埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2649|回复: 3

[菜谱] 食物中的“脑黄金”:亚麻籽的营养吃法

[复制链接]
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-27 05:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

: G! Y: J/ \* ]5 G, |+ N+ x+ k 1.jpg $ d5 q6 q  G% g# \# ~& t

& w, W- B! \  w9 DDHA这个名字,前些年看过电视广告的人都不陌生,那些狂轰乱炸的广告虽然有点烦人,却让不少人知道了DHA,被称为脑黄金的这个东西。但这三个字母到底是什么意思有什么好处,可能知道的人并不多。
; p' H- k9 n' f7 _5 t3 d( h* ?4 ^3 H* h1 ?

( X5 {. P" m+ N) x0 o% a" B/ Q  L. B$ y( t" O* |
在各种脂肪酸中,有两类脂肪酸是人体必需的,就是说我们必须从食物中得到,否则就会出现缺乏症。它们就是n-6系列的亚油酸和n-3系列的α-亚麻酸。其中的α-亚麻酸可以在体内合成被称为脑黄金的DHA和EPA,这二者也是鱼油的主要成分。
, b4 a$ ?# s3 z0 C3 ?- b3 b$ {
  u5 N& n6 w% T: V" z* q0 R, y2 V4 p / z+ h/ Q. ?4 B3 g

- p" B! ]- g7 L+ E1 c; Q$ QDHA其实也是一种脂肪酸,它的全称叫二十二碳六烯酸,简称为DHA。经常和它一起被提起的还有另一种脂肪酸,叫二十碳五烯酸,简称为EPA。这两种脂肪酸对人体有一些好处:
. E+ _7 y) O, E/ F5 g
- u/ C! j: ~* M. |2 [' }& \6 o/ LDHA和EPA是婴儿视力和大脑发育不可缺少的,长期缺乏对人体调节注意力和认知能力有不良影响。同时,这两种脂肪酸在人体内还具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用,对心血管疾病有良好的预防效果。
3 G& `) f6 |; |( f$ x; t! A! p3 g% Z" {) C  T8 ^  z4 ^

  B/ V: V$ ]4 _1 m7 K2 z, U6 C$ |: O7 w8 d* G5 r1 h+ {
既然DHA和EPA这么好,怎样才能得到它们呢?有两个途径,
* d$ Y2 {; M% @" T- K1 C. U* F$ Y: T, }) e
一是吃含有DHA的食物,二是吃含有α-亚麻酸的食物,因为α-亚麻酸可以在体内合成DHA和EPA,虽然转化率比较低,仍是能提供一些贡献。但不建议食用含有这些成分的保健品。9 v8 F; L4 G; _$ `$ y! J( m

7 x7 E  [: V, {! R
, g9 r8 ]1 e3 h" g9 g  x) f# V9 H
今天给大家推荐的,就是一种含有α-亚麻酸的食物——亚麻籽。
# q3 l: \) H% N6 d' z
8 u, r# h" m& q+ F # w7 [8 A/ b7 j% y
: N9 H  A9 [$ z2 {, l" g
亚麻籽不太常见,它颜色暗红,模样有点像芝麻,又有点像小个的瓜子。其实和芝麻和瓜子也算是同一类食物,都是油料作料,可以榨油的,也叫油籽。像高档油中的亚麻籽油就是亚麻籽压榨而出的。
& X2 r9 N2 ]: o4 z
3 G2 P. J* f, p( A8 ~. Q亚麻籽最突出的优点就是含有n-3系列的α-亚麻酸,既是人体必需脂肪酸,又能在体内衍生出对人体有很益的DHA和EPA。所以如果能把亚麻籽纳入食谱中,适量吃一些,确实会对健康有好处。
: ~) [' T1 {4 E2 O- V. j
6 o' r# t6 G* Q3 w 9 ]6 c, o' e+ H* W3 n
$ ~+ A3 P/ `! {; R7 L+ e
最近在超市见到有亚麻籽卖,买了一些给家人,自己也经常会吃一点。亚麻籽的特点和芝麻很像,本身个子不大,外面又有一层比较硬的壳,直接吃的话很难把籽彻底嚼碎,影响吸收。所以最好把它打碎成粉,或做豆浆时一起打碎,就能充分地得到其中的营养了。
2 e0 g1 U6 h1 F+ b* e6 A6 \, Y2 l5 N) w/ e" Q- w
+ P/ H% N# `0 x( l+ R2 @2 T' ~' N
4 O- _) _* B" o7 C/ I: ?. X
现在卖的亚麻籽基本都是有机产品,很干净,所以买来的亚麻籽不用清洗,直接加工就可以了。加工好的亚麻籽非常香,和芝麻香有些类似,味道更加丰富。第一次打好的粉给相公闻,他居然给闻成了肉松~~~' O4 }" n; a. f- ]& J( A

& s6 u5 I& F  j/ `! j3 y6 J
: ^4 C- U- d* U) g 2.jpg
: J  I2 c9 F2 c( M
+ s( o8 D4 i! V/ I9 G
2 e( {* P5 M0 p, R# J& m看这模样,既像大个的芝麻,又像小个的瓜子
  P' ~$ V' D( H* Z& Y# R9 a# [$ ?' i5 C3 K
3.jpg
4 c. }, t6 W6 C: w& U7 i+ E0 j, ?; G' w' E. l8 Q* `
% X3 P  J2 Z0 h) S. j4 \5 m8 }
' I$ i+ c1 W8 Z! L
亚麻籽的营养吃法:
1 K3 n: b( ?2 D: j/ g9 c. [3 t: ~; {, o: _: M! a
# \5 H% s, N7 l& U) o2 m
) \% u6 B9 l+ g  n3 E8 B( \
做法:
% C8 D% Y/ V% N" c- X( d) L: P/ s9 c  m. x8 E
1、取约50克亚麻籽,放入干锅中(不放油),小火加热翻炒& @$ y5 [/ c+ [( s$ f, e& o6 U5 {" r

- k; g; _2 A1 E0 ]9 b5 ^8 t6 y  N* O7 _2、炒约8-10分钟,炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的。待闻到香气逐渐浓郁,亚麻籽颜色变深即可
% k1 d0 V: h6 L) x* S5 U# i
2 b) v8 H: }" [# s0 {) A2 c2 c! X3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉
$ P' Y: v! {. m# b# q7 J7 f8 E& `
; R: Q! V# F% i1 s& {4、打好的粉放入干燥的容器中密封好,放入冰箱保存,尽快食用,不宜久存+ k! y# _5 Z3 E1 C% b9 `- S" A
+ S7 g% _# c- ?+ D
5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆,喜欢烘焙的人则用来做面包,吃法很多. O1 }9 X1 N: g, V3 d
3 |& o3 n( v0 ?$ S8 U0 s6 ]8 I

& G) `, U5 U+ Q; g- ], @6 ]8 [" j  O+ u, w4 j+ o
备注:( ]+ ]& F: S/ L  S
8 i% w" ?. M5 U9 k
1、亚麻籽不可生吃
' q8 s2 R9 p0 X1 o! p
8 g' J5 w  n' y5 t2、亚麻籽也是热量比较高的油籽,热量和其他坚果类似,所以不要食过量,经常少量吃为好,吃多了可是会增加过多的热量哦。
/ [( E' g$ y) K3 {* k7 J
" N& i9 @* }& \/ B# g) F3 j+ `- } 4.jpg % |- N7 z/ q9 n: }' g  B8 l! X
; T0 A5 u' ]4 Y8 i0 Q

4 s: P9 o5 F: d/ V  c3 L* U4 C& r2 |$ t) s+ l
. F" ]& x6 ^+ t3 z! A8 o9 I! C

9 e9 O; p; I& V/ }0 w' e: V5 h炒好的亚麻籽,颜色变深,有很浓的香气% j" f6 r& R3 q& O- E: {) l
8 c0 E- j* Z. `. z/ H  u* w& v
5.jpg
) m- A( t7 z5 R2 d2 ~5 f1 g$ Z* j( ~- g5 v3 x! P, t/ z
对比一下颜色,左边是炒好的,右边中未炒的。
: I- ^2 H! s  T1 q: t! f- q. `8 e% I( \' k6 j7 D
6.jpg
. k# O$ S$ x1 h2 o* B! \; R; i- y# d, `4 f5 ^0 K* R
打好的亚麻籽粉,香气浓郁
* I3 s+ s: O! I4 W# j% a2 _: j- L( D7 Y3 E) r& a' N, P# c- b- \, G0 x
8 ^6 I) e8 ^1 J
7.jpg 0 s0 ~, b  m7 T+ y& c" o- `. T
拌面吃: X4 D+ N8 H# Y
: R% x" \5 _% Y7 r2 ]
8.jpg
2 m4 {5 F9 a3 U# M3 u+ J7 U) P
+ x: x! V1 r% L0 X3 W, N! p- w) S; o  G% L0 d" `4 o' ~
9.jpg . e! M  n5 ?( W" I- j7 k
5 i' Y! o0 L# j+ L

( ^% c5 J9 Z) M8 X2 M! }
: |. f1 ~! U4 j拌酸奶吃% a# P# i# f# K1 E9 t3 t! F# u

+ h8 |+ n; t* O7 r- M8 N- T5 `
$ B. A  h. `3 m 11.jpg ! p% y) x9 C, z& J: m& W/ _2 J
12.jpg 6 P' g5 m8 I. e7 B$ p  j
& C' A# ~# x/ Q% L: u- M. J
" m) z6 H) I7 P
9 q# D! N4 }0 g/ n1 k" G

3 D3 ]- L( j5 U放入干燥容器中密封好,放入冰箱保存
/ |$ g: n( R% L; p& h/ H 13.jpg
$ h$ f: b' O+ o$ W8 Q7 Z; Y 14.jpg 7 S7 j; W# `- Z( o3 X
15.jpg 9 ^4 B2 K* x) Y
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-28 19:04 | 显示全部楼层
不错, 不错. 只是我比较懒, 干脆直接买带亚麻籽的全麦面包吃, 省事. lol
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-2 14:06 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-4 08:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
呵呵!
理袁律师事务所
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-6-16 08:09 , Processed in 0.164427 second(s), 19 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表