 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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多年前一次去张家口张北的一个农村,第一次见到了这种可爱的面食,对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻,味道却是吃过就忘了。
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5 i! h( y. \! y/ h多年后才知道,莜面的主要产地就在张北,而这种做成卷卷的面食,其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉,就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说,燕麦的好大家都很清楚的哦。- W) S' Z' F$ b4 J% `/ q) U% B. B
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" {; A; `1 ^+ i2 j# m" |这几年,吃东西越来越杂,杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭,两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感,喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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8 [( J6 a. _- \7 x+ d1 r/ e# a* x莜面的做法很简单,先用开水烫面粉,和成面团时,其实已经八成熟,发出一些淡淡的甜香,非常诱人。2 G) M* G- C3 e, S, }% ^# F
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* y+ Y( b) s5 g这是十多年前在张家口吃到的莜面,房子都是窑洞,做莜面时专门有个小石板搓面,然后用大灶蒸,香啊~ ~. g7 j k% R/ j
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**************** 莜面窝窝 ****************2 ^9 ~7 r8 G1 ~3 M4 q
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9 R: T. R/ Z$ T( R% S" @4 t材料:; c5 b3 }; ]- t# r" N& R
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莜面粉3 U. D4 d+ @) D$ \
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开水
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(比例约为1:1,和面的时候根据情况可再加些水)* i, N& a# ]( `
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) _# S2 B3 J2 @, p/ [+ h4 B西红柿+ U2 q- i# k% \" O2 {
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彩椒
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鸡蛋
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木耳# X( A' V9 q5 E4 Q( f& g
: E( h3 ]/ Y! K, S+ Q; _香菇, o; c6 r* g, z: ]) F
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; C/ s9 ~7 L6 S& e+ |9 s7 I做法:% ?4 d4 o& K9 _; N) [! m
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1、开水倒入莜面粉中,先用筷子搅拌,再用手揉匀成光滑的面团
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- c1 A$ J0 D3 o: m: m0 f! J$ o2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油,取一小块面团,用手掌按住向前搓成牛舌形,或用擀面杖擀出形状$ m Y6 F+ J- }" F/ v+ [
& e! Z3 C# A2 i% w1 ^3、揪起面片卷成小卷卷,依次把面都搓好卷卷,放入蒸笼或盘子里; p5 ?- O% q+ P% G5 l3 ]+ i! ^1 v( Q
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4、开水锅蒸约3、4分钟即可。) i& E4 ~/ N, q. ?. f% e4 {
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5、因是用开水和面,面团已差不多熟了,蒸的时间不能长,否则卷卷会趴下的
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7 f3 h3 [' `. Z. F5 ~6、蒸好的卷卷可蘸汁,也可做卤,口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀,味道好极了 D/ w m S0 f! m8 e ?' h7 }
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