【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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1 @9 ?: D: Q5 D( _, p2 Y这几天是名副其实的倒春寒
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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9 k8 d% I+ |/ }; u  h+ Y本已换下的冬装，重又穿上身
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0 Q9 Y7 R: t. m; Q' Z因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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! a9 U; d" F( u" D. \5 W) y烤一条鱼，做得又麻又辣
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' H: q% g! {- J8 }吃下去，从内到外的舒服，温暖极了

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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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! y( Y+ e  z& g! j: {嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了

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- B& ^2 [6 A- d**************** 麻辣烤鱼 *******************


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材料：
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草鱼.................1条约2斤

- e* V" j) r9 B7 h( L- p6 r0 s土豆.................1个
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豆腐.................200克
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口蘑.................4个

) v! B" X  n/ V1 R4 k0 v# ?香菇.................8朵

, s2 S6 @1 r  T. p芹菜.................2根

洋葱.................半个

青红椒...............2根

豆芽.................100克
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& ^8 g- k' {( }( D+ n2 U香菜.................适量
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' [( q& X) v% w1 V& a+ H& W' h（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）



$ ]* a& z8 L' v* W4 h# e: F" k葱....................1根
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姜....................1块
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蒜....................2头

% L) j( a: _7 t4 ]+ w0 {. {8 i郫县豆瓣酱............50克

干红辣椒..............20克
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花椒..................10克

料酒..................适量

' b( p/ _7 ]* k; O! m酱油..................适量

9 r4 _+ ~6 J: n; Z. F5 `孜然粉................适量

# C( R8 B  t% h! o* J胡椒粉................适量
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盐....................适量

(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)

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做法：

1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

0 k. d/ @# o5 ^4 z! G" R3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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1 e8 H( T3 a% S! `烤鱼的同时准备配菜：

4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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/ W4 x9 i& h2 U" {; z* k7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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* v" w& P0 a) V: Q4 I; b8、吃时撒上香菜
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/ d" m9 e& y3 Z% \! z味道无与伦比！




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备注：
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿



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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

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人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。