【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。

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7 G6 m' w+ V+ V: W1 s不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
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& f/ q6 B. w1 d. t' `从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
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, w/ z! g& F0 Q6 Q+ N! ?**************** 麻辣豆腐 *******************

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5 V  u& E7 h: ?( T5 m6 J材料：
. s; y) H8 ]$ f; x% A& ?
豆腐.....................250克

+ o9 d. k/ m7 g3 {, ]郫县豆瓣酱................30克

青蒜或蒜苗...............1小把

* D( Q% R* z, Y: B+ m7 _姜.......................1小块

, X- Q9 U; J- L. q- w酱油.......................5克
* R/ A& i6 K$ L. d! y5 y
+ [* o2 \+ Q. @) x  i+ Z  A辣椒粉.....................2克
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水淀粉....................少许

花椒粉....................少许
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: C# y" }0 I" T3 e做法:

7 `3 H. Q( |9 F" q# C1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出

- S# H! x% C6 m2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

4 J2 Q8 |7 X! B. D3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
* O; O: p& T# i/ g我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

me too