 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
|
本帖最后由 amybear 于 2012-4-12 12:49 编辑
5 R7 T: l: {. M( U N, {7 C- \ P" c4 q$ u: U
正宗的大盘鸡做的时候油烟味比较大,而且花椒粒小胖不喜欢,不小心咬到会很麻,所以我就根据小胖的口味,自己折腾了这个清淡的大盘鸡。' v8 X3 [ B" p, D
2 Y# E6 X6 W+ }' s/ o# t, \9 {特别提醒,由于各种材料的吸附盐味的能力不同,且炒熟需要的时间不同,特别需要注意各种材料下锅的时间以及放调料的顺序。我在下面的叙述中都会提到各种顺序( t: c7 l; B0 t! t4 l; t
- J0 u' {( k( E- o! D材料:鸡腿肉,小土豆,蘑菇,西红柿,洋葱,大蒜,姜,香菜,干红辣椒(干的新鲜的都可以,干的油炸后更香): U6 H; F8 e! Y' w6 g! w' D3 B [6 f
调料:盐,酱油,高汤精,花椒油,植物油
; p, G2 Q1 D3 E, \' b4 C
$ e+ e3 ?" U% R# _5 z1、鸡肉洗净切寸块,小土豆煮熟后剥皮,对半切,西红柿蘑菇洋葱都切块,姜切片,大蒜切末,香菜切碎,红辣椒切厘米段& f- q% |: Z4 P3 W; g
5 F" t0 p/ A8 T- _4 s$ [ ]
% i, c6 \. i! g5 l- k2、锅中加入植物油,下洋葱煸炒至微黄,下红辣椒,下鸡肉,翻炒至鸡肉表面呈微黄色# b1 x- K( o- Z& g t
& C! v8 z, V5 U4 {6 M. ~7 s0 s
3 O+ Y8 U+ Q, x& [0 U0 z+ m/ t" @3、加入土豆,继续翻炒至土豆表面微黄,加入一点点盐,翻炒均匀(鸡肉和土豆比其他材料难入味,所以先加一点点盐),加入西红柿蘑菇,翻炒至熟,然后加入大蒜末,翻炒均匀$ F! Z9 J$ K0 z
! I9 F; \# \7 ^) W; s8 l
, q8 h! X, h8 A6 ]4 U8 E# O8 R
4、待所有材料都熟了,开始放盐,酱油,高汤精,花椒油,拌匀,即可出锅,最后撒上香菜
2 D3 K; ]/ Q- f6 I3 j N6 h, |
; b8 r8 B& G( ]0 `6 p4 n9 U" s6 ?3 d% `# L% ~$ m3 z! l0 @
, Y1 O# p; W- H% O; B5 O0 B
|
|