 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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: D: h/ ~& U& f5 a; Y这几天是名副其实的倒春寒
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$ |- i F0 |/ T* w, G! T( z5 o8 v3 O外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊& ^ \( C7 z2 L; H4 l) m" p, ?6 C
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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' g6 c+ ^4 b4 x' _本已换下的冬装，重又穿上身1 L# D( h# n6 C
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。/ f* Q0 D, Q( ~# L& [% a
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味! M& Y8 b0 a: P7 K1 a
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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2 F- y6 p) `' u/ e0 F/ C0 x烤一条鱼，做得又麻又辣- f K1 D/ M Q- ^5 m
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了5 W6 `' J, N' B" |8 J" K2 I% X
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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7 |; e7 \$ Z6 b嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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B t0 l: i6 f- |8 [8 b, V3 `岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切# y& W1 r# \: l
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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**************** 麻辣烤鱼 *******************
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材料：. M; L9 i- d; I6 B) d9 `
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草鱼.................1条约2斤& z/ r e1 h$ w
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土豆.................1个& B* w0 U: G. ~3 Q/ y" \. X1 w
) s: Q* j/ s6 j( l( e% K7 f6 I豆腐.................200克
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! L3 Q! r) F, w9 w' V口蘑.................4个
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香菇.................8朵2 S' P6 b( O0 w1 g. }/ Q( x
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芹菜.................2根& d4 y; m1 s$ k
" ~5 V, q2 T; ?洋葱.................半个
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青红椒...............2根
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) F' A5 }# q) C, e0 ]; P" p% O豆芽.................100克2 P6 b5 L. `$ Y- ^' J& F H8 L
: n' w, l& l3 \香菜.................适量
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! k ^$ R3 _5 ^) b$ @（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）2 v9 S1 m2 d9 i8 e* z
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5 Z% w, L5 u6 _- H葱....................1根
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姜....................1块
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8 R' Y2 k. F) _9 @4 j# i3 b蒜....................2头
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郫县豆瓣酱............50克: N+ G. N9 A4 l/ I
* j+ \8 z( {0 S- S干红辣椒..............20克
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花椒..................10克/ R1 [1 Y9 @8 h% S E. G1 @
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料酒..................适量
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酱油..................适量2 N% r1 P: W; p9 n" @ A
% W- b, m, {! G3 f, G+ z1 t孜然粉................适量0 A9 f% b2 c5 A! `* }
' g# S' V: a+ u) y! ?胡椒粉................适量
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4 L8 F$ Z1 v* @7 u* F盐....................适量( M7 ` t/ P3 X6 a* ^: n6 A
: q0 `, @3 B" B' q' Y(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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( i2 _$ V: ?- ~ U8 ~ |) X做法：' f: l8 |& s6 K) {
9 k- L" C$ l. A6 q1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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, o: Q% r. I. `. x- L2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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) `: H% v" k5 J) D3 r, B3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟- n$ q" Y! U; W" U( x$ j
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烤鱼的同时准备配菜：9 o4 b! K8 v) _" w- z
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒! J1 m( [$ H7 M4 `4 E( E& i
1 l4 D- ?) ~2 F$ Z8 p* Y) J' ?5 }5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可* M' ^5 ^- O% P5 h- A/ q0 e9 I
1 y( n" a* K5 K+ |7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可; l$ Q- \4 S2 ~1 z5 w: S
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8、吃时撒上香菜
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味道无与伦比！4 u3 r7 Q$ M* U0 _, e; }/ I# a
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备注：
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' c& |$ {9 w2 t. G, ?" V& X1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味( Y# f# m( T' S8 x
$ D1 x9 a1 H$ L' M" H$ a
2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿8 n. j9 o% u- ^0 ?* D9 R
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
