【莜面窝窝】：营养居家面食

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( _* _8 [* L/ O# [0 E% q, O5 `多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

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: S7 W) t: H) K, }这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

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% n3 V; l" ?! D+ Q; Y这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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( X0 w; ^+ l. R! W**************** 莜面窝窝 ****************
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- _; Q$ q7 m! O; T5 i: g- p材料：
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5 Q2 n; F* s  x) g+ Y5 z! u4 K莜面粉

. v, q. }: u1 j% B4 P开水

（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

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西红柿

# X; C; Q2 D+ h8 V( x+ e2 C彩椒
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鸡蛋

: L4 q1 R! B0 I5 b木耳
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香菇

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" V% M+ G8 S5 l& N9 p# C; N$ J做法：

1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

& e' d( ?$ O; J$ W" l- }7 ?3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

' H* }+ `+ a8 O- P# s$ g1 \6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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amybear