我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

4 B% v( Q! S1 I. P  e9 x有了猪油，就成功大半了，现在开始做

. ^& u7 I# h$ p% E% s材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
# _" d6 Z! x+ O' n9 v3 w
2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
# P# I& U& z9 n* ~' K
3，分次加入色拉油
5 r8 o0 C: Q' E- L7 E% r% u
4，加入面粉和苏打粉的混合物
$ k( w" E8 H* r, S# l1 I  S
0 I/ T5 o* ?1 f/ p( ~' i5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
9 \' [: {# A2 F! F+ L我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
5 i7 @. R% f2 b& D" a' [

0 m+ d, _# x( B7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

5 ~) ]  j7 x$ t% @成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到
( K" K: S; S3 }1 ?6 P
试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到
2 T/ o6 K- a: N  {3 f! p4 w% s
$ @0 L( W8 n& d: o* G# S$ \' g试试看吧，很容易做，不容易失败的

) C7 \) q* A  s' ~' m5 _不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
& |' @! y! j2 ?& l3 _楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

; \; @. s+ O' `( h3 V2 z* T是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
/ C- M. l9 H- A$ n& M2 Q0 l不会炼猪油。

5 b9 O/ T9 I+ d& W肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
4 ~4 n4 f9 O3 X; h1 @3 {3 D8 f小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
0 y7 u' a5 B9 i可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

, i" C* b7 c5 Z, w6 c黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
8 T+ I% U0 e: {1 H2 z9 d/ ELard 个个超市都有。
) }8 i0 V' K* h, D2 h) W/ J现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
3 ?+ Z8 f" m/ O/ w' V哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

, P& x- y4 D/ Q9 j' {5 @( _5 Q我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
" T6 Z1 j' ?7 H2 k( L据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
. ~! u/ W+ @; Z1 `! w' u一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

' a! T: K8 }9 n! A! Y$ D感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
/ b; u+ w- P2 H. O9 n/ Y) S( o感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

( h2 ?8 ?/ q2 z6 N% Z4 l' E; @哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

/ G) U* O% z* G8 l我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
% Q7 T+ W0 a" q! W- d+ t$ R精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
3 o: O- e) ^  H* Q: t4 ?) r( dLard 个个超市都有。
' r: P# t: u, l' y/ _+ y& u0 U现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
3 z7 p# d# m( s- s洋人的点心，自 ...

) ^  Y& f* R- L. M你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
  ~5 W: ^( `; E7 c3 q2 m+ k精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

. Q+ H2 X: o3 _+ h6 {6 r" D* n核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

4 d# E1 k( j/ D/ \( L! ^5 u核桃碎末

8 s9 U- X' M+ c8 X很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
1 ~9 k( b3 R0 x
卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

1 W, q" ?& i4 o喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
+ {) W. v$ b* x; }8 s6 ]3 ]吃不到。。。哎，只能夸好看了。

! p- I( y: y1 T; n) {喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
" W% s2 C2 u/ w1 K. i: i) }
一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
+ |8 q1 T2 |2 r8 A哎呀马呀
8 M( M. c. H. ^" N. l' Q# F对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！