 鲜花( 172)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑
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; a, f( C; f `, C- H$ X. R材料:
- w7 c$ O7 z* A带骨羊腿 1斤
7 t: P# @7 l3 R* t3 @紫洋葱(切碎)1个 & t# x& y% [' l; e
浓缩番茄酱 1听
1 z# n7 T9 i& S Z) D$ @# w姜(磨碎) 1.5茶匙 + x, t- H/ q, R1 y/ `' J2 J
蒜(磨碎) 1茶匙
$ G# d1 B6 ]( K1 Y3 ^: E玉桂 1条" B0 Z; x4 N; Z
大黑豆蔻 2个2 r1 O2 k* R; Y. x+ } A2 o
全粒丁香 3粒
5 b7 t# x; [ H8 C( x8 P+ n' ]月桂叶 2片
, O! g1 u+ U! s黑胡椒粒 10粒/ Z& P, i& E& m+ L7 |/ W1 F
印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙
5 J% p2 f/ b. l% B. _粟米油 1/4杯8 v1 ?! g, n+ A2 d; L, F+ ]5 a
/ ~# ~) e$ Y* V: _. } 步骤:7 ^$ D, H! G& M9 |
1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。
0 u; X. A9 V& C3 Q 2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。" P0 J$ [$ C) w/ d1 V- W
3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。# N$ @3 C1 f. z& E$ ]
4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。 }( z; C" J9 Q* P9 k" x
5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。
+ q" F& n0 t( i+ F7 E 6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。
. H ]+ i i& {7 A y3 R3 b 7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。
i7 s' l5 q: ^ 8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。
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0 \ x! \# i0 F4 e& l( g1 D8 s& p0 g TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。
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