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[菜谱] 我爱cooking之——花椰菜梗炒回锅肉

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 13:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前段时间,因为贪玩耽误了做饭,后来图快,没有带手套就用切丝器切土豆丝,悲剧发生,右手的大拇指被硬生生削掉1/5,郁闷了好久,生怕会破相。2个星期过了,似乎新肉肉长出来了,开心,发一个简单的菜谱。
! q6 ^* Z+ h- o+ Z; s2 ~8 Q, a! p# T; D4 {+ S& E' h- n
superstore特价花椰菜,梗很长,有些人会把它们扔掉,向来节俭的我舍不得,于是把它们也用来炒菜,味道也不错。" v9 V& C& {2 C, E: U# b8 `
湖南人喜欢用莴笋头切片炒五花肉,所以我这个菜谱也是借鉴了莴笋肉片来做。* V4 n' Z0 C% c* p% R
  `- \! R. S) }9 ?8 z" _: o
材料:花椰菜梗,五花肉,leek(最好用大蒜叶子,可惜这边难买到,就只好用这个代替),灯笼椒,小米椒,大蒜,姜( L& {( v  _% Z) H5 P3 s! o7 L
调味料:耗油,酱油,盐,高汤精* o1 h  I& {- i  e. G1 l: |

, t8 e7 d3 S/ E2 F3 u# n6 C) S4 S; F1、五花肉加姜片,葱,一点料酒煮熟,煮约15分钟# a, i8 V" b- S, P5 @. p+ g0 E! _
1.jpg 6 w% `2 ~: z  d+ N

6 N' P6 V/ ]( O  |. a2、五花肉切片,花椰菜梗去皮,切片,leek,灯笼椒1/4个切丝,1个小米椒切粒,姜蒜切末7 z: w5 i3 V# A; k4 k" o
1.jpg 3 M% ]  h6 B/ a: j
) D5 H/ F' e0 C# r' q) T2 n
3、锅中放适量油,下姜蒜末,煸炒一下
. ^. ~- f8 x( n6 p. @ 2.jpg ) b1 {  M3 D& r  z' S' c7 N0 l1 N
' h% r6 J% n- i2 Z5 W3 Z$ x* E
4、下五花肉片,翻炒均匀,用锅铲压一压肉片,尽量把油水挤出来,然后放一点盐,酱油拌匀(此时会有油爆现象,最好带厨用手套炒菜哈,嘻嘻)
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7 g% E( a0 O( U8 h  \  C* }
" U; ?8 K4 g$ A6 t) @# j5、把所有剩余材料下入锅中,翻炒均匀至所有菜熟,如果觉得太干,可以把开始煮肉的水加一点到锅中
0 O: T  L' Z. @9 s 4.jpg
. `. m7 Q, P5 a4 F3 A" k6 j; v, v: q2 u8 }9 S# Y; ~
6、起锅前,加入盐,高汤精,耗油翻炒均匀,出锅
6 M" W) a4 i4 k4 ]5 P 5.jpg & u; \! ^- o" ^$ I, `$ P

8 i  ^  d% L3 X, k! y) k* h# E* \5 l 6.jpg
" m4 g, O/ n' q! T0 c, |: t这个菜制作简单,清爽可口,虽然用了五花肉,但是也不很肥腻,试试看呀

鲜花鸡蛋

梨涡浅笑  在2012-3-24 20:07  送朵鲜花  并说:慰问!
邵大头  在2012-3-23 13:29  送朵鲜花  并说:送朵花花慰问一下!
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 13:27 | 显示全部楼层
五花肉是煮过的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 14:55 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-22 14:27
* L# j; p0 C% @8 y' \; X五花肉是煮过的?
' h9 x" L% c# ^3 q! x
是的,我们那管煮过的肉再炒叫回锅肉。请看上面的步骤一
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每次都扔,这下可以试试了,谢谢楼主!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 16:31 | 显示全部楼层
uabenjamin 发表于 2012-3-22 17:07 - V. o0 A. ]; Q, L2 [
楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每 ...
7 \4 _2 L: u& m8 P
我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残废。
* g, v1 K4 ~0 }- {  p
+ z+ [" B0 t* A0 W3 @& z这个菜梗把外面的硬皮削掉,还是很嫩的,吃起来有点像新鲜的大头菜吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 18:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 summer_tina 于 2012-3-22 19:22 编辑 6 ^! n2 z; t; q7 q$ T9 f
amybear 发表于 2012-3-22 17:31 0 ?6 x3 A' O8 [, _  j+ w
我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...
: l* c+ R# \3 I* }' V
6 U4 y  R0 @6 M: G1 f, x
阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!
0 I+ M8 g; ^  l8 o0 V$ _, o指甲是不是全给切没了啊。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-22 19:20 " A7 p: |5 k6 c
阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!
" f0 _2 d: H, m, F指甲是不是全给切没了啊。。。

3 G3 r: U. o0 c也就是指甲盖带肉一起切了1/5样子,现在已经不疼了,就看肉能不能长回来。
# u, i  Y+ r0 k+ ]医生今天看了看,说暂时就是用创可贴包起来,下周再去让她看看。7 e" Y( e# Y8 Q' c2 L+ g. X2 q& O& Q

  d( ^$ d1 i7 [% i0 e; r# R话说我当时流了很多血,用了金霉素眼膏涂上,据我老公说消炎止血的,再用纱布层层包上,当时伤口大,不能用创可贴 。我整个人都晕乎了。2个礼拜,都没有发炎什么的,挺好。
! N5 B4 S# m* t2 x* L
2 E4 e5 A5 Y6 k7 i( F非常谢谢你的关心,应该不会有大事儿。如果有事儿,我回来汇报,跟大家分享处理心得
理袁律师事务所
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 19:18 | 显示全部楼层
一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-22 19:56  送朵鲜花  并说:你这么关心我,我都不好意思了,送朵鲜花谢谢一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 19:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-3-22 20:57 编辑
, n) \5 Y" ]: G& k+ U" `
summer_tina 发表于 2012-3-22 20:18
; o9 P2 m; k8 ?8 H; N! C一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!
2 G" [9 |4 t1 B- z/ Y/ ^4 \# R+ m( c
3 m: E/ [3 F; s( X) r, Z. ?" p
没事儿的,我都戴手套,还有9个手指头可以用。而且可以锻炼左手,变聪明哟 5 x* V! \; b" D" i4 I2 m
昨晚上还做了包子呢,嘻嘻
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7 U' S3 @* w( g: K* F5 \
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 20:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
五花肉哪里买?看上去不错的很
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 20:47 | 显示全部楼层
wil 发表于 2012-3-22 21:22
8 Y. r9 Q: f1 f# N4 X) K# t: n: G五花肉哪里买?看上去不错的很

$ _9 h# b) a5 |' S! C; @7 _7 Q我是在superstore买的,superstore的菜要早点去买,比较新鲜。/ V& O/ K7 K+ f  c
t&t也有五花肉的
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 21:14 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-22 17:31
7 e2 A, q2 n* ~. f- H6 T+ l9 M我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...
/ R, e' T# Z# q3 A+ e8 a# V0 A
不太喜欢用刨丝刀,超危险。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 21:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
jiangjiecanada 发表于 2012-3-22 22:14 ; |) ^5 x. I2 }% C  A# H
不太喜欢用刨丝刀,超危险。
* Z0 d) w( o. y& w  X* z  x
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 22:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 22:22 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-3-22 23:04
1 a3 R: A! j. @) N我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。
/ ?$ U( M& f0 S% r8 u# g
你是贵人多忘事吧,我记得应该跟你说过的呀
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:21 | 显示全部楼层
还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:21 & K( w/ F5 l+ O7 u( |  [" R  n$ w
还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。
+ [5 E+ L5 @, n% {
嗯,下次不敢用那个东西了,练了多年刀工,一点都不见长,我真是小脑有问题啊,呵呵
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:44 | 显示全部楼层
哈哈,厨房安全第一。
/ i+ W9 I& |# d还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 10:03 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:44 + x  e7 [% ^5 {1 g- F1 f7 N# d6 D
哈哈,厨房安全第一。
& b' h' l4 d% w: R8 `还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花 ...

1 g; m/ [2 X+ v2 C9 N; u我平时也是跟菜花一起炒,那天忽然想吃清爽点的回锅肉,又么有莴笋头,所以就用这个代替了。0 }/ d" N8 |' T% t" F

- D, y% N: P0 a% G' ?& l; b/ h看来你的厨房经验也很丰富的,有空也来发发菜谱心得啊
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-23 13:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。( j- I2 t3 ~: {. m$ e% x
偶家一般切丝这种都是男人来,一来他比我心细,二来我有晕血症,要是切个口子,指定昏过去。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 13:35 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-3-23 14:28
9 P( a) ^' y, m6 q( K& ^' i" q, m2 Q呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。& h. l0 a# D$ T/ i! S6 l# H; d
偶家一般切丝这种 ...

. E$ k$ W1 E+ x4 o是我自己贪玩造成的,我有时候吧,属于欠抽型,有点小刺激,可以让飘飘然的我,沉下来。我现在很开心。$ H& f* \9 ~. B* y; X
谢谢你这么体贴的慰问,特别感动
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 15:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 15:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
天上明珠 发表于 2012-3-23 16:05 " t$ q% N8 v. H$ k8 n6 H
记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了

5 M" F. N: ^; }' n! i你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 16:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-23 15:45
, F/ Z5 B  d) e2 w  h# U( m6 |; ?你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小
9 D# x8 k( ]- V
是挺小的,不过也是挺久的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 03:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 10:50 | 显示全部楼层
廿二月 发表于 2012-3-24 04:51 - H7 q8 V8 t9 P
再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈
" m) w# r) P" K. L. Z
你是湖南人吗?  `6 Q7 R' r! t2 G6 X6 N0 Z( H; b$ v* N

+ A  P; Z  l# h6 o湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。; `/ D0 h/ h: r  x3 z' `
在上海,餐馆会在里面加上包菜,因为没那么多肉也要看上去有一大盘啊,呵呵
( J1 p+ k" R( A/ n
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-24 11:50 0 }- f+ u$ Y; q$ U# k! @( l
你是湖南人吗?/ y1 [+ m) Y: a5 R6 t, `
! c9 K' t1 G/ D7 n  A; t% q
湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。
2 k7 p# N1 R4 z
不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:22 | 显示全部楼层
慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。
8 A9 n% r2 n7 G5 {" d0 M0 U9 d/ P我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花肉啦!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
廿二月 发表于 2012-3-24 20:05
4 r% Q/ p" I! T不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香

$ g' G: q2 k# w8 [  m# x8 o嗯,直接炒的我们叫干煸肉,也很好吃的,好像这里有人发过菜谱。0 }! [; H- r% M, s# {
5 @, n  [5 @+ r- N; ^4 K0 z
煮过再炒才叫回锅肉呀,风味不一样,也不知如何形容才好。8 G" ?# y# [# w5 M8 L, Z+ _- h

2 x& x% k3 @: j+ s& S我竟然乱攀亲戚了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:33 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 20:22
; _, s, V# g1 X  V# B+ n; o" O慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。& Y8 }( V; w) D9 q% S
我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花 ...
! b5 E: w" s+ ]# G6 `
小胖减肥期间,都不能吃五花肉。
3 H) P+ r$ i5 e+ T1 t这块肉冰箱里放了快2个月了,那天忍不住翻出来,想想还是做回锅肉吧。7 |" S2 x9 M/ u$ }) o) g& Z$ x

. n! F" [- t" O) U我就是调皮贪玩所以才遭此难,不过,它在大家的关怀下,恢复很快的,谢谢啦
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