粗犷主食更养人【菜团子】

get8686

4 Y4 Q( s4 Z8 h3 J粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。
9 p9 L' {' `2 Q$ c1 @9 y, a4 \' {
( G1 _2 w* w4 ~' \7 n做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。




( z- E! U& N$ F  q: V6 P6 y


, ]' @" p* C$ U
" [. r: |/ }; ?/ W2 u8 T
) p% ^! @' w' F8 ~3 M( Q*******　菜团子　********



8 S8 g9 q! K" b$ J+ q- ^面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克
0 i. L& Y; _0 _) Y. b
内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末

  Z5 C" `/ }% p6 s, P# s" Z# E
面皮做法：
% r( k( r+ P. ?8 x: M3 e
将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。


备注：
/ O4 J5 `& R3 H
1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；
2、也可全部使用玉米面；
/ O& X, K2 v% P8 A& v4 M3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面
' r# P) W" j; G& i. j: g4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好

; ^. z! Z7 F; S- ?, T/ M: H
, l9 p! f& e! ~9 y) r! [




内馅做法：
& N  m  K0 Q6 q; @% o: p7 B
1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净
9 S" T+ ~- u  b3 p8 r/ p: h! y2 h1 N6 a
2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分
+ Y0 s4 a# u: N+ e( \, z  k
9 x6 z! d; m+ v8 y2 m+ u3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些

4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可
0 G4 k, R  X, o; ~: \9 @
' E9 E+ j# p7 `1 _& f9 U




菜团子做法：

* ~0 z. S; M) w2 c& O1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来
( ~( C9 x5 D7 r- m7 r# {
2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可
; F5 H8 Y, Y+ m5 e) X( d


备注：
; B/ {  N+ m1 n* Y, m
& h2 Z$ x0 G& T2 m! M% y/ d1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
- t9 T+ f! E: x2 [* V8 P- g2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟
0 k0 y& Y  C. K2 D9 P
& b" D3 w3 \5 c1 L  ]  x% Z  K3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎
1 k1 O8 N* U4 V3 m6 c
" q( ?( K) R( Z* e; _

; P5 W, Q4 m$ _* K, ^& X' Z% ]
% `) F% ?& O; p; L
& m2 Z# v7 ?$ b8 S$ A0 X
, K! K) X& W3 S; x

amybear

好漂亮，营养

Lucieliu

看上去很不错哦。不知道吃起来味道如何，现在有些人适应不了粗粮了。

may

上哪去买黄豆面啊，自己用Blender打?

fengxiao1234

看起来不错啊，有空试试。谢谢！

lovecity

改天试试