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[菜谱] 粗犷主食更养人【菜团子】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 07:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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粗犷、质朴、乡野,都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻,吃起来也是田园风十足,却是营养很棒的食物。+ \6 B  K  R- N
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做菜团子一般用玉米面加黄豆面,营养互补,质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜,再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉,富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富,脂肪含量低,膳食纤维丰富,既清肠又排毒,这样的粗犷主食特别养人。
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0 X* ?" @' r9 k& l******* 菜团子 ********8 U+ }  s. m( J! M# w, M- N

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; N( [2 G! R' P4 v. d7 c; e面皮材料:玉米面150克,黄豆面30克,干酵母粉1小勺约3克1 x3 B. P; m9 \6 q% |$ g: q
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内馅材料:豆腐,萝卜缨,鸡蛋,胡萝卜,虾皮,葱花,姜末* Z2 j- ~) G( b4 x8 ~$ S

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面皮做法:0 S) O0 ~* s4 U1 _

. @/ u6 o1 M- _将面皮的材料混合,倒入清水,搅拌成团,水多放些,面团要很柔软的状态,不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会,这时候准备内馅。
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备注:
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. {: b# x5 Z7 \2 x+ n5 h* c1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5:1;
9 [% j: B, Y3 d6 D: l2、也可全部使用玉米面;" O: ~: r8 n" @1 a1 d! k: i  d4 k
3、如果想口感细腻一些,还可以加入一些白面
3 G, I. {$ `4 ^0 V6 X- f/ \4 z4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些,口感更好8 j% ~+ g9 F0 P( b5 h

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内馅做法:
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1、将小萝卜的萝卜缨拔下来,捡掉黄叶烂叶,洗干净4 M* ~( [2 J/ c
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2、烧一锅开水,水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出,挤去水分2 @% t9 [$ L! q; `" e
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3、将豆腐捣成泥,焯好的萝卜缨切碎,鸡蛋炒成鸡蛋碎,胡萝卜切成碎丁,虾皮洗净切碎一些
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4、将处理好的所有内馅材料混合,调入盐、香油搅拌均匀即可8 g1 j) `" u8 T0 v
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菜团子做法:
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5 S! `6 n) `* m1 [8 i5 R1、取一块玉米面团,在手上压成饼状,皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来& l& Y; _! g) ]7 R* q

* M7 q( h2 _' D9 z& b8 S# N2、将菜团子收口收好,团成圆形,放入蒸锅中,待上汽后蒸约10分钟即可& F# }' G/ K7 Q7 v5 P3 E) V# H8 }; ?. A

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4 o+ [( B7 m5 E5 B7 c8 B备注:
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1、蒸菜团子的时间,要根据大小做调整,我包的个子比较小,要是大个的,就要适量延长蒸的时间。
- T- t+ l0 T1 Z& ^+ J/ N" ~% O2、如果里面放肉馅,最好先将肉馅炒熟,再混合蔬菜包入,这样更易入味,蒸的时候也易熟
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3、内馅可用各种野菜、绿叶菜,都要先焯一下再切碎, j9 P2 @* _5 u) A* W
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 07:13 | 显示全部楼层
好漂亮,营养
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 08:07 | 显示全部楼层
看上去很不错哦。不知道吃起来味道如何,现在有些人适应不了粗粮了。
大型搬家
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 08:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
上哪去买黄豆面啊,自己用Blender打?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 11:08 | 显示全部楼层
看起来不错啊,有空试试。谢谢!
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 11:09 | 显示全部楼层
改天试试
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