 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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- b7 D1 R2 y: i: I. ^( A) F# D7 \' M粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。
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' e/ i7 c5 N* A做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。
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******* 菜团子 ********
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面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克# u$ O( B: A. w; |+ M7 s" I0 ?% Y# U) B
7 V+ F! c- u& f' L+ J& o# A5 ~/ R内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末
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+ u0 D0 x' P! W7 l% u* s面皮做法：3 e& |' m8 |* i6 X4 [) y* {
7 B6 n% q2 L2 c) x0 m- l将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。9 q% u" a6 k% k' d0 |- p* f* p- [* X
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2 G: w5 y1 s9 u' F2 T备注：. |9 W- G& n! Y
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；* R- g/ c" d0 X: H9 V) ^9 w
2、也可全部使用玉米面； r' C- f6 ^5 p* R& b1 ^, I
3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面& y# z8 l' \8 A; K6 u
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好
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# c, ~" j0 N4 ~) v内馅做法：
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! i/ Q- U) n* c/ D" _$ K8 c. L+ ?$ Y1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净
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: | L- I c+ d. M2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分
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/ S$ ~( V: L- Z, k' r( P& N3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些
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4 N. S4 S% c _8 a6 o& Z* ]4 {4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可+ R0 Z) _; ^9 ~4 s3 u( V
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' m: g# P# K2 Q1 f/ R( n. r菜团子做法：
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1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来5 J: h7 F6 ^( }; K% G/ G$ w d
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2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可
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x, U, I! J6 B9 P5 G- a& J备注：
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7 d* {/ i0 w4 D# k; J1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
7 M, j" d9 y+ F8 y9 d2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟
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3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试