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[菜谱] 我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 11:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有同学说superstore的桃酥不好吃,那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
( i- C7 k7 G% U( G: X$ X+ g( M, _* C! S# a+ A" _% g5 Y7 S/ P7 z
最重要的原料是猪油,superstore有时候有肥肉买,如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
8 G' X% B% [( j0 ~- Z% Z
1 Q) j# B( K; Q有了猪油,就成功大半了,现在开始做
, K/ X" d1 G- n0 U- u; ~; r- q; J6 X7 |* s
材料:面粉150克,白糖60克,猪油75克,色拉油12ml,鸡蛋一个,小苏打1克
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1,将猪油和白糖用手掌根充分擦透
: O$ m: |9 M( C. ?1 `3 w* D* D' W  G% }# J- w( ]
2,分次加入1/4只鸡蛋充分擦透: c) j1 O  |% V

  `2 l8 P) H) b& t3,分次加入色拉油
( M# p/ z( r) Q( W! k/ t
8 x, S' P$ |/ }; P. y4,加入面粉和苏打粉的混合物- a/ |: D4 P* k
2 ?% l4 ^# {3 s6 @, M
5,自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好,不要出筋
1 ?8 H% R8 U8 G5 S6 o; I( }4 g: W, z: h" e+ C
6,分成小份,用手搓成窝窝头形状,放入烤盘中,中间撒上核桃碎末,刷少量蛋液在表面
! O8 j5 A7 H% c# l) d我这个图是做芝麻奶油cookie的图,但是桃酥的造型跟这个一样,做桃酥的时候忘记拍过程了。7 Q6 k9 r  i; p# i9 J, ?, U
1.jpg
# E. r- S6 a: c& P& Q- S
$ I6 g1 y& I1 ^, c; `5 V7,烤箱预热后,350F烤20分钟左右。6 X$ y4 h0 T: y4 _5 i% J) f. n: ^

. H# ~4 \. K- @- ]; [- L  j4 M! J成品是这样子滴,这个只要按照配方做,超级简单,而且酥死你呀
) i: R( X% {( `  k 2.jpg
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:47 | 显示全部楼层
撒花,鼓掌,好靓啊!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 11:50 | 显示全部楼层
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47 $ o  o0 A. Y/ e! R
撒花,鼓掌,好靓啊!!!
" }' N  X. K! D9 v$ v
动作挺快,刚发就看到
* ]4 q7 c0 ]; w! J
# Y- q  B) n/ o% V( M- E0 D试试看吧,很容易做,不容易失败的
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:57 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 11:50
( }+ T0 I# ]+ F* \. g动作挺快,刚发就看到, s: U* T( L4 R: m
6 _3 p2 H+ z7 o# `& B  }; ]/ G
试试看吧,很容易做,不容易失败的
) c* w( n7 o$ X5 n
不会炼猪油。
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:08 | 显示全部楼层
可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近
# K; C; h# ]8 q# y0 C8 Q

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 18:28  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:17 | 显示全部楼层
may 发表于 2012-3-28 13:12 ' \" _% r7 ~5 e1 r
楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近
5 S3 D4 A: E. f, U0 p* n
是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
; v! X* F  }. K8 ^$ I不会炼猪油。
# d& ^' b4 [. B7 U' \" r
肥肉切小块,放点点水,中小火,在带盖的锅里熬煮,等到水分干,肥肉变成油渣就好了呀。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
firefive 发表于 2012-3-28 12:56
' |( m+ n# [; U3 a! W看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?
0 Q/ ?; s4 @7 G5 ^; q6 O- I0 \- w
请仔细看看步骤1-5" }+ _5 D) O* A2 B9 F
小心搅拌,不需要太快速的,更不需要机器。
3 }# H/ j7 N; e6 S6 A我是用木勺或者手都行,其实就如同和面一样,因为出来的面团是硬的,干干的,不是液体哦。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:30 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08 ; {' i7 T, n/ {$ h" v' z  a
可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了
4 O6 ^/ Z" A- J: r
黄油做出来就是丹麦cookie了,跟中国桃酥气味上有些区别吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:44 | 显示全部楼层
Lard 个个超市都有。% F' O$ `* ]: U5 L7 f3 Q4 D
现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。
2 a6 e5 ~3 l/ \6 v% ~$ U! v洋人的点心,自己家做的,倒是也有不少方子用猪油的。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 14:12  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
pencil 发表于 2012-3-28 13:44 3 H: y5 a* v0 \. ^' y/ R
Lard 个个超市都有。, P8 v! w% _2 f, U- y; }
现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。+ r. O  w& H2 U3 e
洋人的点心,自 ...
5 z; N, D9 D+ W5 p5 ^5 C
哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 13:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-3-28 13:47 ) o4 K' N0 N2 `- T) u1 {2 t
哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了
: n  @3 F0 N# U6 m
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。. e3 Y. L- a  k4 G
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:20 | 显示全部楼层
pencil 发表于 2012-3-28 14:11
5 D5 W9 t& I2 g: e; q* r9 F我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。
( t# z# a/ r( H4 A! w7 t据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...
& ?7 w+ g, H: d9 W9 Y$ b+ Q' }
这不叫显摆,这叫分享呀。
; A' q: C2 u  p" K" Z一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的,上网逛逛,偶尔分享一下,就会有灵感了。
- p+ J4 |; v" }
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:33 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 13:17 ' S6 @( X. T. C1 k; }
是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息
5 _( l. q  U& p
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
0 s$ P( ]- a/ t1 n# T- ]* ^感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。
! H" c4 d6 p' S4 \; ^# U; h
哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:40 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 14:35 0 {3 ?- N! F) t5 n% x. N9 _. y
哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿
, I. H$ W  K$ |" H  {( ^0 j! P
我的绝活是 吃
理袁律师事务所
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:08 | 显示全部楼层
好好看啊!!!
3 L6 g: e" @& c: f3 ^* b精美啊!!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
pencil 发表于 2012-3-28 13:44 5 h5 y8 V) s% d, |2 D' g
Lard 个个超市都有。" e$ W/ w6 S$ V3 e  V4 t5 k, J
现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。- i7 P0 F( k2 v' @1 I' w
洋人的点心,自 ...

( n) k$ x! ^# F你说这个lard各个超市都有吗?superstore有么?放哪了呀
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:14 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
% x6 e8 ^! a: m1 o$ s: y好好看啊!!!
8 ?  ]; X9 {: f$ i/ v8 |  w) k7 H精美啊!!!!
& I% F& O" _5 I! v3 h5 }( c( J
哇哇哇,好大的一个马屁啊。熏得我
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!
( V7 f. y) X/ O" T5 |0 Q
+ W" |+ N5 s3 C& J/ K7 r5 t; r核桃碎末# l9 r3 B4 d/ a0 |5 U
哪里买的啊,superstore??
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:22 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17 3 l/ u/ K' E+ S/ S" ?6 ^1 d
哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!0 X. a# ?4 O+ J) C

1 p4 v4 w  |, @% x; k核桃碎末
! L7 L. x! B& T+ }6 P1 O
很多超市有熟核桃肉买,自己掰碎一下就好了。9 T) t5 O- @/ Y1 ?- _
- y. }6 ]) b! u/ {
卖相好不顶用呀,好吃才是王道
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:30 | 显示全部楼层
吃不到。。。哎,只能夸好看了。
: J; F% S1 A+ U1 z; d4 ~4 _$ f+ m* {5 \$ H5 {& ~- \+ R0 X  m/ V+ A  u4 z' k
喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
7 k+ k! h3 W/ ]' @( Z" y  g( r吃不到。。。哎,只能夸好看了。
1 r/ S+ {- g2 z+ K7 ~. x- V: F- ?" \+ S  x# B( A. C# j
喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。
; `: R$ Y& I- A
就是就是,自己买点lard回来做呗
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 16:02 | 显示全部楼层
哎呀马呀
: b' W- g3 C3 W: v* X- E, z* H对话之间信息哈多~~~
理袁律师事务所
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 16:03 | 显示全部楼层
看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:05 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03 8 q2 e9 f. e& e
看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。

( Z; P$ D- ^0 ]$ m) e4 M,猪油可以全部换成食物油或者butter,就是香味不一样啦。
7 @: A: N5 W! ]- f
# c& {! `& P7 [一年也难得做几次,好好享受正宗的桃酥才是重点
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02 0 I; x' x5 j  W. M5 ~! M
哎呀马呀
4 D% o3 _% E5 e( u7 ?# ?+ T( w对话之间信息哈多~~~

( t+ K( U. d1 F. {  q: _! m* m啥信息啊?不就是讨论怎么做桃酥吗
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 18:02 | 显示全部楼层
真的很酥!
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