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这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
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“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。: n. I% A( R3 ~: g
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这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。
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. y u4 ]* D5 _& b' l* Q当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。
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留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。0 d T0 j1 q/ N6 Q' z8 p
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******** 藜蒿香干 ********
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6 t& L: | p0 n+ _9 K材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根/ N# S3 N+ b4 Q0 x& X
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做法:+ E$ O2 F8 M3 V' I/ t# ~
( V9 ~& Y9 X3 M1 m, p1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段
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( O7 f' |3 F5 X: l+ F, s4 |* u8 D2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒
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- u( a& B4 q J! s% A7 A9 s3、炒至香干略变色,倒入藜蒿. N# b. l, q+ B! r' P7 ~( W
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4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可4 o- T1 B* h2 F; d4 I5 Z f/ y
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& ]5 g; w2 }( j7 [' ?) c/ l******** 藜蒿炒香肠 ********
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4 q: M0 k" t6 e2 _材料:藜蒿一把,香肠2根6 _4 ], ] x5 x/ t8 n/ ~1 B
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做法:7 H' ~: b9 [$ b5 v0 b: c6 r
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1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟- D1 \) V0 X0 F" u# P# V; s
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2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段3 C* Q) _7 w+ m; Y
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3、锅烧热倒油,下香肠片略煎
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' X6 ~( N$ p! {8 W" J4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽
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/ I5 \! K9 p# z" U m$ [1 E y; v5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅
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$ f7 H; q4 n* W' P# D备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长
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