ZT【如何炒出嫩牛肉】

廿二月

1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。

2.加一小勺生油拌匀。

3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。

& A- n, x  N6 R

这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

! \% L. i! ~7 C- D& n# C6 R7 y补充内容 (2012-5-9 07:45):
' s2 o, d. b3 \! F& [据4楼goodhour说：
2 M2 f1 c, k/ a& }  D4 M5 U有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

amybear

好吧，谢谢

廿二月

amybear 发表于 2012-5-8 21:38
好吧，谢谢

6 y5 H4 ?& D! x& {& A% l- U, L# O似乎是常识……

goodhoure

有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。
我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 07:36
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不 ...

以试过的为准！！

goodhoure

当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
4 m# V8 V( g4 A$ [- E牛肉炒久了，就会很老。。

goodhoure

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
& `. V2 ?5 J$ ~0 ~" ^2 r+ N以试过的为准！！

哇，这么快就补充上了？？

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:01
6 j4 [; E2 {4 K$ o* B7 [( O当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
牛肉炒久了，就会很老。。

这倒是的，肉类炒久了、火太旺都会老了的

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:03
* ~3 @1 O' _, L% J哇，这么快就补充上了？？

那是当然的啊
' ?  l- {! C+ U9 F0 N. }  n
- x0 f2 O: h3 s3 i5 f经验之谈最有借鉴价值啊

童趣

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
* W5 f7 Z/ I/ b以试过的为准！！

# Y& J  U: S' M1 S- a, }如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

angelmami

童趣 发表于 2012-5-10 12:28
如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

% `5 H% s* z3 V/ i. H+ B; H* y. s; k会吃之人

童趣

angelmami 发表于 2012-5-10 14:19
会吃之人

9 D- O7 z( L9 t4 Y你也是一个会吃的人。