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[菜谱] 我爱cooking之——剁辣椒蒸排骨

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 15:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-7 16:46 编辑
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大约3年前发过剁辣椒蒸三文鱼头,帖子已经很难翻到了,今天发一下昨天吃的剁辣椒蒸排骨。特别鲜美的下饭菜。1 [3 X0 L. ]5 h

6 b% E8 Q; R8 R$ k! E3 U材料:排骨,剁辣椒,葱,蒜,姜
8 F. F. E6 }! V- H1 X5 _( J调料:蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油9 I. g, O$ d' T3 `) q

% K+ M# K9 j2 N$ i1、排骨洗净,切小块(为了我好切,我选用的带猪软骨的排骨),在温水里泡10分钟去掉部分血水,取出沥干
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3 N- [0 Q( a! G" R/ Z2、在排骨中加入适量蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油几滴,拌匀
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3、葱,蒜,姜切末,均匀铺在排骨上,然后再铺上适量剁辣椒,腌制至少半小时。(我的剁辣椒是从长沙带来的,自己做的,非常辣,但是不咸,这里买的剁辣椒一般不辣,可能偏咸,可以根据个人口味放,但是如果想吃到真正好吃的剁辣椒菜,还是自己做的辣椒好,
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: c  H4 d; G/ @+ Y  o" A4、把排骨放锅中开蒸,先大火等水开,水开后转小火,慢慢蒸,大约1个小时,看排骨的分量而定吧,我喜欢吃很酥软的,就蒸久点。' Y! T+ c8 B$ K8 |9 b
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1 W$ Z9 G, e) M/ a: Z: R6 Y7 @5、关火,撒上葱末,盖上闷2分钟,即可出锅。
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附剁辣椒制作方法:
$ k1 }% A2 F2 D9 T6 y; c7 W6 M. ^
/ n% L/ L. L8 a+ @! X红色长尖椒,洗净后,沥干,切碎,放入适量盐拌匀,装入可以密封的瓶子里,压紧辣椒,并在上面到一些油封住辣椒。放入冰箱7-10天,就可以了。 有些人喜欢放姜蒜进去,我不喜欢蒜味,喜欢辣椒本身的清香,所以不放。3 E( b; R" y" G0 H. h/ N
这里买不到红色长尖椒,买小红尖椒也是可以的。
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 16:18 | 显示全部楼层
同样可以用剁辣椒做的菜有
: j6 H$ x3 `7 [' f* E' P剁辣椒蒸芋头
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5 v5 s, p5 c9 K7 X6 t( ^1 T/ B" \7 |8 T# x
剁辣椒蒸鸡
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! A" j6 L) d. G7 q, a6 v
$ X) |# o: @" o6 T, \6 z6 G+ o% W剁辣椒蒸豆腐& [) M- b6 x$ p4 ]6 R) ]6 i9 f

+ m( i& s/ X% ]+ o9 ~. e. e3 `  [% X$ v1 x
剁辣椒蒸茄子
4 c4 K6 b- E( Y$ k) @. q' Y
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& u. N0 A! V4 o/ K剁辣椒蒸金针菇! P" L: J* [' G! G7 {/ F
大型搬家
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 17:28 | 显示全部楼层
好!让我回去试试看
鲜花(34) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 19:42 | 显示全部楼层
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 20:33 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 20:42 8 \. x( b: r# ?
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
" k1 I8 ^& {6 X+ g/ K. n
你买的哪个牌子的剁辣椒?0 x9 r  h' Z, H6 F9 C

+ Z; g5 I  [: b$ K; F% d' c我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 21:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-7 21:33
# |7 s- f% n9 u0 R你买的哪个牌子的剁辣椒?
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: t2 f* R$ U! f+ t" [% n, ~+ a我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
* J5 j) A- A- }& ?
对头!不是湖南人,太辣了吃不了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 21:52 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 22:37
3 l9 n) a9 N4 W$ p! I1 e对头!不是湖南人,太辣了吃不了
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其实我现在也吃得不辣了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 18:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来开胃!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个很诱人!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 22:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-8 22:52 * J, s( E0 [( L2 J8 t7 ?* E+ ?1 q: S3 A
这个很诱人!

2 O, v6 i3 p& V5 k真的很好吃的,嘻嘻
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-4-10 17:51 | 显示全部楼层
收藏了,那天做了再来分享。
鲜花(37) 鸡蛋(5)
发表于 2012-4-12 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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