我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

8 K$ A& ^* S9 x4 t6 `# }' e有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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6 ]0 S: l4 z0 n5 l$ L+ l( E2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
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) t5 H( z! E1 q8 p3，分次加入色拉油

* Z! T! G; |" x* p/ L4，加入面粉和苏打粉的混合物

5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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) m4 W% b! k6 W: u( Z6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
( t5 ]' f6 I/ t. I0 Y! g' E) I我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。


7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

/ @* t- o3 L) p; t+ e/ Q; C5 l动作挺快，刚发就看到
7 s5 B& \$ |$ w8 W9 k
试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
2 j7 O$ Y$ w8 j4 K4 _动作挺快，刚发就看到
) I: s8 M% {4 \5 a
试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
: P% G3 f; x: M' r

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
$ |& j* Z" ~# @0 Q' |: w楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

$ f8 `9 {6 r: _* ?+ e4 E: J是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
$ D& x, A. y& ^, E+ Z不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
+ |  A  {1 a  [  u( p看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
3 Q: H/ B+ a% S& G# ~9 |. z我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
! a" z/ B* p* B现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

. ?3 R" H& Y$ P哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
; ^; t* f/ q# E) k$ Q0 O哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

% t6 X/ L& z+ a4 _( Z8 l$ m我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
- @1 w7 [3 a* j据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
0 R. K+ t: a- u. @一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
( b' [) W% r- n/ E- H) A是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
2 C0 ]! O' w) ^' T) ]0 R3 v# u# u感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
+ o$ A; q) N( f  y8 T哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

1 P4 v5 Q" D$ H7 Q  o我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
1 _# S" l) I/ d) Y" p& t/ X  t4 _精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
' k& o: _( j! }7 T) X; L洋人的点心，自 ...

; \1 q- X3 q1 I; u" D你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
2 |0 W+ R& o  z6 `  ?% x哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末

8 L9 c- m3 }- T$ h& B' i很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
+ k2 ]1 G4 u" J3 w7 `. e9 G
7 E3 }6 J) ]  Z' L- X卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
2 v8 Y4 U7 h$ P* s9 d! U- V# Z; w吃不到。。。哎，只能夸好看了。

5 N; m# T7 _, Q2 k& t1 g喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

4 q3 ^$ Q# x% l$ a就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
4 k+ T3 C2 d- T! c  t  e看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

) }! e& r( G% I3 A% v3 x  B- h，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
+ L6 m0 ]9 Z0 \8 X6 T# Q
一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
5 a) h' c# L; T- t$ x哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

. G% C, `% G* U2 l0 `  V啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！