【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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9 g8 ~# ]& ~( a& K这几天是名副其实的倒春寒
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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/ Q6 Z/ m: Q' i: G  i0 _' U清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心



本已换下的冬装，重又穿上身

3 x) u, u$ n- T, y因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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; m5 }, J& w+ K. \6 V6 g, U& G因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。


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3 z' U5 D% b* ?烤一条鱼，做得又麻又辣
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了


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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

1 D" Z! f; t) Y4 b" Y5 ?1 d& ~2 z岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了

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) S# j& H( o! A6 t0 v) Q**************** 麻辣烤鱼 *******************
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* l; q2 E: T6 A+ |1 J* w$ z. M" ~材料：
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草鱼.................1条约2斤

土豆.................1个
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- W6 v' O; w3 r  ]3 @& v豆腐.................200克
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口蘑.................4个
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, f* A8 a: y) B7 [$ x# K& \香菇.................8朵
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芹菜.................2根

洋葱.................半个

青红椒...............2根

9 C) w" K, c: |3 d8 U" u豆芽.................100克

香菜.................适量

（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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# |  }  n' b- h6 v1 l" R葱....................1根

姜....................1块

/ {$ B/ u0 ^" Q: J# U. ]" o蒜....................2头

/ g* M, q) f6 i5 o3 c$ V" @郫县豆瓣酱............50克

( F. I. f- r6 H( b2 A干红辣椒..............20克
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! j* c4 n/ b% k  }6 O3 g" X3 g) x0 ]花椒..................10克

料酒..................适量
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酱油..................适量

孜然粉................适量
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- h$ L9 R- w+ g1 \, ?胡椒粉................适量
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# O" t% L: N0 a3 ^% Y+ Z4 G盐....................适量
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5 k  ^8 J7 A2 _/ |5 g(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)



4 F8 j! n9 h" A做法：

1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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( w) b; M. J1 T/ M2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

2 l4 e$ n" L/ A% C* G6 e3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟


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烤鱼的同时准备配菜：

4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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9 l; m: N) F% ^4 r7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

8、吃时撒上香菜
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味道无与伦比！
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- y# d) k6 J5 W9 c& S; W备注：

( D# f3 N4 g/ p7 T1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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, M; Q, u# m- e% z' Z. h2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿

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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。