 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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1 [2 ]5 t( c8 U6 E除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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, l* E) s" G* Q/ p( H" c把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。' s. g' S/ T5 F0 {- N
7 m3 I" @1 n6 W/ V5 p5 t2 l6 M本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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7 s" V6 C7 M6 D5 `! E8 \ S! p. q腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好) C$ Z( D& z1 {- w! a: }: C" I8 V
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．- a \' @, u8 n6 n' O
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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s3 L! p# [* c& L, ~) V+ s3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐4 ?$ a+ z3 D( M
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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7 o2 i& H( C) G' E& I" t2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里0 h, ^& |0 m8 _" U- [8 L* b- J
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3、倒上米醋，没过蒜瓣: g* Y9 o5 |1 z9 P' O& I! P. N
( b4 E" |5 e! C+ e4、再把盖子封严，放在窗台上
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
