 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。+ \6 B K R- N
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做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。
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0 X* ?" @' r9 k& l******* 菜团子 ********8 U+ } s. m( J! M# w, M- N
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; N( [2 G! R' P4 v. d7 c; e面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克1 x3 B. P; m9 \6 q% |$ g: q
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内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末* Z2 j- ~) G( b4 x8 ~$ S
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面皮做法：0 S) O0 ~* s4 U1 _
. @/ u6 o1 M- _将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。
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备注：
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. {: b# x5 Z7 \2 x+ n5 h* c1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；
9 [% j: B, Y3 d6 D: l2、也可全部使用玉米面；" O: ~: r8 n" @1 a1 d! k: i d4 k
3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面
3 G, I. {$ `4 ^0 V6 X- f/ \4 z4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好8 j% ~+ g9 F0 P( b5 h
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内馅做法：
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1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净4 M* ~( [2 J/ c
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2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分2 @% t9 [$ L! q; `" e
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3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些
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4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可8 g1 j) `" u8 T0 v
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菜团子做法：
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5 S! `6 n) `* m1 [8 i5 R1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来& l& Y; _! g) ]7 R* q
* M7 q( h2 _' D9 z& b8 S# N2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可& F# }' G/ K7 Q7 v5 P3 E) V# H8 }; ?. A
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4 o+ [( B7 m5 E5 B7 c8 B备注：
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1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
- T- t+ l0 T1 Z& ^+ J/ N" ~% O2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟
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3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎, j9 P2 @* _5 u) A* W
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试