【莜面窝窝】：营养居家面食

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1 Z' T/ A; y( v0 U/ e1 M) l( Z多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

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5 S4 @5 S4 t+ q6 S多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。



5 F" y# t5 s' l9 \" `' I+ d- F$ ~莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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) `* M' t8 F8 [: I这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~



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& l: Z5 a/ e+ U7 {7 E+ }  i8 k% J**************** 莜面窝窝 ****************



材料：
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莜面粉
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/ w$ }$ d4 @* Q0 [% o! b开水
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（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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; t0 J" N7 P! N2 U+ v4 m8 b西红柿

+ S! z; u1 W" O# |彩椒
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鸡蛋

1 G* [& G& X6 c/ f/ M- W木耳
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香菇

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) s: J4 ?7 b5 ]/ ]: A! G做法：

. v' {. w6 E; h! D1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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. i/ L# f6 ]3 B2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
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3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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, T* J3 d+ E' b) y% L' g, Z5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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9 ?' N2 T- I! o8 W4 Q; W& x6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

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# y" c) U+ C+ l5 T) L4 |3 s$ a做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了


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