一家之“煮”-----毛毛虫面包

angelmami

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说起面包，刚来加国时对面食一无所知，连最普通的馒头也不会做，买了一台面包机以为按照说明就会成功，谁知道做出来的面包像砖头一样硬，可以用来盖房子了。
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于是上网找了很多面包方子，每隔几天做一次，经过多月的尝试，终于拿到了做面包的窍门。
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9 l8 o2 k: Y% }8 x每个地方的气候不同，面粉的干湿度都不同，所以做的时候可以在水份加、减，一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。
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5 t& l$ \, X) ~, [$ D要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏，这个在烘焙上是很重要的。同样温度，大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。
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融化酵母粉的水一定要用温水，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的。
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发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。

把它卷起来。

# i* ]7 ]6 h) c; W( b+ g+ K8 X末端用刀切开一条条。

3 N! _3 l0 r( H3 P* N将末端条形拉长并覆盖面包，第二次发酵。

表面刷蛋浆，预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。

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wil

very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

amybear

，这面包太漂亮了

sumash

真不错哦，手工面包，好怀念哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-5-15 15:27
真不错哦，手工面包，好怀念哦～

! U& L8 g- y0 Q+ f你做面点都很在行吖，晒出来教教我们吧。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-15 15:09
$ B& I8 O9 x: x& i，这面包太漂亮了

- x5 y' ~; |% m. l2 T) ~' l谢谢版主夸赞。

angelmami

谢谢花花。

angelmami

wil 发表于 2012-5-15 15:07
very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

我也很怕毛毛虫的，就因为这样我才学做这个面包的。克服心里。

mouselet

太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

小鸟依人

国家的女人

angelmami

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
; E( W7 y! d+ D, [9 i5 g8 U太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

9 Q! j4 h% S) Y% q不怕不怕，把它吃进肚子里，反而你吓倒它。

angelmami

小鸟依人 发表于 2012-5-15 20:55
国家的女人

; ]' K& Q: P7 i. T- |3 A0 b, h郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

伊人

這個一定要試嚇做了，睇到我流晒口水。

小鸟依人

angelmami 发表于 2012-5-15 21:29
% G( [5 Q$ v% k, g% \郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

! m$ E7 x" d( _5 L2 @呵呵呵呵，等你来一桶浆糊

小猪豆豆

我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

归去来

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
4 ]1 P" L9 b4 [. j! @3 `9 \太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

4 f7 |% j: T0 e弯的那个是吧？我也吓坏了。太传神了。

angelmami

小猪豆豆 发表于 2012-7-25 23:42
0 }! Y+ P5 ?. \6 k8 B+ V我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

不好意思，几天没上网了现在才复你。我也是用面包机发面的，发酵的过程很重要，发酵粉太多或太少也不行，发酵的时间不能过时，发过了头面包会象皱纹一样，时间不够或发酵粉太少都会过硬。

fatima

真漂亮.

angelmami

fatima 发表于 2013-1-2 21:01
  }: [3 x# A# I- o& M真漂亮.

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