我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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1 d$ n3 m' Y: f' ^" z% E  p材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
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9 h, c! V( d' ^3 q3 t' k4 k  T( e+ ?1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
) c  N: L; o/ @) C$ ^2 u
3，分次加入色拉油
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, ?+ T0 w, f4 o" G# {/ a3 w4，加入面粉和苏打粉的混合物

5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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6 P+ d" ^: Y( b: l0 L" n" P$ r6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
6 }! @$ G& n9 s! A6 z& o2 z我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。

, B# p, U  x. h5 K
7 X+ R; N* J* P0 L) a7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

7 r8 ^% n/ y$ m) t+ [成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
; l' P4 p4 ?0 p; c" \' J撒花，鼓掌，好靓啊！！！

6 |5 O1 g. Z) I* Q0 R3 G  h动作挺快，刚发就看到
* k" S7 w8 G% `( _) O
6 w. r) b4 n' ?- r: p试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到
0 t1 T- ?4 @6 z( K, K0 v
试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
/ U( J( z/ B) t% C% @8 Q, `; }* @

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

8 w2 V7 H+ |& g9 X1 J( K. _6 J肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

' j8 e  i5 U" }: n请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
* H1 R4 z0 W; Y4 l$ N! U可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

3 ^9 P: N- \7 S黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
$ h, {! j! a  y" @" i洋人的点心，自 ...

( T& D8 {' T6 u9 v0 F+ f哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
- j% ?3 c* E, I& }& @哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

- e" V* [" c# F- ~0 O我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
3 A* r; N: z# L+ B我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

! I' o. h3 l% h. q$ m感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

* l, Z. P. ?" j哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
# A% I( C8 X3 k哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

" d; V* [  |" F3 L. a1 [8 j我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
+ e% u' v  p9 Y9 S精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
; ?2 H$ i, e7 ILard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
( p0 X$ m( f, }( `洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
- E  v. I6 f8 Y好好看啊！！！
% i% |+ @% [- Y$ m. q4 M7 c精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
* }. A8 F1 ]" @" }5 @7 m4 i6 o
$ A( ]7 W+ L4 T0 L核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
2 N( Z! n6 Y6 j$ [哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末

$ q2 X* D. e7 _9 k4 z很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
! U$ f4 K1 {2 d" E4 G( |
& E/ a, [: l- S( }卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
% H0 \4 O; ?5 n0 c. D吃不到。。。哎，只能夸好看了。

2 ~1 R7 ~$ g6 @* M0 j喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

, A0 j+ A& h' N9 x8 H, g就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

" }$ O2 c& |  _: Z, Z7 P* |，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
3 L8 i- G7 F- M  O
一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
5 \6 U$ C# W# p) D2 g. `& Q+ w' c( w哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

8 d; N, j, ]/ n4 J! l: W# G  }& j啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！