 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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/ R7 a1 [$ [) R5 W8 s* g除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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. }$ ~/ l1 L1 L& f+ x) I把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。4 ~; L; D- m9 C3 p
" _) h" ^& q& x, {' T) F3 k本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。 F6 ?: U4 J4 ?. }
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. u- }6 C2 q4 `! E; c2 X; t+ b腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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. ~0 T" g, m9 L# M5 C0 R9 ~1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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7 q1 z1 t1 j! j2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．2 H: {, D% \% q s
! g) k3 e' O7 |6 u& R; _3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．3 m* y+ N5 _9 W/ O. i1 M- Q
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, W& G* X! E) z( @/ y; y6 F材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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" C k+ d+ L8 Z( W7 Q% Z8 A3、倒上米醋，没过蒜瓣; y1 g# J3 b9 K+ M8 o, E
A% ]" x/ g. X* {# D. N4、再把盖子封严，放在窗台上' a! n3 G' w/ }6 B& |
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
