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[菜谱] 我爱cooking之——自己折腾的清淡大盘鸡

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-12 11:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-12 12:49 编辑
7 N; j8 x7 o5 D' ?/ H* t6 P1 p1 U4 G  W- o: S( r: y
正宗的大盘鸡做的时候油烟味比较大,而且花椒粒小胖不喜欢,不小心咬到会很麻,所以我就根据小胖的口味,自己折腾了这个清淡的大盘鸡。
  r0 k7 b) l3 B7 X/ K0 q
7 O, F2 p) O) v( d4 F/ k) y4 E特别提醒,由于各种材料的吸附盐味的能力不同,且炒熟需要的时间不同,特别需要注意各种材料下锅的时间以及放调料的顺序。我在下面的叙述中都会提到各种顺序4 I- p9 A9 p; c1 K% |

. p  u+ Y+ @* C, K  @- D材料:鸡腿肉,小土豆,蘑菇,西红柿,洋葱,大蒜,姜,香菜,干红辣椒(干的新鲜的都可以,干的油炸后更香)
" s4 _+ Z: R( D7 S调料:盐,酱油,高汤精,花椒油,植物油
( J; D5 I7 C- Q: H- v9 j9 H* {% u! ?  q, \- R  Y
1、鸡肉洗净切寸块,小土豆煮熟后剥皮,对半切,西红柿蘑菇洋葱都切块,姜切片,大蒜切末,香菜切碎,红辣椒切厘米段
; k0 P6 b/ q* m9 P2 l4 o; B% @ 1.jpg 7 c& Z5 p% _% _: D
7 J* Y! c, r( }# d- ^- m3 t
2、锅中加入植物油,下洋葱煸炒至微黄,下红辣椒,下鸡肉,翻炒至鸡肉表面呈微黄色
2 e' V* ]5 G" I& m  L4 V 2.jpg # u; p1 ?3 m6 V3 f
/ P5 X2 c7 W" f2 F
3、加入土豆,继续翻炒至土豆表面微黄,加入一点点盐,翻炒均匀(鸡肉和土豆比其他材料难入味,所以先加一点点盐),加入西红柿蘑菇,翻炒至熟,然后加入大蒜末,翻炒均匀
( D& C: e1 v: s0 d  {% K 3.jpg
! M# ]9 X9 i( ?, t- s2 Q3 _5 y7 q
4、待所有材料都熟了,开始放盐,酱油,高汤精,花椒油,拌匀,即可出锅,最后撒上香菜
! @4 N/ k4 @  P 4.jpg . r: V" q! X8 ?4 l$ j4 p
4 \* ~; V# S. m2 X' k

/ C: N7 I6 M0 p4 p) ? 5.jpg
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:10 | 显示全部楼层
口水啊。。。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:20 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:10 3 v: G9 h9 V; Z' H1 `  U
口水啊。。。。。。
- b' w7 j; ?  O0 \  a
不是口水鸡啦。其实现在做菜都尽量清淡点,胃口变淡了有益健康吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。
; K3 I; ?) g' x- N* W. z
9 i: D; G  i# ^; r: @  ?我是说我的口水啦。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:39 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:24 & D1 n# x8 j% F9 ~0 d# j
是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。; ^% y3 \$ k2 ^+ z

; J) P. g. j7 v1 t0 P! {我是说我的口水啦。。。
$ p  B; G6 \% t5 w: y: [) J
还有辛辣的调料。正宗的大盘鸡放很多花椒,辣椒的。3 L5 F. y. u$ y0 L

. j2 G; b7 \% a不过,我做的这个也不是完完全全健康食品啦,就是在某人的允许范围内妥协的谱子  Y% {8 N) i5 @

) V) S+ C( r0 q晚上还不知道吃啥。。。唉
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:49 | 显示全部楼层
我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个菜看上去很开胃哦,收藏!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:53 | 显示全部楼层
LZ啊,我见你很喜欢用那个高汤精,是个啥东东?长啥样?在哪儿买的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 20:02 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-12 20:49 ' a5 y- G: _! G3 V
我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?

! P9 q- u  C" ?2 D* i2 _我很少吃火鸡肉,不过听说比鸡肉更健康些,可以试试看,每个人口味不太一样,自己能接受就行了
) S  Z* k$ l3 [* w5 a" u$ g& a0 F  i# ?1 M8 x6 @
我用的调味料基本都在这个帖子里
) ]( |. R8 A% f5 J0 n
. U# v# Q% f- N* i! ]/ p8 _http://www.edmontonchina.ca/foru ... 3%D3%C3%B5%F7%CE%B6
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 22:23 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-12 22:44
* w9 i% N. @& G) Q6 k, ~2 f楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的

/ u9 H( [2 z: V* k2 x1 W哈哈,新疆mm吗?一定很美呀/ ^* m1 N. K9 ~7 U, k  h: d: a

% r4 x9 E7 y  j/ k! j" p; s我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵: A) u- V) m7 }! A( h( r  |# ?

6 q; `( R: [0 \9 Q# [  V不过google了一下,有些自称正宗的谱子,你选选看那个更接近你们那儿的口味
5 |3 N- P- Z7 ~, l1 l8 G) o. p9 {  I
' i9 n& Q6 B# ?- Q2 Dhttp://cyxf.beijing.cn/hcd/jinwjc/n214041472.shtml; X8 [0 e8 \7 X7 h# e3 K) [
; J* h: j* P2 C" ^, Z3 r0 n
http://www.360doc.com/content/07/0208/10/19568_359885.shtml
9 y  f3 h# a7 F# K% w
, e+ h6 F# C+ v/ Rhttp://baike.baidu.com/view/9624.htm5 p$ ?: ^- m* \, O4 N
- u  Q! X  j9 r* s

! F% Y* ?! T5 y; K6 E$ u还有个视频http://v.youku.com/v_show/id_XNDE0MDQxNjA=.html% i- {% m' {0 X- E
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-13 01:18 | 显示全部楼层
正宗大盘鸡一般都配皮带面吃的呀~~~~
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 06:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大盘鸡做起来很麻烦的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 07:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊哈哈哈,能吃就够了
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-14 21:36 | 显示全部楼层
炒肉的时候放点儿料酒,最后加点儿糖,效果更好,个人意见,仅供参考。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-14 21:39  送朵鲜花  并说:是滴,是滴,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:28 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-12 23:23
; c& Y9 K- H/ S哈哈,新疆mm吗?一定很美呀
$ F( s7 R8 z" C/ Z! |' L7 V4 I: {' }4 A/ B3 ]& j" i: Y5 M5 \
我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵
( b; u' X# c4 O( q6 J- K
我是男的,不好意了....

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-15 21:33  送朵鲜花  并说:对不起呀,没搞清楚就乱叫你了,发的菜谱能看么?试试吧
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-4-12 23:23 , o7 b/ A/ O% Q/ T, C. s) O5 n
哈哈,新疆mm吗?一定很美呀
1 d% r- |5 g' R5 i' e6 J: w" h- k' P/ {
我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵

$ V0 U5 d7 x( |% ]2 x# D; s# O9 C不过谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:36 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
' k" Z5 {, _  @2 V; [4 G我是男的,不好意了....

8 F1 w# C0 T5 @能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:37 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28   Q( h& |7 e: @8 T- G5 [
我是男的,不好意了....

6 ]. y& n$ |- N5 I+ d能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
' ^1 R: r3 L# K我是男的,不好意了....
7 y! ~; A7 ?/ b! P
能看,谢谢啦
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 07:57 | 显示全部楼层
用龙岗鸡也可以做吧?" q) K/ i$ [5 E3 N! J
我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-16 08:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 08:57 8 S  X* \9 `. y- J; L
用龙岗鸡也可以做吧?/ o( L8 g" m/ ?& R
我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。

. m% E. U+ @/ n' \没问题啦
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