 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。( w+ _# s. w! J' b3 d- r
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。1 p2 j% W; F. m3 C! x
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好- w/ o0 I7 d' T8 ]* i
9 r T+ q% v( M0 f0 J1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．- M; M$ |, M2 U7 B8 U: X6 `
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．( Q( d% v$ @, c1 k( X
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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2 K; S" O/ |/ {$ P' E+ H5 ~1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净* R+ m l# D/ H1 N6 `* z$ e
& l; s% O7 ^8 p0 N& G$ \9 t: }2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里 @1 w( }* C1 P/ |+ Z7 z5 t. h3 q
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3、倒上米醋，没过蒜瓣
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g2 m7 E+ f5 o. G4、再把盖子封严，放在窗台上
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: G, I" p, S/ W0 S6 b* r2 o9 e5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
