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[菜谱] 我爱cooking之——花椰菜梗炒回锅肉

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 13:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前段时间,因为贪玩耽误了做饭,后来图快,没有带手套就用切丝器切土豆丝,悲剧发生,右手的大拇指被硬生生削掉1/5,郁闷了好久,生怕会破相。2个星期过了,似乎新肉肉长出来了,开心,发一个简单的菜谱。
- q. c! U# Q- j; Z1 s( p) O
+ \; a/ u' q9 M/ }superstore特价花椰菜,梗很长,有些人会把它们扔掉,向来节俭的我舍不得,于是把它们也用来炒菜,味道也不错。
3 S; u+ q2 {! w+ M0 f湖南人喜欢用莴笋头切片炒五花肉,所以我这个菜谱也是借鉴了莴笋肉片来做。
6 N+ z! G8 [4 {+ r. j; [+ q( g
* y  R6 C3 d3 A: {材料:花椰菜梗,五花肉,leek(最好用大蒜叶子,可惜这边难买到,就只好用这个代替),灯笼椒,小米椒,大蒜,姜
2 b  r& i  A- V% L$ s' Q' |" D调味料:耗油,酱油,盐,高汤精- a9 W1 i( d2 h6 {( ?

! c* z1 p3 x: m* g; p7 o1、五花肉加姜片,葱,一点料酒煮熟,煮约15分钟
0 T8 ~5 Q' _2 C0 x 1.jpg / g- v5 @' s8 q6 ]6 I. a; W0 q

6 [& c" [$ O2 `2、五花肉切片,花椰菜梗去皮,切片,leek,灯笼椒1/4个切丝,1个小米椒切粒,姜蒜切末
9 L! D4 z& d+ J! y% H0 B* E 1.jpg
2 Y: L0 u* g- t# |' t" q3 E- Z2 ?( z  J
3、锅中放适量油,下姜蒜末,煸炒一下
& X3 I8 U) W0 X: k* E4 Y 2.jpg 6 @2 T7 X" h! l. L; S7 s6 J4 k. O6 Y
: K/ @+ t7 c3 I( _' T
4、下五花肉片,翻炒均匀,用锅铲压一压肉片,尽量把油水挤出来,然后放一点盐,酱油拌匀(此时会有油爆现象,最好带厨用手套炒菜哈,嘻嘻)
! b$ }0 X2 p4 d/ \ 3.jpg 7 Y) y& Z9 r5 E
/ p$ a) w, @% q2 D% f. P* d
5、把所有剩余材料下入锅中,翻炒均匀至所有菜熟,如果觉得太干,可以把开始煮肉的水加一点到锅中& K* T. `3 A- s
4.jpg
" @$ O2 ^* q4 r' E+ J- B
& c( r- i! l  e$ x  m3 |6、起锅前,加入盐,高汤精,耗油翻炒均匀,出锅1 B" o8 I1 g% @' c
5.jpg
& x8 G& @. M  o
, z0 n2 z: Y- h! v7 X) |0 H 6.jpg
* ^7 h* ^- s) w7 K4 {. h* W7 U" w这个菜制作简单,清爽可口,虽然用了五花肉,但是也不很肥腻,试试看呀

鲜花鸡蛋

梨涡浅笑  在2012-3-24 20:07  送朵鲜花  并说:慰问!
邵大头  在2012-3-23 13:29  送朵鲜花  并说:送朵花花慰问一下!
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 13:27 | 显示全部楼层
五花肉是煮过的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 14:55 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-22 14:27 3 h) {2 F8 x% T) g% o5 Q9 ~
五花肉是煮过的?
4 y1 K- ]7 w& _( p1 S" B$ z
是的,我们那管煮过的肉再炒叫回锅肉。请看上面的步骤一
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每次都扔,这下可以试试了,谢谢楼主!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 16:31 | 显示全部楼层
uabenjamin 发表于 2012-3-22 17:07 * E9 j9 v/ H6 P9 `+ ]
楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每 ...

  x5 }; d+ T8 X, e5 ]( k我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残废。; J! s( z; L+ F3 p, h$ X2 k+ L
2 T2 k. y! \( ~/ A1 k% k, s
这个菜梗把外面的硬皮削掉,还是很嫩的,吃起来有点像新鲜的大头菜吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 18:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 summer_tina 于 2012-3-22 19:22 编辑 - ^# d$ e' L, N: \0 ]; \/ O
amybear 发表于 2012-3-22 17:31
7 L& _( ^- t9 K* G我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...
. s0 B0 Y. v8 j1 k
& [% v2 M6 D/ n$ W" W
阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!
- q  n; O. [) R3 e4 {2 {- E, C9 ~指甲是不是全给切没了啊。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-22 19:20
9 w4 g6 X; h/ Q- ]( e9 J" @: |阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!
; t& [$ T5 d" C6 ^, A/ e5 `指甲是不是全给切没了啊。。。
+ {3 T$ M1 M0 s' x
也就是指甲盖带肉一起切了1/5样子,现在已经不疼了,就看肉能不能长回来。- \1 B# F( g3 ^, }! |) v1 w% ^
医生今天看了看,说暂时就是用创可贴包起来,下周再去让她看看。
2 {! d9 C% G1 p& O6 E* J( W
1 x# @7 x# L; B3 N7 G# H+ G  T: Y话说我当时流了很多血,用了金霉素眼膏涂上,据我老公说消炎止血的,再用纱布层层包上,当时伤口大,不能用创可贴 。我整个人都晕乎了。2个礼拜,都没有发炎什么的,挺好。
4 X. {  q5 W0 [6 `! {4 R% H. h; j" {) M5 c" v/ h
非常谢谢你的关心,应该不会有大事儿。如果有事儿,我回来汇报,跟大家分享处理心得
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 19:18 | 显示全部楼层
一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-22 19:56  送朵鲜花  并说:你这么关心我,我都不好意思了,送朵鲜花谢谢一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 19:56 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-3-22 20:57 编辑 2 b& S; @9 Y( }0 r# c9 a
summer_tina 发表于 2012-3-22 20:18 . }/ M5 C9 w* b5 W* R8 m, j
一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!
& Y" [( b7 n7 {
, X* {/ o2 n/ t! e6 q5 m
没事儿的,我都戴手套,还有9个手指头可以用。而且可以锻炼左手,变聪明哟
: S% N; {$ |  y% x& f: [6 A% w( `昨晚上还做了包子呢,嘻嘻4 Q/ Y  G* `% d/ c0 Y
2 e: m# h8 O. ^1 h2 `0 s( f

2 o) m- H$ m# V% I6 l# O( s' T) T
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 20:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
五花肉哪里买?看上去不错的很
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 20:47 | 显示全部楼层
wil 发表于 2012-3-22 21:22
0 I# e$ [1 u+ I( B五花肉哪里买?看上去不错的很

! \5 x, Q5 c9 o- u" d1 p我是在superstore买的,superstore的菜要早点去买,比较新鲜。
3 I1 b/ W! r" r/ Q1 h3 y- \% rt&t也有五花肉的
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 21:14 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-22 17:31
1 U; g8 U& l+ }. M我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...

6 x! g( ^: p) |0 D不太喜欢用刨丝刀,超危险。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 21:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
jiangjiecanada 发表于 2012-3-22 22:14 ; t: r" Q! w) T8 }1 l+ ]7 T  F2 s. \& |, v
不太喜欢用刨丝刀,超危险。

* ^+ j5 b# O: r" @7 l4 _3 o& g
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 22:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 22:22 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-3-22 23:04 0 P9 L6 @5 o2 ~1 q  K% _
我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。

  b* e* N* Q2 k# Y- h4 n8 a你是贵人多忘事吧,我记得应该跟你说过的呀
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:21 | 显示全部楼层
还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:21 . X; x. z) R! [/ O
还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。
/ }0 U3 e4 \5 r+ A- U3 I2 R
嗯,下次不敢用那个东西了,练了多年刀工,一点都不见长,我真是小脑有问题啊,呵呵
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:44 | 显示全部楼层
哈哈,厨房安全第一。
! \% P: n" |( m$ G" ]( ^还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 10:03 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:44
( S. z7 }! c; |- z! y哈哈,厨房安全第一。/ x9 _" ^; M' `1 J. W  A4 _8 a/ G
还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花 ...
3 b( X$ N& a" G/ l! U
我平时也是跟菜花一起炒,那天忽然想吃清爽点的回锅肉,又么有莴笋头,所以就用这个代替了。: W" c+ b) [8 [& ]

1 @$ D; b4 \! Y0 h3 \% ?  B看来你的厨房经验也很丰富的,有空也来发发菜谱心得啊
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-23 13:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。
* [' t  A/ N# x  ~. e( F偶家一般切丝这种都是男人来,一来他比我心细,二来我有晕血症,要是切个口子,指定昏过去。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 13:35 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-3-23 14:28
# }# n( B4 w: k/ j, Q呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。! y# @7 _$ ~  f, N6 C0 @! R* R1 w, [
偶家一般切丝这种 ...

: P# t7 _! g1 ~$ c; b) h  n4 ^# T是我自己贪玩造成的,我有时候吧,属于欠抽型,有点小刺激,可以让飘飘然的我,沉下来。我现在很开心。9 C% q. Q$ f) m+ O/ F6 s8 G# @
谢谢你这么体贴的慰问,特别感动
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 15:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 15:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
天上明珠 发表于 2012-3-23 16:05 " i7 z6 J' J9 X& E) f/ l
记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了
6 c) V+ `% {6 O- E: Q9 U4 W
你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 16:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-23 15:45
- r6 Y9 m  {* M6 y2 O+ `4 D你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小
" Q" d$ M! u  n4 O
是挺小的,不过也是挺久的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 03:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 10:50 | 显示全部楼层
廿二月 发表于 2012-3-24 04:51
; b8 T! O) w) l/ A9 `再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈
8 O% f: f8 g2 v' J. J0 Y' H  Z
你是湖南人吗?
" ]1 h* K; v. E. h  |! R) V
$ P' M2 d4 ^  c4 J# o2 m湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。
7 O' @# c- m4 \/ s. q. D% l$ ?2 m在上海,餐馆会在里面加上包菜,因为没那么多肉也要看上去有一大盘啊,呵呵0 u, C* l4 C. u
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-24 11:50
9 A& P! O* I" }你是湖南人吗?4 T& g- v7 \; y7 }0 f' j& }, @
& m1 N  x$ }, \% q+ A
湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。
6 L; i, X' _  ^- Y, @& ]  C1 }" k
不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:22 | 显示全部楼层
慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。
5 A- c, }" V4 P  e我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花肉啦!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
廿二月 发表于 2012-3-24 20:05
* ^/ p& m" r7 R: \& s不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香
( V8 J* s& W: V/ ~6 A% {2 D+ _( \
嗯,直接炒的我们叫干煸肉,也很好吃的,好像这里有人发过菜谱。6 K" z2 H" J/ q5 w+ F
: X" O) G" Z4 Y( B, {
煮过再炒才叫回锅肉呀,风味不一样,也不知如何形容才好。
& M0 X: U( f, I$ S) J6 R; @2 v, U2 }3 D+ L' ]. i; O" B, z2 c1 n
我竟然乱攀亲戚了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:33 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 20:22 ; I5 S" S  w; W: i6 X2 E
慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。
1 X9 x+ m5 O$ ]2 N我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花 ...
/ f. Y5 m0 W" G$ I6 T. y
小胖减肥期间,都不能吃五花肉。
- t0 o6 O* D3 x  _/ K# o这块肉冰箱里放了快2个月了,那天忍不住翻出来,想想还是做回锅肉吧。
& o# w/ {( {! m& E7 n( ?$ |; ~/ p2 k
4 f  ?7 p# ?  I7 I我就是调皮贪玩所以才遭此难,不过,它在大家的关怀下,恢复很快的,谢谢啦
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