请问谁有用面包机做能拉丝的面包的方子，共享一下啦

amybear

5 P7 p6 Z6 N- Q: ^% h2 Y( g昨天直接用的甜面包程序，做出来的面包组织不细腻，不拉斯啊。
* F- e2 i( O. T; b3 h7 P1 y' {. S请有用面包机做拉丝面包的同学分享一下经验，谢谢了

" h' d# d, Y3 v" T8 Y' U* v

蝶舞天涯

什么是拉丝的面包？
% ?$ g" E- E, m4 w8 e; m. G" P

amybear

蝶舞天涯 发表于 2012-2-10 10:52
什么是拉丝的面包？

闲着发呆

妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 11:17
, v! H8 l0 o5 G8 g- d8 w" G妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面包，汤种面包。
6 N8 T* s" ]5 I( a
2 d" m2 Z8 a, W/ x, v( ]3 w我再继续试

闲着发呆

amybear 发表于 2012-2-10 11:33
5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面 ...

你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 13:05
# r( P6 u: G8 B你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

* z  C& `, l# p好滴，等我实验出来就跟大家分享啊

taishuibu

clubranran

。。。自己揉吧。。。
( y& u5 q0 `0 e& o- J8 I7 `: [3 R我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

junglebell

据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
. M; O5 f3 t6 T7 ]% y% \
LZ用的是干的，还是湿的酵母？
* N1 k- f0 z7 F, c

海棠

我上回发的面包方子就可以拉丝阿
用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

海棠

看不到你 板凳 的图片， 只限制 新郎用户

amybear

junglebell 发表于 2012-2-10 22:20
据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
1 a7 u+ ]* }; c/ Y; A( ^, ^
LZ用的是 ...

- }. i- d' ^, e3 _& Z/ ?' g我就是用的快速干酵母

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 22:47
" b3 \: m5 |1 I5 G. s! E% ~我上回发的面包方子就可以拉丝阿
用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

我刚买面包机，一时性急，没想起来您发的面包了，这就去看。谢谢

amybear

clubranran 发表于 2012-2-10 22:14
) `2 Q: u3 G# n。。。自己揉吧。。。
2 l0 j; Y1 l3 Z) c) r: k我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

我也揉过，太累了，想省事儿，看到有便宜的面包机，就买了

海棠

现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
我懒，直接丢面包机里烤好出来。如果用汤种方子，面太软，切片的时候容易碎。

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 23:12
现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
- M* J' f6 D4 K! b% c我懒，直接丢面包机里烤 ...

1 ?( @, V7 O2 E  C汤种面包估计就是手撕着吃，太软了。
不过大统华的汤种面包就切片了，不知道他们的配方是怎样的

junglebell

小小声问一下，“汤种”是啥东东？

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 19:28
- ?0 j  p3 J* p/ `小小声问一下，“汤种”是啥东东？

下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

junglebell

amybear 发表于 2012-2-11 20:26
下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
$ ~! P$ r+ @& [; khttp://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 20:38
) u: o* _  s! B不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ecd1d7b0100hneh.html

' R4 F' r& s; }4 w* ?+ f这里有3种制作汤种的方法，你看看哪种方便就选哪种吧

amybear

经过我实验成功的拉丝面包房子在此
$ `: _5 B- k: L' \! o. g2 Qhttp://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1

tobenai

try this:
http://www.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast.html
1 H2 Z  e& ?% Z6 H1 U8 J) dI tried her recipes, turned out quite nice
4 _. v, ~5 }2 S$ S: x& @不過我是用麵包機攪拌，再用oven 烤