 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
" j4 j- w6 Q% i1 Y$ m. r6 t1 c/ I2 [
除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。( z- i- c7 F6 Y W% h4 d7 |/ o
/ M3 g r/ R( f: t
把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。6 ?& h) n! m" L4 I) F
; H" q' m$ b# K6 J: H4 v7 M' f
本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。; v& p, r+ |" s- I( L( w; N4 X
1 C5 Y2 R( k4 e7 @4 W
g& N- A* S4 l. L- l, h
- a* E6 I7 Q# Z! K/ u$ p/ v腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好4 V# m& X+ b/ y3 X
8 p* r6 ]% y, T9 u& H& a1 d1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．- v! Q5 k3 ]0 Y- d7 f5 U) [
" n( O, [7 `/ c9 B+ ?$ l$ y2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．" y, O* S8 a6 o
& _5 H k1 w" F- Q" x0 C" q! X3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
5 S+ j1 f `: h) m: j8 o$ F5 `$ p
腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．$ F9 S1 m% O5 l: _+ }
& I6 D& \* M/ k0 {2 R# \5 |# T/ {! ^; L
, e. a$ @+ l* C
7 g7 P. {7 T" J% t# u
材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
* b! Y+ l$ R3 A% \9 D9 B' k" L6 h: e0 d, d0 l# P$ x; _2 A7 K
" l8 x5 {" x; U. J
3 @2 ^0 A1 p L4 N C$ V1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净, Q' e4 A; k, |" U) k( M+ [* ^' [, d
4 K# f2 c% O! F, ^. j# x* ?/ s2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里* `3 @5 G' F) P* d
( S: w9 ]5 x$ U/ H9 Q- V
3、倒上米醋，没过蒜瓣 [2 f) s4 P* H f
$ t# M9 }! x0 d! t5 o
4、再把盖子封严，放在窗台上
% d ]/ S9 T% y7 h+ g/ F" V) ?% s
5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了3 V: i2 Z9 E, D1 t0 O
. K( f: d+ W) }( w* c! f7 B
* i7 T6 ^0 K7 K( t1 `5 [
1 x6 e! A0 V& K% |1 F, C( }
2 z% g, a( z+ H6 K
|
|
狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-4 08:26
