 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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1 ]& _$ f+ E0 X* U过年要有好彩头，凡事都要喜庆红火。年夜饭，自然也要与平日有所不同
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5 w4 a' w$ G k! t% ~蒸鱼常吃，只是平时才不愿耐着性子一片片切出来摆盘。过年自然要比平日讲究些，平日的麻烦现在成了享受，满载着过年的喜悦，做出来，看着高兴，吃着更是满意。花再多的功夫，都不觉得了。
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谁家的年饭餐桌上，能少了鱼呢？金玉满堂、蒸蒸日上、吉庆有鱼、年年有鱼。。。。。蒸一条鱼，带来这么多的美好寓意，看着这盘铺金叠玉的开屏鱼，倒有些舍不得吃了。留下一段美丽的影像，留下一段美好的记忆。让即将到来的新年，也如这道开屏鱼，五彩缤纷、喜庆吉祥。1 r& W2 U% S5 }0 ^
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祝大家新春快乐！ 万事如意！, s7 @- P1 `' I+ l; P* K; r( ^
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************** 金玉满堂开屏鱼 *****************4 }: P# x7 M C% ~1 O( W; j
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4 @5 ], p2 S3 e& f材料：1 d( n# x! l9 u% E* `
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草鱼一条) f5 ]1 v0 G4 C- K, ^
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葱丝、姜片、盐、胡椒粉4 V# r, d, I7 i# Q2 q
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1 r9 [9 O& F. o- e调味汁:3 Y4 d, b7 ~# L
# n+ w7 Q" s' X+ a, y& V, s豌豆、青椒碎、红椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁, E* {+ s) ?3 k
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番茄沙司、白糖、白醋、盐、水淀粉
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做法：
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* k) Y3 L& H& e1、鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连5 [1 k2 z L3 T. y3 W5 L
- A' F# W, O% y7 S& A0 Q2 ^' o9 v3 a2、盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会
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3、上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉
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- [- i/ ]- w3 @4、另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下: ]+ {$ J1 N! _* g6 u
4 W0 w9 E9 g2 V( Y5、下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅: |* M( A* n6 I2 K& y+ n+ f
, z/ @/ |1 C; |2 T; C6、将调料汁浇在鱼身上即可9 H2 I x3 W: k* j; E2 s
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# r) N9 J: V: }6 F! r1 \备注：/ A, n, s0 ]( |5 k
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1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾，请商家在开膛时尽量将刀口划直，即正好从腹部中间切开，尽量不要划歪) R4 V+ Y; [$ ^
9 _, J& P9 l" S- \2、自己切鱼片，刀很重要，快刀是必要的，这样切鱼时会事半功倍
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3、切鱼片最难的地方是背部的大刺，切时一定要小心再小心
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4、切出的鱼片尽量薄厚一致
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1 B, ~" [& o% z# ?# r5、这样的造型鱼，用身材扁平的鱼比较好做，比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了，个子大，身上肉多，不太好切
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, ^( f% I x, q$ r+ B5、做出这样的造型其实不难，但是样子看上去很喜庆，绝对适量节日餐桌& P; ^9 S5 |- y1 |5 _' p0 ^' h
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7 t& G! [5 I8 o! `过年的喜庆吉祥菜
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狗仔卡
发表于 2012-1-16 05:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-16 09:12
