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[菜谱] 我爱cooking之——剁辣椒蒸排骨

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 15:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-7 16:46 编辑 / C' P- j. U: ^8 V: ~, X9 q% u
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大约3年前发过剁辣椒蒸三文鱼头,帖子已经很难翻到了,今天发一下昨天吃的剁辣椒蒸排骨。特别鲜美的下饭菜。
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1 h" {* e0 f2 U7 N材料:排骨,剁辣椒,葱,蒜,姜; v5 e2 e4 c# a5 ^. d, t& z/ c
调料:蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油2 |3 H' `4 g' H  ?& U
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1、排骨洗净,切小块(为了我好切,我选用的带猪软骨的排骨),在温水里泡10分钟去掉部分血水,取出沥干) V- M9 S, ^0 `

% |" J8 y; x4 e! C3 s' M0 M4 T9 P2、在排骨中加入适量蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油几滴,拌匀
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& C1 P5 Z! g6 A8 H; I' d3、葱,蒜,姜切末,均匀铺在排骨上,然后再铺上适量剁辣椒,腌制至少半小时。(我的剁辣椒是从长沙带来的,自己做的,非常辣,但是不咸,这里买的剁辣椒一般不辣,可能偏咸,可以根据个人口味放,但是如果想吃到真正好吃的剁辣椒菜,还是自己做的辣椒好,
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4、把排骨放锅中开蒸,先大火等水开,水开后转小火,慢慢蒸,大约1个小时,看排骨的分量而定吧,我喜欢吃很酥软的,就蒸久点。8 L- K( ^9 T; E- G7 s  ^
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+ C) {. {! ]7 B5、关火,撒上葱末,盖上闷2分钟,即可出锅。
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/ q2 y# n: b  S$ n  l3 E附剁辣椒制作方法:/ [- @0 T( D2 j( ~$ [

9 x& a3 A2 a3 z! |8 D% G! z4 o红色长尖椒,洗净后,沥干,切碎,放入适量盐拌匀,装入可以密封的瓶子里,压紧辣椒,并在上面到一些油封住辣椒。放入冰箱7-10天,就可以了。 有些人喜欢放姜蒜进去,我不喜欢蒜味,喜欢辣椒本身的清香,所以不放。
/ d4 e' _9 x6 K' ~6 @3 s这里买不到红色长尖椒,买小红尖椒也是可以的。9 u  V) ^9 ~# |
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 16:18 | 显示全部楼层
同样可以用剁辣椒做的菜有- d: Q8 O, E- x+ Q* t2 w; w
剁辣椒蒸芋头
' _- t& R2 s& P; n) H% c# X$ h4 Z2 C+ j; W% s4 g1 q) N  [

2 V$ I2 Z$ D+ }2 e$ v- |) R剁辣椒蒸鸡
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. M, A( E7 {- O( {4 Z0 X剁辣椒蒸豆腐; I# }8 h7 K  g+ m6 C, b4 @

$ C0 i' l+ b& ]$ g* X. O& @5 Q' T8 \  U) f7 j# ^
剁辣椒蒸茄子: m" F6 m& }/ n
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6 c5 V( a7 |) c  J/ ^剁辣椒蒸金针菇
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鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 17:28 | 显示全部楼层
好!让我回去试试看
鲜花(34) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 19:42 | 显示全部楼层
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 20:33 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 20:42 6 E" ~7 S  F0 m+ @
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
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你买的哪个牌子的剁辣椒?
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我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 21:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-7 21:33 # c* G6 _/ p- {" @; ~( o1 ?
你买的哪个牌子的剁辣椒?7 u0 y5 U/ x/ p4 V/ _, ~; D
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我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
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对头!不是湖南人,太辣了吃不了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 21:52 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 22:37 # m4 o& g1 K  k  F* R) N2 l
对头!不是湖南人,太辣了吃不了

1 ?* X5 s4 y" D$ ~  s3 R5 V# C% E( v5 J其实我现在也吃得不辣了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 18:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来开胃!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个很诱人!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 22:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-8 22:52
' K! Y/ q+ W( s$ C  C! q2 N% N这个很诱人!

. f0 s6 R+ z# v4 D/ I$ N真的很好吃的,嘻嘻
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-4-10 17:51 | 显示全部楼层
收藏了,那天做了再来分享。
鲜花(37) 鸡蛋(5)
发表于 2012-4-12 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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