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[菜谱] 我爱cooking之——自己折腾的清淡大盘鸡

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-12 11:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-12 12:49 编辑
5 R7 T: l: {. M( U  N, {7 C- \  P" c4 q$ u: U
正宗的大盘鸡做的时候油烟味比较大,而且花椒粒小胖不喜欢,不小心咬到会很麻,所以我就根据小胖的口味,自己折腾了这个清淡的大盘鸡。' v8 X3 [  B" p, D

2 Y# E6 X6 W+ }' s/ o# t, \9 {特别提醒,由于各种材料的吸附盐味的能力不同,且炒熟需要的时间不同,特别需要注意各种材料下锅的时间以及放调料的顺序。我在下面的叙述中都会提到各种顺序( t: c7 l; B0 t! t4 l; t

- J0 u' {( k( E- o! D材料:鸡腿肉,小土豆,蘑菇,西红柿,洋葱,大蒜,姜,香菜,干红辣椒(干的新鲜的都可以,干的油炸后更香): U6 H; F8 e! Y' w6 g! w' D3 B  [6 f
调料:盐,酱油,高汤精,花椒油,植物油
; p, G2 Q1 D3 E, \' b4 C
$ e+ e3 ?" U% R# _5 z1、鸡肉洗净切寸块,小土豆煮熟后剥皮,对半切,西红柿蘑菇洋葱都切块,姜切片,大蒜切末,香菜切碎,红辣椒切厘米段& f- q% |: Z4 P3 W; g
1.jpg 5 F" t0 p/ A8 T- _4 s$ [  ]

% i, c6 \. i! g5 l- k2、锅中加入植物油,下洋葱煸炒至微黄,下红辣椒,下鸡肉,翻炒至鸡肉表面呈微黄色# b1 x- K( o- Z& g  t
2.jpg & C! v8 z, V5 U4 {6 M. ~7 s0 s

3 O+ Y8 U+ Q, x& [0 U0 z+ m/ t" @3、加入土豆,继续翻炒至土豆表面微黄,加入一点点盐,翻炒均匀(鸡肉和土豆比其他材料难入味,所以先加一点点盐),加入西红柿蘑菇,翻炒至熟,然后加入大蒜末,翻炒均匀$ F! Z9 J$ K0 z
3.jpg ! I9 F; \# \7 ^) W; s8 l
, q8 h! X, h8 A6 ]4 U8 E# O8 R
4、待所有材料都熟了,开始放盐,酱油,高汤精,花椒油,拌匀,即可出锅,最后撒上香菜
2 D3 K; ]/ Q- f6 I3 j  N6 h, | 4.jpg
; b8 r8 B& G( ]0 `6 p4 n9 U" s6 ?3 d% `# L% ~$ m3 z! l0 @
, Y1 O# p; W- H% O; B5 O0 B
5.jpg
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:10 | 显示全部楼层
口水啊。。。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:20 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:10 . r+ L" l  ^" x; f9 P* x) e8 A% |# s4 G
口水啊。。。。。。

7 z. T* p$ o$ O6 z: G* E+ O, R5 _不是口水鸡啦。其实现在做菜都尽量清淡点,胃口变淡了有益健康吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。7 G: \  {, X4 H! W( j: \" F8 F

% |8 |  }& z" z# A& z我是说我的口水啦。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:39 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:24 ! I7 x% H% |) W2 ^
是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。0 Z" i3 \4 K7 C, b6 e! A
1 V8 N7 s. ]$ u# d. P0 i7 V
我是说我的口水啦。。。

* c* D7 b- o/ Z4 X! C还有辛辣的调料。正宗的大盘鸡放很多花椒,辣椒的。# t! C# w# g# B/ s5 \1 ^
) X$ \# ]2 D$ a' ?% w
不过,我做的这个也不是完完全全健康食品啦,就是在某人的允许范围内妥协的谱子
% Q0 Z; e% y, l1 X+ G0 J# b  @/ S8 K2 |; z; M, Q
晚上还不知道吃啥。。。唉
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:49 | 显示全部楼层
我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个菜看上去很开胃哦,收藏!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:53 | 显示全部楼层
LZ啊,我见你很喜欢用那个高汤精,是个啥东东?长啥样?在哪儿买的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 20:02 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-12 20:49
0 V8 S1 f; \9 k5 m- _7 R我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?

, ]! ]4 }4 M) a4 ]" G3 W我很少吃火鸡肉,不过听说比鸡肉更健康些,可以试试看,每个人口味不太一样,自己能接受就行了
) y& Q. _3 d, ?* x* M
- l6 a9 p- F: F, W我用的调味料基本都在这个帖子里7 X' K) d8 B, L1 g; ^
- R8 @8 n/ A# F( s
http://www.edmontonchina.ca/foru ... 3%D3%C3%B5%F7%CE%B6
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 22:23 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-12 22:44
! H, J  z' v7 ^2 P. e$ U% y楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的
; w* `+ ]2 x& t; x6 Z
哈哈,新疆mm吗?一定很美呀
) P% j4 b2 |8 T; c6 {$ p. a4 r5 u( r* R: G' j7 t/ O
我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵
# u' H6 f2 j/ C+ q+ z$ s2 d" V" b0 v: m* e& i
不过google了一下,有些自称正宗的谱子,你选选看那个更接近你们那儿的口味
1 Y4 s9 ^- `( z1 u
5 `2 R' N9 J. V' D2 _+ X& thttp://cyxf.beijing.cn/hcd/jinwjc/n214041472.shtml5 o9 U. F; c5 j

! b% ?; \$ F/ U3 ]+ f' i3 lhttp://www.360doc.com/content/07/0208/10/19568_359885.shtml" K' v# k( Q0 L5 M% \

( I, D; B7 S0 b8 E; q5 `9 Ihttp://baike.baidu.com/view/9624.htm
2 w% M" h/ }( K$ }+ Y( K4 C1 m+ K; ^+ L
7 |. v) S( ?2 t2 Z2 h
还有个视频http://v.youku.com/v_show/id_XNDE0MDQxNjA=.html- a' v/ M; L& D; H/ {! I' Q. b0 P
理袁律师事务所
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-13 01:18 | 显示全部楼层
正宗大盘鸡一般都配皮带面吃的呀~~~~
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 06:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大盘鸡做起来很麻烦的
大型搬家
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 07:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊哈哈哈,能吃就够了
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-14 21:36 | 显示全部楼层
炒肉的时候放点儿料酒,最后加点儿糖,效果更好,个人意见,仅供参考。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-14 21:39  送朵鲜花  并说:是滴,是滴,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:28 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-12 23:23 ! f7 h* w5 w# k8 K
哈哈,新疆mm吗?一定很美呀
8 r6 G4 ^; a- [  E, Y6 W3 b0 P' v' F7 V( ^' _3 ]6 Z2 S
我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵
" I: o) ]9 A7 m& z: c' t
我是男的,不好意了....

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-15 21:33  送朵鲜花  并说:对不起呀,没搞清楚就乱叫你了,发的菜谱能看么?试试吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-4-12 23:23
6 K5 l* g  s- b7 V8 Q( V0 ^哈哈,新疆mm吗?一定很美呀
8 X- X3 g1 _  k/ f9 p; z- C, U0 n; m, e  u! O1 P
我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵
4 N4 _7 T8 D" e% X
不过谢谢
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:36 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28 ! `: e( j' D3 ^; n
我是男的,不好意了....

8 W0 e; x0 z0 I3 d% N( q) [能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:37 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28 & z! k# R$ ~. ~- i
我是男的,不好意了....

8 |$ m" N& C1 h# v0 |4 x0 Z能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
" ]( @7 _7 E9 ]. V; G: S! G! g我是男的,不好意了....

, h5 b* }2 O- x! r9 m+ g; z6 Y2 G0 ^/ {能看,谢谢啦
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 07:57 | 显示全部楼层
用龙岗鸡也可以做吧?
: C4 @, G6 C2 n+ |我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-16 08:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 08:57
5 v" R1 n* n* U2 u8 E) U用龙岗鸡也可以做吧?
* l6 U" G% h3 V3 ~7 w- c我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。

, k0 o6 I1 Q/ p9 j$ n没问题啦
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