【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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; d. P1 h7 w1 d" t% t- W7 f这几天是名副其实的倒春寒

; c& k/ Y) h. ?8 d# A外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

& S  ^& l7 G$ W1 X1 \清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心

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7 s: {2 }) O9 [6 g# M  t' E本已换下的冬装，重又穿上身
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7 |0 E8 c! x, R2 ~因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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  `  x7 d! h- A. k本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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) I7 \- W& k/ K' J& V7 Y' M" `因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。



烤一条鱼，做得又麻又辣

, Y1 V- p7 w3 K9 q- [吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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4 J  V, o5 W4 A/ D: V有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

0 ~' D; \! ~& x& k嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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0 Y" N& o) w% S  w1 {; ?岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了



. K4 Q$ F& Y* N**************** 麻辣烤鱼 *******************
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4 A, o$ \- k3 }1 d- v8 Z* Y材料：
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6 c1 k' A. h: e) h( W草鱼.................1条约2斤
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土豆.................1个
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4 F7 F, I7 L, a% ^1 h" y- W豆腐.................200克

口蘑.................4个
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' n5 R5 R$ v% X* L4 B香菇.................8朵
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芹菜.................2根
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洋葱.................半个
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1 M" G& `6 H7 s2 o5 {' O0 u青红椒...............2根

豆芽.................100克

香菜.................适量
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: o  t% r8 U5 U（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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葱....................1根
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姜....................1块

蒜....................2头
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6 z( H4 q) Z. }) t; g. c4 L郫县豆瓣酱............50克

! K- u+ [0 ]; n! l) f- U干红辣椒..............20克

花椒..................10克

% W3 z7 b" D+ a" h: R8 }料酒..................适量

酱油..................适量

" L) [5 X6 C7 q- Z孜然粉................适量

  g" Z3 l2 V- O% ?/ q胡椒粉................适量
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盐....................适量

(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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做法：

1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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( ]' w: n' J# l  H0 g6 F; \3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟

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烤鱼的同时准备配菜：

$ R9 V/ q2 D( _* D' N/ z, k! P4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

( H2 p  ~/ f' R/ Z/ B5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

8 h* w. t1 L$ u' s  d6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

8、吃时撒上香菜
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味道无与伦比！


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备注：
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+ i  U* m* s( U) j2 p1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

5 t: O7 u6 _" c- C% Y* B2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿


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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。