 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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9 |, @) ?/ Q& p; z3 w粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。* C" q3 t' C8 [) l |4 {
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做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。
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" j3 z ^3 \2 g0 C5 C" m/ [& W& l******* 菜团子 ********
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, r2 O9 E" p9 i3 q& h; g$ q面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克
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( M5 N% w& H( R# I1 O内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末/ k1 Z( o: O% o6 h& n3 H1 q
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/ p* G6 M G" E4 T面皮做法：
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将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。5 `" n7 _* d5 ^% s) a% n& P- U( y
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备注：1 R! g) A% E/ w4 c) o: ~
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；( c9 C' u- h% S8 n+ b
2、也可全部使用玉米面；
7 f; M7 C w3 J% s- w S5 G( X3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面
2 r, _( G3 ~' t4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好& ^6 m2 n- k6 w. }2 }+ |
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$ G s2 f/ }: B' I, K内馅做法：1 a4 u4 z. ^& O% f% k# ~& C
$ K. R B' l i( H; K. {1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净0 |% V1 h6 B( M( ^! t; F7 H
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2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分
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( i6 ^1 }4 l$ q9 K4 O# C3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些$ e1 m5 o1 i2 ]
; A; r# o" `8 i4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可
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菜团子做法：8 k# |. z. C7 Y2 q
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1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来% C+ i1 P3 C# ^8 ?
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2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可
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备注：
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5 I3 b. C; E$ X! C! W& `" k1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
, a5 g7 ?6 X/ F5 a4 |' }4 c7 O3 _3 ^2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟9 |! a7 o5 P- A- L. f' h6 z
8 ?0 T; q! `- _: a; Y/ P0 x' m3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎/ t% N5 [! J% j9 R! ]
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试