【粉蒸韭菜包鸡蛋】：一畦春韭熟

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春天，最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝，初春时节的韭菜品质最佳，谓之“春食则香”。



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韭菜最经典的吃法，除了做馅，就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋，一下就被吸引了，这是来自江西农家的美妙做法，让人无法错过。一试，果然美味异常，非常非常喜欢。

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谢谢山林，谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们，天涯却咫尺
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( N# E. Y/ S1 |) B9 r% h9 C**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************

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材料:

+ U. R4 @' B1 {" [米饭................1碗

韭菜................2两
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8 n# t; J$ W/ D" o; E8 J3 n鸡蛋................2个

' @8 S+ k" X1 n% q) O# E剁椒................2勺
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8 L$ ^0 q* k: x7 L/ q$ b米粉................2勺
, I9 V1 u+ W0 v4 j5 ?9 m
, a1 t) Z2 i* r油.................适量

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1 H+ c8 Q. P& @& i4 Y* A0 D做法:

# B6 q% S7 u! Z1、韭菜洗净沥干水分，切成碎段
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2、韭菜碎拌入剁椒，拌匀

3、倒入米粉拌匀，使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭

5 f* c: y! P  Z. V4、拌好的馅里倒入一、两勺油，搅拌匀

; l2 G' ?8 y7 y# V) W0 R5 G: E* g5、将米饭平铺在平底碗中，米饭上铺一层韭菜碎
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# U, l, _% W5 Q1 [) |7 u3 k- n6、在韭菜上挖两个洞，分别打入两个鸡蛋
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# T6 q1 `* _5 x: m7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜，把鸡蛋盖住

8、上开水锅，大火蒸约15分钟

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备注：

1、剁椒中已有盐、蒜末，所以不需再放盐，如果不用剁椒用红椒碎，则需适量加盐及蒜蓉

5 V. V& @* q; o7 u& B% Z( G7 a2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透，米饭、韭菜都不要铺太厚，否则鸡蛋不易蒸熟（我比较喜欢溏心蛋）
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3、这本是道粉蒸菜，所以韭菜里拌入了米粉，吃起来口感有些糯糯的，很好吃。但是个人感觉如果没有米粉，味道也会很不错。

may

视觉不错,今晚就试一下

fengxiao1234

看着就有食欲啊，周末买韭菜试试。男人多吃啊，起阳草啊。哈哈

fatima

不错不错， 这个我喜欢