 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
# x( b+ C9 }3 K+ Y( b" a- y' f' [
0 d2 f# t! Y8 B' Y, n7 [; y$ J9 \& ~5 o9 y* C
春天，最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝，初春时节的韭菜品质最佳，谓之“春食则香”。9 [7 |/ \6 t; c L5 Z4 w
- N: m3 B2 M6 Y# _8 J
7 m* X' g4 D3 R9 a) h
) k4 ?6 Y8 Q( M* x6 Y6 d$ F4 z
% L7 u2 s/ |/ c( ]
韭菜最经典的吃法，除了做馅，就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋，一下就被吸引了，这是来自江西农家的美妙做法，让人无法错过。一试，果然美味异常，非常非常喜欢。
0 r. l( K' ]4 q2 p+ u+ F2 h' l) N4 x$ k. o
4 }, a9 P% M, X T6 ~5 z
% A4 t3 z( @9 z谢谢山林，谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们，天涯却咫尺$ R) z8 x. W. u# c) x H- @0 q$ b& E
9 F$ v2 I0 X: q& _4 y' ~) J
k& R; X4 W3 m5 ~& C
$ ~- H% Q. G+ v! Y& O' ] R**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************1 n" s# r: g% w
/ b' a# S6 w" u. t
$ r8 F$ V# V# b
, ^. f% @8 ]; y$ W! _( E4 U) _材料:, h3 ~# |: a% h x
7 M; c5 A1 O9 V! G# i+ q
米饭................1碗
3 ^# y; f$ b2 Y7 U7 y- l; r1 c/ X b% n- i r+ s* L, ~7 c8 N
韭菜................2两: R7 D. c2 x. ~7 B! w3 k
& w- ]- d# F' _/ y" o1 @. Z鸡蛋................2个1 }+ B$ ^5 l/ _
/ a N' N6 A0 L! B剁椒................2勺
/ E: H; L7 j6 b: _+ \/ w4 B$ p+ V/ K; g) s& p( p) g& n6 i
米粉................2勺/ c. J' {6 u2 C. b7 n3 k
2 g% |: g1 A: f8 s- Q' b) \4 x; E油.................适量0 G0 e1 ~# ]4 B# z4 |
% E _+ x- r4 v0 B% R
+ \6 b/ l# A% ~) y# H) L k8 U. ^3 y t% |
做法:9 P Y7 j6 |3 I
# f( w% _7 p! t, }0 W: ?
1、韭菜洗净沥干水分，切成碎段1 c* g/ ?# u2 m
5 j& {1 `, E: D6 m! b# i
2、韭菜碎拌入剁椒，拌匀
- Q% M( h* q, H+ t* ?1 ^3 s+ Y2 b3 c" z+ ]$ y/ l6 e' w7 W
3、倒入米粉拌匀，使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭' |" T4 O0 b; [6 u
$ ], P1 h+ V$ E; E4、拌好的馅里倒入一、两勺油，搅拌匀! }' i5 b- _: o& D7 Y
$ I5 l/ K3 U: |$ w
5、将米饭平铺在平底碗中，米饭上铺一层韭菜碎- C( N \+ o$ @' W3 R: s0 T
; T7 O7 o3 t) ]$ f" s: U! w
6、在韭菜上挖两个洞，分别打入两个鸡蛋2 k3 {9 F( O4 M9 j0 \$ M
$ c4 k% f h' g& q7 }1 x7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜，把鸡蛋盖住9 l; E/ B% \- b* _
" r; q' o% }# k2 E
8、上开水锅，大火蒸约15分钟
3 T, M- u1 e5 k4 o9 c$ m; P. k( c, g$ I, t
t3 V* e% k! n1 l 1 ?# N; I: j i2 E
9 X/ ~ \4 {! @1 L' T备注：
6 l* s- x" n) V2 }
/ Z& H K8 T( n C1、剁椒中已有盐、蒜末，所以不需再放盐，如果不用剁椒用红椒碎，则需适量加盐及蒜蓉
' ]% k1 y. }% P; m0 |$ t1 p: M, @" ~. ?6 U
2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透，米饭、韭菜都不要铺太厚，否则鸡蛋不易蒸熟（我比较喜欢溏心蛋）2 ]/ s- s2 `7 v& K' U/ G. U" e
) a( r. K3 f8 u# N8 d$ y! H# Y9 O3 O) N
3、这本是道粉蒸菜，所以韭菜里拌入了米粉，吃起来口感有些糯糯的，很好吃。但是个人感觉如果没有米粉，味道也会很不错。
# `$ I: z' e! K# q! e
; w" W6 f. p/ V, S9 O
' G; E$ }6 S8 J$ ?
& R/ S+ v3 ~1 [' H$ ?6 f8 J |
|
狗仔卡
发表于 2012-4-2 07:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-2 08:57
