 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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+ g5 i7 O3 M; e" u去年中秋做月饼时，曾回忆了一下关于过去点心的老笑话。当时没有说完，现在来个比较完整的。& R0 {9 i6 e$ n3 Q$ Q
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有人不小心把刚买的月饼掉到马路上，被飞驰而过的汽车轧进了路面里，月饼完好无损，但用各种工具均无法将其挖出，用钢勺挖却把勺柄崩断了。此时一位路过的老大爷看到此情此景，伸出援助之手，从口袋里拿出一根江米条，一试，江米条果然比金属工具还有效，居然一下子就把月饼完好地撬出来，江米条本身也坚硬得毫无破损——足见此月饼、此江米条之无比强悍 j% k4 G1 d" f' ~
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这种夸张的小笑话相当精准地形容了某段时间里的糕点状况，现在想来，只觉得有趣。我大概就是从那时起，不怎么吃这些儿时炙爱的点心了。慢慢地好吃的东西越来越多，谁还吃这些不起眼甜腻腻的小点心呢，“档次”太低了。
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0 D. R q' \5 o# e直到多少年过去了，偶然在商场看到这些代表着过往岁月的食物，仍是那副不张扬而固执的样子，躲在食品货柜的角落里，少人问津。会突然有一种怀念的情绪，像是碰到了多年未见的儿时玩伴依然有着当年的天真笑容，或像是在箱子的最底层发现了初中时的日记本。回忆我们过去的时候，翻看自己年轻时的心情记录，再一次把儿时珍爱的点心放入嘴中。让自己沉浸于其中，再年轻一次。% v& l- O5 ?! u/ }. p
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8 w3 X# Z4 d2 T9 Y3 G% m- @**************** 江米条 ********************
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- K1 Y7 E/ s$ k. K- I1 S材料：
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糯米粉（即江米粉）..........1斤
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: u1 M6 P% ^9 H. ]水..........................6-7两% y0 \2 c# s- C7 q' }# l& l# u y# P
4 A0 S5 Q4 t r! V麦芽糖......................3两
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装饰用砂糖.................少许' d2 [. d0 x, C* I6 V" p
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做法：. p6 x. V- K* o9 x
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1、将麦芽糖倒入水中混合，倒入锅中烧开0 d8 i- U9 L" b g$ A+ i
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2、糖水沸腾后，倒入2/3的糯米粉，和均匀
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# g# A3 x, L8 O1 x* H0 I+ a4 K3、离火，再加入剩余的1/3生糯米粉，和成面团
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& q* Y9 b8 l0 i! @4、将面团擀成厚片，切成约1厘米宽的长条，分别搓成约筷子粗的圆棍，再切成小段! k- x- R: m" d' ^4 |7 _! Y% A
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5、准备炸：在锅中放置一个漏勺可防沾连
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6、小面条凉油下锅，随着油温慢慢升高，小面条会慢慢浮起，用漏勺轻轻翻动，过程中油温不能太热，不要超过120度
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; f; N# l# u; o9 v1 I+ S/ L5 y7、炸至面条呈金黄色即可捞出控油，约12－15分钟（可以晾凉后直接吃）
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9 n- ]4 c) t9 f- B% a6 D T8、表面沾糖：锅中倒入小半碗水，再倒入约等量的白糖，煮至糖水起大泡泡，略黏稠% k) z7 b% i" O' g z) j. {
+ ~1 t8 C. v! [9、将炸好的江米条放入糖水中均匀地沾上糖液，再放入白砂糖或椰蓉中滚一滚，沾满糖$ K; q5 c* b7 P
: B+ ?6 B3 b! r9 E- h8 @. p10、待糖晾干即可（高糖食品，不要一次吃太多哦）
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5 [* H7 w; n( M4 S- }有博友说做的时候，面糊太稀很难揉成团，问是不是液体材料太多了。我想大概是这两种情况：6 W0 o& Y' D& R, T% \) B0 t
: b7 U1 N- [+ |8 j0 `1、过程第1、2步，煮糖水时，水会随着蒸发掉一些，加入2/3的糯米粉后，直至搅拌均匀，也是有个时间的，这期间水分仍在不断蒸发。第2步后煮好的糖水面糊是很黏稠的，即水分含量并不是太多。但如果煮的时间短，则有可能含水比较多，所以之后的操作不易揉成团了
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+ b% |1 w) H) P) K, J8 u0 w2、和面粉一样，糯米粉的吸水性，操作环境的空气湿度都不同，所以需要根据情况再进行一些调整，比如少放一些水。
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如果面糊太稀，就再多加些糯米粉，直至揉成团就可以了。
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p8 r1 a( E, J8 s$ e看看断面，全是小蜂窝，怪可爱的样子。! L5 I+ \& f2 ]* G' Z6 T3 k
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) X! j; R: r1 l3 L @老北京的小点心2 C/ p. T' j& L' ^- c: q
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狗仔卡
发表于 2012-3-22 06:52
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-3-22 08:04
DIY
