【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。



4 \  f' m- z% F! G$ x2 K不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。

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从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。

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7 [$ b8 ?- a* [. U8 U7 Y# Z9 B' x0 K
$ m4 S8 E7 e4 `1 C# p& b: ^**************** 麻辣豆腐 *******************

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材料：
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豆腐.....................250克

3 C7 J' n6 y, e! A8 F8 ^9 \% B郫县豆瓣酱................30克

青蒜或蒜苗...............1小把

3 H0 ~3 p, u7 U2 M9 {姜.......................1小块

; Q; O* l5 p2 S1 O6 @/ h( X- E酱油.......................5克
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( }% L5 O1 _  @: a  V' h8 U# D辣椒粉.....................2克

+ q3 v4 Z5 y# w5 {$ @8 X水淀粉....................少许

花椒粉....................少许
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7 N1 ?3 S1 m! B+ i6 A
做法:

* n4 d- u# L1 k9 H7 L9 E6 P: y1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
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2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
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$ k% |" Q# f  _* {/ p1 w* t  [3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
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4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

me too