 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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' h2 @+ e: f, V9 Q; d) N; A5 Z自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。4 [. k5 Z( k) w( p
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后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。
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做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。, g% L1 y! j6 ~9 s
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+ G5 J0 n; v4 t昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。- u$ U' X% n: _% O1 a$ A0 o
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: S" f# Q4 @+ C; r************** 黑芝麻汤圆 ***************! G; y" G, b4 k9 [# [
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0 J& z/ A1 W- x' U3 v材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；; x8 B' {0 z* Y) d% g+ |5 A
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黑芝麻酱、白糖、蜂蜜: l; X8 `4 s' y; z2 m
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做法：
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C2 J, z k# T) S" H1 ]1、温水加入糯米粉中和成面团
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2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度: c; Q% X" P! B e+ n
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（我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）
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/ l8 f5 O3 V6 v. z2 t; W3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球0 a% ]; _. \# h7 R9 r) `4 f) B, d) Y
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4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆
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5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可
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备注：
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3 h- `% g6 H- q$ i1、馅中还可加入花生碎、糖桂花 Q% `0 ?( [) {6 D
8 w. N( K& s" {! ?% E% A2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的
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! p( F8 B) t6 X! S关于包汤圆，再多罗嗦几句：
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( O: t. u7 z. K+ U/ s' d7 ~6 M1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉. }+ h7 n+ E9 `, K4 U& X
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2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓
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、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中
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8 i9 z0 C0 M9 h& R9 e# B& o3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料
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* j: s) _ O- F1 N- {* I0 I4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性
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' u* Q8 O5 j2 U& s) K/ R/ {5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑, m# |8 x3 b; H0 i6 I9 E7 n
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狗仔卡
发表于 2011-12-26 05:42
提升卡
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发表于 2011-12-26 07:08
