我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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% Y" P! ]: s! X. [) Z6 R5 ?材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

' P/ N1 i6 C  ?2 X8 a. _. K. z1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
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  \% Z2 k* @% L! ~) N3，分次加入色拉油

4，加入面粉和苏打粉的混合物

5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

! l" `' a- b9 D$ B$ v6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
/ `! I! F- |1 i+ J4 j4 h我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。


7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
0 j4 T: U. k7 a+ @+ ?

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到
; x% g7 [& J1 o6 r$ V  f, ]% H
( {; x* O7 X! H+ u9 U2 G3 o试试看吧，很容易做，不容易失败的

! P& S5 j# D6 H# T7 L不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
0 k  t* ]* O% ^, L- s; x$ ]不会炼猪油。

7 |) `1 L2 U! q肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
- u; H' X/ ^: u9 q% N看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

) v/ {! W0 x7 z% t7 I请仔细看看步骤1-5
  F0 x6 V( F, ]3 z0 ?' U# k# u小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
5 R" ~4 m% q" t, k3 ~我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

1 R# ~3 @  ?+ s4 }, N黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
/ }6 l% k* J5 t4 ^2 K+ l) L2 j洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
# g7 V; `% b/ W/ e哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

( ^  i% y* x) o/ [% e7 Q我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
! N$ I  I, `- I. k. q- @) h% D  q据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
5 {. M/ G- R2 c据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
0 l* u$ g/ w, F2 _+ ^- r. [! W一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
. ^$ q! S. P& [+ O4 I$ G! N

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
7 k) ]6 Y9 N+ R7 ?; _+ P9 @是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

: D, Q5 P! y+ H0 L) i  r7 r! {" \哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
/ b" z* ]! {: I" D) {6 q; @  u哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

6 L. i3 P5 l2 q6 O! c- X- S我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
/ T4 Y6 l/ g4 ?% z# U# O" FLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
3 E' ]5 i* ]  B8 o2 M. i/ h, x好好看啊！！！
精美啊！！！！

7 T& L) G8 W( y6 }' k6 n4 a哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
: ?2 p, k: G& Z# L4 l6 t; e- n哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

( @, \  U5 R2 L1 o( q核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
; U7 X1 J  s5 |$ Z3 p. n
( v+ _5 n+ i& W' X  w卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
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喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
0 W) x: ~7 a, \3 p吃不到。。。哎，只能夸好看了。
/ t0 _/ }, U5 b9 A, L" q2 @
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
9 p" u- c$ I0 T4 R看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

; {; T5 Z; ]! C$ s) K) `，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

& l* g% f& E, J. N' {一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
6 c0 Z" t2 ^0 L6 i8 H1 N对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！