埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 8269|回复: 34

[菜谱] 我爱cooking之——花椰菜梗炒回锅肉

[复制链接]
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 13:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前段时间,因为贪玩耽误了做饭,后来图快,没有带手套就用切丝器切土豆丝,悲剧发生,右手的大拇指被硬生生削掉1/5,郁闷了好久,生怕会破相。2个星期过了,似乎新肉肉长出来了,开心,发一个简单的菜谱。
% }/ G3 {2 x4 Y* @0 t
7 y; z% Z: M( N0 c9 N4 H7 X+ c7 Tsuperstore特价花椰菜,梗很长,有些人会把它们扔掉,向来节俭的我舍不得,于是把它们也用来炒菜,味道也不错。
8 H8 r; y0 K1 @7 P湖南人喜欢用莴笋头切片炒五花肉,所以我这个菜谱也是借鉴了莴笋肉片来做。
5 ~5 E* P% D& {; I; E
6 p' m5 {) N9 m) W0 c材料:花椰菜梗,五花肉,leek(最好用大蒜叶子,可惜这边难买到,就只好用这个代替),灯笼椒,小米椒,大蒜,姜
; X4 g6 a* R& d" ^+ v3 G调味料:耗油,酱油,盐,高汤精
: ?) d9 j: X" C' t5 F! M
( C) w! |! s% t4 k' o1、五花肉加姜片,葱,一点料酒煮熟,煮约15分钟
% f5 E3 K+ O9 T. E; f4 Q 1.jpg . n+ Z# l" S3 ^
) L& @4 Q5 ~2 e1 \% Z" J
2、五花肉切片,花椰菜梗去皮,切片,leek,灯笼椒1/4个切丝,1个小米椒切粒,姜蒜切末
8 g7 J/ |( w4 U3 K; U" l( `4 Y% O 1.jpg $ F- W2 \7 T) y- W& Y! T, K
+ W0 ]. @: b# N5 d9 A# r9 a
3、锅中放适量油,下姜蒜末,煸炒一下* N5 B: u' x! t0 ^' Z, D8 r- [
2.jpg 1 E" p+ E. P5 A8 M* ~; V- g6 c1 o4 H
' V( r  }) s3 v/ s5 [3 w+ R8 `/ L6 ?7 W
4、下五花肉片,翻炒均匀,用锅铲压一压肉片,尽量把油水挤出来,然后放一点盐,酱油拌匀(此时会有油爆现象,最好带厨用手套炒菜哈,嘻嘻)
, P9 O$ H9 }& z 3.jpg 5 r% b3 Y, i) t2 Q6 b% R3 h

" L  H: G$ A" z; C8 B/ m7 _5、把所有剩余材料下入锅中,翻炒均匀至所有菜熟,如果觉得太干,可以把开始煮肉的水加一点到锅中
0 G! v0 o, J9 w9 B! x$ b/ a$ Z 4.jpg , D% W- {/ g( G2 p
& k. H% H$ |. ~, g( N3 z7 _$ B) L
6、起锅前,加入盐,高汤精,耗油翻炒均匀,出锅
- j/ P) X7 Z" l# D 5.jpg
" o5 X8 O1 x. F7 d! ~+ Q3 y& W+ l( U# w5 a8 c+ J. G& ]* l; K
6.jpg
7 B# `( o# s( I1 C' B1 t- v这个菜制作简单,清爽可口,虽然用了五花肉,但是也不很肥腻,试试看呀

鲜花鸡蛋

梨涡浅笑  在2012-3-24 20:07  送朵鲜花  并说:慰问!
邵大头  在2012-3-23 13:29  送朵鲜花  并说:送朵花花慰问一下!
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 13:27 | 显示全部楼层
五花肉是煮过的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 14:55 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-22 14:27
( q4 {# G- D$ g1 Q; u  o9 M五花肉是煮过的?

4 q2 ?; f  m2 r8 `2 M9 Z' h& N, b是的,我们那管煮过的肉再炒叫回锅肉。请看上面的步骤一
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每次都扔,这下可以试试了,谢谢楼主!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 16:31 | 显示全部楼层
uabenjamin 发表于 2012-3-22 17:07
% M6 U. O  a5 K  V7 I: Y楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每 ...

* z) [: w( Z  l/ J$ d: Y我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残废。3 t  P1 G4 a8 U- Z0 w/ C

& ]/ u) ~8 s: b5 a这个菜梗把外面的硬皮削掉,还是很嫩的,吃起来有点像新鲜的大头菜吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 18:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 summer_tina 于 2012-3-22 19:22 编辑 0 _1 u7 ~! ~3 u+ w6 V7 d
amybear 发表于 2012-3-22 17:31 ( Z) J* D! E5 O
我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...

: w7 Y# f% M% a5 o( I" W
' l  T5 m0 j- c9 d% J5 n  w6 @2 }阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!
) {- \  {8 J" n5 a* ~. ~3 ^指甲是不是全给切没了啊。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-22 19:20 ! ?6 u) G5 f" Q% L! X
阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!
) {6 ^% ]! @. x1 W) n: }0 A2 d指甲是不是全给切没了啊。。。

/ t; n3 |3 b7 K# q' O也就是指甲盖带肉一起切了1/5样子,现在已经不疼了,就看肉能不能长回来。
; A& z* a, O3 j6 t7 t; k* s! c5 v医生今天看了看,说暂时就是用创可贴包起来,下周再去让她看看。) x$ m( Q7 H5 y2 N8 M6 r+ q; t

7 E5 z8 v" \6 T: k) k; @+ _# j7 g话说我当时流了很多血,用了金霉素眼膏涂上,据我老公说消炎止血的,再用纱布层层包上,当时伤口大,不能用创可贴 。我整个人都晕乎了。2个礼拜,都没有发炎什么的,挺好。! m" @9 Z+ M2 v. h8 P5 v; \: p; O
2 X0 T7 q  T9 k
非常谢谢你的关心,应该不会有大事儿。如果有事儿,我回来汇报,跟大家分享处理心得
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 19:18 | 显示全部楼层
一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-22 19:56  送朵鲜花  并说:你这么关心我,我都不好意思了,送朵鲜花谢谢一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 19:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-3-22 20:57 编辑   R/ V& K" |5 [: G  j4 c
summer_tina 发表于 2012-3-22 20:18
1 \" d- _1 c* y. m4 }一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!

* u: f8 m9 ^4 p: s1 N  H  z+ x
' `. t8 O$ T3 t: A0 v" B" l没事儿的,我都戴手套,还有9个手指头可以用。而且可以锻炼左手,变聪明哟
* U' R8 g0 z/ S; ?# A; G/ I昨晚上还做了包子呢,嘻嘻
' o4 f" p* h+ v6 B3 c; }7 [2 D, o1 p
) n2 |3 Q  r% z9 ^, F1 Z
6 m7 S5 {! Z- h" L0 F
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 20:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
五花肉哪里买?看上去不错的很
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 20:47 | 显示全部楼层
wil 发表于 2012-3-22 21:22 $ R9 v$ q" V+ h# h% H, c
五花肉哪里买?看上去不错的很
8 O7 U; c1 v" |; Q
我是在superstore买的,superstore的菜要早点去买,比较新鲜。
+ }, g5 u+ n: `9 \t&t也有五花肉的
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 21:14 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-22 17:31 ) u4 `! C/ |' N: e* e; V
我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...
7 a6 i% R( Q& ~2 w' y2 ]
不太喜欢用刨丝刀,超危险。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 21:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
jiangjiecanada 发表于 2012-3-22 22:14 ) C4 ?- v4 G' b5 O' \
不太喜欢用刨丝刀,超危险。

  i* j5 C$ D- n+ ^: m1 r0 F: |2 N: I9 g
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 22:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 22:22 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-3-22 23:04
" I; `1 T5 f6 g6 n$ n5 Y0 B) Z我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。
) x, A" e9 {3 z% i; f5 b. B. I  @
你是贵人多忘事吧,我记得应该跟你说过的呀
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:21 | 显示全部楼层
还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:21
) ^) V& H  n& L; Z* U0 r% \还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。

+ D4 Z8 h* l8 P* ]+ x0 H嗯,下次不敢用那个东西了,练了多年刀工,一点都不见长,我真是小脑有问题啊,呵呵
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:44 | 显示全部楼层
哈哈,厨房安全第一。
' Y5 l7 C+ Y8 \( o还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 10:03 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:44 , \1 K% n6 y% \4 a
哈哈,厨房安全第一。
( f7 ^: A' @2 h/ f( `还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花 ...

/ _% ^2 H. @! x7 f我平时也是跟菜花一起炒,那天忽然想吃清爽点的回锅肉,又么有莴笋头,所以就用这个代替了。4 d0 D7 G& [, X% k" c7 n

5 l) i. ^8 e6 {! l1 }3 T看来你的厨房经验也很丰富的,有空也来发发菜谱心得啊
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-23 13:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。5 a& ~7 Z" m" F$ L' K
偶家一般切丝这种都是男人来,一来他比我心细,二来我有晕血症,要是切个口子,指定昏过去。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 13:35 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-3-23 14:28 6 n8 D0 m1 n7 z. i
呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。- I' s, `% T+ h
偶家一般切丝这种 ...

% c6 R( b6 d) U# L6 m6 {3 b; d是我自己贪玩造成的,我有时候吧,属于欠抽型,有点小刺激,可以让飘飘然的我,沉下来。我现在很开心。( r7 D) e3 t, M
谢谢你这么体贴的慰问,特别感动
大型搬家
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 15:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 15:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
天上明珠 发表于 2012-3-23 16:05 3 w' R; o: [# c6 H5 `
记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了
9 n  L! x- V" A
你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 16:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-23 15:45
0 J& V$ A3 y$ ?4 l你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小
4 X; _/ Z& m7 S
是挺小的,不过也是挺久的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 03:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 10:50 | 显示全部楼层
廿二月 发表于 2012-3-24 04:51
" ?) p5 B0 o; }: }6 b7 n; r再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈

- i5 s5 ~5 V5 v# }: O$ P  G你是湖南人吗?
' X3 K7 {! a2 c, H
, k6 Z. Q0 ?# e0 n+ @( Q湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。7 u1 @2 F# D5 M4 H9 G5 U' A
在上海,餐馆会在里面加上包菜,因为没那么多肉也要看上去有一大盘啊,呵呵
2 P; W' J' I  k: h( d
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-24 11:50 1 [3 b- v) o7 _4 f
你是湖南人吗?, G! M4 ]  G! A5 m* v
2 s; t. G. |* N! `. C" B+ x: H% C6 [7 ^
湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。

) b4 Y5 K' A: T. o不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:22 | 显示全部楼层
慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。
, F9 @& b7 k* y% F% @我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花肉啦!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
廿二月 发表于 2012-3-24 20:05
6 o' ?3 C7 D! _% d, p+ S不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香

) k  S( Q3 F; L1 G: D! K& p2 t0 I" w嗯,直接炒的我们叫干煸肉,也很好吃的,好像这里有人发过菜谱。
1 L6 `0 ^8 X9 Z
& O  @; @) n1 E煮过再炒才叫回锅肉呀,风味不一样,也不知如何形容才好。
6 Z. Z  c( d" l9 X$ m# h* v: H! b* k2 Z& V6 [+ ~# r( Z
我竟然乱攀亲戚了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:33 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 20:22
2 p) u4 z7 Z! u+ n' l慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。
, ?- i0 j, u" C0 S我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花 ...

8 L' o2 ~7 Q9 x! X- _小胖减肥期间,都不能吃五花肉。
$ v5 J4 B" o2 w这块肉冰箱里放了快2个月了,那天忍不住翻出来,想想还是做回锅肉吧。
4 n# c6 q& [4 u# x" S, }, {- H4 ?' W( `
我就是调皮贪玩所以才遭此难,不过,它在大家的关怀下,恢复很快的,谢谢啦
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-3-17 10:16 , Processed in 0.487436 second(s), 32 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表