【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

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7 \: P. J& Y+ J+ d, J, \: B多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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# e$ k* D' ^# K7 Q' M莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

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( S2 z6 o. `2 Q. o! \, G这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~



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$ a4 D; k$ w, z+ @**************** 莜面窝窝 ****************
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. b. U0 S) v- m8 p材料：
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+ f1 X; ^3 i) ]& Z, @/ R9 C& I莜面粉
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开水
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, ?* `+ ?5 s) V. q& U（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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7 J+ o. S+ {7 g8 t西红柿

彩椒
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7 q. l0 y9 x. V; \+ F鸡蛋
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木耳

) @8 {" |7 _1 D" \  k0 M香菇

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! e& }6 b. F! j) B做法：

1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

& ~( Q$ k+ F8 F8 n% P) [3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

4 M0 K( I) ^2 n, Y1 k# G6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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amybear