我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
- k: ^& r6 \7 |1 _/ y- S
& Z: I5 y/ @- ^+ z6 s) Z有了猪油，就成功大半了，现在开始做

材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
4 C, t. V0 d' g" Y# M$ f* Y
9 U+ u; l( u- N8 x5 F5 _0 k1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
0 [3 w7 w8 ]6 \1 |7 z$ N
( a! R9 D7 ~4 g  y1 Z; D* c& ?" A2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

" i; m- d; ~" }0 ~" G% ~3，分次加入色拉油

4，加入面粉和苏打粉的混合物

$ t% j5 D6 Y( T, d- @4 T5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
' O1 s; q4 q8 p
6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
7 R9 s) ^8 P/ d7 q: @- N$ S9 [我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
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5 a$ i' U) W# n3 R/ T: G, S* Q7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

- N( F- {5 U) ~6 v2 g, J; D, v成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
; E* R0 r; D5 s, G( s* m撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到
! a1 v7 u4 Q. n3 M+ `7 D2 [: s
试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
$ x# ]+ G, u. X$ q4 i动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

0 H4 r- j, I% m& u4 f. ], ~" p不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
. T1 m- G. D# W

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
. @( Y: @! [* f. N( s不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
7 ~2 n* A* A5 n& N  Y看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
5 U* M+ y( `$ O# o6 c. ~我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
7 F, C5 v" Y7 M1 c- o% V可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

9 f, k, E% R5 x5 D) f& F) Q我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
$ s" L; B) R% O! X' b- H$ S5 X据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

; R+ S  p& E9 k1 Z这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
) ]6 c% m% B. T& k

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
/ q1 |7 r2 O! L是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
& X' p. j* b; Q6 h) L5 u感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
: v5 f& R- M; _/ c# z4 {哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

4 x3 o4 d: r# |! D5 n6 B  ?我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
/ {. ]. ?: _9 D$ @/ q/ J+ c6 ?精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
! {: G( U' R6 S9 D: ?& i  Q现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
  U- p8 y+ f/ J1 O4 [7 g+ `* l* z5 K好好看啊！！！
! {/ Y1 \( o' g2 n精美啊！！！！

1 g9 {7 L% S* d0 t8 ]) ~哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末
* [. _0 m0 q3 R' ~1 M7 w) L; I; h) c6 D哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
/ T; x4 f. R  ]: |" k哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

! R+ a) b# _; T! c2 ^2 ?% b' L核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
8 Y" b1 _6 g" F1 a1 I3 M- N0 O+ I
; ~; {% e* J$ }6 V) W, n" T卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
0 T% }* Z6 F8 O# p
- M* z6 M* S2 u; ?8 o: B! d喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。
* [, G6 j) V  Q( C; ]  e
& |. L6 h. C) W; `% V喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

$ N3 p2 o& C; Q6 b( R+ B  L% S就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

; b! V% V9 {+ q" l' e啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！