埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2943|回复: 11

[菜谱] ZT【如何炒出嫩牛肉】

[复制链接]
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-8 19:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.切牛肉时依横断面切薄片,用白糖腌10分钟后,加少许水搅拌,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15分钟。
3 U+ ?/ ?3 G5 T0 e
+ d" R/ C$ c- l: N& ?# q6 J2.加一小勺生油拌匀。( {) g0 p9 h0 H

) N6 R4 C9 ?' S. W3.下油适量,趁油未热放入牛肉旺火翻炒,烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透。1 Y. S0 J( g  S7 I; }
' i: }, }) j1 t, x) Y  Y/ d" e

7 ~* k2 `( p4 e  X7 U3 S- K( t& t' |  |* v  Q5 O) B9 q2 T2 @
这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
4 d7 Q  N8 Y: d' _' N; F* g8 g6 d* w2 T* D4 j0 c
补充内容 (2012-5-9 07:45):
( [$ T. h$ s. s据4楼goodhour说:
( U* @' [5 w- u有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-8 20:38 | 显示全部楼层
好吧,谢谢
理袁律师事务所
鲜花(197) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-8 20:41 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-5-8 21:38 8 H' Z: q  }2 |1 x4 Y
好吧,谢谢

5 o9 S; q: ~8 o& z  d似乎是常识……
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-9 06:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。
7 N9 c* Y. B* d2 j* `& m我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。
鲜花(197) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-9 06:43 | 显示全部楼层
goodhoure 发表于 2012-5-9 07:36 ' S4 Z  W4 T( t4 t( Z$ i7 l
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不 ...
9 L7 b4 h4 R1 J' z1 |2 C( J
以试过的为准!!
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-9 07:01 | 显示全部楼层
当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
, s3 ^0 z" Q( L牛肉炒久了,就会很老。。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-9 07:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
! X. w  h, U5 {& @( V以试过的为准!!
& }) ~8 F) D9 n# k+ u
哇,这么快就补充上了??
鲜花(197) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-9 07:03 | 显示全部楼层
goodhoure 发表于 2012-5-9 08:01 3 @, C, j. W, ?: p: `4 }
当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。( g% G% K% W6 \; f4 T. A
牛肉炒久了,就会很老。。
5 T1 w, q+ M" r1 m. v1 O9 B- m
这倒是的,肉类炒久了、火太旺都会老了的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-9 07:04 | 显示全部楼层
goodhoure 发表于 2012-5-9 08:03 , J; [+ I) j" r" W0 \6 E. v
哇,这么快就补充上了??

* i$ j2 O# b9 \4 U" F" a那是当然的啊! Z' M2 G. ]: N

4 a" c5 J, s1 V3 A经验之谈最有借鉴价值啊
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-10 11:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
/ c1 t7 @( M% f6 t' h, r+ G以试过的为准!!

$ ~" w' O% i: N/ w8 }如果再加少许蛋清和沙茶酱,味道会更好。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-10 13:19 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-10 12:28
6 I) Q* x/ r* \. {8 S6 Z& M# c如果再加少许蛋清和沙茶酱,味道会更好。
" y/ k( r+ J+ z4 Q9 U
会吃之人
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-10 16:08 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-10 14:19 - P  E: x( I6 W5 e
会吃之人
$ c( u& [+ B( U1 u- D* [
你也是一个会吃的人。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-16 07:21 , Processed in 0.220707 second(s), 18 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表