【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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1 [+ z! {# L7 W+ h2 A2 b' |这几天是名副其实的倒春寒

外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心


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本已换下的冬装，重又穿上身
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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6 W! H* ~' J% K( k1 r, s+ J本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。



烤一条鱼，做得又麻又辣

0 b# e9 i5 e6 d/ u0 p6 L! ]3 J吃下去，从内到外的舒服，温暖极了



有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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! f+ P2 f2 J4 _0 z8 a岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

/ P) E) E  A1 s4 Q1 B除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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**************** 麻辣烤鱼 *******************
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2 _4 w) N; E: e4 ^4 x6 n5 S, [% e材料：
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( R: d6 {! ^% r$ _/ z4 h草鱼.................1条约2斤
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" I! C. ~/ H7 ^土豆.................1个

豆腐.................200克

. X# o' ]; {; z- V5 B6 N; {口蘑.................4个
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. p0 U1 I7 ^& ~' k" r香菇.................8朵

7 n" J# D1 C' f3 Q2 @: p芹菜.................2根
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6 g/ R! R- D) U洋葱.................半个
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青红椒...............2根

豆芽.................100克
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香菜.................适量
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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葱....................1根
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姜....................1块
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蒜....................2头

郫县豆瓣酱............50克

干红辣椒..............20克
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花椒..................10克
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料酒..................适量
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% I7 ]. V  |! D酱油..................适量
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孜然粉................适量
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胡椒粉................适量

8 l6 R& d: B# j/ [" J盐....................适量

(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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做法：

1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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: ^9 _) H- R# U( l! x: Z* c! @- o2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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烤鱼的同时准备配菜：

4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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8、吃时撒上香菜
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味道无与伦比！
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备注：
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

4 Z  M. }: ?$ q- S6 k2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。