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[照片] 一家之“煮”-------心形馒头

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 17:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2012-5-11 18:16 编辑 . u- g- s" N: u' `) S6 h

# Y" k5 x2 f, q" v: f0 ]6 G每次做的包包,生肉包、叉烧包、奶黄包、耶蓉包、豆沙包-------之类的早餐,家里人都习以为常。于是又想着做点花式包,我没有专业的烘焙技术,在家边学边玩,有技术的朋友请多多指教。
2 J  e1 O$ o# W* T+ ?, a  b4 H4 w& ~- R2 Z+ Q, |5 H* A
材料:面粉400克,糖80克,蛋1只,酵母粉8克,水180,牛油30克,奶粉2匙。(奶粉可放可不放)7 e! g) q5 z% ^) `$ z" w
3 H/ U. v- y7 L. G+ m5 z. o4 V7 ?
制作:
- z% P' g+ ~. k3 d) E将4克酵母粉放入90克温水中拌匀,然后再加40克糖,加蛋,加奶粉拌匀,之后再加200克面粉,揉至不沾手,加入15克溶解的牛油,继续揉搓至表面光滑,第一次发酵1~2倍大。放气、分量,(大小自行选择)造型。
7 h1 c( O$ `/ j- h" x6 ?1 F5 J' p- `2 c+ R8 N0 ?* Y
同样方法搓剩下的材料(面粉中加入20克可可粉)7 T% G: }5 `" [# Z
4 M2 P) M4 E; u1 c4 u
有面包机的朋友可用面包机(我是用面包机的)
. T5 \$ q, P+ e) u/ f% _. n, [. q, B5 _# R; N
大火蒸15分钟
* L: h( w6 v  |$ n( a  T1 A1 s% A( Z8 F) i' k
看图说话! @5 `2 V- v1 m0 t
8 l2 x1 X* C5 t- I% o6 M

, `; H$ |4 A3 I1 D' k8 ^

分成一大一小粉团

分成一大一小粉团
7 s3 k" ^" T  i+ H$ k, S. n- j

将两个粉团压扁叠在一起

将两个粉团压扁叠在一起

7 u9 O5 H; A! N0 `* v3 X" n

对摺

对摺

! U6 t. U. v8 X  I- K) s0 f

切开,不要切断

切开,不要切断
# O0 M+ c/ @  k: D& v3 W5 e

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来
* ~+ \8 [/ M; ^/ k1 t( J

切成一段段

切成一段段

7 R. V$ p+ n: E1 n: t

用筷子夹一下

用筷子夹一下

8 Q0 J9 a5 _* T. l1 O! K/ C# i2 ?7 G 077_conew1.jpg 8 T" Z- l2 {* w( y; S$ ^5 V; p& g
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:12 | 显示全部楼层
077_conew1.jpg 1 J( C! N4 K& y- D; y& J
081_conew1.jpg
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:14 | 显示全部楼层
080_conew1.jpg
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:34 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-11 19:21
5 L( T( V3 X) \6 p$ Z' Z创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
0 z7 }# K- s* N8 A0 J4 z6 }7 p
是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:37 | 显示全部楼层
IMG_4933.JPG
3 A8 X: @: D7 k; K) M- d0 u 045 (4)_conew2.jpg 0 T; Y8 ~4 e9 ], |+ P/ a
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- v- O# s8 ]6 L( O1 h9 S 082 - Copy.JPG
$ \3 m9 F$ e. Q  @' q4 O 062 - Copy.JPG 5 p' p7 `6 x$ a9 |
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-11 19:01 | 显示全部楼层
好好玩,好好吃,我其实最喜欢吃白馒头了,天然的甜糯,求领养
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
面点一直都不是我的强项,学习了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
sumash 发表于 2012-5-11 19:21
3 p- P. ?; L& r; n' c" N. p创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
$ s3 M! m; F# ]3 i* {- n6 ]
谢谢夸赞,全都是实验品来的。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:51 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-5-12 00:15 % ?& r7 o& I/ ~1 |8 F( g
面点一直都不是我的强项,学习了
& b3 L. V' u# _& ~* G
大家学习学习,
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:40 | 显示全部楼层
心形馒头那一刀怎么切的啊?
' W+ g2 L& p, _7 R  n看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。
7 ^* U& p  p' h能不能介绍下详细的转变过程,谢谢。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 08:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
湛蓝 发表于 2012-5-12 09:40
$ Y( u8 x1 b- n, T* @心形馒头那一刀怎么切的啊?4 [+ H  |3 \( w. G% s
看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。 ...

& `0 S9 |' O4 I- u在中间切一刀,不要切断,在中间往上反,切口向上,两端朝下,就变心了。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-11 19:34 * _7 ]) T5 g4 g5 J
是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。
* n5 ]* j4 ^" z! X: X( U
挺可爱的哦~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:54 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-12 08:50 ) {: r& V) ^: a$ ?# f* V
谢谢夸赞,全都是实验品来的。
% N# s7 p3 N$ ~; c. \3 `9 x1 D( e' }
楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~
- v- G% M& w+ B把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:14 | 显示全部楼层
有心思做饭的人,家人都好有口福呀~
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
学习啊学习啊。。
) B/ D  r8 s2 t太强了。。
: j3 f" b1 ~1 u8 V馒头我一直都做不好。6 z& V: L/ d& W4 f/ `
不知道是不是酵母的原因。。
, b5 C. W6 x/ E
! p! k' g- W8 h3 X
5 d  F7 [- v( E. f' ]' O3 T
: e; R# J, v3 d9 Z  |另外这里有奶粉卖吗。。" K& Q- f* h) n% N! F8 z' ]
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 20:33 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-12 09:54
+ k6 c) u9 i& |' P$ T楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~
; Z6 H( w% ?6 u, o5 t把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~
/ O, J- ^) s% r/ ?' Y8 F4 P
那里那里,你能看我贴,我高兴还来不及嘞。
, Q  v/ [+ j* g+ X- K& E; S/ e& Z$ a
是需要耐心和时间呀,小孩看见小刺猬不舍得吃,捧在手里。
2 {# Q! H# U/ [- ^. a7 A
% ?. ~0 i: N7 I$ ]; B
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:14 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-12 11:25
  Q; e3 N$ e$ S, }学习啊学习啊。。
, Q' }/ g! O" ?& m1 ^太强了。。. b( Q, \0 P9 G
馒头我一直都做不好。

. Z) q' F7 U& W% g看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。
+ O# ~, z$ M3 k
- i  ?" }' D' G" ]! }快速发面法:用电饭煲煲滚水后倒掉,放进面团,拔掉开关,1个小时左右用筷子插进去,筷子口不收缩就好了。
9 n' b8 r" {$ x6 A( n) [/ {  J* ?6 r: O  Y! }' l
superstore卖啫喱粉旁边叫skim milk powder.
5 m! N. @+ ?5 ~/ e! M: p6 Z2 R1 G* j% u  n. p
希望能帮到你
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
mouselet 发表于 2012-5-12 11:14
! }7 U$ @: A% W- t有心思做饭的人,家人都好有口福呀~
% X  F# q2 X. ^' i7 ~- R% J; K
相信你也做的到
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-12 21:29 | 显示全部楼层
看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的给我吃。还包老鼠形状的水饺。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-5-12 22:29 % q) F0 Z9 |' v& Y/ V
看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的 ...
) ]% m; ~+ x4 p: P" C. ~
世上只有妈妈好,有妈的孩子象个宝。
- f, o: V# \& E1 f- D0 X' ], G7 g% X+ F$ k8 k7 O: }

( z! Y# b; W' L# j+ Z: R0 f; c+ x现在老是忙着上网,疏忽了小孩,真是罪过罪过。
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 06:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-5-12 22:14 $ x) }/ I% r0 P2 v. B: [
看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。! `- |! _* z! \3 O9 q
# M1 P( P/ p/ p, w/ v: y
快速发面法:用电饭 ...
! F) o0 @) Z& k
谢谢啊。
' O& b* A+ w) P/ }( S( q我会再研究研究我的酵母的。  w4 e7 u! ]; @' S+ w" p) X
' r4 H* Y4 W3 C' m+ D
; k/ s4 s/ K- `' b$ }
刺猬包包怎么做。可以教一下吗
) O9 ?' O( R0 x另外你在茶馆发的蛋糕很好看。。可以公开一下做法和配方吗。
( g) M* _: o, a% v
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 09:45 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 07:15 - M# |# @, U! y- R7 Y" e( u4 o
谢谢啊。" ?; ~5 e$ R8 b0 j3 Z$ v2 q
我会再研究研究我的酵母的。
, `, U- g/ f- {1 V: z& j! `4 u; s% ~
把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做嘴,眼睛用芝麻或馅料拈进去。: X6 h9 E# I6 z; b1 A& I
& e; b9 c) k8 W& X2 ^2 o7 c
0 R$ u3 @' u7 {
蛋糕嘛------我有空再摆上来,因为过2天我要回国腐败去,忙着收拾东西嘞。
# p$ ~6 p' G6 M$ N  
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 12:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-13 10:45 ) U  Q1 v+ ?9 Z; _5 K' r
把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做 ...
& P* _' G+ O9 D
真羡慕啊。。/ ^- w- Q. k+ N% n" P
又可以回国腐败。。5 \. G7 l: Q& t
尽情腐败啊。。多享受享受。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 20:22 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 13:04
" ?) l! z/ ^; r" \, e真羡慕啊。。
/ j- R4 m; b, ^" N又可以回国腐败。。* p9 a- ?3 a' Z6 T/ P
尽情腐败啊。。多享受享受。。

1 H3 c* @- }0 k0 G( g是啊,老人家不肯过来,所以每年都要回去看看。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:53 | 显示全部楼层
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