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[菜谱] 我爱cooking之——自己折腾的清淡大盘鸡

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-12 11:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-12 12:49 编辑
# V1 J3 v9 r, |3 E' {
( O( u5 w8 ^# H! \, C$ L7 @正宗的大盘鸡做的时候油烟味比较大,而且花椒粒小胖不喜欢,不小心咬到会很麻,所以我就根据小胖的口味,自己折腾了这个清淡的大盘鸡。- |3 I8 s) m6 Z+ s

3 h+ F2 Q* y3 k* E  I2 ~3 K4 W特别提醒,由于各种材料的吸附盐味的能力不同,且炒熟需要的时间不同,特别需要注意各种材料下锅的时间以及放调料的顺序。我在下面的叙述中都会提到各种顺序
$ v: m. T( h% G$ C; d
8 g. Z7 t. |& T& h材料:鸡腿肉,小土豆,蘑菇,西红柿,洋葱,大蒜,姜,香菜,干红辣椒(干的新鲜的都可以,干的油炸后更香)! p  E2 ?) W! W& S; F( J0 c" |( T
调料:盐,酱油,高汤精,花椒油,植物油
  P# @0 E9 Y* C* q9 C: j# d+ y9 n4 e
1、鸡肉洗净切寸块,小土豆煮熟后剥皮,对半切,西红柿蘑菇洋葱都切块,姜切片,大蒜切末,香菜切碎,红辣椒切厘米段5 S( d& e; g, F% `8 {8 M
1.jpg
9 |/ l! Z3 U, d$ j' V4 t* u# }% N6 x0 _8 \+ l2 d& m, R9 g
2、锅中加入植物油,下洋葱煸炒至微黄,下红辣椒,下鸡肉,翻炒至鸡肉表面呈微黄色
/ n1 Z* Y' _0 }# }+ R% } 2.jpg
# f1 K( h% R& D8 ~$ R( v! e% x6 }7 U/ E
3、加入土豆,继续翻炒至土豆表面微黄,加入一点点盐,翻炒均匀(鸡肉和土豆比其他材料难入味,所以先加一点点盐),加入西红柿蘑菇,翻炒至熟,然后加入大蒜末,翻炒均匀( M8 m# s' I: ]" [1 H" y& K
3.jpg 4 t0 `- j& n# P# {& Q% d
) I$ v& }1 l% I6 s
4、待所有材料都熟了,开始放盐,酱油,高汤精,花椒油,拌匀,即可出锅,最后撒上香菜# r! L: n( N. S, p, t4 R
4.jpg 2 A; B$ u1 h! j! G7 |

$ p& |! K3 K# \: E( n1 q' k$ b0 ^# X# v  b2 B* w; m5 z
5.jpg
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:10 | 显示全部楼层
口水啊。。。。。。
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:20 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:10 $ H( ?; x7 R/ D3 @3 u
口水啊。。。。。。

; E+ W( N8 r6 H9 ]不是口水鸡啦。其实现在做菜都尽量清淡点,胃口变淡了有益健康吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。$ X2 A& i& J1 a6 W/ r$ X( u

- P7 l, ^* E( w; R我是说我的口水啦。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:39 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:24 ( M) t$ g6 I- I5 }
是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。1 N/ F3 B8 Q+ e: C- Z) u9 V

: l7 l3 d) V3 l$ g, x我是说我的口水啦。。。

9 a8 L% {( g, G2 o5 T还有辛辣的调料。正宗的大盘鸡放很多花椒,辣椒的。, ]$ j7 A& H: L) m; C+ C' Q. w5 e

- h/ D! h: q0 X3 U1 F不过,我做的这个也不是完完全全健康食品啦,就是在某人的允许范围内妥协的谱子( t0 [, @9 N3 J  q

" ^  I, `% f! B6 g" Q晚上还不知道吃啥。。。唉
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:49 | 显示全部楼层
我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个菜看上去很开胃哦,收藏!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:53 | 显示全部楼层
LZ啊,我见你很喜欢用那个高汤精,是个啥东东?长啥样?在哪儿买的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 20:02 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-12 20:49 3 l0 K  D0 R1 M2 \$ J1 A+ A9 y9 }
我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?
1 _1 q% V8 L9 A0 T; G( g. S
我很少吃火鸡肉,不过听说比鸡肉更健康些,可以试试看,每个人口味不太一样,自己能接受就行了1 o  i, {- D  N+ M7 S5 n

* S5 o+ J, g: x8 `( N我用的调味料基本都在这个帖子里
1 K6 x7 \+ E$ J, v: l/ V8 r7 {5 y7 \  e  j
http://www.edmontonchina.ca/foru ... 3%D3%C3%B5%F7%CE%B6
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 22:23 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-12 22:44
$ D- @" y/ e5 c5 g; o. ^0 l- t* Q; n楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的
' G0 ^) _8 `: d2 m% `
哈哈,新疆mm吗?一定很美呀
% @9 D, ?9 p& D
+ u8 Z+ T1 o7 i, ]* D7 d( i我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵! {* m5 V, ^5 P- H
, n# p: V/ ^2 F+ F  s2 ]% Y
不过google了一下,有些自称正宗的谱子,你选选看那个更接近你们那儿的口味2 j3 c) k9 q4 m' r4 A: `$ v
; y7 U1 Z: d4 Q8 p
http://cyxf.beijing.cn/hcd/jinwjc/n214041472.shtml- n6 W# p# D) ]" `- X; f
: q) \; j, D; h
http://www.360doc.com/content/07/0208/10/19568_359885.shtml
. a$ r3 t8 L# W, a: {% {2 Q/ G, V8 k: Y
http://baike.baidu.com/view/9624.htm
* e* k: R& V& p$ s1 m0 r5 K6 ?% K
4 e3 q# Z; |3 ]1 j$ Z
还有个视频http://v.youku.com/v_show/id_XNDE0MDQxNjA=.html! \/ [" P6 L* W3 C
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-13 01:18 | 显示全部楼层
正宗大盘鸡一般都配皮带面吃的呀~~~~
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 06:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大盘鸡做起来很麻烦的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 07:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊哈哈哈,能吃就够了
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-14 21:36 | 显示全部楼层
炒肉的时候放点儿料酒,最后加点儿糖,效果更好,个人意见,仅供参考。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-14 21:39  送朵鲜花  并说:是滴,是滴,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:28 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-12 23:23   b( ]6 G1 Y3 P7 [5 k- o
哈哈,新疆mm吗?一定很美呀
  v2 U$ u8 c1 K' U: D" C7 m0 h
* U7 M/ a: {& c我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵

& m, {& V) b5 q3 X我是男的,不好意了....

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-15 21:33  送朵鲜花  并说:对不起呀,没搞清楚就乱叫你了,发的菜谱能看么?试试吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-4-12 23:23 1 O6 u8 [: u  Z1 ?0 Q
哈哈,新疆mm吗?一定很美呀: M. h# P9 L6 ]
! q$ C& o, o! u0 U  L, ~/ f
我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵
+ v* _" N# F& [; B
不过谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:36 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
3 h1 ^( U' ^, V我是男的,不好意了....

2 l7 V) y, f, M( q% b能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:37 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28 1 B1 |( ]. g* n! C, d/ m
我是男的,不好意了....
  c( Q% n3 a! v1 s
能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28 2 `7 [0 F# G5 ]9 h. }
我是男的,不好意了....

4 q0 Z$ o2 Z  K能看,谢谢啦
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 07:57 | 显示全部楼层
用龙岗鸡也可以做吧?2 e: m/ F) q( E  G. w4 j  s
我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-16 08:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 08:57 % b* V9 O, _4 w$ e- i
用龙岗鸡也可以做吧?9 T: Y1 S0 u- I2 W3 X9 K/ T8 \
我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。

9 z6 i( w& r. m, A$ f' k没问题啦
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