 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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9 D: E1 R6 P( X麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。4 X% [& z( X. N8 K2 z ?* ?& M+ p( j! W# [
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从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
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**************** 麻辣豆腐 *******************
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材料：
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; B9 q# k5 {* a1 j, ]豆腐.....................250克% f" v' d& e* p7 w' Z" \2 P% n
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郫县豆瓣酱................30克- w% l0 q4 E' c- W# [9 X
0 C" R- Z% k6 ~; S' B青蒜或蒜苗...............1小把' U, ^3 f7 M6 g% s* S @& C3 @/ s! R, L
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姜.......................1小块4 @- U! d: E* w. F
/ D# {& t. C3 T- L3 G2 `* i酱油.......................5克* Y$ q4 o) J7 _! H
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辣椒粉.....................2克
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% F; P: W! g; U水淀粉....................少许
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- A6 E+ n2 y2 S花椒粉....................少许
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做法:
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0 n9 ^* u, h+ _8 g+ ^7 A1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出8 W9 u& A, C& P1 Z: ^& ^
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2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
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3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉6 d- q# f0 z5 x
2 K7 T7 {$ z: i5 z6 ^# g y4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀4 B S; H. Y. C
. S4 V( T2 k# f! c: q5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
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狗仔卡
发表于 2011-12-29 05:18
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发表于 2011-12-29 10:46
