【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

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7 p. n& O' Q* D: D* M5 w( q- W: Y多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

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3 A0 l2 W: ]3 I: T1 T. }& E莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。


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1 E9 H' a( n) N5 B% ~这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

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**************** 莜面窝窝 ****************

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; _5 ?2 k: k$ Q8 ^9 ?材料：

% x" V, {6 I2 I$ W) Z3 j4 _2 y7 R莜面粉
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1 w" D0 ]1 l5 S" v# K# w/ ~开水

7 T) G" J1 J! h+ _/ e+ r（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

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6 Z# m: F4 U$ G6 b" [
8 W5 G6 o+ |& a: G% A  {# V, W" U西红柿

彩椒
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鸡蛋

木耳
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香菇

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做法：
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1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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- w) M. w$ t7 P0 F, A* n4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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. W' p1 y7 A; m3 j; b" l5 o6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。


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6 `) D" w& ?$ ]; L- w, z$ m做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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amybear