【山东家常】炒焖饼

summer_tina

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6 \% L9 Q( L$ B! V9 d% ?9 P' z挺怀念的，山东小吃炒焖饼。饼是死面烫面饼，不是发面做的，烙一下。类似葱油饼，但是没有那么油，也不是炸的，是烙饼。也不是烧饼啊。
用电饼铛，就行。
- N. ]: _/ g7 _; c把一张饼切成细丝儿。油锅，豆芽，肉丝儿，酱油，盐，炒就行了。
# U* b. S3 B$ p: H+ x' M" b我知道有的人很不喜欢豆芽，可以放包菜丝，或胡萝卜丝，其他青菜丝

1 R3 F, m: e& n7 F1 s- Z# u; F饼切细丝儿。


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补充内容 (2012-5-4 14:34):
面粉200克、全麦粉100克。面粉和全麦粉混合均匀，加180毫升水揉成面团，醒20分钟。将醒好的面团做成剂子，两个剂子的一面蘸上油，叠在一起，擀成薄饼，上锅烙熟，切成饼丝。

amybear

第一次看这个菜 or 饭？

. L* d, o* [6 P0 _; J) p, a( }- I0 l9 f山东菜呀，山东朋友看了肯定高兴，嘻嘻

summer_tina

amybear 发表于 2012-4-24 16:16
第一次看这个菜 or 饭？
$ x  v- @; Z" m$ ?
3 }/ c; t7 j5 D+ _* B, z$ K山东菜呀，山东朋友看了肯定高兴，嘻嘻

(*^__^*) 嘻嘻……挺好吃的。以前街边的大排档，就有卖的

amybear

summer_tina 发表于 2012-4-24 16:37
- z: s; z! G! h: S* a0 F(*^__^*) 嘻嘻……挺好吃的。以前街边的大排档，就有卖的

9 H% w  L; \7 c. ?5 _8 x好想吃大排档啊，特别好吃

犀牛图拉

嗯，原来在北京时经常吃。

5i5j

感觉北方人都知道这个，很家常，不能算山东特色吧。
/ Q6 f: [. C1 n/ Q& }2 w2 R' a8 ?
对了，出锅前要撒一把蒜末才香呢！

Seraffy

想吃！但是对于饼，我只会鸡蛋饼。所以请问烙饼的具体做法。谢谢

summer_tina

Seraffy 发表于 2012-4-29 01:46
: o" }- y) b* o; o& I想吃！但是对于饼，我只会鸡蛋饼。所以请问烙饼的具体做法。谢谢

4 g0 h- m0 p$ O0 r家里有电饼铛吗？

Seraffy

summer_tina 发表于 2012-4-29 09:27
0 _+ P0 F* ?  b家里有电饼铛吗？

& C2 j4 C5 V" y2 j  o木有。。。
5 i3 m& V- P# x/ B+ O) o

Seraffy

summer_tina 发表于 2012-4-29 09:27
+ B: C1 R3 o% w% J# M家里有电饼铛吗？

1 ]6 W2 A' t' j1 e$ }2 B用平底煎锅行么？

summer_tina

Seraffy 发表于 2012-5-1 17:28
用平底煎锅行么？

2 E" T9 p+ Y' a8 Y! {1 D( ^应该是可以的。把握火候。

ipgy

一定有家的味道！！！

Seraffy

summer_tina 发表于 2012-5-1 19:23
/ V' c4 |6 j7 H% y应该是可以的。把握火候。

面要和那种?
烫面还是什么？

枫叶678

summer_tina

Seraffy 发表于 2012-5-4 12:01
面要和那种?
# `& c& [) n0 D烫面还是什么？

面粉200克、全麦粉100克。面粉和全麦粉混合均匀，加180毫升水揉成面团，醒20分钟。将醒好的面团做成剂子，两个剂子的一面蘸上油，叠在一起，擀成薄饼，上锅烙熟，切成饼丝；
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美女，你做好了，一定要上图，分享一下经验哦。

Lucieliu

山东的表示很好吃也很好看。

summer_tina

Lucieliu 发表于 2012-5-5 11:16
山东的表示很好吃也很好看。

7 d3 v5 H7 G6 X  老乡~！

Seraffy

summer_tina 发表于 2012-5-4 14:33
面粉200克、全麦粉100克。面粉和全麦粉混合均匀，加180毫升水揉成面团，醒20分钟。将醒好的面团做成剂子， ...

ok~~~
# t. o; Z( i6 K  F但是要等一阵子了~~
% g9 `; n9 f$ r8 M+ A; o# N/ z8 c6 ^最近忙的很
非常感谢~~
我已把方法记下了~