请问谁有用面包机做能拉丝的面包的方子，共享一下啦

amybear · 发表于 2012-2-10 08:45

本帖最后由 amybear 于 2012-2-10 08:47 编辑

昨天直接用的甜面包程序，做出来的面包组织不细腻，不拉斯啊。
请有用面包机做拉丝面包的同学分享一下经验，谢谢了

蝶舞天涯 · 发表于 2012-2-10 10:52

什么是拉丝的面包？

amybear · 发表于 2012-2-10 11:09

本帖最后由 amybear 于 2012-2-10 22:57 编辑

蝶舞天涯发表于 2012-2-10 10:52 4 s2 V E# E( ]2 A& m: Q5 x4 X
什么是拉丝的面包？

闲着发呆 · 发表于 2012-2-10 11:17

妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

amybear · 发表于 2012-2-10 11:33

闲着发呆发表于 2012-2-10 11:17 # {) q; V/ v8 }- F
妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面包，汤种面包。

我再继续试

闲着发呆 · 发表于 2012-2-10 13:05

amybear 发表于 2012-2-10 11:33 / J+ m( \ t4 e' R7 B& E
5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面 ...

你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

amybear · 发表于 2012-2-10 13:35

闲着发呆发表于 2012-2-10 13:05 3 N8 F ~5 X% u+ \. j" D
你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

好滴，等我实验出来就跟大家分享啊

taishuibu · 发表于 2012-2-10 13:45

clubranran · 发表于 2012-2-10 22:14

。。。自己揉吧。。。
我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

junglebell · 发表于 2012-2-10 22:20

据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。

LZ用的是干的，还是湿的酵母？

海棠 · 发表于 2012-2-10 22:47

我上回发的面包方子就可以拉丝阿
用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

海棠 · 发表于 2012-2-10 22:48

本帖最后由海棠于 2012-2-10 22:49 编辑

看不到你板凳的图片，只限制新郎用户

amybear · 发表于 2012-2-10 22:50

junglebell 发表于 2012-2-10 22:20
4 j+ Z6 w0 _% `0 m( h8 g! ?据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。$ X5 {: `& t0 c9 V8 I; [

9 ~( q. H; Z; a0 ] E2 cLZ用的是 ...

我就是用的快速干酵母

amybear · 发表于 2012-2-10 22:52

海棠发表于 2012-2-10 22:47 4 D# y8 x/ u0 ?! v- s! @
我上回发的面包方子就可以拉丝阿
- P, ^/ v( E$ H' U R( C/ i用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

我刚买面包机，一时性急，没想起来您发的面包了，这就去看。谢谢

amybear · 发表于 2012-2-10 22:52

clubranran 发表于 2012-2-10 22:14
! a* H$ a4 j% w, Z, ~6 b2 T1 I。。。自己揉吧。。。6 X' H! x. S8 c4 s5 q# _
我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

我也揉过，太累了，想省事儿，看到有便宜的面包机，就买了

海棠 · 发表于 2012-2-10 23:12

现在能看到图片了。你试过汤种吗？想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
我懒，直接丢面包机里烤好出来。如果用汤种方子，面太软，切片的时候容易碎。

amybear · 发表于 2012-2-10 23:54

海棠发表于 2012-2-10 23:12 ' T8 c7 \+ i4 I; M! X/ v2 h
现在能看到图片了。你试过汤种吗？想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。# A7 _4 E4 w8 a$ E, ^9 P
我懒，直接丢面包机里烤 ...

汤种面包估计就是手撕着吃，太软了。
不过大统华的汤种面包就切片了，不知道他们的配方是怎样的

junglebell · 发表于 2012-2-11 19:28

小小声问一下，“汤种”是啥东东？

amybear · 发表于 2012-2-11 20:26

junglebell 发表于 2012-2-11 19:28
" A, X# f% d/ P; P: Q小小声问一下，“汤种”是啥东东？

下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

junglebell · 发表于 2012-2-11 20:38

amybear 发表于 2012-2-11 20:26
: \/ J4 P& m- Y6 r" N5 f+ L下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过7 E% Z. x' H: ~3 s8 }
http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

amybear · 发表于 2012-2-11 20:52

junglebell 发表于 2012-2-11 20:38
* j- M. ]1 @0 W3 _* N; l不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ecd1d7b0100hneh.html

这里有3种制作汤种的方法，你看看哪种方便就选哪种吧

amybear · 发表于 2012-2-13 18:29

经过我实验成功的拉丝面包房子在此
http://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1

tobenai · 发表于 2012-2-18 22:32

try this:
http://www.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast.html
I tried her recipes, turned out quite nice
不過我是用麵包機攪拌，再用oven 烤

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