【果酱千层酥】：美丽食物带来美丽心情

get8686

6 }+ n; S0 c# `+ Y, s$ l# N
1 `( h% j7 c' e% f
; N( j' M2 g7 S' i" s我的心中,每天开出一朵花.

0 S! q. J4 q9 g! b! U5 u

做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。
; q5 f) I, f# F' n1 A1 U6 Z' K


吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。
0 Q: @0 n* d/ V" A. W" [0 v% W3 ^
3 [. e/ J8 Q5 K7 f8 q4 t/ g. d* I

: Y! T' ^( I* }6 Z) N偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。




0 V/ W* _3 I  \5 {. e# q) v

, B* r3 W9 W. I6 e/ K0 q& l& I
& h* {6 h( a) X1 Y, m; L  
# W- J+ b; M4 H; O
4 S) t% b. B8 R$ }9 f9 w$ Z+ x. ?*************** 千层酥皮 ******************

/ i8 G5 t7 U' K0 d8 {4 q, ?
4 }1 I  W, m: N& m# J# E
9 i7 M& k& f3 W+ c( |材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克

材料2：黄油180克
% J! J, ~; E6 Q1 z" h( @" N
: J# r1 @1 v1 B# g* W* Y. v* |
( U  X8 {1 X8 T& C5 E: A1 m- O
做法：
5 o( C, \/ Y: b1 I1 Z$ Z0 }
1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟

2 J% Y- ^; t, O4 d  r! ^2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏

& x1 ^6 V: H  H" X3 ^+ `& @4 p3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
% w. v, k- ?/ I2 y* X. P0 P: C
4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬
3 U/ }/ R# ^: o
2 L' k: f3 }% r$ l$ q) k% p5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片

6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
! A8 T6 s- v4 a, r
7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用

$ F% y! l2 A4 v- P




7 x% x' H0 D' y4 U: N' C- J0 [




; C. {9 G$ |( c; ]
5 _9 c6 C' M1 Z! Z/ C' |. |3 y


  K6 K0 u" b; I1 n0 E
& P6 O1 R1 L0 I  V6 w+ j6 u3 K
' Y: K: d! a) v9 D" f- q
0 j) X! ~3 e# v4 i5 H
" {& N; S7 Q0 L
( q2 d, n6 Z( L& R: s
/ T2 _2 L3 G3 k- H3 H9 Q/ e


5 \" M4 j2 @' C+ P7 A" \3 f8 ?*************** 果酱酥 *******************


& t# s- K9 ?, u% C
1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状

2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱
1 [8 O9 f* [" G( V7 a/ r7 c
7 ~' [$ v% u- U( _5 _) U3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液

  Y. G* Z- a; n- h1 {3 J0 ]  S% x4、烤箱预热200度烤约18分钟
  s6 P& x% l, V9 S/ f7 _
5、出炉后在中间挤上果酱
8 w: U+ S$ ^+ @' s) G
' v8 e' O% l+ H9 I  N
' m* S0 x6 [# N

) [- K, i( Q2 b% |+ M  b% X

amybear

酥皮做得真好