【麻辣豆腐】：越平凡越经典

get8686

麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。


- b' C, ^5 u0 A. F  ?# e% [
: U( t- n! `' d" S' l( I) E; J1 l不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。

/ J5 K  U. e. j

, e8 O5 X3 L" O* W* j6 E1 k从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
" _, z7 f- {9 E! c& N) u+ q
2 H4 I" g- O& a' a
+ V( r' Q7 Y- z5 u) y! ~$ e$ s
3 j, f( @* S* Z9 {% {9 n. Y3 P/ q

**************** 麻辣豆腐 *******************

& ~( k% j  ~0 G/ b

材料：
7 Q/ y3 x$ a" K1 V( ]' T
+ h! t! ^  K4 r2 n* E1 N# C4 k豆腐.....................250克
! h9 l# }1 `" H  L  {
$ o# j, i2 _7 m4 p6 P& p2 _郫县豆瓣酱................30克

8 l2 ^5 P  P2 u青蒜或蒜苗...............1小把
. ?- _9 g/ V" I- C# `5 e
姜.......................1小块

酱油.......................5克

辣椒粉.....................2克
# _5 E. ]! U. [4 J
水淀粉....................少许

花椒粉....................少许
" R' Z! {4 `" \0 {
- b; c7 W: B5 ?6 r

做法:

1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出

, H. d# k! V" F- a3 d2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

+ e  f8 c5 u% f- i3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面

$ T' y# S" `# ?& l
4 }3 E% A/ X, _( y! c

湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
: v/ X7 r0 w# O2 [; R我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

me too