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[菜谱] 苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 06:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。/ Y6 y! Z9 \: a  I+ J2 e. E/ {- g

  f9 ]* w$ X; y* s" O“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。
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; @# C+ h2 f8 `5 F这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。  J/ q) \7 v; d4 v% R

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, ~: B( E  V' ~! Z/ f3 _2 l" o当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。1 z/ _/ x  z3 b) t3 k- O
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留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。
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******** 藜蒿香干 ********
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: D; p! G- C7 g0 R( K材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根* _/ i9 n$ [' ~: M: {, {& u

9 J+ F5 a- |6 P  P9 Q做法:
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. z/ y0 ^. ]* B' y6 d1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段
* K) u% c% E; \& m7 a
3 x/ o$ H, s7 B! w2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒3 E+ x" p4 V+ S+ P* t
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3、炒至香干略变色,倒入藜蒿
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3 _# c0 [4 U/ a1 |& U/ ^: y4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可
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******** 藜蒿炒香肠 ********( ?( Y9 r1 @, l  z8 M; L

+ X8 |+ \# t  P. B材料:藜蒿一把,香肠2根8 i' ~# R) i- H  z

) n: n1 y* T# M0 t  c做法:
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1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟9 `- o& ~8 k! G3 L$ j- |+ _5 ^

0 R1 G, n6 R, {) q) G2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段
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3、锅烧热倒油,下香肠片略煎: K5 {+ R" t3 o+ F

# H8 i' h+ e$ R4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽- B) E7 \3 s# [8 N) K+ `
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5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅
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备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-14 07:17 | 显示全部楼层
嘻嘻,我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:45 | 显示全部楼层
我在国内经常吃,因为我们家那儿有这,我们叫它芦蒿,在这没有的吃,但从国内带芦蒿干来这儿,芦蒿干炒香干,芦蒿干烧肉,味道虽比不上新鲜的好吃,但还是有芦蒿特有的香味,味道还是不错的。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 20:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
听说楼主是个发帖机器人,本来不想回复的,但是楼主,你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么?这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹,油放的不够~
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 07:17 | 显示全部楼层
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 14:24 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 08:17 $ W# }" X/ c3 g) Q1 f" Y
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
4 v. {+ ?! p$ S+ n) e7 |
这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24
7 K* I4 v) r% \/ L0 E& i这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
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谢谢你
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 21:26 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 19:58
. c5 G, j+ V0 M2 {谢谢你
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我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
理袁律师事务所
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 17:30 | 显示全部楼层
nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26 : \' {' C# X4 m3 |$ S4 b; M; y0 w
我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
* ^9 e# A5 C! R
你说的是,看一看,学一学,总会有收获的。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我在广州也吃过这个菜,我喜欢清炒,或者加点湖南腊肉。
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-18 21:54 | 显示全部楼层
北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀,我不知道怎么写。。。。' [. w- z  Q) y6 ?# R
最近没看见这个菜,不过青菜跟豆腐干儿炒,启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。
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