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[菜谱] 我爱cooking之——自己折腾的清淡大盘鸡

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-12 11:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-12 12:49 编辑 : N. L! K3 }+ y; \9 Y4 X, h
- c/ Q- m# t1 n& C
正宗的大盘鸡做的时候油烟味比较大,而且花椒粒小胖不喜欢,不小心咬到会很麻,所以我就根据小胖的口味,自己折腾了这个清淡的大盘鸡。
$ p$ o* c9 d- @7 p3 K: R
- n# z# U$ |5 g特别提醒,由于各种材料的吸附盐味的能力不同,且炒熟需要的时间不同,特别需要注意各种材料下锅的时间以及放调料的顺序。我在下面的叙述中都会提到各种顺序/ _( x7 ^: o. `4 r: j

7 [- k8 w3 N2 [6 r" f! m材料:鸡腿肉,小土豆,蘑菇,西红柿,洋葱,大蒜,姜,香菜,干红辣椒(干的新鲜的都可以,干的油炸后更香)2 _# O( G+ \5 D9 \2 X' \
调料:盐,酱油,高汤精,花椒油,植物油3 \% {0 t; }5 [  V4 v6 a$ X
# a7 [: R+ I; a* {( }1 A; _
1、鸡肉洗净切寸块,小土豆煮熟后剥皮,对半切,西红柿蘑菇洋葱都切块,姜切片,大蒜切末,香菜切碎,红辣椒切厘米段+ i1 q  I/ }8 j0 T- i, e
1.jpg
( x% k0 w. k6 P
9 O$ R# K% M3 R6 I- {1 ~3 _$ J) ^2、锅中加入植物油,下洋葱煸炒至微黄,下红辣椒,下鸡肉,翻炒至鸡肉表面呈微黄色  p. D! y) q$ J
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1 p( Q( ]' [, O- ^! c0 i& ?2 ^6 i2 v- B9 B  g  J8 @
3、加入土豆,继续翻炒至土豆表面微黄,加入一点点盐,翻炒均匀(鸡肉和土豆比其他材料难入味,所以先加一点点盐),加入西红柿蘑菇,翻炒至熟,然后加入大蒜末,翻炒均匀
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4、待所有材料都熟了,开始放盐,酱油,高汤精,花椒油,拌匀,即可出锅,最后撒上香菜$ U7 L6 c) f7 A' }
4.jpg
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% I) T. |0 R& T6 l" @( [- B: e$ _# A
5.jpg
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:10 | 显示全部楼层
口水啊。。。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:20 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:10 / B" L) ^+ z. l9 _2 ~0 g& T
口水啊。。。。。。

- N9 ^* E1 Y; ?! D) P5 z不是口水鸡啦。其实现在做菜都尽量清淡点,胃口变淡了有益健康吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。
* P- ^) Z/ S& E- z- |2 I7 i7 Q$ O& g5 [: R' i- r5 b
我是说我的口水啦。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:39 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:24
  p! _- F% E* ~/ d是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。' {3 f8 r  j" w9 m3 p

& |  h5 q" T& L$ a7 g" z- @1 i+ v" P* z我是说我的口水啦。。。

: f8 c  B; ]0 |0 N) `, w还有辛辣的调料。正宗的大盘鸡放很多花椒,辣椒的。- h4 K/ B0 e( e0 G1 l  x' l: o  l

; L: d8 q" e7 a% g6 s+ b% O1 z不过,我做的这个也不是完完全全健康食品啦,就是在某人的允许范围内妥协的谱子
7 C! f  a, \! N% A# g2 Z3 O
9 T7 G7 ?0 N1 M6 j/ S1 z晚上还不知道吃啥。。。唉
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:49 | 显示全部楼层
我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个菜看上去很开胃哦,收藏!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:53 | 显示全部楼层
LZ啊,我见你很喜欢用那个高汤精,是个啥东东?长啥样?在哪儿买的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 20:02 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-12 20:49 9 k7 V6 \/ [( z6 ~% U; Y8 V: J
我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?

$ B' e; L' x- X9 W9 ^0 t我很少吃火鸡肉,不过听说比鸡肉更健康些,可以试试看,每个人口味不太一样,自己能接受就行了
8 T& [0 F/ L. l
3 h( Y, ?* \- b' b我用的调味料基本都在这个帖子里1 ]9 z" B  B) O6 g7 h7 C; R' u

6 B0 @# J8 w; ]# fhttp://www.edmontonchina.ca/foru ... 3%D3%C3%B5%F7%CE%B6
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 22:23 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-12 22:44 ' F+ Z6 v4 e0 F# Z6 R
楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的
6 f$ _- _: m0 _+ n, x- `9 L
哈哈,新疆mm吗?一定很美呀
. p- c( B. V- c) T
0 _, }1 F) X3 |7 L我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵
4 b* K& l# E$ F- b
  R  I' g( ^4 U. a" v+ T不过google了一下,有些自称正宗的谱子,你选选看那个更接近你们那儿的口味1 k' ^$ T5 j" C9 v
$ V* _5 S7 W6 x
http://cyxf.beijing.cn/hcd/jinwjc/n214041472.shtml* F7 Z* R% ]" }* P9 Q6 \
# p! I; V: I! k) n; _! r# k' b
http://www.360doc.com/content/07/0208/10/19568_359885.shtml
6 q9 h# ^& Y1 ?
- L9 `+ ^. h- v' Zhttp://baike.baidu.com/view/9624.htm
0 @2 G) ~( M6 p
! y: H  A9 H9 K; `+ r$ n) d$ h
; ?5 E% I% _2 Y7 d还有个视频http://v.youku.com/v_show/id_XNDE0MDQxNjA=.html
( i* V0 m/ {  q8 @5 K
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-13 01:18 | 显示全部楼层
正宗大盘鸡一般都配皮带面吃的呀~~~~
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 06:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大盘鸡做起来很麻烦的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 07:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊哈哈哈,能吃就够了
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-14 21:36 | 显示全部楼层
炒肉的时候放点儿料酒,最后加点儿糖,效果更好,个人意见,仅供参考。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-14 21:39  送朵鲜花  并说:是滴,是滴,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:28 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-12 23:23
) S6 r: E1 `& ~哈哈,新疆mm吗?一定很美呀6 O7 q) n2 O6 {, E; A* A
3 R1 {( B! A' @; y/ h& w" C
我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵
& t; Z/ s7 J4 R: Q/ c5 f6 e
我是男的,不好意了....

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-15 21:33  送朵鲜花  并说:对不起呀,没搞清楚就乱叫你了,发的菜谱能看么?试试吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-4-12 23:23
  e5 M. |' V1 r' }$ e# L' P哈哈,新疆mm吗?一定很美呀
( T% }/ z  X4 Q; K! b' h$ V/ X3 h% _/ A6 i
我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵
: Z6 r( y4 w' L
不过谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:36 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
% L! J6 g& v/ T0 p( u* a- h我是男的,不好意了....

. p0 G! y4 ]3 Q  q5 g能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:37 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
# [+ h6 P, Y% y, ~! X7 f) e+ k我是男的,不好意了....
6 X$ E3 m* n  E: j, r
能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
' f! F2 Z3 Z1 K+ D% {7 ?4 N我是男的,不好意了....
3 x% h9 U$ m5 R; _
能看,谢谢啦
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 07:57 | 显示全部楼层
用龙岗鸡也可以做吧?# P( r# n* X8 A; Z" j
我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-16 08:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 08:57
% j  G& c2 ^5 X" G/ v- x用龙岗鸡也可以做吧?
" h' f0 b3 S3 s5 ~/ G# d. `% r& C我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。

6 j3 s+ R; i! y: X+ B7 _2 Q没问题啦
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