 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
) v4 F; u+ [+ A q4 K! y& ^9 N- x% l% h+ r! u, d7 {
麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
( C( _1 C+ Q( T9 l/ V4 {/ j0 n+ H& q3 P O: r3 X
7 V \3 k# W _
' t n# `$ @* l$ v5 w8 N" H
不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
& D1 H( O2 E: a5 o4 S) j% X }& l( K" `: ?0 [4 J# k
" h# g) K8 K9 Y4 \4 J5 z& v9 m. L0 p
! o% \. N% g- F5 [1 p/ E
从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。% r, W/ F9 v" O' F
+ |7 y w& o' x" J( B9 j
8 i$ \2 l- W7 ]4 X2 q7 H
" v1 [- P( X1 Q$ F% L" l! C
% N. G! i0 y. U, W- E& x Z' j0 A1 B
**************** 麻辣豆腐 *******************
# |! D& J" ?1 W. l; O. m
; h4 ~: x; F) a1 c) v n: O& l ) C$ I- }) Q: c
+ q" W/ `5 B5 A n2 w( m材料：
3 [2 v5 ?4 _7 c4 U/ U4 A
( m# A8 x: G4 m% z% E9 e3 X& Y豆腐.....................250克. b, y' q6 {: ?4 f& H# v* a
& u* o! z5 \# j N郫县豆瓣酱................30克
# \# [% j O- s/ L! z4 R
& M" @+ {3 t; j' m- _- @青蒜或蒜苗...............1小把
. F" n7 i6 E: K
4 _! `* t! z2 C) r" N+ ^. G( ?5 }, |姜.......................1小块
! }- E1 r. Z# b3 T9 N {, u+ E$ i4 p) }# N
酱油.......................5克
8 d+ w4 j& T: g& c1 F0 @4 c; w' s8 D- }9 n
辣椒粉.....................2克$ i1 @* V& Z+ g5 }" r$ q& w
+ _' a q/ A2 R/ {& r7 H
水淀粉....................少许
5 R' D6 y. D t# ^. Z
+ C0 _+ o7 P; K. P9 I7 v. E. O花椒粉....................少许* W b, l& l v: @1 l3 a9 h1 ?. i5 A' Q
2 |% v) k+ f- L+ R. C" c. i
6 {( _2 N$ }8 F, d4 Z6 a1 M$ @3 j7 d4 t2 C. F7 U2 t, U
做法:1 e- L6 b( j, f$ K
. v: d M2 f& m
1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
- s) ~3 x2 c' k# K+ n/ ?
; v; ^) V1 f b+ x5 k3 O2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末/ P5 j( [/ w: m# u$ T" i( i7 q
0 H; D9 d) O2 u) q3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉( I5 ~ v+ a; K- n
8 D9 f+ Q# G- [2 Y) V% `4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀* ?" M+ U2 }" w) u0 Y
$ r2 S% S: q# H5 h& |; j' o0 r$ y5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
6 P& L* d, p. A! P Y% W/ w5 w$ p5 a4 P
' W/ k3 r5 S! n: F: d
, F9 b: O0 Z1 h. z
|
|
狗仔卡
发表于 2011-12-29 05:18
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-29 10:46
