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4 S( o4 D# b7 Z麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。3 j6 y3 X# f9 ]9 n, C7 I
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不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
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2 {+ Y5 D6 }9 d! S2 S4 u% D! ]从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
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**************** 麻辣豆腐 *******************
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材料：
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# [& O6 ]9 ]9 J豆腐.....................250克
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5 A0 [; m& s6 H1 ~ @/ K, ]5 C郫县豆瓣酱................30克
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青蒜或蒜苗...............1小把: W4 N6 o2 Q" \
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姜.......................1小块1 y9 t% v' S& h
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酱油.......................5克
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. x( v% S2 B# P: `9 {' L辣椒粉.....................2克; z. f) W$ T( Y. |4 x
# Y' i" V1 b8 a, m( O' ^! M水淀粉....................少许
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花椒粉....................少许$ u1 f& w) P, S# {2 q) v* `( c% _
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: r1 F8 A1 {! i! S做法:
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5 f8 B6 l& \* @/ i! D1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出) L: G, {; z' [
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2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
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3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
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4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀# x3 N+ ~/ w$ I* F! ^" o
) \+ ]3 _! V7 L5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面! P) Y& w! n9 j% K
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狗仔卡
发表于 2011-12-29 05:18
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-29 10:46
