 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑 ( C2 y8 Z- U% t6 Y7 Y0 Q
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' Y# x3 P. H# h+ L! V/ t看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。
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小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。$ b( \& u% s- K/ T
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妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。3 t T; ] f& C/ p; {# ?9 b/ g) n9 \
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然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
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' }, v% Q. O9 i2 [; T5 ~: P我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。 K5 { o2 B; C# u& T2 M
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北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。( N9 r5 T+ {! m* X7 r4 q$ U
7 Q7 L; [5 b6 `) P& q8 g `只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。
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: o7 N( M' @+ U) l2 n2 i+ s因为污染太严重,因为怕被喷了农药。5 q+ I2 T0 n2 j4 Q/ k; l1 x
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如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。
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比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢
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1 p, F5 G$ e- D2 A. |' J" a( F/ B + t' {0 _; ~1 o! ~
3 a8 P% s( V( {+ d而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合
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% u L/ j6 X6 a************** 荠菜豆腐汤 ******************
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荠菜200克' o( ^% N0 F) X5 s5 i# ]+ d
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豆腐200克: M; t$ N" t' I0 X: F
, [. r* H4 O ]& ~0 I$ L澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦) K( q1 R" f6 u2 k. f# w u
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青菜适量
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& k% G" ?5 p! v" w+ g9 |盐、香油适量
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做法:, U$ q7 A' M$ f& k6 e9 {
9 a, y* n) R# X/ |: Z B1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
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2、把荠菜水分挤干,切碎1 g( w- r l1 G1 X4 n- I/ b
6 Y }; @# B" F8 [! @( z3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
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* b+ U. s2 l( s5 j6 c4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
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9 A. w- r! E4 L5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
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6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
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b) N5 `+ [% F$ C0 f5 r7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入
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8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可
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