有喜欢冬笋的吗？

邵大头

这阵子大统华的冬笋很给力，才1。99一磅，偶前前后后买了快二十磅，吃得是不亦乐乎。。。
( n8 C8 z/ k, w9 r& G: v* q做汤（腌笃鲜），青菜笋丝年糕汤，咸菜笋丝黄鱼汤，烧肉，炒蔬菜。。。。哪哪都能放，放了都好吃，终于有了家乡的味道了，呵呵~
, B1 @! Q. m$ T' r4 `# _有喜欢的朋友，偶教个挑冬笋的窍门：壳要金黄色的，不大不小（小了去了壳就不剩什么了，大了里面有竹结就老了），形状呈纺锤型为最佳。
3 ~8 Y. y& D* ~/ {" u: C

天上明珠

- S% y! J) A( j( _$ E7 M
1 c- e6 w+ q: V$ l! M冬笋枸杞肉丝。将枸杞30克、冬笋250克洗净，将冬笋切成4厘米长的细丝。猪肉250克切丝，加湿淀粉抓匀。将炒勺置大火上烧热，加入素油，待油六成热时，加入姜、葱丝煸香，随即下入猪肉，炒变色后，放入冬笋、盐、味精、料酒、白糖、枸杞子，炒匀即成。食之，可补肝肾、明眼目、清痰，适用于视物不清、咳嗽痰多、面黄肌瘦、皮肤干燥等

apiel

强烈要求，多几个冬笋的菜谱吧
知道冬笋很有营养。但是话说如何处理冬笋还是比较没信心。。需要飞水，预泡之类的动作吗。

万年小腰

有时候吃有麻麻的味道

00055

是在蔬菜区，装在真空包装的塑料袋里的吗，怕不新鲜没敢买。

amybear

我喜欢冬笋，楼主说的应该是带皮新鲜冬笋吧。我们那喜欢油焖冬笋烧肉，很鲜美

freeatom

请问外面那一层一层的皮能吃吗？

邵大头

天上明珠 发表于 2012-1-29 15:11
1 W- T' m5 @+ S& u2 I8 b# A& j冬笋枸杞肉丝。将枸杞30克、冬笋250克洗净，将冬笋切成4厘米长的细丝。猪肉250克切丝，加湿淀粉抓匀。将炒勺 ...

谢谢！这个还真没做过，回头试试~

邵大头

apiel 发表于 2012-1-29 16:38
强烈要求，多几个冬笋的菜谱吧
知道冬笋很有营养。但是话说如何处理冬笋还是比较没信心。。需要飞水，预泡 ...

* S& G9 @+ ?; k2 x8 b( E" `要处理一下的，不然会又麻又涩。
& b% z  A; A- ~8 k0 F- S把笋剥干净后对半剖开，拿一锅，把所有的笋都放进去，多放点水，大火煮开后转中火，再转小火煮上一个来钟头，就可去除麻涩味。切丝切片就可以炒菜了，吃不完放凉后进冰箱，能放一个星期左右。如果是做汤（腌笃鲜）或烧肉，就不用事先处理，切滚刀块，直接放里面就可以了，因为够时间煮了。

邵大头

万年小腰 发表于 2012-1-29 16:49
有时候吃有麻麻的味道

8 ~  K" b4 ^2 T/ M- V6 \要多煮煮，就基本上可以去除了。

邵大头

00055 发表于 2012-1-29 17:09
) R4 i$ C3 h) q是在蔬菜区，装在真空包装的塑料袋里的吗，怕不新鲜没敢买。

在蔬菜区，新鲜的，放在一个大筐里任选的。
1 c6 U: {. N0 x1 K4 z( o真空包装的我也买过，煮熟的，味道可以，但肯定不如新鲜的，就是没新鲜的时候代替一下，呵呵~

邵大头

amybear 发表于 2012-1-29 17:19
5 u) Z; F7 ^4 A9 d( I' K我喜欢冬笋，楼主说的应该是带皮新鲜冬笋吧。我们那喜欢油焖冬笋烧肉，很鲜美

; y$ `9 v8 r3 {) G& V嗯，是的，带壳新鲜的。
- E' _( E: f" N2 o4 P( G油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
" E  ]3 Y# g* X3 Z: W  R$ E# ~0 I) y我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零嘴先吃了小半碗，没办法，太好吃了），可以当菜，也可以下面条，放年糕汤，还可以烧鱼，放冰箱也不坏，太惬意了~

邵大头

, j2 l  v3 ^' k4 Y- v  e% e

freeatom 发表于 2012-1-29 17:23
请问外面那一层一层的皮能吃吗？

: i: N( F. h9 |! i+ a4 ^# D5 G那个壳不能吃的。不过剥到里面了，下面的壳就嫩了，就不用剥得太干净，不然剥好就只剩下一个“头”了。
补充：剥好后要把“老头”切除，只留白的那部分。

非常兔兔007

邵大头 发表于 2012-1-29 18:17
( a0 {6 I. ^( f; C嗯，是的，带壳新鲜的。
油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零 ...

$ R& D4 ]2 L' X1 f& U" R) `不可以这么馋人d....强烈要求蹭饭。不会做冬笋的北方银飘过。。。。

amybear

邵大头 发表于 2012-1-29 18:17
嗯，是的，带壳新鲜的。
油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
( m: o& G: x% p' w我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零 ...

) }" D5 @/ V# q& p你有得吃还流口水，我没得吃才惨呢。我也去买

apiel

邵大头 发表于 2012-1-29 18:24
1 V2 V6 Z' }* X: {) V那个壳不能吃的。不过剥到里面了，下面的壳就嫩了，就不用剥得太干净，不然剥好就只剩下一个“头”了。 ...

谢谢。谢谢了。
9 Z. P7 Y  `6 s, t: E% x' h3 n强烈的谢谢了。。

clubranran

我就遇见过一次，买了两个回来慢炖排骨汤，那是相当美味啊！！！
只是我怎么之后就没买到过呢。。。

邵大头

非常兔兔007 发表于 2012-1-29 19:11
2 W2 _  g9 J$ g( N( |, b- z  o不可以这么馋人d....强烈要求蹭饭。不会做冬笋的北方银飘过。。。。

呵呵，这个很简单的，一学就会~

邵大头

amybear 发表于 2012-1-29 19:11
你有得吃还流口水，我没得吃才惨呢。我也去买

以偶的经验，周末的时候又多又好，有的挑。

邵大头

apiel 发表于 2012-1-29 21:53
谢谢。谢谢了。
强烈的谢谢了。。

3 z9 q  U, p) y5 D0 L& T$ l' S不谢，不谢！

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 13:17
4 h/ ]0 F2 \$ a3 n, v我就遇见过一次，买了两个回来慢炖排骨汤，那是相当美味啊！！！
( u# h8 U1 j8 g& C只是我怎么之后就没买到过呢。。。{:1_12 ...

这几个周末西贸的大统华都有，周六的时候最多~

amybear

邵大头 发表于 2012-1-30 18:33
: ], o. k) C: T/ D9 P- A+ O以偶的经验，周末的时候又多又好，有的挑。

4 h! @) j3 V5 U) A是滴，就是要赶早啊，我这种懒鬼，去了以后只有捡菜皮的份儿了

clubranran

邵大头 发表于 2012-1-30 18:35
这几个周末西贸的大统华都有，周六的时候最多~

我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 20:29
我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

这个。。。我也是上周六（28号）去买的啊，还是下午三点多，有很多啊，我挑了十个。
它家卖的地方经常在换，虽说都在蔬菜区，你是不是错过啦。

邵大头

amybear 发表于 2012-1-30 18:49
' B  {5 y& I0 W! _4 @是滴，就是要赶早啊，我这种懒鬼，去了以后只有捡菜皮的份儿了

& ^  a" d! ~% A7 x这周末去碰碰运气啦~

clubranran

邵大头 发表于 2012-1-30 21:07
. ~' q8 H! ^' B) k- O- f这个。。。我也是上周六（28号）去买的啊，还是下午三点多，有很多啊，我挑了十个。
它家卖的地方经常在 ...

...我傻了。。。是上上周六~~就是年三十儿的头一天！

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 21:18
2 ^+ d4 r" A$ _/ C& D. ~...我傻了。。。是上上周六~~就是年三十儿的头一天！

那周我好象没去，再前一周买了不少，中间也陆陆续续买了些，但不是很好，凑和，所以我总结出周末货多、新鲜。
. V& o2 C2 ~- fMM你多去转转吧，应该还能再吃上些日子。
; n( Z# t: q! l( t
" O3 t) F% `: [. m- ^% T9 ^

kingsnake

clubranran 发表于 2012-1-30 20:29
' Y) [6 f/ n8 R我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

有啊。
! t7 e4 `3 p! v, ^9 K, `$ f2 ]5 A- j4 {& L三點鐘我看完花市，還很多剩下。
不過，我沒有買。

luguokankan

以前真没留意过冬笋，查了一下才知道有这么多营养价值和药疗，跟风我也去买。

常想念

謝謝分享