我爱cooking之——蒜蓉芝士焗龙虾

amybear · 发表于 2012-3-24 19:53

本帖最后由 amybear 于 2012-3-24 20:55 编辑

之前做龙虾都是蒜蓉和黄油一起蒸，今天想换个口味，所以这个算自己瞎折腾的菜，中不中，西不西的，也不知合不合大家的口味，反正我觉着还行，嘻嘻

1、2只龙虾尾巴，去壳，切块

2、将蘑菇切片，码烤盘中。（请忽略我这个简陋的烤盘，因为平时很少做西餐，所以都没有一个像样的容器。最好用白色瓷烤盘，出来成品比较好看）

3、锅中放黄油20ml，下蒜末煸炒一下，再下龙虾肉，翻炒至龙虾6成熟，放一点点盐（如果是用含盐的黄油，就不用再放盐）

4、将炒好的龙虾肉盖在到蘑菇片上，并撒上芝士

5、烤箱预热375度，烤15分钟即可

梨涡浅笑 · 发表于 2012-3-24 19:56

口水流一键盘，我常做芝士酿蘑菇的，真是绝配。

amybear · 发表于 2012-3-24 19:59

梨涡浅笑发表于 2012-3-24 20:56
5 m+ {1 R1 A. G( ]# C/ a口水流一键盘，我常做芝士酿蘑菇的，真是绝配。

你好快啊，我今天做的，成品出了好多水，不知是虾肉里出来的，还是蘑菇里出来的。

我用烤箱很少，用得不太好啊

梨涡浅笑 · 发表于 2012-3-24 20:01

amybear 发表于 2012-3-24 20:59
; q" U: \4 c( b$ [9 }" o4 _3 \9 |你好快啊，我今天做的，成品出了好多水，不知是虾肉里出来的，还是蘑菇里出来的。0 k: n4 \- i- C; T- C3 h0 c! }
1 u' |- I6 l7 ^& E; E
我用烤箱很少，用得 ...

蘑菇，下次可以把锅先烧热，下蘑菇等蘑菇“散水”

，就不会那么多水了。

廿二月 · 发表于 2012-3-24 20:18

龙虾……

太高端，搞不来

amybear · 发表于 2012-3-24 20:30

廿二月发表于 2012-3-24 21:18
2 d! n2 m, t- P5 E/ Y6 l龙虾……. Y1 U$ c. {# m8 m
U. N6 f& |3 P3 E+ S
太高端，搞不来

superstore，冰冻的，特价7.98一只。我家小胖很懒，不喜欢吃钳子，干脆直接买了尾巴做。

amybear · 发表于 2012-3-24 20:32

梨涡浅笑发表于 2012-3-24 21:01 / q O& L8 f! Q8 b" a
蘑菇，下次可以把锅先烧热，下蘑菇等蘑菇“散水”，就不会那么多水了。

我没理解透，你是说蘑菇烤之前要放在炒锅里散水，再放进烤盘去烤么？

赶紧上个你的芝士蘑菇给俺见识见识

梨涡浅笑 · 发表于 2012-3-24 20:36

本帖最后由梨涡浅笑于 2012-3-24 21:37 编辑

amybear 发表于 2012-3-24 21:32
' L' A% ~ _) u$ m: D0 F我没理解透，你是说蘑菇烤之前要放在炒锅里散水，再放进烤盘去烤么？
2 G7 c$ A R% z9 Y1 n: }% z% u/ J- V: w
赶紧上个你的芝士蘑菇给俺见识见 ...

是的，烧热干锅，放蘑菇，让蘑菇里头的水分蒸发掉再放进烤盘烤。

amybear · 发表于 2012-3-24 20:39

梨涡浅笑发表于 2012-3-24 21:36
3 |! ^7 X7 g0 d/ W8 }" S是的，烧热干锅，放蘑菇，让蘑菇里头的水分蒸发掉再放进烤盘烤。

这样的话，蘑菇会不会缩小很多很多啊

除了芝士，还需要加什么佐料么？烤多久是最好吃的？

Rainbowjj · 发表于 2012-3-24 20:39

天啊，看到这个我好饿啊

amybear · 发表于 2012-3-24 20:43

Rainbowjj 发表于 2012-3-24 21:39
: M% |% _ `" }! Q7 J, C' |; K. |天啊，看到这个我好饿啊

我撑死了....

梨涡浅笑 · 发表于 2012-3-24 20:47

amybear 发表于 2012-3-24 21:39
8 u1 c/ {$ f _/ [( W H这样的话，蘑菇会不会缩小很多很多啊7 K! ] d4 ^2 [8 B- K

* R, P+ L* n; \2 {- f除了芝士，还需要加什么佐料么？烤多久是最好吃的？

我交作业了

梨涡浅笑 · 发表于 2012-3-24 20:47

amybear 发表于 2012-3-24 21:39 , Y6 t8 I" w" w% ]. z+ F
这样的话，蘑菇会不会缩小很多很多啊
8 e9 O a( b: f: l# D+ {
1 z y0 g* |/ |除了芝士，还需要加什么佐料么？烤多久是最好吃的？

我交作业了

廿二月 · 发表于 2012-3-25 05:58

amybear 发表于 2012-3-24 21:30 4 W0 n2 }' Z0 ~) q
superstore，冰冻的，特价7.98一只。我家小胖很懒，不喜欢吃钳子，干脆直接买了尾巴做。

嘿嘿嘿，好像还挺便宜的

amybear · 发表于 2012-3-25 10:40

廿二月发表于 2012-3-25 06:58 & l% f7 u% k4 X# V
嘿嘿嘿，好像还挺便宜的

本周特价，赶紧去选两只大的，试试看啦

枫叶678 · 发表于 2012-3-25 12:18

OneBear · 发表于 2012-3-25 17:41

这个确实就是chees烤龙虾的最近的标准做法.
最后一步可以这样:
把蘑菇切碎,和炒好的虾肉拌一下,填回壳里,放上chees再高热烤到chess化即可.这样蘑菇碎会被化的chess包起,出水看上去少很多,也不影响口感.

amybear · 发表于 2012-3-25 18:45

OneBear 发表于 2012-3-25 18:41 / R/ t# f- I- M: g7 H+ ~' m
这个确实就是chees烤龙虾的最近的标准做法.
9 H% R. e: f$ A7 |9 {最后一步可以这样:
; C$ I7 f( X/ i4 ~: A8 E" T) H把蘑菇切碎,和炒好的虾肉拌一下,填回壳里, ...

虾壳被我掰得乱七八糟，索性都扔掉了，我现在只有9个手指头能工作啊，等下次打折一定做个漂亮的出来哇，

如花 · 发表于 2012-4-8 11:58

今天做了个龙虾，我放蘑菇太多了，出了水，下次试试减少四分之三的蘑菇，再用面条铺垫。

amybear · 发表于 2012-4-8 12:05

如花发表于 2012-4-8 12:58
) p1 V) W5 _" `3 C! s今天做了个龙虾，我放蘑菇太多了，出了水，下次试试减少四分之三的蘑菇，再用面条铺垫。

是呀，我也觉得是蘑菇出水，我放的cheese是红白相间的chedar cheese，不出水的那种。
梨花说先把蘑菇煎一下水分蒸干再烤会好些。我还等下次龙虾打折去买了再试。
希望你晚上的虾能更成功。

junglebell · 发表于 2012-4-8 21:57

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