 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
A: P7 [* U) d3 N! c( E& S8 E J
2 m9 Q9 r0 E/ _8 _; t- Q0 h' t8 m除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。1 K' A) I0 n/ k- t% c
9 b9 n0 [# q; q! u. a! C
把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。3 `' i8 b* o4 _. {, q8 r
. \1 i2 i$ P2 x- @! d1 z7 q本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。, d: j& R2 m9 D4 y
2 B4 q+ i7 d+ ~9 O
) M; V7 g; T* P# a
) F, E5 f; n# K% I% R) {. [腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
) l5 f7 W6 |2 y ?7 \6 A. I0 {
) R% {1 \$ V: I4 N& q: Q# {7 ]4 f1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
/ c* R' Y. d, t. v4 y& F; Q8 }, t O }, `7 B
2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．' b( B' P5 I: g, A4 }; b6 |9 M
$ {4 U' d# {8 N- H3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
: X2 m, a6 k2 A. g5 H1 v# i
, G1 ~2 s% p- R8 M: a: C- @腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．! V- d& ?; O5 K# S
3 f0 r7 P9 W s, o
4 U$ k0 h4 H* _# r: y( O% K1 T$ @# \% Y
材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐4 _' K. j6 l x) \: E
* W! I& ^( I5 Z% ?. @
8 u y, n* b% Q* l) e( l# l9 B
8 \5 C* n6 Z$ d" @* k; n' {1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
, r/ h: w$ W8 W# B2 C& g
9 ^# z4 s2 a: Z6 w) g1 c2 r6 i! T2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里/ A! E5 K: f% \
3 B' C3 f8 N9 J5 N. A8 X
3、倒上米醋，没过蒜瓣
; c. I0 Q( g4 x7 n, c, G/ A# k+ o' ^* S: l* t$ H
4、再把盖子封严，放在窗台上
% U. M) J5 Z8 a$ R0 W
0 T' F! w' G! j. T6 i/ G5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
, Q4 W) d# H" D, E7 q, m. ?1 l3 T
9 S; C5 P+ z2 u1 c/ R; o& b
9 J& I) j9 ?" f" o
$ p* r- g! A- j
|
|
狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-4 08:26
