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[菜谱] 腌出翡翠般碧绿腊八儿蒜的3个门道

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-4 05:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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除了要喝腊八儿粥,北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好,到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱,绝配。* j& j; j5 q+ s: X4 P5 E

# R( _  M- z/ O本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡,慢慢变成翡翠般碧绿,一颗颗地点缀起过年的餐桌,春的气息就这么生动地唤发出来了。0 l3 o& v- `! {5 R5 I

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, J$ b( A  i) _2 \腌腊八儿蒜是个特简单的过程,但也是有些门道的,蒜、醋、容器都要选好9 }' h8 v: G; o4 J' M) Q
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜,紧实,泡好后吃起来特别脆.大白蒜的口感就要差些." }: x" J/ O) T% T. I0 u
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2、醋则最好用米醋,颜色没那么浓重,口味也比较清爽,泡出来的蒜特别澄清碧绿.
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好,封好放在窗台上,可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程.
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0 I" j! X* z1 k- ~3 m腌的过程并不漫长,几乎每天都能看到罐里的蒜在变化,今天比昨天又绿了一点,也就十来天,蒜就能晶莹碧绿地腌得了.
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7 P7 }8 I# i/ }. u' k4 y" Q9 S材料:大蒜,米醋,干净的玻璃罐
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, @3 E; ]* N3 w8 V7 T$ D) D6 Q8 z1、把大蒜皮剥干净,里面的薄膜也要剥干净
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& n+ Y6 z1 d& w2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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3、倒上米醋,没过蒜瓣
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% _0 v6 H7 ?2 _5 q+ V$ a4 X: m4、再把盖子封严,放在窗台上$ Y9 {9 N: ?3 T$ p

; t. \  E( u; a. A# R4 h0 U5、腌上十几二十天,待蒜变绿就行了
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鲜花(1642) 鸡蛋(7)
发表于 2012-1-4 08:26 | 显示全部楼层
恩!看着就好吃!今天就剥蒜!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-5 09:14 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-5 11:53 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
好漂亮的蒜
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-5 16:18 | 显示全部楼层
这边哪有卖米醋的,镇江香醋行吗?
1 X$ L  Q6 g6 r# t8 {
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-5 18:17 | 显示全部楼层
不错不错
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