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[菜谱] 苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 06:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。3 S" R9 T8 S7 Z: w& P4 t4 Q. f
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“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。4 b! @# R0 L# W4 Q7 J3 g

" g4 }& M3 _+ D这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。: h/ u  r/ |7 a4 ~! d

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& W7 b. h9 L+ b0 T1 t7 a. @. c当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。( \4 y# G8 i6 S4 A
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留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。
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7 y: H6 q% Q/ a, H******** 藜蒿香干 ********  Q/ {! y, G: O* F; v

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$ x) d* Y8 x9 ^, B8 u4 \* e( @材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根
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1 O' L/ c1 `4 k- ]做法:# S; b" v% x' G5 N! }, e8 h

. q0 r3 q' `, G2 Z5 E& E7 I* {! }* p1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段0 B1 p3 z* }) j0 B

" @  U# F& x& ~: Z& E* x/ a" G2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒
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9 R* a7 U; T! }" r4 I* U3、炒至香干略变色,倒入藜蒿9 ]; V3 D2 D& V; R9 \8 S. I
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4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可
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******** 藜蒿炒香肠 ********
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5 s- \- Z' P. A% V, E材料:藜蒿一把,香肠2根
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做法:
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7 Q9 o5 P% S- m8 f; D9 P# I% q1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟) l- }% k8 G) F9 L# E

  D) G" O4 j! B6 a6 b! s' q3 j0 {2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段
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8 e7 M) V3 ^6 Y& H3、锅烧热倒油,下香肠片略煎" Z) F* j6 ^! E2 u" u
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4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽
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5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅
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+ g! D/ `- f0 z4 m3 |备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长  v1 M. b2 u$ K
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-14 07:17 | 显示全部楼层
嘻嘻,我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也
大型搬家
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:45 | 显示全部楼层
我在国内经常吃,因为我们家那儿有这,我们叫它芦蒿,在这没有的吃,但从国内带芦蒿干来这儿,芦蒿干炒香干,芦蒿干烧肉,味道虽比不上新鲜的好吃,但还是有芦蒿特有的香味,味道还是不错的。
大型搬家
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 20:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
听说楼主是个发帖机器人,本来不想回复的,但是楼主,你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么?这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹,油放的不够~
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 07:17 | 显示全部楼层
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 14:24 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 08:17
  v9 z+ Y2 v2 v& r/ a& |请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
0 }. b3 q9 a' L& }# {
这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24
6 C, q, ?, L! Q) F2 `* Y: g* u0 N9 \这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
, Y8 [- E3 E2 o% L
谢谢你
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 21:26 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 19:58 - w; v- H7 p0 W  J: f
谢谢你

. N/ E: d4 p; V( T  ?# ^7 U我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
理袁律师事务所
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 17:30 | 显示全部楼层
nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26
% }( N8 ]6 Q! k' B! Q3 d+ ~( ~我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
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你说的是,看一看,学一学,总会有收获的。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我在广州也吃过这个菜,我喜欢清炒,或者加点湖南腊肉。
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-18 21:54 | 显示全部楼层
北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀,我不知道怎么写。。。。
) X' E3 t3 Y+ ?$ x7 I# E! w最近没看见这个菜,不过青菜跟豆腐干儿炒,启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。
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