【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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2 [  U2 A% ~; e这几天是名副其实的倒春寒

外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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本已换下的冬装，重又穿上身

因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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0 f# K4 \2 ?7 I' o本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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4 x3 U% m- M( x& b7 Y0 {1 Q4 ^因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。



4 @: z) U% Q; S, T烤一条鱼，做得又麻又辣
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了

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; b  a  r6 N# e: I  B7 Y' W有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

* w  M' z: A6 r  k, G! q, I) {0 h嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了

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**************** 麻辣烤鱼 *******************
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材料：

0 ]5 k) {, u- W1 b$ C9 Y- M, v草鱼.................1条约2斤

土豆.................1个

3 j! d+ |+ q' S" c  E9 ~豆腐.................200克
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口蘑.................4个
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香菇.................8朵

+ d1 B1 O- H, N3 t+ G& B芹菜.................2根

洋葱.................半个

青红椒...............2根
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豆芽.................100克
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; S( x% j! C9 A8 O4 M4 ~香菜.................适量
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" Q# [2 p1 Z" v（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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: l$ s) `5 t6 l8 t9 ]' G葱....................1根
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姜....................1块
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4 w  [# _2 b' q! X蒜....................2头
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郫县豆瓣酱............50克
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干红辣椒..............20克
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花椒..................10克
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料酒..................适量

酱油..................适量
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孜然粉................适量
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  V  y- d; B( w7 x% V5 a胡椒粉................适量
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盐....................适量
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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做法：
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

: c" G9 K8 t: L+ b2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟




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烤鱼的同时准备配菜：

4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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9 |& B( H& Y8 l6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

. `  H/ q& ?+ P4 n8、吃时撒上香菜

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$ D7 p8 y$ v  }1 H* v$ H/ O味道无与伦比！


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备注：

1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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8 |' }: d# V- |+ H6 t2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿

christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。