 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。4 x% Z5 y2 M. U" Z
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。, y, C8 }$ G! k- I5 j, M8 b; m
! K; a( ]$ V& D* r" m3 H本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。& g2 x! }/ _9 z! g! g. V' g
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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; M% r" l- R# V* n1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．0 e4 }. Y: |) d' q. W. E; ~5 i6 K
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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! @/ Z2 I; h; p9 ~# k腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．2 F7 B/ m" ^; R Y) t8 V
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材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐, s- [1 n9 P L) D3 W H
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净7 u: J0 |0 ^2 m2 q/ J5 O3 [
8 m6 D5 m' f2 z/ f: [2 ?2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里. n! X9 [: S. I% c3 L2 a
- a4 V/ m' c8 B, ?3、倒上米醋，没过蒜瓣+ Y1 x6 S; U% `: n+ J
" W- e P( c J3 J4 y1 o4、再把盖子封严，放在窗台上7 Y! D0 i$ m8 h! M4 y
0 A) V+ g% V2 ?5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
