 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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' ~* g+ v, p7 T" G2 s. p麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。 _; W) U3 ?$ \) `6 j
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不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
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( L+ E1 r5 s! @4 A/ t) M从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
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9 ~; T4 G. F$ P8 X**************** 麻辣豆腐 *******************: P: Y% \+ r/ B. A t
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+ A* q1 n$ {' c1 A6 E" c材料：2 @# _- f1 J9 M) s1 b
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豆腐.....................250克 q0 t# v V/ N, T! ]2 b
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郫县豆瓣酱................30克* M1 k& f) @" E5 Q
) k/ Q( z) j% x4 E青蒜或蒜苗...............1小把
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姜.......................1小块
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( z( L; _% j# p1 q) Z$ |9 {酱油.......................5克( Q. m& }% D8 m1 h+ A) Z9 g
- c6 a( Q9 p' U, ^9 d6 U& p辣椒粉.....................2克" e3 g# A( W3 @) v+ ?: s
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水淀粉....................少许+ F: S0 y: o. p y/ A
8 E; D9 R# y r* |3 _花椒粉....................少许7 N( A! m" `- ^: w" ]
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% i+ B0 N6 M; u- J K) V: E做法:
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1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
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2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末3 ]' T3 [% [- q& b% I1 e; [+ h
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3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
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4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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& U; f- ?4 a8 G. Q% Z5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
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狗仔卡
发表于 2011-12-29 05:18
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发表于 2011-12-29 10:46
