 鲜花( 172)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑 ) W: `0 U8 d. x' @: l0 z9 u
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材料:
* W7 `# j8 @/ [1 {带骨羊腿 1斤
) `8 A! W: ~# I( E6 Q: V' u2 o紫洋葱(切碎)1个
4 j5 D; D1 n; ?( _- [' w/ e( R浓缩番茄酱 1听
0 z/ I( C5 i& n0 a- |- R X" i姜(磨碎) 1.5茶匙 7 v- c% }: D5 r- T6 n! e+ o6 ?/ t% |; E
蒜(磨碎) 1茶匙5 _+ v% T8 Z( h" s" a
玉桂 1条( R0 E0 Q8 F, X+ c# P; z1 H
大黑豆蔻 2个# M/ [* R+ O& [' ]: I( L: T
全粒丁香 3粒 9 J. X7 n8 r9 \+ ^9 a+ i& h) `
月桂叶 2片8 e& v4 t U6 W" m* v U3 P8 o: d
黑胡椒粒 10粒0 b3 u, n+ T: U) q- H% r
印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙$ ]2 ~8 `; A9 V- L
粟米油 1/4杯" n. V* e: V, j( H8 e" a
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步骤:. U! R2 X$ f& ^4 n
1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。$ X1 V k# Q+ p4 ?
2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。
; _* [# d% ^7 i5 P 3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。
( }/ u+ v8 b' U+ g" ~ Q' x3 \ 4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。4 M Q z% G# V9 T1 ]# f) V9 c I4 k' m- A
5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。
' o/ i |( h8 p1 O) M 6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。/ n* n) l7 X. {; Z) \. p3 t
7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。
- J/ B, F0 ^2 w4 z! i& n# M( o% L 8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。! p# L7 U) A6 ^- S3 d% S2 a( A% ? T
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TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。
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