 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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. h+ T. H( j% e& i过年要有好彩头，凡事都要喜庆红火。年夜饭，自然也要与平日有所不同
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蒸鱼常吃，只是平时才不愿耐着性子一片片切出来摆盘。过年自然要比平日讲究些，平日的麻烦现在成了享受，满载着过年的喜悦，做出来，看着高兴，吃着更是满意。花再多的功夫，都不觉得了。
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谁家的年饭餐桌上，能少了鱼呢？金玉满堂、蒸蒸日上、吉庆有鱼、年年有鱼。。。。。蒸一条鱼，带来这么多的美好寓意，看着这盘铺金叠玉的开屏鱼，倒有些舍不得吃了。留下一段美丽的影像，留下一段美好的记忆。让即将到来的新年，也如这道开屏鱼，五彩缤纷、喜庆吉祥。, J3 m- X7 G- y; o; C1 L
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祝大家新春快乐！ 万事如意！ `* ^1 c! D& S2 z* m* s0 G" z
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& c: B* ^. e4 G, Z1 P- L) B+ U************** 金玉满堂开屏鱼 *****************
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* \0 l* V7 N2 ~$ \+ n9 e( |材料：5 }% t/ ]+ r- r( y3 [
6 \ a& @0 Q2 @草鱼一条
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葱丝、姜片、盐、胡椒粉
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调味汁:
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豌豆、青椒碎、红椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁) ?7 {, P, H0 y k
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番茄沙司、白糖、白醋、盐、水淀粉
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+ m, ~3 w* w& S# O6 w- I' b, ?8 V z做法：! v N u3 ^3 E1 `' Z
7 K# O' j6 N# w6 A1、鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连
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' M6 V& B& @( l) f2、盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会# K5 o' w' j7 k I
5 x$ y/ ]& `0 Z* ~) ~3 |3、上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉
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4、另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下
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5、下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅
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6、将调料汁浇在鱼身上即可% p( [; A0 Q7 }' R- ?
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备注：0 M3 r& g l, A2 D! z2 E
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1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾，请商家在开膛时尽量将刀口划直，即正好从腹部中间切开，尽量不要划歪
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2、自己切鱼片，刀很重要，快刀是必要的，这样切鱼时会事半功倍: }$ D: `. U- g" t+ [2 R3 F' B& O( ]0 C
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3、切鱼片最难的地方是背部的大刺，切时一定要小心再小心' p; A( h, c B8 ~8 p
) O& R& s$ R$ E# ^5 B$ E4、切出的鱼片尽量薄厚一致
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5、这样的造型鱼，用身材扁平的鱼比较好做，比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了，个子大，身上肉多，不太好切) I: \, L ]* j( N: M
8 U3 R7 {* Y3 ~7 }5、做出这样的造型其实不难，但是样子看上去很喜庆，绝对适量节日餐桌0 E9 \4 P: C. ]8 Y a
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过年的喜庆吉祥菜
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狗仔卡
发表于 2012-1-16 05:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-16 09:12
