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[照片] 一家之“煮”-------心形馒头

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 17:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2012-5-11 18:16 编辑
$ c* l: n1 q/ f
( X- w2 q: _7 F! s每次做的包包,生肉包、叉烧包、奶黄包、耶蓉包、豆沙包-------之类的早餐,家里人都习以为常。于是又想着做点花式包,我没有专业的烘焙技术,在家边学边玩,有技术的朋友请多多指教。! X; k% k; \, |: [' G: {8 p
7 D8 l" p+ @8 [' I4 G' F: X
材料:面粉400克,糖80克,蛋1只,酵母粉8克,水180,牛油30克,奶粉2匙。(奶粉可放可不放)
2 w$ ]- h  h: w9 e( b
: z; W( a% v3 M  g2 {( o制作:
: o* }) v" t# Z0 f  F9 H将4克酵母粉放入90克温水中拌匀,然后再加40克糖,加蛋,加奶粉拌匀,之后再加200克面粉,揉至不沾手,加入15克溶解的牛油,继续揉搓至表面光滑,第一次发酵1~2倍大。放气、分量,(大小自行选择)造型。4 x& F- Y8 I! o, I* U

* C! u- j9 h' K) L同样方法搓剩下的材料(面粉中加入20克可可粉)
. `1 N1 s  ~$ r$ Y3 u2 }4 w" U, W6 i% e! O  F; Y6 v! R3 V/ P- A) H2 u0 k
有面包机的朋友可用面包机(我是用面包机的)- ]- d" a2 p: W) j
+ b7 i, S( H$ y3 e) o
大火蒸15分钟
( Z" b: d/ q+ y. S* F0 {& \3 q. C' t/ x# g
看图说话
" ]3 S. H1 {+ b! d# Q: L# s
9 c9 [$ l" V& d  v8 Q
4 n4 K- P$ y# F9 M' J: j

分成一大一小粉团

分成一大一小粉团
( d* B1 ]4 }: s8 I) [

将两个粉团压扁叠在一起

将两个粉团压扁叠在一起
: g' Q+ l7 b4 I3 Q( n

对摺

对摺
, J  `$ o; ^3 ]9 k0 V5 c

切开,不要切断

切开,不要切断

; {  c. o/ ]' G5 }

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来
' B% Y7 d+ K5 e0 ^% F

切成一段段

切成一段段

* I- Q+ o) K) J& U. p* i7 f% i7 o6 D

用筷子夹一下

用筷子夹一下

" ?- f; f: [' w1 q4 p 077_conew1.jpg
$ i0 }9 ?; |# J% d+ z6 z
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:12 | 显示全部楼层
077_conew1.jpg 2 D% L# J1 |! H* i$ v, t" k; p' h
081_conew1.jpg
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:14 | 显示全部楼层
080_conew1.jpg
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:34 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-11 19:21
7 u1 `" y8 ^/ T2 q5 o) t, P( d创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~

5 k9 H$ W1 d5 ?9 N是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:37 | 显示全部楼层
IMG_4933.JPG
2 P* J1 g3 e9 H- U6 E8 X+ h( R 045 (4)_conew2.jpg 1 k! v( l3 G6 q8 h/ T, i
043 - Copy.JPG
7 {' {# q9 x9 H7 }: _7 f) b 082 - Copy.JPG # n: N  K/ Q% M0 v. g
062 - Copy.JPG   R% O6 F- H; ^2 |( }
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-11 19:01 | 显示全部楼层
好好玩,好好吃,我其实最喜欢吃白馒头了,天然的甜糯,求领养
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 23:15 | 显示全部楼层
面点一直都不是我的强项,学习了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
sumash 发表于 2012-5-11 19:21 9 v% C. |) U) p1 W" p; D' N, G
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~

% F# s0 W' c- a0 w* g4 E谢谢夸赞,全都是实验品来的。
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:51 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-5-12 00:15
# e6 @! ]$ A+ z5 `  n5 g9 G$ W面点一直都不是我的强项,学习了

+ F  X$ u5 K! b" E2 G+ @大家学习学习,
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:40 | 显示全部楼层
心形馒头那一刀怎么切的啊?
( R* m. y: @( V看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。. G' r& [0 [9 s' S* K  @  D
能不能介绍下详细的转变过程,谢谢。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 08:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
湛蓝 发表于 2012-5-12 09:40 8 @( E5 s  ~+ C' P/ S* U
心形馒头那一刀怎么切的啊?  K/ Z, ^5 ?' d; h: R' F  t( X+ _
看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。 ...
9 K( j2 ], e. Q
在中间切一刀,不要切断,在中间往上反,切口向上,两端朝下,就变心了。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-11 19:34 $ y8 y( ~0 P( r  a4 N+ M
是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。
) l. ?6 c5 u$ R4 V2 c! Y
挺可爱的哦~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:54 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-12 08:50 ) Y0 G& y* e9 v
谢谢夸赞,全都是实验品来的。

- G3 X" y$ Y5 B: ?% u楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~) d. [8 l8 s0 D+ w+ B2 F1 |( c$ {6 \
把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:14 | 显示全部楼层
有心思做饭的人,家人都好有口福呀~
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
学习啊学习啊。。
5 D! R# z9 b9 s太强了。。
2 I& _" m. ~$ @' \$ t7 H% l馒头我一直都做不好。
* F+ X4 O% Y6 R) B* `6 v不知道是不是酵母的原因。。+ m; u. Q0 G% {

0 n: n: T, x: ]; d7 n
3 c7 _0 H  n4 J8 c. q* X' \! H" ~2 S8 D' N  v
另外这里有奶粉卖吗。。
5 g8 N7 l* |; X( u
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 20:33 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-12 09:54 & v) {5 v* M/ g# D; ]5 p" w
楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~6 d& [- _9 m7 ^1 O
把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~
4 W$ T7 D; c; j5 X' g
那里那里,你能看我贴,我高兴还来不及嘞。
7 V5 U$ y# r2 i2 a) I0 D" ~
% c, t7 g0 X: y5 d- c. V# \是需要耐心和时间呀,小孩看见小刺猬不舍得吃,捧在手里。! Z; j: F/ v) o# R# A8 R  w
: c- w- _3 x# O: A8 o
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:14 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-12 11:25
, l6 I* C8 h. B4 A2 f学习啊学习啊。。3 ~- I! C8 v1 H: b
太强了。。5 {5 J5 M# F/ L: ~9 ?$ e! m0 D
馒头我一直都做不好。

! [5 j$ T2 _; A# Z看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。" P3 D- V  l5 q+ I- b) m
' d, c& e  c; y  O4 q# T
快速发面法:用电饭煲煲滚水后倒掉,放进面团,拔掉开关,1个小时左右用筷子插进去,筷子口不收缩就好了。
  f& ^: m: L" g4 E, A- |& D7 Y8 x& _( V6 Q; w
superstore卖啫喱粉旁边叫skim milk powder.2 |; U9 B( f) V; N& @  ]3 ]
/ B- P4 G, W, V4 a$ G; n7 M( C% a
希望能帮到你
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
mouselet 发表于 2012-5-12 11:14 # T/ e" h, C+ z8 V0 ?
有心思做饭的人,家人都好有口福呀~
' L1 V  e* n( {6 B
相信你也做的到
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-12 21:29 | 显示全部楼层
看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的给我吃。还包老鼠形状的水饺。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-5-12 22:29
8 Y# o3 R, S5 [  ?% r3 L" n& p2 M看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的 ...

% I3 a) q; W( f% x世上只有妈妈好,有妈的孩子象个宝。9 U) x, s: _9 V$ S. ~" j
% D8 B; z( m: \! \# `' u. A; ~

* K* ?9 N: {3 ]! x4 P现在老是忙着上网,疏忽了小孩,真是罪过罪过。
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 06:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-5-12 22:14
8 c; E7 t3 m1 z' I/ A) B( A, `看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。5 L5 B: p/ N: r# W/ K8 a
/ w& e5 g! s% x4 g: w/ r
快速发面法:用电饭 ...

# Y* i; u3 B5 l9 p" |$ ^谢谢啊。
* D1 R& X% G. t- t7 v! X2 u) q1 k我会再研究研究我的酵母的。9 w% k  n5 j( k5 Z) E3 o
' q" _- _1 G; {+ F6 e6 H

* A  j9 K' f3 V$ p  p刺猬包包怎么做。可以教一下吗
: d8 ?1 T$ V" t  i0 D$ b另外你在茶馆发的蛋糕很好看。。可以公开一下做法和配方吗。
+ r$ v' j6 {7 _; o
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 09:45 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 07:15
3 F- M! \, t# V4 o) p* l谢谢啊。
1 X9 d0 ?5 q6 c! O我会再研究研究我的酵母的。
' t! Q: ~- G- n$ Y
把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做嘴,眼睛用芝麻或馅料拈进去。6 m" g0 G( K7 h3 d+ Y
, [7 }1 N" [3 m; w; d0 c

- J; a* L3 c  {蛋糕嘛------我有空再摆上来,因为过2天我要回国腐败去,忙着收拾东西嘞。
. x4 ~  U6 Z: H" t3 b2 ]" T( Y  
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 12:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-13 10:45 7 K' E' R- s& Y* n2 ]
把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做 ...
1 P& G/ m$ H  o' l
真羡慕啊。。" p) z5 b, g% q1 ]
又可以回国腐败。。; V  R! p0 i6 w* d
尽情腐败啊。。多享受享受。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 20:22 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 13:04 % [2 U' A. E& r1 D
真羡慕啊。。; z+ r8 S+ Z4 m9 x# T1 Y) d& S4 N1 Y  L
又可以回国腐败。。( }% H9 w! T: F- H( z% a2 `( \- J
尽情腐败啊。。多享受享受。。
1 e+ @8 Z: S& I2 E& o3 K* X8 L
是啊,老人家不肯过来,所以每年都要回去看看。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:53 | 显示全部楼层
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