【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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7 a9 C$ y- Y; ^麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。


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$ C1 v* S! Z, |, n" P不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
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5 C& S# S5 u- c& @& v7 t从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
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0 d" d0 N, i( {% q* H
1 `- z4 m, ?! }; [) A7 f**************** 麻辣豆腐 *******************


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" T+ r* A0 u' ]; y材料：
: d* K/ y1 |8 t; Z
豆腐.....................250克
0 r3 X" M. Q% G4 L  K
; z: S/ \2 Y' J郫县豆瓣酱................30克
  v# c: X3 `, x& W( T- K2 G5 j
青蒜或蒜苗...............1小把

# ]# f: _+ N# c0 C0 @7 W& X3 k姜.......................1小块

! p8 {8 b+ m- z+ j$ L酱油.......................5克
. U7 `& N4 V- u3 M0 i, O
" Q; ]% m# x0 }- k3 a5 `  \4 A3 g) ]辣椒粉.....................2克

) A: D# n0 l! Y. g3 |/ G水淀粉....................少许
5 F" C8 ~, d+ g. X: V8 d
花椒粉....................少许

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; t5 s- m( Q/ f做法:
, g, j  K! P) H; q) ]) P: Q
- _6 h. c4 U8 P3 z, E2 Y1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
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3 {* C, S+ x2 X* I( @8 _2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

# p; t6 j% _2 u3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

2 g. X! }9 i. c4 Y% d9 d4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

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