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[菜谱] 腌出翡翠般碧绿腊八儿蒜的3个门道

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-4 05:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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除了要喝腊八儿粥,北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。$ U2 J! `7 p3 |: A( \
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好,到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱,绝配。
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0 X# D; k! l6 p6 I! M本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡,慢慢变成翡翠般碧绿,一颗颗地点缀起过年的餐桌,春的气息就这么生动地唤发出来了。. k- u: `$ b* \
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0 g) W+ ^6 h+ P5 E腌腊八儿蒜是个特简单的过程,但也是有些门道的,蒜、醋、容器都要选好
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+ f' m4 F$ s1 H. |1 Y1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜,紧实,泡好后吃起来特别脆.大白蒜的口感就要差些.3 P" \9 f- g* p+ G6 d  V1 B( G

9 ^8 ~8 C: W$ v1 L4 }/ }2、醋则最好用米醋,颜色没那么浓重,口味也比较清爽,泡出来的蒜特别澄清碧绿., W9 p+ {4 A* v' D1 Y
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好,封好放在窗台上,可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程.% b5 e6 D; t& |! \8 m
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腌的过程并不漫长,几乎每天都能看到罐里的蒜在变化,今天比昨天又绿了一点,也就十来天,蒜就能晶莹碧绿地腌得了.
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- f9 v+ F: {, e# T9 M2 T材料:大蒜,米醋,干净的玻璃罐% e! |8 d- r$ J# n
& j  h- e$ L* ]9 [& ~2 }) `

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1、把大蒜皮剥干净,里面的薄膜也要剥干净9 [% M# ~( h2 W) B

3 v! d: m! R' |7 Q; `6 d# e" _2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里+ W. J% x; H0 g; e8 Z8 ~, }8 r

  M- I3 L/ g$ ^  T8 p; V2 w3、倒上米醋,没过蒜瓣
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8 L- s7 L: D; B! _0 q4、再把盖子封严,放在窗台上
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; J, J( y) e2 k" x8 h5、腌上十几二十天,待蒜变绿就行了
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鲜花(1642) 鸡蛋(7)
发表于 2012-1-4 08:26 | 显示全部楼层
恩!看着就好吃!今天就剥蒜!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-5 09:14 | 显示全部楼层
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-5 11:53 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
好漂亮的蒜
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-5 16:18 | 显示全部楼层
这边哪有卖米醋的,镇江香醋行吗?8 V! d6 I9 W% A/ M! c
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-5 18:17 | 显示全部楼层
不错不错
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