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[菜谱] 我爱cooking之——花椰菜梗炒回锅肉

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 13:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前段时间,因为贪玩耽误了做饭,后来图快,没有带手套就用切丝器切土豆丝,悲剧发生,右手的大拇指被硬生生削掉1/5,郁闷了好久,生怕会破相。2个星期过了,似乎新肉肉长出来了,开心,发一个简单的菜谱。1 x1 ^3 Y, n5 v. U
3 v3 V3 u+ P1 G
superstore特价花椰菜,梗很长,有些人会把它们扔掉,向来节俭的我舍不得,于是把它们也用来炒菜,味道也不错。, k1 O2 n( ]9 w' h, J
湖南人喜欢用莴笋头切片炒五花肉,所以我这个菜谱也是借鉴了莴笋肉片来做。: H* W, G' Z5 h! [  S2 ~! o9 Y$ M

3 Q, [* S. t% L) ]5 L7 M1 ~材料:花椰菜梗,五花肉,leek(最好用大蒜叶子,可惜这边难买到,就只好用这个代替),灯笼椒,小米椒,大蒜,姜
$ {2 ]9 b' ]+ \, [% Y调味料:耗油,酱油,盐,高汤精+ j2 n' W5 ]" N' K7 H- l* G- d
$ V% J7 |6 ]- Z. t* w
1、五花肉加姜片,葱,一点料酒煮熟,煮约15分钟) F. B3 W5 j  o% {
1.jpg
5 F1 }, l' _5 `. a- j4 L
4 V# |' p$ W" a; B2 y$ Z; k+ p" x2、五花肉切片,花椰菜梗去皮,切片,leek,灯笼椒1/4个切丝,1个小米椒切粒,姜蒜切末
, H' C/ y" q5 J+ Z  D9 ` 1.jpg ! C- b3 Q; g4 _9 W/ ^, j9 K" O
6 d* r) \: J3 `4 u  z) m. {1 O" v
3、锅中放适量油,下姜蒜末,煸炒一下
5 k" [- n2 E! u9 Y% o 2.jpg . A2 ?" z. L9 T( o; l0 C
. W; z/ m% E0 `+ L6 \
4、下五花肉片,翻炒均匀,用锅铲压一压肉片,尽量把油水挤出来,然后放一点盐,酱油拌匀(此时会有油爆现象,最好带厨用手套炒菜哈,嘻嘻)
' A4 u( g. ~! q! a" ?$ K 3.jpg
) f& Q/ [& G" v* r. j1 W! B4 n) ^$ J
  [( p; m; m* v! P6 r  ~: S5 q+ h5、把所有剩余材料下入锅中,翻炒均匀至所有菜熟,如果觉得太干,可以把开始煮肉的水加一点到锅中: b% {& G3 @  f: f) e9 k8 t/ @
4.jpg
- D8 S/ @" ?" e1 F; H5 o/ w& Z' d3 v2 W2 z
6、起锅前,加入盐,高汤精,耗油翻炒均匀,出锅7 S4 u! `, n7 F8 h6 L
5.jpg
- C: n5 h, e& Z% r( I* w& Y3 I" A; b, _# r) k, K1 Z& r" [/ _
6.jpg : i  D; B  ?( m& t! I% f
这个菜制作简单,清爽可口,虽然用了五花肉,但是也不很肥腻,试试看呀

鲜花鸡蛋

梨涡浅笑  在2012-3-24 20:07  送朵鲜花  并说:慰问!
邵大头  在2012-3-23 13:29  送朵鲜花  并说:送朵花花慰问一下!
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 13:27 | 显示全部楼层
五花肉是煮过的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 14:55 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-22 14:27
) V8 A- y+ s; D& c( C! R) ?五花肉是煮过的?
; E& D  k: o$ s: n0 A" q1 F% a
是的,我们那管煮过的肉再炒叫回锅肉。请看上面的步骤一
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每次都扔,这下可以试试了,谢谢楼主!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 16:31 | 显示全部楼层
uabenjamin 发表于 2012-3-22 17:07 & y! y; C/ e2 N; t! p) g
楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每 ...

( E( s) W% A/ ~2 b: d我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残废。
9 {2 H4 s0 M6 G# F# l# L# a9 u. y- w6 b
这个菜梗把外面的硬皮削掉,还是很嫩的,吃起来有点像新鲜的大头菜吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 18:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 summer_tina 于 2012-3-22 19:22 编辑
3 Q0 {7 `. p. L  d, w+ ]6 D
amybear 发表于 2012-3-22 17:31
, N+ S. P% V; E# g+ Q" E我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...
5 w/ I) X' k* O' Z

3 I6 q) e& C. l9 P阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!
2 f* D, x0 g8 L! R2 ^# {* I2 ~; V指甲是不是全给切没了啊。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-22 19:20 ( I. Z( V7 Q6 |3 U
阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!
. v8 p  J/ @" M% S6 f指甲是不是全给切没了啊。。。

. f# n0 F2 {; N+ Q: @也就是指甲盖带肉一起切了1/5样子,现在已经不疼了,就看肉能不能长回来。
; |% E6 C* \; b医生今天看了看,说暂时就是用创可贴包起来,下周再去让她看看。
# J7 Z& l) L1 ?% p0 ]# I' r* o' n  X7 K" q
话说我当时流了很多血,用了金霉素眼膏涂上,据我老公说消炎止血的,再用纱布层层包上,当时伤口大,不能用创可贴 。我整个人都晕乎了。2个礼拜,都没有发炎什么的,挺好。
$ y5 G. I2 f$ J$ z& @
' L. v4 B( ^3 a8 j) }非常谢谢你的关心,应该不会有大事儿。如果有事儿,我回来汇报,跟大家分享处理心得
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 19:18 | 显示全部楼层
一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-22 19:56  送朵鲜花  并说:你这么关心我,我都不好意思了,送朵鲜花谢谢一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 19:56 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-3-22 20:57 编辑
; g& {2 U# a1 S5 m: L& j( K) q% z
summer_tina 发表于 2012-3-22 20:18 / J& U: j% C1 U9 b& e+ u
一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!
) `- Y" e0 h2 }

+ N: C) d) X4 W% o没事儿的,我都戴手套,还有9个手指头可以用。而且可以锻炼左手,变聪明哟
; f( o0 i* g, G9 G/ q* N" ]- y7 j昨晚上还做了包子呢,嘻嘻
7 a  h5 j6 z- P) \* o7 i- V* M9 }. C! Z) s/ S3 _5 {
; i, N) s3 x1 K+ L% g, P$ `
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 20:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
五花肉哪里买?看上去不错的很
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 20:47 | 显示全部楼层
wil 发表于 2012-3-22 21:22
* {# M: S% N4 c$ l' x! H五花肉哪里买?看上去不错的很
9 P. V( |+ E1 ~" W/ q
我是在superstore买的,superstore的菜要早点去买,比较新鲜。
! ~; I. R( U* s) k( j1 U7 d9 Rt&t也有五花肉的
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 21:14 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-22 17:31 1 M: l* ^! {* y* I5 i" J
我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...

' q3 R; F7 W+ @+ A' V不太喜欢用刨丝刀,超危险。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 21:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
jiangjiecanada 发表于 2012-3-22 22:14 2 |$ [9 H+ [& p9 K1 s# o! {
不太喜欢用刨丝刀,超危险。
2 [: E* ^/ T( p0 B
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 22:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 22:22 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-3-22 23:04
2 ?9 l* `' B$ R" T! j# p( H2 K1 |我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。
& f' W" y) I- s% d
你是贵人多忘事吧,我记得应该跟你说过的呀
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:21 | 显示全部楼层
还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:21 7 G) `! L# ^6 m: v: s$ D& v4 o0 }
还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。
" R4 j! ~& g& M7 w( a5 u
嗯,下次不敢用那个东西了,练了多年刀工,一点都不见长,我真是小脑有问题啊,呵呵
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:44 | 显示全部楼层
哈哈,厨房安全第一。" G  L3 @( p7 x$ o
还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 10:03 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:44 3 c. e' Y, z9 X! }8 ^9 |/ y4 v! k" k; i
哈哈,厨房安全第一。
( P: X5 B) ^6 j/ R9 w% }$ Q/ t- k还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花 ...
! G, _. w" D" [/ ~* y
我平时也是跟菜花一起炒,那天忽然想吃清爽点的回锅肉,又么有莴笋头,所以就用这个代替了。
; U" `( _# Z; b% s: j! u
1 s( f, G3 `' Y2 ?4 G! m! l8 o看来你的厨房经验也很丰富的,有空也来发发菜谱心得啊
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-23 13:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。1 f) B. S. e1 `( A
偶家一般切丝这种都是男人来,一来他比我心细,二来我有晕血症,要是切个口子,指定昏过去。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 13:35 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-3-23 14:28 / d5 n6 ~' P6 |' ~8 g5 G6 I; O  y
呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。6 @# {; J& ]. N
偶家一般切丝这种 ...
1 b  b) ~1 L6 ^1 c% [
是我自己贪玩造成的,我有时候吧,属于欠抽型,有点小刺激,可以让飘飘然的我,沉下来。我现在很开心。% s, P* }( u: m6 M$ d$ @
谢谢你这么体贴的慰问,特别感动
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 15:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 15:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
天上明珠 发表于 2012-3-23 16:05 . U6 z) U5 c+ p
记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了

$ _* P. h& I2 i6 R: x; f! V你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 16:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-23 15:45 - V) ~1 U5 J* y8 c# @* \; h  P( }# V
你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小

5 \9 T: i: W' j- h1 k, J( l3 |是挺小的,不过也是挺久的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 03:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 10:50 | 显示全部楼层
廿二月 发表于 2012-3-24 04:51 " z5 F; j  S' Q/ A
再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈
  B+ e: F$ F: s# ?  c+ j
你是湖南人吗?. g3 c* I9 J4 z  m( R  D) L7 b) \

; Z4 V+ i( b+ ?4 j湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。
' _8 \/ }6 h& ~! }9 \在上海,餐馆会在里面加上包菜,因为没那么多肉也要看上去有一大盘啊,呵呵
7 A. q' z" q. O% s
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-24 11:50 3 {% f9 W) t1 i+ n2 |+ q& n& G
你是湖南人吗?
( z) G+ q! g! S9 }" |+ X- g# y; R+ i6 G1 B' h) O) B5 t( t
湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。

! Y! v1 E1 e+ X2 L- a不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:22 | 显示全部楼层
慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。* d* \3 {/ J: v* {6 h7 U
我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花肉啦!
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
廿二月 发表于 2012-3-24 20:05
' w$ I4 T& J% ]$ W' V* ]- @. _不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香

3 A, S+ q* l( }& f$ O$ _8 z- d嗯,直接炒的我们叫干煸肉,也很好吃的,好像这里有人发过菜谱。0 R$ s& S4 b6 Z9 }
# w& E/ r0 Z8 A' [5 _& l' `1 h7 q
煮过再炒才叫回锅肉呀,风味不一样,也不知如何形容才好。
* ?2 z: v: U+ f6 g# n+ C
- m) ?/ b' l- k" S# b我竟然乱攀亲戚了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:33 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 20:22 8 N. S+ s7 s! P; ~# A4 C
慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。
& s: D) Q' x0 f5 f5 y- R我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花 ...
. A! s$ q1 B# \3 l% f2 o
小胖减肥期间,都不能吃五花肉。2 G: N+ `6 F" a7 W9 F& B
这块肉冰箱里放了快2个月了,那天忍不住翻出来,想想还是做回锅肉吧。6 L1 U! ~* V8 @3 G; Y- K5 ^, y
3 x/ Z( y3 @; O
我就是调皮贪玩所以才遭此难,不过,它在大家的关怀下,恢复很快的,谢谢啦
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