 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我的心中,每天开出一朵花.
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1 S1 B& ?7 H S1 x) r' u& u$ q& u4 w做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。
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/ q/ m4 {9 j: J4 f# h( W/ G7 Y6 d吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。8 V' t& u/ _% \" a( l) {: g
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偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。
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*************** 千层酥皮 ******************
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. t8 a( z3 Q5 J, k# h( E% s材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克
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0 E4 S$ {, g$ F, q% o# E材料2：黄油180克. i1 ?( q1 @- ^9 i$ ~- u9 e- r
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做法：
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1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟
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2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏
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3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度' B5 r$ x5 w( E5 o) T
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4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬9 n; k; e- o7 ^* V
$ |, q6 C$ T6 ]5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片
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1 U9 v z! ^4 ]7 {7 D6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用. Z+ R$ \3 w& m
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, x3 x+ N- J# D2 a; }4 k*************** 果酱酥 *******************
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" y) z( A" K* t1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状1 V6 ^% F5 S. b% V, U7 P
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2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱4 s3 M* X+ R% M9 B2 {4 v- K
, Q0 K1 V& p9 Y: V: e3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液
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! D' f5 G3 p6 x$ _9 j4、烤箱预热200度烤约18分钟
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5、出炉后在中间挤上果酱0 d% `+ ^# ^+ P) R, L1 [7 w
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
