有喜欢冬笋的吗？

邵大头

这阵子大统华的冬笋很给力，才1。99一磅，偶前前后后买了快二十磅，吃得是不亦乐乎。。。
做汤（腌笃鲜），青菜笋丝年糕汤，咸菜笋丝黄鱼汤，烧肉，炒蔬菜。。。。哪哪都能放，放了都好吃，终于有了家乡的味道了，呵呵~
有喜欢的朋友，偶教个挑冬笋的窍门：壳要金黄色的，不大不小（小了去了壳就不剩什么了，大了里面有竹结就老了），形状呈纺锤型为最佳。
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天上明珠

冬笋枸杞肉丝。将枸杞30克、冬笋250克洗净，将冬笋切成4厘米长的细丝。猪肉250克切丝，加湿淀粉抓匀。将炒勺置大火上烧热，加入素油，待油六成热时，加入姜、葱丝煸香，随即下入猪肉，炒变色后，放入冬笋、盐、味精、料酒、白糖、枸杞子，炒匀即成。食之，可补肝肾、明眼目、清痰，适用于视物不清、咳嗽痰多、面黄肌瘦、皮肤干燥等
3 e6 \- E& i2 L" J) _6 t3 ~, p$ r

apiel

强烈要求，多几个冬笋的菜谱吧
知道冬笋很有营养。但是话说如何处理冬笋还是比较没信心。。需要飞水，预泡之类的动作吗。

万年小腰

有时候吃有麻麻的味道

00055

是在蔬菜区，装在真空包装的塑料袋里的吗，怕不新鲜没敢买。

amybear

我喜欢冬笋，楼主说的应该是带皮新鲜冬笋吧。我们那喜欢油焖冬笋烧肉，很鲜美

freeatom

请问外面那一层一层的皮能吃吗？

邵大头

天上明珠 发表于 2012-1-29 15:11
  r% c+ j  A3 M7 A: V4 z冬笋枸杞肉丝。将枸杞30克、冬笋250克洗净，将冬笋切成4厘米长的细丝。猪肉250克切丝，加湿淀粉抓匀。将炒勺 ...

谢谢！这个还真没做过，回头试试~

邵大头

apiel 发表于 2012-1-29 16:38
; z0 E, U- a9 ^3 \* `9 o强烈要求，多几个冬笋的菜谱吧
9 \1 W) t( v$ n; A* ^5 Q知道冬笋很有营养。但是话说如何处理冬笋还是比较没信心。。需要飞水，预泡 ...

要处理一下的，不然会又麻又涩。
把笋剥干净后对半剖开，拿一锅，把所有的笋都放进去，多放点水，大火煮开后转中火，再转小火煮上一个来钟头，就可去除麻涩味。切丝切片就可以炒菜了，吃不完放凉后进冰箱，能放一个星期左右。如果是做汤（腌笃鲜）或烧肉，就不用事先处理，切滚刀块，直接放里面就可以了，因为够时间煮了。

邵大头

万年小腰 发表于 2012-1-29 16:49
有时候吃有麻麻的味道

7 b! J" g* ?2 ?* L要多煮煮，就基本上可以去除了。

邵大头

00055 发表于 2012-1-29 17:09
是在蔬菜区，装在真空包装的塑料袋里的吗，怕不新鲜没敢买。

, w4 s. Q7 h4 B在蔬菜区，新鲜的，放在一个大筐里任选的。
真空包装的我也买过，煮熟的，味道可以，但肯定不如新鲜的，就是没新鲜的时候代替一下，呵呵~

邵大头

amybear 发表于 2012-1-29 17:19
我喜欢冬笋，楼主说的应该是带皮新鲜冬笋吧。我们那喜欢油焖冬笋烧肉，很鲜美

& n) R" J' Y; v4 i& q嗯，是的，带壳新鲜的。
油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
4 o# h8 I$ E8 J8 s, u我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零嘴先吃了小半碗，没办法，太好吃了），可以当菜，也可以下面条，放年糕汤，还可以烧鱼，放冰箱也不坏，太惬意了~

邵大头

: U1 t% G) f  B/ [# d% a9 J, q7 K

freeatom 发表于 2012-1-29 17:23
请问外面那一层一层的皮能吃吗？

那个壳不能吃的。不过剥到里面了，下面的壳就嫩了，就不用剥得太干净，不然剥好就只剩下一个“头”了。
, W6 o- U; \; X0 [7 o9 g补充：剥好后要把“老头”切除，只留白的那部分。

非常兔兔007

邵大头 发表于 2012-1-29 18:17
嗯，是的，带壳新鲜的。
% R( [# q( ^0 ^5 J& d5 n油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零 ...

" e/ ^& p. d. ?: k3 M* H% C3 `不可以这么馋人d....强烈要求蹭饭。不会做冬笋的北方银飘过。。。。

amybear

邵大头 发表于 2012-1-29 18:17
& {" _: @5 L( c" d4 t嗯，是的，带壳新鲜的。
油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
& j4 A/ {6 R# h7 n9 q/ `6 ^3 c7 B我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零 ...

2 l) ?7 Q& \7 D) e  z你有得吃还流口水，我没得吃才惨呢。我也去买

apiel

邵大头 发表于 2012-1-29 18:24
那个壳不能吃的。不过剥到里面了，下面的壳就嫩了，就不用剥得太干净，不然剥好就只剩下一个“头”了。 ...

! i( [: a8 M- [* p谢谢。谢谢了。
2 _% O& R4 X( A强烈的谢谢了。。
7 g( k+ \8 h, b1 Y8 `' \

clubranran

我就遇见过一次，买了两个回来慢炖排骨汤，那是相当美味啊！！！
: X; [& |; s& R, F只是我怎么之后就没买到过呢。。。

邵大头

非常兔兔007 发表于 2012-1-29 19:11
  G* }! ?# m7 Q8 s% r不可以这么馋人d....强烈要求蹭饭。不会做冬笋的北方银飘过。。。。

呵呵，这个很简单的，一学就会~

邵大头

amybear 发表于 2012-1-29 19:11
! m7 P: @! `, k2 c% f* ]你有得吃还流口水，我没得吃才惨呢。我也去买

以偶的经验，周末的时候又多又好，有的挑。

邵大头

apiel 发表于 2012-1-29 21:53
# F, ]: R4 J9 b& V' n谢谢。谢谢了。
0 g/ \% u5 u0 z% x6 O强烈的谢谢了。。

不谢，不谢！

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 13:17
. l- l* a- a. m* R. q& u. t我就遇见过一次，买了两个回来慢炖排骨汤，那是相当美味啊！！！
( T# [2 u1 _2 Y( b% |只是我怎么之后就没买到过呢。。。{:1_12 ...

" f4 d. `, w9 d2 T5 v8 d% t# f$ }6 T这几个周末西贸的大统华都有，周六的时候最多~

amybear

邵大头 发表于 2012-1-30 18:33
以偶的经验，周末的时候又多又好，有的挑。

- v7 @7 @- L# g( }% X' S' U/ D0 R& \7 `! t是滴，就是要赶早啊，我这种懒鬼，去了以后只有捡菜皮的份儿了

clubranran

邵大头 发表于 2012-1-30 18:35
这几个周末西贸的大统华都有，周六的时候最多~

我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 20:29
我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

  L- h: p- \: I8 G# Z$ d- N这个。。。我也是上周六（28号）去买的啊，还是下午三点多，有很多啊，我挑了十个。
它家卖的地方经常在换，虽说都在蔬菜区，你是不是错过啦。

邵大头

amybear 发表于 2012-1-30 18:49
% C4 q. k% T* C. {/ S- n是滴，就是要赶早啊，我这种懒鬼，去了以后只有捡菜皮的份儿了

( C8 r0 ]7 w; F& e% a这周末去碰碰运气啦~

clubranran

邵大头 发表于 2012-1-30 21:07
% y4 v- s! _( ^! _+ M0 G0 r这个。。。我也是上周六（28号）去买的啊，还是下午三点多，有很多啊，我挑了十个。
, o& W  U3 o- Z* Z4 o5 O+ D它家卖的地方经常在 ...

...我傻了。。。是上上周六~~就是年三十儿的头一天！

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 21:18
) v( A! G5 W1 a9 {- N...我傻了。。。是上上周六~~就是年三十儿的头一天！

那周我好象没去，再前一周买了不少，中间也陆陆续续买了些，但不是很好，凑和，所以我总结出周末货多、新鲜。
+ H- @. B7 p& U' l% e' QMM你多去转转吧，应该还能再吃上些日子。

kingsnake

clubranran 发表于 2012-1-30 20:29
" k0 D( m1 l' d7 T0 y+ c/ Y" [我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

有啊。
% `6 e) H7 N2 v" h三點鐘我看完花市，還很多剩下。
7 \6 h. S3 p/ p0 g( y0 q) Q: Q4 l不過，我沒有買。

luguokankan

以前真没留意过冬笋，查了一下才知道有这么多营养价值和药疗，跟风我也去买。

常想念

謝謝分享