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[菜谱] 我爱cooking之——花椰菜梗炒回锅肉

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 13:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前段时间,因为贪玩耽误了做饭,后来图快,没有带手套就用切丝器切土豆丝,悲剧发生,右手的大拇指被硬生生削掉1/5,郁闷了好久,生怕会破相。2个星期过了,似乎新肉肉长出来了,开心,发一个简单的菜谱。) `7 N2 m! Y* ^' S! S2 x

9 j2 |) [9 b( c, isuperstore特价花椰菜,梗很长,有些人会把它们扔掉,向来节俭的我舍不得,于是把它们也用来炒菜,味道也不错。5 |! B" U" o0 v2 n  _6 L
湖南人喜欢用莴笋头切片炒五花肉,所以我这个菜谱也是借鉴了莴笋肉片来做。) l. X+ i- n9 x7 I3 l) O% s
& k$ G- u. ~" y4 i% N) b/ d
材料:花椰菜梗,五花肉,leek(最好用大蒜叶子,可惜这边难买到,就只好用这个代替),灯笼椒,小米椒,大蒜,姜
) f: ^# z* m& h% p- [7 R* {调味料:耗油,酱油,盐,高汤精
& Y+ O2 O1 n  e7 R: A
# u3 ~" ]: m* d0 y6 g1、五花肉加姜片,葱,一点料酒煮熟,煮约15分钟
; }- {4 z# O; o* Z/ c: U3 R' ^ 1.jpg 7 w6 n4 _. `! |- B6 S: @0 ?" e
1 j3 f2 y! g! Q9 y
2、五花肉切片,花椰菜梗去皮,切片,leek,灯笼椒1/4个切丝,1个小米椒切粒,姜蒜切末
2 C% M$ X6 n" ]/ i; P, c" L 1.jpg
' i: r( C8 C4 c4 K4 X+ x" L( b8 t3 I. h
3、锅中放适量油,下姜蒜末,煸炒一下
) ]2 H5 c$ o- B) h+ g 2.jpg " p6 T, m% z( e; Y
. H; c. Y' i6 F  @4 F
4、下五花肉片,翻炒均匀,用锅铲压一压肉片,尽量把油水挤出来,然后放一点盐,酱油拌匀(此时会有油爆现象,最好带厨用手套炒菜哈,嘻嘻)& D; z) d5 ?" X+ l8 N
3.jpg   y+ R. b0 N2 }+ ^% w
$ L3 w5 b9 S$ Z) X2 Y6 J2 |1 q
5、把所有剩余材料下入锅中,翻炒均匀至所有菜熟,如果觉得太干,可以把开始煮肉的水加一点到锅中$ |' M7 P9 i" L* g3 r: a* q- G* p
4.jpg 2 F/ z% Q9 V; M$ Z
3 a3 t$ m/ b$ C& e# q5 s5 u* {
6、起锅前,加入盐,高汤精,耗油翻炒均匀,出锅
2 ?0 s9 U1 k1 q% R% ?) [0 Y0 Y: h 5.jpg 3 g. N# e* r! `( X& g9 f) F8 D
8 M6 ^" E% Q% G. [* D; P- ~
6.jpg
4 S1 b  f' b8 u0 R; L这个菜制作简单,清爽可口,虽然用了五花肉,但是也不很肥腻,试试看呀

鲜花鸡蛋

梨涡浅笑  在2012-3-24 20:07  送朵鲜花  并说:慰问!
邵大头  在2012-3-23 13:29  送朵鲜花  并说:送朵花花慰问一下!
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 13:27 | 显示全部楼层
五花肉是煮过的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 14:55 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-22 14:27 ! X7 W, q1 J" I5 I9 {
五花肉是煮过的?

! O2 g7 m$ h; q$ v) U9 y是的,我们那管煮过的肉再炒叫回锅肉。请看上面的步骤一
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每次都扔,这下可以试试了,谢谢楼主!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 16:31 | 显示全部楼层
uabenjamin 发表于 2012-3-22 17:07
& q! u8 h$ w5 `: P1 t) K8 r# r& k楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每 ...
/ O, @7 p# h6 g( r2 A
我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残废。( O5 \) m9 ~' y( {+ T- l

5 [4 \! @' R+ }这个菜梗把外面的硬皮削掉,还是很嫩的,吃起来有点像新鲜的大头菜吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 18:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 summer_tina 于 2012-3-22 19:22 编辑 ; N  u4 S2 k: D5 X7 i# ]/ v8 b
amybear 发表于 2012-3-22 17:31
8 b$ w& V$ E  o我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...

& }5 q9 s: ^+ K  c  L3 r2 m" [  ^6 C% y* u9 c* D
阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!
# q& X, @. E7 q: k+ x指甲是不是全给切没了啊。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-22 19:20 . ]2 Q8 L+ j, Q& g- `7 d
阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!
! Q0 ~+ x) X# S8 p7 n% }* r指甲是不是全给切没了啊。。。

8 k6 T. Q  G8 ~$ H2 Z也就是指甲盖带肉一起切了1/5样子,现在已经不疼了,就看肉能不能长回来。0 o+ T; D) h- m" @3 P3 W  K% q
医生今天看了看,说暂时就是用创可贴包起来,下周再去让她看看。
3 e" n8 t, Y+ v! n+ X
% Y. h+ F1 ~  b' F0 j话说我当时流了很多血,用了金霉素眼膏涂上,据我老公说消炎止血的,再用纱布层层包上,当时伤口大,不能用创可贴 。我整个人都晕乎了。2个礼拜,都没有发炎什么的,挺好。
5 d) Y- u1 a1 {4 \4 p' [4 ^& G/ o4 ^$ m
非常谢谢你的关心,应该不会有大事儿。如果有事儿,我回来汇报,跟大家分享处理心得
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 19:18 | 显示全部楼层
一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-22 19:56  送朵鲜花  并说:你这么关心我,我都不好意思了,送朵鲜花谢谢一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 19:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-3-22 20:57 编辑 3 V4 g: C& l) W% ~$ h3 J* j& X
summer_tina 发表于 2012-3-22 20:18 % @: c% g3 W% ?" F- g% e  |
一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!
' S# t: s) S* p' u, X
& T: B+ s/ F& v3 h; J7 b
没事儿的,我都戴手套,还有9个手指头可以用。而且可以锻炼左手,变聪明哟
6 T# F8 o) C; a  o  T+ c昨晚上还做了包子呢,嘻嘻
3 Z- G3 f* t$ \* ], y8 d4 R8 P# h! M& h' s* z6 C
9 D" d0 S5 o9 f
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 20:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
五花肉哪里买?看上去不错的很
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 20:47 | 显示全部楼层
wil 发表于 2012-3-22 21:22 3 w: K5 @! J: L
五花肉哪里买?看上去不错的很
, _  ]$ y  l4 X& l+ x
我是在superstore买的,superstore的菜要早点去买,比较新鲜。1 Q0 k  L' ~3 ~+ ~  m$ p1 |1 C
t&t也有五花肉的
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 21:14 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-22 17:31 2 l; z- E. A! @' V8 P7 _
我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...
7 Z7 n& C+ t: V1 f
不太喜欢用刨丝刀,超危险。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 21:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
jiangjiecanada 发表于 2012-3-22 22:14 5 x: i& ]' A" L0 A
不太喜欢用刨丝刀,超危险。
" n# p! ~, Z) {7 G: j2 i* j
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 22:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 22:22 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-3-22 23:04
3 A. Y4 L# A9 m& M$ ^: w我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。
5 Z3 W5 X0 \/ `6 ?
你是贵人多忘事吧,我记得应该跟你说过的呀
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:21 | 显示全部楼层
还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:21 ! {0 |8 z7 A/ a4 h6 k
还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。

* ]6 F( u# U( p6 k5 r3 V嗯,下次不敢用那个东西了,练了多年刀工,一点都不见长,我真是小脑有问题啊,呵呵
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:44 | 显示全部楼层
哈哈,厨房安全第一。$ \( q: o% t+ u. s9 F# ~* I- f8 a
还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 10:03 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:44 0 S# o% d7 g# V  F. s: M  r
哈哈,厨房安全第一。
2 `1 N8 M0 k  j1 h还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花 ...
; O" [: }9 ^  F9 B! V3 r( ?
我平时也是跟菜花一起炒,那天忽然想吃清爽点的回锅肉,又么有莴笋头,所以就用这个代替了。
4 i  o* l: u3 x( B1 i" Q# k# V: o6 i, e* T! Y- n% A. S" P4 q" k
看来你的厨房经验也很丰富的,有空也来发发菜谱心得啊
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-23 13:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。
- V. o1 r# y/ o偶家一般切丝这种都是男人来,一来他比我心细,二来我有晕血症,要是切个口子,指定昏过去。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 13:35 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-3-23 14:28 9 k  s. b' p! K& i
呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。  c6 h4 [/ X+ w- Z
偶家一般切丝这种 ...

6 R* `% z+ }7 L1 Y) t是我自己贪玩造成的,我有时候吧,属于欠抽型,有点小刺激,可以让飘飘然的我,沉下来。我现在很开心。
2 k2 x, a$ Y. k9 [4 C; b谢谢你这么体贴的慰问,特别感动
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 15:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 15:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
天上明珠 发表于 2012-3-23 16:05 " v. ]6 d4 P! w' o! v
记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了
$ V1 h/ |9 ?+ x8 h0 d" E
你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 16:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-23 15:45
1 ^) C* I1 C' p. G$ L你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小

0 |9 p1 _. v# s7 S5 G是挺小的,不过也是挺久的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 03:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 10:50 | 显示全部楼层
廿二月 发表于 2012-3-24 04:51
; i0 o4 q5 m9 c% Y再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈

5 k9 k8 ~* W: ]( V你是湖南人吗?
5 i0 ^* I+ P: B, ^; `0 u. |9 k) t$ u/ p$ q/ [
湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。
9 b* C. I6 o0 n- b9 R* O1 Z1 |+ P- w8 a% f在上海,餐馆会在里面加上包菜,因为没那么多肉也要看上去有一大盘啊,呵呵8 G/ H: q* B# z# b
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-24 11:50
' R- h0 ]5 c+ P你是湖南人吗?
% A7 V! G$ {( s7 V* v3 ^5 q+ o( k& y2 B
湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。

) B4 d& ~. B6 |* S$ \4 H6 W; N0 L不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香
理袁律师事务所
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:22 | 显示全部楼层
慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。
/ Y9 C0 w4 w/ R8 f9 Z, i我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花肉啦!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
廿二月 发表于 2012-3-24 20:05 * ~7 R; t8 c9 S/ a3 f) n& n
不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香
; E+ y8 w: L/ q8 U  S
嗯,直接炒的我们叫干煸肉,也很好吃的,好像这里有人发过菜谱。
: h  ~! |9 W$ _4 h
( O) {8 U8 F& {& K  E4 w3 s; z; |煮过再炒才叫回锅肉呀,风味不一样,也不知如何形容才好。
9 V+ s! x* @3 g2 a9 o1 G* B5 m" k; H' l( C$ O0 r1 L
我竟然乱攀亲戚了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:33 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 20:22
: K8 N, g& [; V1 ], U% S3 P, |+ M慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。
  s4 U! `7 y( H) S5 H我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花 ...

( p+ v0 }. w% d! a! \3 y小胖减肥期间,都不能吃五花肉。/ v: D* `5 C9 M; N; Z0 w9 A
这块肉冰箱里放了快2个月了,那天忍不住翻出来,想想还是做回锅肉吧。
# l2 K; S" E7 V0 m7 \
8 p8 }  i& \% _/ G我就是调皮贪玩所以才遭此难,不过,它在大家的关怀下,恢复很快的,谢谢啦
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