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[菜谱] 苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 06:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
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“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。: n. I% A( R3 ~: g
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这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。
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. y  u4 ]* D5 _& b' l* Q当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。
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留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。0 d  T0 j1 q/ N6 Q' z8 p
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******** 藜蒿香干 ********
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6 t& L: |  p0 n+ _9 K材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根/ N# S3 N+ b4 Q0 x& X
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做法:+ E$ O2 F8 M3 V' I/ t# ~

( V9 ~& Y9 X3 M1 m, p1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段
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( O7 f' |3 F5 X: l+ F, s4 |* u8 D2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒
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- u( a& B4 q  J! s% A7 A9 s3、炒至香干略变色,倒入藜蒿. N# b. l, q+ B! r' P7 ~( W
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4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可4 o- T1 B* h2 F; d4 I5 Z  f/ y
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& ]5 g; w2 }( j7 [' ?) c/ l******** 藜蒿炒香肠 ********
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4 q: M0 k" t6 e2 _材料:藜蒿一把,香肠2根6 _4 ], ]  x5 x/ t8 n/ ~1 B
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做法:7 H' ~: b9 [$ b5 v0 b: c6 r
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1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟- D1 \) V0 X0 F" u# P# V; s
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2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段3 C* Q) _7 w+ m; Y
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3、锅烧热倒油,下香肠片略煎
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' X6 ~( N$ p! {8 W" J4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽
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/ I5 \! K9 p# z" U  m$ [1 E  y; v5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅
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$ f7 H; q4 n* W' P# D备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-14 07:17 | 显示全部楼层
嘻嘻,我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:45 | 显示全部楼层
我在国内经常吃,因为我们家那儿有这,我们叫它芦蒿,在这没有的吃,但从国内带芦蒿干来这儿,芦蒿干炒香干,芦蒿干烧肉,味道虽比不上新鲜的好吃,但还是有芦蒿特有的香味,味道还是不错的。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 20:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
听说楼主是个发帖机器人,本来不想回复的,但是楼主,你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么?这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹,油放的不够~
大型搬家
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 07:17 | 显示全部楼层
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 14:24 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 08:17
/ H) p  a% g% t1 e; C8 i6 [请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?

. _" T& S4 _9 A4 ~) w) ]* X3 o这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24
! c3 k. q# j6 M7 h' C. e( g. u: y这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
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谢谢你
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 21:26 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 19:58 # r2 c# [: ~% `! u
谢谢你
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我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 17:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26
( W. g& X9 |( ~, z# a) ~  c/ j我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
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你说的是,看一看,学一学,总会有收获的。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我在广州也吃过这个菜,我喜欢清炒,或者加点湖南腊肉。
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-18 21:54 | 显示全部楼层
北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀,我不知道怎么写。。。。- z) ]" s) |6 S3 k2 C3 P
最近没看见这个菜,不过青菜跟豆腐干儿炒,启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。
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