鸡蛋羹

amybear · 发表于 2012-5-18 07:40

1.加温水；
2.鸡蛋液和温水的比例为1：2；
3.过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡；
4.加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上；
5.小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火哦~

平安福 · 发表于 2012-5-18 09:07

一直蒸的不好看，原来有秘诀，多谢楼主！

amybear · 发表于 2012-5-18 14:31

平安福发表于 2012-5-18 10:07 8 [- b$ u) X2 u$ n4 ~8 N# Y) C b
一直蒸的不好看，原来有秘诀，多谢楼主！

you are welcome
我也时常发挥不稳定，所以把这个方子发出来，也提醒自己了，嘻嘻

月如钩 · 发表于 2012-5-18 17:17

全程用小火,多久？

amybear · 发表于 2012-5-18 17:55

月如钩发表于 2012-5-18 18:17 7 N ^, |- M& U' W; a, P" l& [5 u! O) U
全程用小火,多久？

其实要看蛋的多少

我一般2个蛋，10分钟吧

月如钩 · 发表于 2012-5-18 18:50

一定试试！！！

Deena · 发表于 2012-5-18 19:06

偷懒可以用微波炉，3分钟就行，但不如蒸的嫩

amybear · 发表于 2012-5-18 19:26

Deena 发表于 2012-5-18 20:06 $ L7 h1 A! R, Q5 d: K8 ]! ^: b
偷懒可以用微波炉，3分钟就行，但不如蒸的嫩

灰常同意

Wonner · 发表于 2012-5-18 21:57

学习啦！可以给我家老三做副食！

Wonner · 发表于 2012-5-18 21:59

还有不明白的地方，过筛用什么工具啊，怎么操作啊？

amybear · 发表于 2012-5-18 22:11

Wonner 发表于 2012-5-18 22:59 ( Y' H# f6 F% ^# y0 a) O& G% ?* I
还有不明白的地方，过筛用什么工具啊，怎么操作啊？

一元店就有卖的，网勺

junglebell · 发表于 2012-5-18 22:16

我一直用大火蒸，看来要改成用小火了。

apiel · 发表于 2012-5-19 06:30

有朋友教我蒸蛋时。在碗的上面铺张保鲜膜。蒸出来的也是很嫩的。

amybear · 发表于 2012-5-19 10:35

apiel 发表于 2012-5-19 07:30 % v- D4 i# j( h) {2 C0 N0 w. V$ v
有朋友教我蒸蛋时。在碗的上面铺张保鲜膜。蒸出来的也是很嫩的。

是滴，是滴，跟1楼说的加盖子一个道理哈

heczwx · 发表于 2012-5-19 13:29

fatima · 发表于 2013-1-10 23:15

这个我也会

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[菜谱] 鸡蛋羹