【粉蒸韭菜包鸡蛋】：一畦春韭熟

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春天，最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝，初春时节的韭菜品质最佳，谓之“春食则香”。
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2 `! @2 f+ l* S% ]/ l% O韭菜最经典的吃法，除了做馅，就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋，一下就被吸引了，这是来自江西农家的美妙做法，让人无法错过。一试，果然美味异常，非常非常喜欢。

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$ L9 h* ~! p: e& j& k" Z1 g  ]谢谢山林，谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们，天涯却咫尺


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9 G" t  ^9 x  c1 b! \0 @) j3 N**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************
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材料:
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# a2 m3 `! ^) t: X米饭................1碗
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0 P. v; d8 S, X. ^: O. |9 W韭菜................2两

( B2 q3 O- k1 _5 T鸡蛋................2个

剁椒................2勺
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* i( u# w  m6 ^0 E5 U9 o0 N米粉................2勺
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油.................适量
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1 j1 {7 `: \; |. q做法:

2 x; g. [* H- p, ^) h9 ?  ^1、韭菜洗净沥干水分，切成碎段
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3 M) ]& b* k9 o, T$ v9 V2、韭菜碎拌入剁椒，拌匀

3、倒入米粉拌匀，使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭

4、拌好的馅里倒入一、两勺油，搅拌匀
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5、将米饭平铺在平底碗中，米饭上铺一层韭菜碎
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: l8 l. b+ e- l4 h0 _9 D% A" T' {6、在韭菜上挖两个洞，分别打入两个鸡蛋

' Z: B+ r& c0 p1 Y+ v/ X7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜，把鸡蛋盖住

/ @8 W+ G' b) K" Z8、上开水锅，大火蒸约15分钟




1 d3 _8 O7 t$ K备注：
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6 Q+ `4 r( m8 g# d1、剁椒中已有盐、蒜末，所以不需再放盐，如果不用剁椒用红椒碎，则需适量加盐及蒜蓉
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2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透，米饭、韭菜都不要铺太厚，否则鸡蛋不易蒸熟（我比较喜欢溏心蛋）
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3、这本是道粉蒸菜，所以韭菜里拌入了米粉，吃起来口感有些糯糯的，很好吃。但是个人感觉如果没有米粉，味道也会很不错。
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may

视觉不错,今晚就试一下

fengxiao1234

看着就有食欲啊，周末买韭菜试试。男人多吃啊，起阳草啊。哈哈

fatima

不错不错， 这个我喜欢