


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amybear

这里是不是买不到橄榄叶啊？

3 n5 n% ~3 `! R0 a* ?6 u可以用干荷叶或者粽叶不？

angelmami

amybear 发表于 2012-5-27 08:43
# M/ Z/ [5 X* r) G5 ^7 [4 a这里是不是买不到橄榄叶啊？
( v( L% C+ |3 y
可以用干荷叶或者粽叶不？

& J9 A! f; f+ X9 z( w* x是啊，这种叶子只有在广东才有滴
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干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

angelmami

谢谢爱美熊的鲜花

amybear

angelmami 发表于 2012-5-27 08:49
/ R" D8 [. k. z0 u5 c是啊，这种叶子只有在广东才有滴
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* c2 i6 y. }9 P! a4 y; b: ^% k干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
! \$ o% h6 I' e3 D原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm是老乡不？

枫叶678

粽叶在加拿大哪儿能买到？

lhj

煮好的切一个看看就好了

angelmami

枫叶678 发表于 2012-5-27 09:02
粽叶在加拿大哪儿能买到？

大统华有售，不过在端午节期间才有卖。

angelmami

lhj 发表于 2012-5-27 21:22
煮好的切一个看看就好了

4 x# ~& |7 y, p& i! B3 ~切开时流沙馅料会流出来。吃的时候最好一口一个，所以做的时候不要做的那么大。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-27 08:54
* F8 w3 E) u9 D+ {) z% O6 g( P从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm ...

4 v  w( B6 }) l3 A2 u这叶子我去旅游时买回来的。在广州没得卖。

跟梨涡浅笑mm 应该是老乡。

apiel

我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。


PS。。 还没蒸之前的照片很好看。。像荷兰豆似的。

angelmami

apiel 发表于 2012-5-29 16:09
4 a+ m  w  |% ]+ R4 z6 b我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。

7 f8 Z4 D! R9 q. Y$ r7 }* a% r有时候我都用蕉叶做咸的，用冬菇，香肠，肉碎，绿豆之类做馅料挺好吃的。