【莜面窝窝】：营养居家面食

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5 D: t2 P, b0 b" r/ Z) O2 B$ L2 Z多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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$ M7 M5 N* y# V* u9 M$ x多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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. I& Y6 N# n2 H4 B. s$ S这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。



$ Q8 x" a, I8 H. c这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

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- G% ~3 e7 g0 R/ h$ ]5 D**************** 莜面窝窝 ****************
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材料：

% |" I! I+ W6 S7 w# T* d/ Y( @; E莜面粉
: p0 U& a& n5 a, H1 H) A8 W# \* y
0 w$ ~0 k+ a- a8 l开水

, _# q- S! C. H. v9 }) a（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

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# }, v& r* E3 \3 W7 I西红柿

彩椒
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鸡蛋
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木耳
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) n/ ~6 N- M9 @. U$ K7 U& f香菇
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做法：
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2 O( ?5 D+ M5 [  E  h1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

4 A6 [( s6 m: D' F1 P2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
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3 S; E8 B: H: W1 W% x6 w$ k  x3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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" K0 j$ J! @! N# p* C! d" b& o5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。


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- s' V- `. e& u6 t+ s' r* x做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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