 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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. r( w4 Y/ d1 F6 T1 N, U J) W我的心中,每天开出一朵花.
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3 T: _8 Y) C3 G( E# D; w做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。
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吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。1 ^ H' Y' x* Z: R+ y) M, {
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偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。" k5 X. m6 _$ U/ ?/ P# I$ k% u- F
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! p& e: Y) {+ P, {3 r- Z, ^$ \) X5 q*************** 千层酥皮 ******************
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2 q/ l" u9 k s& S6 x3 L; ^8 _1 o" h材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克
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材料2：黄油180克# J( w, `2 ~+ b4 `! b" a7 J2 d
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做法：
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$ l' n2 C8 \& j1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟
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0 J. u& f1 ~2 e: a- L j% F; @* d2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏& V: o! v: Z0 g* y$ [
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3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度3 h/ d6 `+ D/ b+ @" T, r
7 A9 p6 ~ }+ C! R4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬, t6 U) H( A- ]& ~5 [
' W- n# x, z* D1 C4 j; |. d( B5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片
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$ J! g* Q: W- I* B+ z" K6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可+ b3 a8 e# H- q# ?. [, ?3 ~+ v- Q
' I/ u( c9 D" o& C; x. T$ w7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用
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5 M/ ~9 S" B- E- c*************** 果酱酥 *******************8 M' ?/ N5 V ?! ^% D
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5 N5 L2 s$ T+ I2 p1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状7 Z. t R5 |! X# m! c0 A, f8 j
% k9 {2 X2 |* k4 j0 q* X# O0 V4 i2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱
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& q$ N& p4 V$ F% ^3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液3 b/ j7 }5 N' w5 x4 Y$ P
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4、烤箱预热200度烤约18分钟, u( a8 p" x& j$ z; A) x" P
[( I; a, w5 ^5、出炉后在中间挤上果酱
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
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显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
