苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

get8686

3 C. I* Y, [8 s) Q% y

7 ^0 `# ]" h$ l  b8 o0 M这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿，细杆柔嫩，味尤清香。是北方难得一见的江南气息。

9 {7 F8 q% B* s5 a2 b# ^“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里，蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句，却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。
' [  ^) i2 d1 O: |: k5 {. h
0 L# C# h: Y( d. H这去掉叶子的藜蒿，就是蒌蒿。在江南，算是田野乡间到处可见的野菜，俯首皆是的大路货，却有着独特的清香味道和细嫩口感，让人年年盼着春来，尝这一口清香。

" q0 b0 p  M2 {. K0 |1 D

8 D" k1 H' G" N. ]) z当它在北方的菜市场里出现，身价就上去了，小小一把就要十块钱，还总是独此一份别无二家。

0 v/ y; o9 W& e8 h+ w$ }+ K( Z2 k* r6 u留恋这一口清香的，不能错过。随便炒一下，便是美味。
" R" h2 c) u9 C6 E! t' i% P$ m
- Y3 B. p7 @" s/ t4 _3 \

- K# ]! x! n7 @5 L! d+ J
********　藜蒿香干　********
6 L  y. t0 y! w* i, U% N


材料：藜蒿一把，香干2－3块，干红辣椒2根

' V4 t4 f0 Q6 p* u9 \做法：

1、藜蒿洗净切成小段，香干切成条，干辣椒掰成小段

) F) Y: ]" K8 v! I! ^* X$ x2、锅烧热倒油，下干辣椒至变色，倒入香干翻炒
$ A1 B& c8 U' W5 Y) Z+ ~( p
3、炒至香干略变色，倒入藜蒿
8 f% n. J) m  C  y* a: u& }
4、翻炒至藜蒿略变软即关火，调入盐调味即可
, s" T; G% C& c4 M


! e  {5 H- p; p1 ?' {* U5 Y! q
) ?/ Z- F& D2 b, |- u
7 H  I! \% h# l. u' F; k1 |# q5 K
9 e5 c! R1 j- M

******** 藜蒿炒香肠　********
1 s4 ?7 ~. j- u4 @5 n! [
- q) v. s: h2 \  t+ k材料：藜蒿一把，香肠2根
9 }- ^" ?, j7 u
做法：
& N, E, e/ i9 w# V) f8 S
1、香肠放入盘中，入蒸锅蒸20分钟
0 s) z% T  l  s7 D
2、晾凉的香肠切成片，藜蒿洗净切成小段

  K& v  G7 i+ A0 C! c8 y: x# d  N& V3、锅烧热倒油，下香肠片略煎
( d! X2 @9 C& c
4、煎至香肠颜色变深，淋入少许生抽
+ j  b2 v6 n2 \
1 G; c( N6 {- G5 y0 T9 ^5、下藜蒿断，炒至断生即可出锅
# m9 o+ N) W* M% b- l3 {


备注：藜蒿很嫩，炒的时间不宜过长
3 B/ G7 Q. B2 f; K6 z

+ O; \; v) q) d9 ~4 g9 o  V

- s2 U2 j$ ]/ }- M  N. A6 k$ k: {0 {

amybear

嘻嘻，我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也

童趣

我在国内经常吃，因为我们家那儿有这，我们叫它芦蒿，在这没有的吃，但从国内带芦蒿干来这儿，芦蒿干炒香干，芦蒿干烧肉，味道虽比不上新鲜的好吃，但还是有芦蒿特有的香味，味道还是不错的。

sumash

听说楼主是个发帖机器人，本来不想回复的，但是楼主，你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么？这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹，油放的不够～

童趣

请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 08:17
: ^3 f; D) [0 X7 P+ l5 y" A7 j+ G请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24
这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

谢谢你

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 19:58
谢谢你

我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26
0 U& b% ~. V: l我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

0 W+ i: X. o- f' A7 t你说的是，看一看，学一学，总会有收获的。

和你在一起

我在广州也吃过这个菜，我喜欢清炒，或者加点湖南腊肉。

summer_tina

北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀，我不知道怎么写。。。。
最近没看见这个菜，不过青菜跟豆腐干儿炒，启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。