 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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, |$ H# ~# ?: [" h5 |& I5 k0 S0 W: ~腊月二十三,春节倒记时开始。
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“糖瓜祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮,老头儿要一顶新毡帽!”2 z+ E, d6 ]0 Q5 j, `) D* O `
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( W6 H4 r7 r6 g旧时过年,从“腊八”开始,一直延续到元宵节后,一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞,谁说寒意萧索。天寒地冻,景色凋零,越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机,先把肠胃调整妥当,有的是大餐等着慢慢消化呢!7 ]. v, w; Z$ A, Y! ~
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+ x/ D2 k4 m5 J; ]' S6 M) j( g前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散,我一看,这不是排叉蘸了糖吗,长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的,所以才叫蛋散吧,我觉得这名字有意思,比排叉好听。一说排叉,不知是在说什么,我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字,会想到建筑工程上去。
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A7 w4 x6 I- H H0 [名字各异,其实应该是同样的食物,都是过年要吃的小零食,酥脆可口,保你吃一个想两个,吃两个,想一筐。
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, q9 }0 Y+ \- n* v a) \旧时北京有一首民谣:“老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”
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今天二十三了,嚼几块关东糖黏牙玩。
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**************香酥排叉****************
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材料:% A# B" V) @& ?! P: i
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面粉.................300克
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1 C& @ q' G9 b盐.....................8克" ~+ O0 v3 M' O! S6 b# A% p
2 ?5 ~2 u' f# B3 E! n2 e! F油....................15克
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水...................120克: x: c- H" y2 S, J+ `8 W0 O
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7 Q J9 m( H) t. N6 M做排叉的面要和得比较硬,面粉和水的比例约为10:4+ @' v1 y5 v$ g: Q0 b" Q
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做法:
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\# l: E8 E# S1 Q6 \7 `" c1、所有材料混合,揉匀成面团
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; H: Q: N9 |+ {7 j+ T1 E2、将面团擀成薄面片2 m$ F; w+ |4 f) N; ~
+ i: T2 ]2 y3 N3、切成相同大小的长方形小面片3 T) E0 i2 z% V& Y9 ^
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4、每两片面片放在一起,折叠一下,在中间切三刀,中间长两边短5 D. S" ]# p+ X2 i; a# z* p
9 v8 Q4 ~* f( D; B: [- q" q& n, c) S5、面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸
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6、油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色,捞出控油/ \2 @- [# k: ^$ M9 O* T4 t
7 x# J2 B$ W( ^0 V7、彻底晾凉后口感更好/ u: B2 A- l' S" T
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绿豆吐叶,春意乍现8 P# N! M; q1 L+ T, j" ?8 }
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这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行 9 K |; H3 D- x! V$ ?1 t
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