 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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% X/ \8 @; B# r3 b8 C7 h腊月二十三,春节倒记时开始。
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“糖瓜祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮,老头儿要一顶新毡帽!”4 E S9 _8 _; g$ @; u2 z
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旧时过年,从“腊八”开始,一直延续到元宵节后,一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞,谁说寒意萧索。天寒地冻,景色凋零,越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机,先把肠胃调整妥当,有的是大餐等着慢慢消化呢!
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' B: j6 S! S( h前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散,我一看,这不是排叉蘸了糖吗,长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的,所以才叫蛋散吧,我觉得这名字有意思,比排叉好听。一说排叉,不知是在说什么,我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字,会想到建筑工程上去。7 u; b( @$ ~9 ~5 C T" h
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名字各异,其实应该是同样的食物,都是过年要吃的小零食,酥脆可口,保你吃一个想两个,吃两个,想一筐。
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旧时北京有一首民谣:“老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”
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9 N" A" U" [. U5 O! _5 ?今天二十三了,嚼几块关东糖黏牙玩。
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**************香酥排叉****************3 Z9 \" {* X- F( j
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材料:
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面粉.................300克
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9 }2 d& j' ^' `4 y盐.....................8克4 O3 C8 T+ O4 y }( c" O3 U
" G K) J$ C0 h, S$ k0 f( W& s* T8 b油....................15克0 V1 w1 e3 h5 P) t5 o% i
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水...................120克/ p$ Q; @5 R2 q6 I3 e9 h
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做排叉的面要和得比较硬,面粉和水的比例约为10:4
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做法:
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9 Q M+ i( }: m1、所有材料混合,揉匀成面团; {% V- v6 d# Q0 X4 s7 W y. s
* v5 U" q& Z5 j9 D# ?( o2、将面团擀成薄面片
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0 U' Y1 C4 {2 i2 N* S- c4 w3、切成相同大小的长方形小面片
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6 q4 W( u4 O0 {. }! n$ J4、每两片面片放在一起,折叠一下,在中间切三刀,中间长两边短! B, D- G& q `& p3 b
6 x% h% V r9 G+ j% x* k5、面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸
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6、油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色,捞出控油+ g, g) H( W' q+ x
+ Q( `" a4 m* c8 P+ ~: \7、彻底晾凉后口感更好
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3 X" ?5 Z- z+ S% {0 U绿豆吐叶,春意乍现 R' ^+ U& Q. i0 {; v
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: e* R/ g: Q% a: Q$ p- a这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行
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