我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
: O% }; ]1 Z2 L0 U" j8 L# R3 X, O
2 X% ^) v- [! A最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
+ r# b8 y7 G$ v" V$ C
有了猪油，就成功大半了，现在开始做

材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
0 T5 i1 G! }7 U, `: H6 y+ i+ i
- ~) S' r% q- u# a1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
5 p/ Q" `& r' Z) }- f- |# o+ A
% _8 v' i5 F4 U/ A1 W2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

" d9 _$ Z/ G8 k3，分次加入色拉油

0 t* K! `  {7 B3 i5 X5 m/ b9 a4，加入面粉和苏打粉的混合物

5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

: b; M, T# q7 _- A0 @( |; H% C* d6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
+ H4 G" w) ^  P8 W6 l! q我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
& K! F" k' O1 L4 \  F
0 W8 L2 o3 N* G
7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

, ~" @: V9 O( a+ O. F1 T& y成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

9 k; g$ ^" z. \1 l动作挺快，刚发就看到

7 v8 O- Z' e4 p+ s试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
: T; z) {( I- Z& r' ]9 |) j0 g) R动作挺快，刚发就看到
! t  ~! ?, v3 J$ f" B0 U/ i' v
4 i# B5 `' u' u; m: m试试看吧，很容易做，不容易失败的

/ J. {% x& q: k# c1 m不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
4 L/ t" L/ |, o, U, h2 G

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
( p9 U" Z- L) ^2 v1 j* l% X不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
) I8 e$ L/ S% y5 Z看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

' Y/ O* \1 d3 }! D: j  P& ]: U6 g请仔细看看步骤1-5
; M; M; t! P1 h5 r& {小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

0 F6 V: }9 `; D# v黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
5 q8 b6 l  `1 `( }3 b2 f现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
+ P, U- T4 d% z8 i, ^. TLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
- l, z! h- E0 M# N! ?4 C. d6 _洋人的点心，自 ...

9 J! W/ }' [1 g  ?& ~哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
8 ~3 c: [, q% J/ f% _3 {6 G: o" T; I据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
* D  D, D; P9 @我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
* |# [0 m% {, }$ u$ ^一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
1 m6 v1 v9 L' o; N2 G( |5 b* s% X是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

$ c7 b+ o. j- _! b% P: u& g0 u& a感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

  p4 g3 w* Q9 ^9 e- }3 b哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

9 `% L% J, X7 M( b) p) Y我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

, g/ n3 s8 E, |6 `6 ]% M" w你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
  h9 x' a' a; M: R6 F: `! X好好看啊！！！
精美啊！！！！

! M# l8 t: m& |, Y哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

( |7 y  v9 [0 j核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
+ A; _: \& {6 n) k" ]( s' l哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
! ~$ Q0 _4 l' ?& i8 [& }9 k5 q
+ n! _- L) T% c' u- t核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

$ h" v+ k8 G9 j; ~# q0 a' z/ K) O- u喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
4 C4 u3 D' D  `4 H吃不到。。。哎，只能夸好看了。
! _1 a) p6 E/ {) w+ u7 I7 w  U6 N) G
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

- x! U' o+ _3 _: `/ c. s一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
7 _: p# G3 I' E2 w对话之间信息哈多~~~

6 J& m- A- r' }: y- Z8 W啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！