【山东家常】炒焖饼

summer_tina

: W6 ^+ D  W' r# L; a! a  |* G& X挺怀念的，山东小吃炒焖饼。饼是死面烫面饼，不是发面做的，烙一下。类似葱油饼，但是没有那么油，也不是炸的，是烙饼。也不是烧饼啊。
! R& P* M& Y( Z7 P$ B/ s" i用电饼铛，就行。
2 J6 V5 q& }2 T( B) ]+ F把一张饼切成细丝儿。油锅，豆芽，肉丝儿，酱油，盐，炒就行了。
我知道有的人很不喜欢豆芽，可以放包菜丝，或胡萝卜丝，其他青菜丝
. c& M* u2 m, j( h( f& e5 w' ?# b6 b
5 R& Q) B2 U7 g' a( e饼切细丝儿。


  d. \1 j: S7 ?5 @0 a4 |* x- u
0 C5 h1 _" Y8 P0 x  G  K/ G- R补充内容 (2012-5-4 14:34):
9 f8 ]% d( c& Y# b面粉200克、全麦粉100克。面粉和全麦粉混合均匀，加180毫升水揉成面团，醒20分钟。将醒好的面团做成剂子，两个剂子的一面蘸上油，叠在一起，擀成薄饼，上锅烙熟，切成饼丝。

amybear

第一次看这个菜 or 饭？
* Z* }1 X/ r/ x- c/ P4 o) e
) C2 `' e5 t- B; H) f+ x4 e山东菜呀，山东朋友看了肯定高兴，嘻嘻

summer_tina

amybear 发表于 2012-4-24 16:16
第一次看这个菜 or 饭？

山东菜呀，山东朋友看了肯定高兴，嘻嘻

. x. M) Y: m8 O9 Y2 f(*^__^*) 嘻嘻……挺好吃的。以前街边的大排档，就有卖的

amybear

summer_tina 发表于 2012-4-24 16:37
(*^__^*) 嘻嘻……挺好吃的。以前街边的大排档，就有卖的

好想吃大排档啊，特别好吃

犀牛图拉

嗯，原来在北京时经常吃。

5i5j

感觉北方人都知道这个，很家常，不能算山东特色吧。

( U% V! g- j3 ^' a* V/ i对了，出锅前要撒一把蒜末才香呢！

Seraffy

想吃！但是对于饼，我只会鸡蛋饼。所以请问烙饼的具体做法。谢谢

summer_tina

Seraffy 发表于 2012-4-29 01:46
想吃！但是对于饼，我只会鸡蛋饼。所以请问烙饼的具体做法。谢谢

家里有电饼铛吗？

Seraffy

summer_tina 发表于 2012-4-29 09:27
  p* \0 w: x+ T0 Q3 w% m$ E! _( ]家里有电饼铛吗？

' Z) ?& Q* q( R# `木有。。。

Seraffy

summer_tina 发表于 2012-4-29 09:27
家里有电饼铛吗？

* a# a7 v' m2 T! h4 e用平底煎锅行么？

summer_tina

Seraffy 发表于 2012-5-1 17:28
- Z7 I% {4 F, k4 V8 D' }$ {; ~用平底煎锅行么？

应该是可以的。把握火候。

ipgy

一定有家的味道！！！

Seraffy

summer_tina 发表于 2012-5-1 19:23
应该是可以的。把握火候。

. g% R2 t2 e% [) g$ ?" [8 s0 i面要和那种?
烫面还是什么？

枫叶678

summer_tina

Seraffy 发表于 2012-5-4 12:01
面要和那种?
! K& R/ e. F/ w烫面还是什么？

) M. x7 L' G) n+ \面粉200克、全麦粉100克。面粉和全麦粉混合均匀，加180毫升水揉成面团，醒20分钟。将醒好的面团做成剂子，两个剂子的一面蘸上油，叠在一起，擀成薄饼，上锅烙熟，切成饼丝；

8 g9 X# ]+ T$ M' D( N8 U" ~美女，你做好了，一定要上图，分享一下经验哦。

Lucieliu

山东的表示很好吃也很好看。

summer_tina

Lucieliu 发表于 2012-5-5 11:16
( @/ r# O2 d4 i, r/ S山东的表示很好吃也很好看。

3 y1 c7 [& t) x1 `+ m8 N  老乡~！

Seraffy

summer_tina 发表于 2012-5-4 14:33
面粉200克、全麦粉100克。面粉和全麦粉混合均匀，加180毫升水揉成面团，醒20分钟。将醒好的面团做成剂子， ...

ok~~~
+ W8 x" }: l2 W- ^但是要等一阵子了~~
2 L( H, ?& m3 }* l' E4 F- m( R最近忙的很
非常感谢~~
我已把方法记下了~