【莜面窝窝】：营养居家面食

get8686

1 x: ]3 }1 D7 @7 s2 Z* A. I
多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
/ e( M1 U% C3 h$ a' q* b1 j

0 `. N- W# r- Q, v6 _' N# `
9 W) B, Z; \( K多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。



这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

/ q. @# Y6 u: U* b1 d8 S  O
' `6 z# Z7 V# g: ?5 S* T
* u1 ~( r, P* T3 A+ Q* K8 B" M莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
3 e' a1 o2 ^# S( L* O+ b4 h
: @) \4 [# ?" q9 M, `. {) t
: v' H$ J3 a; H* Y
# x; y, y% z, i8 r9 Z( u/ ~1 r0 N/ L这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
6 T7 T- ~0 S# X
: S/ M7 \' ]. R! }, H7 f
2 Q5 U, `( ?# [# W* g

- e  R; D$ f$ _- h8 ]' U( O

**************** 莜面窝窝 ****************

) Q! [8 Q1 g; J; h) b, g0 I

/ U- `: E' W( S; w材料：
" X1 F0 [3 O7 A" B
, y4 _: y7 G* z$ q/ l莜面粉
! W+ @1 C- c* d% z& E( i
, w: |: h% K+ D: ?- l开水

7 A" G' `8 N! T7 C; H& j（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

8 Y- o. k  n. X1 P: M; x- P) r
/ W& E3 a/ \) m& @, Z% B
% D6 t# o# H! [0 Y: J西红柿

2 f  G0 x' ?/ V0 z彩椒
5 c! q; U, u6 o+ F
鸡蛋
0 H* }# ^+ W! P* ~$ h/ H* L& j  p
( k6 s8 H( {8 v/ F6 G木耳
$ ^3 d  _; T' ?% h5 X
/ Z+ n8 b: x+ G香菇

& k$ l" f5 z0 }% H0 W5 \5 u' `

% V2 [" l3 d! p& Z: H5 p做法：

  }5 P4 ~% K- t( C7 v' L+ U1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
( Q% E2 C0 U8 ^/ K5 m
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
( l4 U# P: r2 F# p1 P0 N+ J# K+ n
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

# P9 Y& t2 u9 |$ Y/ m" S* y, f4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
- `6 k' K5 U' C1 z
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。


. s" A4 p$ [4 l' J% v  e
做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

% H+ g) W: E4 X/ M5 q1 d6 U

amybear