【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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  d+ ~/ s6 j0 m& _这几天是名副其实的倒春寒
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. \& M2 U; I4 P外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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本已换下的冬装，重又穿上身

因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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  F& N: b2 C5 k本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

. h2 d$ a4 q7 m( \' C因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。

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5 c% \& l" }7 c/ H. J# I: u- E) n烤一条鱼，做得又麻又辣

吃下去，从内到外的舒服，温暖极了

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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

2 K5 `6 {4 ?. H) b2 w嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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( b& ]9 l% {- P& D' k) O- g9 q岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

2 _% ^% C! x$ N; e- P除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了

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**************** 麻辣烤鱼 *******************

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% q* B/ s9 h, u+ {材料：
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" }4 w$ D9 c# \. H/ t5 p  X草鱼.................1条约2斤

土豆.................1个

7 T$ i# p4 |) j5 i豆腐.................200克
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口蘑.................4个

香菇.................8朵

7 l" c% f9 _" G芹菜.................2根

洋葱.................半个
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1 g" p0 T, _: e. ~. [5 |青红椒...............2根

$ x  N0 J! A$ d" o+ i豆芽.................100克
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香菜.................适量

（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）


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. t& ?) X; r! j% s7 U葱....................1根

4 ^# ]9 i( H& U" Y* S# d姜....................1块
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2 I5 H0 h; q8 m1 f蒜....................2头
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% P; ^# ], v2 n" U8 R郫县豆瓣酱............50克
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: [2 O- b9 Y( [3 t, V% D" y: {干红辣椒..............20克
: @% z. C2 {6 F2 L
0 y, D1 P* h/ J" ^花椒..................10克

' C1 V9 t/ D: z7 U料酒..................适量

( r2 J$ m) ?, ?1 Q酱油..................适量

  K2 _3 Q1 d8 d8 V% R! x8 v5 }% B1 U孜然粉................适量

胡椒粉................适量
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4 u. g& n) ^9 O. m8 f0 J盐....................适量

(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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做法：

1 I# c! E; G; q: y, X2 y1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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- \5 G  x4 P; U$ @2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

% E1 s2 P2 |1 M# j. C! o3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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, V) P6 V$ ]5 g. P烤鱼的同时准备配菜：
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# a, \6 T5 s7 u2 u& H4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

) f* T0 N6 H8 v& c, m2 K' Z/ u7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

8、吃时撒上香菜
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味道无与伦比！
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备注：

1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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5 M: `* K+ G$ r9 y+ V7 r2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

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人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。