我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

8 Q) e5 s$ x+ [3 D3 ^+ M0 |有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
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1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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" m) u8 W3 B0 T  [6 n2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

9 e6 p& I' y5 O/ z$ Y1 W% e, _3，分次加入色拉油
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' ?- L6 e+ G4 p8 u3 e" e4，加入面粉和苏打粉的混合物

5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
& b+ e' {" z  T
# N# e9 {0 @( e; Z3 D6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
, S" A$ z$ w$ Q6 Q  ]7 G我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
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) v. g: H# p: H# c7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
* ^$ E. g4 t& U1 B# v. s9 P, {撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到

8 ^1 L% B$ S6 L1 }试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

  h" E8 [4 a! ]1 H* e不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
, X: Q. i# p2 z- G% B$ {

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
: i  {; d! w1 c- V7 L% ~4 f" d/ H+ ~楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

% l! H7 t8 p9 `1 A" a是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

* I, ]# h  Z/ g1 B肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

9 R/ G: ~9 A! i3 F- H; O请仔细看看步骤1-5
- c6 ~- {( e3 P. F! {1 n% M; k小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
5 y% D$ ?! ]  W我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

8 @' v2 S" y* z; ^3 F& i( l黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
$ A. m& y  f! r7 U5 A1 x洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

/ k4 m' Q" p. x8 I/ P/ P6 T: I哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

6 V9 @/ r4 g% L我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
; c5 v3 P4 P% j; s. p+ S据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
: c5 f3 W% e& G2 ~我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
: ^; @" d4 \' Z; R5 j5 z据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

. ~  p. G7 ?' u- {1 ^) {; @感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
' @' ?; x1 L+ P感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

  r2 N1 `) b" l4 k* T5 C3 i3 s我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
1 j" l# H  Y, x: E, A( Y5 e9 O精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
- z# P2 {6 U/ S& B$ D0 o现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
/ ~7 P% W, S) u, X洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
3 d2 _/ ]5 g  V& p. ]/ ^5 t4 D# }# S好好看啊！！！
$ }; ^, v5 I! W% q' \" w4 B精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
* G3 T/ e% z4 U/ D7 O3 o* ]
) F2 t' o. k: g( e; ^核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
- ]  ?( S6 m6 y' |6 N$ h7 Z  h哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

; K, H' J* r1 v/ [& C& n, H核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
* K6 q/ B0 v, C6 b
& p: \3 g, T' L卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
% F$ E5 P& ]/ i( F4 k
4 C, K; B  K3 Q- H喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
: B$ Z5 F6 j4 ^吃不到。。。哎，只能夸好看了。

; k; k  g7 y$ v3 d$ c喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
+ o# y: A" c$ h5 k9 A: o对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
* Q- K  y  D" K: e看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

# O4 V. ^7 {4 J% o  P: T，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！