 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-3-5 05:59 编辑 , F) z/ O0 M7 M# y3 T; o' q
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" E* m+ S" S; Z: p搞营养的人挂在嘴边最多的一句话就是:食物多样,平衡膳食,均衡营养。" D' {0 F) p( _/ `" K- X0 p
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说白了就是什么都吃,但什么都别过量,尽可能多选择食物种类。这样的好处可多呢:
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{0 w' ~ P; r$ n食物多样化的好处:' X( Y, G6 ^, H
6 E( z" |2 B+ U1、营养素摄入更均衡(尽可能多选择食物品种,最好能做到每天5种蔬菜(其中一半深色蔬菜)、2种水果、1个蛋、1袋奶、1份肉,以及五谷杂粮共20种以上食物种类,这样能得到充足又均衡的营养);
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; G8 G7 g, A$ ^: f' v每种食物都含有至少一种营养素,而每一种食物所含的营养种类、数量都不同,只有通过选择多种食物合理搭配才能满足身体的需要,又不过量。6 m6 K* K1 j. l1 F }) T o4 `
: F! O$ @8 [5 R6 U, n: L2 `2、吃得更安全(什么都不过量,风险分散,饮食更加安全);
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' Z* y9 e! W7 I3、营养素互补(如谷类+豆类,使蛋白质利用率得到提升);( _( q) g) P6 |8 j
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4、丰富餐桌内容(种类繁多、口味各异、色彩丰富,吃饭要“好色不专一”);" x/ I) j* H4 u$ s& H: S
. O. F+ u4 w- L6 J7 k2 `* p5、可使营养素发挥协同效应(如含有维生素C的食物+含铁食物,可提高铁的吸收率);$ D3 Q9 S& [+ m2 h' e
8 E$ H. ] k$ L& ^, Q9 K5 d0 M: G6、混合膳食降低血糖上升速度,有利控制血糖稳定;
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# Q3 h/ @0 }* F3 M! S7、有利于控制总热量,尤其适用于要控制体重的人群。8 y' ^7 n. z8 I2 v3 T% K4 m) j
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7 U/ i1 [% K$ L) C5 X2 |食物多样有这么多好处,怎样吃才能做到呢?9 R4 l4 g7 V8 @9 }* _8 A
: D/ ?4 \4 M' n5 n5 F, U其实非常简单,比如之前介绍过很多次的杂粮饭、杂粮粥,比如做菜时荤素搭配,多准备几种材料。经常变换食物品种,别总盯着自己喜欢的那几种吃就行了。
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尤其在做肉菜时,记得搭配一些蔬菜,既可解肉的油腻,又可以控制肉的量,还能得到多重的营养,保证热量不过剩。比如今天介绍这个简单的水煮牛肉片:)
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& G! X( j- `' M$ u) T& s2 I******** 水煮牛肉片 ********! D. Y5 V" X6 P9 G% t
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* P& N4 P, k6 S. b5 r, M( O0 U材料:火锅用牛肉片200克,娃娃菜1棵# N" n) Y5 m8 C! ?: D5 g$ n6 l
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调料:干红辣椒10克,郫县豆瓣酱15克,花椒数粒,葱、姜、蒜各少许
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做法:; g) q; J; `" D! A$ u2 ^) `
" z `2 i- R# n8 {6 Q$ c! i1、牛肉片化冻,葱、姜、蒜切片,郫县豆瓣酱切碎一些& _9 r& m$ X/ l# o+ N
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2、娃娃菜洗净后,焯烫一下捞出放入容器中
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! s! o P2 O" P3、锅烧热倒入油,先下花椒慢炸约2分钟,倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味
' T% {( O- @; o) p {% J; Y" }4、将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味,加入热水
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9 g+ N# d- X, k% y/ L) O" O# R* Q5、水沸腾后,将牛肉片倒入,用筷子拨散
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" H% @( \+ a: |0 J! b V6、煮至牛肉片彻底变色,再继续加热片刻,捞出表面的浮油倒掉
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7、根据口味调入少许盐调匀出锅,倒入装娃娃菜的容器中即可+ `" k: @$ [# U. {2 a$ o
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