 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
|
本帖最后由 amybear 于 2013-1-19 21:22 编辑
0 g# A8 k4 e9 |# l9 K7 I9 I; ~; `! ~( c2 y7 U
做美味佳肴，除了原材料要新鲜，还有一个重要的东西，就是调味料，用对了调味料，可以让食材的味道更上一层楼。+ l" v, m4 y" ~
% X" v, y; @4 ~# M
下面跟大家介绍一些我常用的不错的调味料，也欢迎大家吧自己平时用过好用的调味料贴出来跟大家分享。- q1 N6 z2 S( y. w/ U' ?
* m* ?1 V) o9 J1 y1 v! g1、李锦记蒸鱼豉油：适合做各类海鲜，如蒸鱼，炒虾，炒蟹等等
/ Y9 @" z+ [! s- a0 I" ^% y
4 B! j2 A/ f* j9 g W+ m
4 b) k+ F" V6 C8 R( {5 _6 g# o% }
8 G7 V o" a! H
' G/ z# c/ p5 V& t" ]; k/ K; S2 t3 g; |$ W) j Q
2、李锦记五香卤水汁：顾名思义，是用来卤东西吃的，牛肉，鸡爪，牛肝，鸡蛋等等，但是这个一瓶不便宜，所以我一般把他当酱油来用，不过他除了酱油味，还有五香味和甜味。由于这里的猪肉没有中国的香，所以我做糖醋排骨，五香红烧肉烧鹌鹑蛋也放这个，鲜肉粽子等，放这个代替酱油。# ~9 h5 w! o# k7 H& u/ _
" ?0 ?6 v3 n8 S# ~/ L0 K! q
+ i" W- R& E0 I* s: f
3、李锦记鲜味蚝油：首选是放在凉拌菜里，凉拌豆笋，猪耳朵，卤牛肉等等；还有就是炒蔬菜，蚝油芥兰，生菜等；再有做香辣蟹，香辣虾也会放一点促进海鲜的鲜味；剁椒蒸排骨我也会用这个。
1 L) x! E% v4 V' W" I( o
9 x, l) B9 x9 U" [5 S
. U1 Q3 Q8 W+ X$ o4、李锦记豉油鸡汁：红烧鸡块可以用这个代替酱油别有风味，然后是豉汁蒸排骨，自己调配的鸡翅膀bbq汁水也可以用这个。
& f) g! ]. r, F$ e/ E
" d/ a! O5 I8 J! L" [
# q% C$ ~7 \2 E! x7 }; @4 Y3 q
5、万字酱油：如果喜欢吃，可以买大瓶，划算很多，superstore好像只要5刀多一大桶，分装到小瓶子里用起来也方便。这个酱油我觉得比中国的酱油好吃，但是也有中国朋友告诉我她更喜欢天鹅牌酱油。万字好像没老抽，至少我找了半天没找到过。
4 g' |9 h# }% `& I* Y
, E( }2 V" Q) k( {
+ m( A* q }5 h
, Y7 {0 i( D+ H6、美极鲜：这是我妈妈最喜欢的，做炒菜，煮面，凉拌菜等都可以滴几滴，有特殊的鲜味儿。* ?% r4 G% {+ _6 C8 E; r/ r0 S$ A
9 ?9 \; p$ L2 Q# c
( z# s! J! J- n' O S6 N
7、花椒油：好的花椒油真对一道菜可以起到画龙点睛的作用，例如炒麻辣鸡丝，麻辣牛肉丝，麻辣口味的凉拌菜都可以放一点，香气四溢，非常开胃。
: l9 i9 w. W) T2 _ c5 F
+ ^2 t" o- |9 E- W4 l
* }# l2 i3 S! F* E! b, p
8、是差拉辣酱:这个辣酱好像是泰国的，我很喜欢用他放在香辣炒蟹，炒虾，需要辣味的面粉，新洲炒米粉，辣炒年糕等菜里.还有bbq酱一般是不辣的，如果喜欢吃有点辣味，可以用这个酱跟bbq酱调和起来用
X, W; ~2 }/ ], n/ F) I
3 [9 W' U$ d* b0 i) f" v* E+ y! D3 D2 S, d' n, U. @' ~, p
9、葱伴侣黄豆酱（我仔细看了一下我的包装，其实我买的是面酱）：这个酱需要用油炒一下才能调出香味，但是别炒糊了啊，加糖就可以变成甜面酱的味道。我一般用来做酱烧牛仔骨，酱子肉丁，刀切面的盖码; q- M8 v! r+ q% `& f9 U6 y7 \
* v9 m5 s) g- `- q
9 N4 R" I q' E' Y9 u3 M' t! P. A+ y$ t
10、太太乐高汤精：我用它来代替味精
1 }" f {% s: Q2 C' I
7 b3 s. x" r/ L5 f% k! c) m
5 ]- x2 N1 p2 o9 S. Q- ~4 _# c11、tony roma HICKORY bbq酱 这个酱有浓郁的smoke味道，可以去腥，提味，我很喜欢用他来腌制bbq的排骨，鸡翅等
* W$ m: E: n& O0 r; F$ s. ~
" ^8 p3 n$ o$ {: ^
) B- V# Z% t w% Y- i |
|
狗仔卡
发表于 2012-2-4 11:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2012-2-6 09:26
