Ham and 菠萝

梨涡浅笑

          复活节快到了，写一个我做HAM和菠萝的方子，这种西人的口味不是每一个人都会合意，大家自行调节啊。
" R- K1 A) m* {0 `
) ^$ u3 l0 i* }2 V2 l& M. r. K5 h
! r. g% W3 {4 |' ^; B, x5 I% n5-6磅带骨的ham
+ y: |1 b7 P5 w. ?. g  n' f1/4杯碎BROWN糖
" ~8 }/ }8 d$ F/ e  W9 p' x1/4杯橙汁
; G  M+ w: Z8 M' U6 w5 s1罐罐头菠萝
半罐maraschino cherries
蜂蜜少量

# a& s( G- Z% ~3 B预热局炉325F，ham放在烤盘上，Brown糖和橙汁混合抹均匀抹到HAM上面，盖上菠萝圈，樱桃用牙签固定插在菠萝圈中间。放入局炉约2小时。中途用刷子蘸剩下的橙汁和糖预防变干和柴。快好的5-10分钟刷蜂蜜。
4 q; w  B+ T: T: D% t% P*各家的炉子表现不一样，HAM的大小也不一样，时间自行调节。
# H, X0 o+ z* G, Z*这种HAM对于我来说偏咸，如果觉得味道适合的同学可以减掉蜂蜜的一步。
7 Z- t2 Y6 k' v3 Z7 p+ l  I! F3 X*没有橙汁可以用菠萝汁代替，我这个是有橙汁和橙皮的。
7 A2 e6 T. Y- J! P; e6 H" H3 O

amybear

正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

$ u- }5 U, V6 A谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-5 20:20
谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

嘻嘻，好滴，那我去整个罐头

TIGERMW

一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

amybear

TIGERMW 发表于 2012-4-5 22:26
5 E5 k4 a, v( v一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

8 W& W- B2 B1 ]. q" {" qyo，又来了高手，谢谢补充

梨涡浅笑

基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤了之后是皮是脆肉是爽的，如果煮过后，肉质变松，再局的话皮就不脆，肉也不会爽。

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
# S8 w( N' |) f3 C5 _7 U  g太诱人鸟！！！
, ~8 `$ y0 b- n1 J( K1 Q6 h势必要尝试着弄一个！！！

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
* F4 [/ `0 l) e& I# o太诱人鸟！！！
势必要尝试着弄一个！！！

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
4 ?1 B3 M' b+ p) f/ s) i! ^8 ^4 X问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

kevinhao21 发表于 2012-4-6 12:26
  X- s, \7 E2 ^( Y: Y. i3 X+ p5 u《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
# M( |) H9 [- q* L太诱人鸟！！！
势必要尝试着弄一个！ ...

. p" y5 F) V# s9 U这星期各大超市有特价，选一个你喜欢的味道，祝你成功！

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-6 11:09
基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤 ...

7 q2 b: k- h  \$ M! ^+ q9 J1 x$ t原来如此啊，太有道理了，