【莜面窝窝】：营养居家面食

get8686

多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
& m& e$ \3 V' |; p# Z

- X+ d$ T: p% y, V
8 N$ \" f' t  T; D, L多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。



这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

8 D; }6 k2 _( `( a

7 s0 d4 H7 K! [$ B莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。


3 Z' }0 d; u/ q7 o/ X  U2 j# e
这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
7 {) |1 m1 a7 a3 s# n9 p' ]& f  W



# B* Z5 b6 }" L  X( Y

**************** 莜面窝窝 ****************
9 r; a$ K6 y! c* h2 g6 j2 Y
8 c( z0 Z/ s7 Y" b" l0 }$ x& Y
! B$ J8 n) M2 |) D+ `
材料：

2 x) S9 k/ Y+ w- x0 k& W莜面粉

1 s+ H; _; V3 l0 N开水

! l9 j4 x& O) A$ \( C（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
& [  \$ N+ r' b
8 U3 Q7 j( \5 l2 [0 T

/ ~$ a$ ^! v, Z1 M8 m1 b西红柿
- L6 w! r! {' y: `% Z
% `7 _' D) W! [) H. u彩椒
+ b+ ~- a9 F0 b
鸡蛋

( ]# T6 N5 J3 ]4 ~: G: i木耳
5 n* [7 g. s  E7 I, T+ j$ S
香菇
" v( P) a; y3 R, n+ T7 P# q
# Y9 ^% \: L7 _

& u% I7 z: ?1 Q8 v1 \$ f4 Y  W5 ]做法：

  `) x, {7 D7 q- t1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

% A9 a9 V, ]" N( ^( T& u" k2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
/ n' K. t( j! a8 v
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
) J' l" Y3 @- }. o2 N* X' E
9 c+ |, i6 }0 ~4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
4 g9 l4 T1 F( R+ F

; M& f: c6 K6 s
: Z* w" @- L! G. {- L: V做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
. x4 ~* N' b) v3 A9 M
% k  ~5 k7 ~+ C( `% {+ B
" c" F8 Z! F  B+ \; t3 [) l$ w

amybear