 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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春天,最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝,初春时节的韭菜品质最佳,谓之“春食则香”。
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% G# F: S6 @- ]韭菜最经典的吃法,除了做馅,就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋,一下就被吸引了,这是来自江西农家的美妙做法,让人无法错过。一试,果然美味异常,非常非常喜欢。2 f0 v. T8 X! k1 R
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谢谢山林,谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们,天涯却咫尺; s+ _) y( E7 o# o( \
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/ S) R5 G) j0 A**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************
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* ~$ s" L% A+ }! ^# c材料:- y% D6 L2 }6 H8 Y w2 i1 ? I
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米饭................1碗
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) O- e7 @" C& S韭菜................2两) P" L3 U6 Q6 g
+ v8 @/ }4 ~" D鸡蛋................2个5 C1 A. M$ i* G4 U' V# f6 ^/ [; R
/ c0 d: g8 d& y, S: L, f剁椒................2勺- L/ S( t _; X* K z- P, f0 o. S
4 R+ d B& E3 W! w4 T5 I5 `米粉................2勺
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* Z( [+ i: K" `: J9 I, F! y油.................适量
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/ q% ]) J+ s f: x3 x4 R做法:4 U$ `9 C. q3 ]3 T' w3 d
4 U# q% d. c6 k1 v* J. I1、韭菜洗净沥干水分,切成碎段; u7 Z4 P0 u* r* o. M
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2、韭菜碎拌入剁椒,拌匀( T" c* B* o1 ^0 Z0 C1 n3 f
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3、倒入米粉拌匀,使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭9 J f- F" K/ ?4 ~
1 D' j. V. N* G* `4、拌好的馅里倒入一、两勺油,搅拌匀
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L4 B; \5 Y2 \+ N# r; |, b5、将米饭平铺在平底碗中,米饭上铺一层韭菜碎
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# S4 b9 W5 c3 ]9 A6、在韭菜上挖两个洞,分别打入两个鸡蛋
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7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜,把鸡蛋盖住
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7 i" V3 t( G0 C! M1 _8、上开水锅,大火蒸约15分钟
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备注:) C* A# t8 d6 ?' D g
; H8 p& N) v5 \$ [8 r3 R1、剁椒中已有盐、蒜末,所以不需再放盐,如果不用剁椒用红椒碎,则需适量加盐及蒜蓉
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' k5 }$ E9 x1 k% Y0 [8 Q, _2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透,米饭、韭菜都不要铺太厚,否则鸡蛋不易蒸熟(我比较喜欢溏心蛋)/ h" ~5 ]* V5 g9 N k+ C
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3、这本是道粉蒸菜,所以韭菜里拌入了米粉,吃起来口感有些糯糯的,很好吃。但是个人感觉如果没有米粉,味道也会很不错。, W( r8 d7 N; m. y# [
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