 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
$ p4 D P1 x v8 E8 U' n
4 Q$ u N# {) R! P, l Q$ E' e/ R
5 d+ |: X4 @, _9 D% P- k9 g过年要有好彩头，凡事都要喜庆红火。年夜饭，自然也要与平日有所不同0 A: ^. {& H9 V9 r) l
4 k! z! F: H) h& w4 m4 O
蒸鱼常吃，只是平时才不愿耐着性子一片片切出来摆盘。过年自然要比平日讲究些，平日的麻烦现在成了享受，满载着过年的喜悦，做出来，看着高兴，吃着更是满意。花再多的功夫，都不觉得了。
8 E% G0 b) p6 k+ @8 z. |- s; l1 L; Y, v+ s$ v
谁家的年饭餐桌上，能少了鱼呢？金玉满堂、蒸蒸日上、吉庆有鱼、年年有鱼。。。。。蒸一条鱼，带来这么多的美好寓意，看着这盘铺金叠玉的开屏鱼，倒有些舍不得吃了。留下一段美丽的影像，留下一段美好的记忆。让即将到来的新年，也如这道开屏鱼，五彩缤纷、喜庆吉祥。( _, V4 U8 r! ]# l
. P8 `2 [% D1 V+ o) h1 L& t祝大家新春快乐！ 万事如意！
% Z$ G* Z- `. L0 P+ J
% x6 J" \' o5 a! I; e9 q
- u L+ i3 w* b; U 2 T$ |2 n8 ]" T: c j- o
5 G8 m; o. I ~9 Q************** 金玉满堂开屏鱼 *****************
, J" m7 x2 j" _0 \ a* X# n# g/ A" E7 u
# C" y( Z9 c2 Z. D5 L
" z5 T( J* H I C Z- i8 [9 K( }! W
材料：
7 F8 a- v' N1 L3 O" R/ m4 C& o- q \4 U5 O4 Y; d- V
草鱼一条5 e7 h5 a7 w( e0 c7 ?& d
' A8 N- L& S2 n* [ [
葱丝、姜片、盐、胡椒粉5 H$ ~4 T8 D }0 d V" a, _
r- F$ m6 R, i5 n4 Z
4 D# `: ]- l9 T
' q; m. h6 Q# @9 L调味汁:
0 m0 [8 o% V$ I- p
/ s# u7 U, E( x- |3 d豌豆、青椒碎、红椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁
/ {( X6 x( g' _# _1 `. l' D( ^+ [5 h1 \3 B
番茄沙司、白糖、白醋、盐、水淀粉/ }2 H9 t0 J6 q# G0 ]2 Z
5 z) L* x$ k4 D! |# O/ B9 M
: N: ~) p' S( m% b) {4 ^; Y' z: E Z7 ]& y- W2 g) e: p: H
做法：
' D" S5 D! ?- Q# q& y! ~
8 p! X! h4 d; Z8 p( w1、鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连
4 j9 R7 l; ?3 L" N1 U9 E( a. R
, V6 _/ w4 i3 {. o2、盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会$ a9 h" a6 o6 {
* U* [. q/ |0 {( w# f2 j
3、上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉% V5 [, ^! C0 f4 g* C0 V* n9 D! h
; x1 B4 }" T) D) U9 s4、另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下
% e- g! A7 t3 W
3 n f9 O9 T5 d7 Y, t/ T: C5、下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅! F3 m! |0 o3 p* U) A; v* Q/ b# M
8 P* v0 \$ h: _4 U$ K) m8 h
6、将调料汁浇在鱼身上即可- Q/ |8 \; c d/ U. k w& S
+ Z/ n) c# e' R7 H0 _# @4 o
% M- i, @1 k- t; h8 j# K. i
5 `9 U' i' Q& Z l& g
1 l" c% Q! z6 D6 K2 g* b
( t0 X% x, m+ O4 `' Q- }; F7 F
( _, ?! }' ?/ m8 V0 \' p
, V3 N* R! [' n, @- I* j3 O) C* D0 p5 \
$ m! A- Q! {8 w/ q
+ Y \: ]" [9 V- y5 C' b备注：
3 L7 C2 w$ S6 `0 a6 k2 [
; q2 ~' c: Q4 n/ Z. Y X1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾，请商家在开膛时尽量将刀口划直，即正好从腹部中间切开，尽量不要划歪) N. `+ \* |8 i; u+ F, ?
" f4 w1 f( Q& k* P8 c1 n. S2、自己切鱼片，刀很重要，快刀是必要的，这样切鱼时会事半功倍3 P( N0 G4 B S# |9 y
- M9 W. I* E3 U0 T7 F1 m' A3、切鱼片最难的地方是背部的大刺，切时一定要小心再小心. b* E, Y4 y' L3 @- Y
. o/ N! k/ z# @3 G* w4、切出的鱼片尽量薄厚一致" c5 x s! l" q( Y3 a, \8 m8 j
3 l: ~' |2 ^3 h2 k1 ?
5、这样的造型鱼，用身材扁平的鱼比较好做，比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了，个子大，身上肉多，不太好切# ]1 Q6 Q, w4 e( O- F2 n
0 T$ P! z% G# d# l, e" u9 ?5、做出这样的造型其实不难，但是样子看上去很喜庆，绝对适量节日餐桌
2 z3 m9 u, ~2 U9 c# F3 s) ^
$ l' W- q0 O/ N% K! q
7 ]/ |: `) D b4 g. b% m- E- ~1 ~, w2 j
9 y: h4 ~) G8 k5 ?, r+ [
6 f/ R5 s! j" u/ }* ~- z 8 p4 ~; l5 S, z0 Z6 \
/ b( s$ I! U. `& ^
y* N5 Y% }4 e+ f$ j2 o4 _5 C9 g* o; Q2 [: R! l1 z* N. I% k
& d k8 R7 J7 V2 M. P: o/ W
& k% f/ k l4 }0 k2 Y P D2 h4 \ H9 s& ] H8 y7 p
4 F, \* m- u0 }) S9 g- O) Q1 l; J& P, l5 ^
5 R% e0 K Y' L! _% O, e% X6 Z + c! q2 a8 d. J" u- Y
6 s& }8 t3 }0 V; V
- r/ Q" e( _% T. E
% ]. |, t& Z/ ^4 ?5 T过年的喜庆吉祥菜" l8 e2 O& c7 U) K6 I7 j
|
|
狗仔卡
发表于 2012-1-16 05:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-16 09:12
