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[菜谱] 【黑芝麻汤圆】:冬至的汤圆

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-26 05:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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自己打的黑芝麻酱出炉后,一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙,用在传统的芝麻酱吃法上,实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用,着实让我郁闷了好几天。! @; i& O( e% x$ p8 l

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后来那天在超市看到卖汤圆,突然就开了窍,怎么就没想到包汤圆呢,这可是最好的汤圆馅了。3 b+ c/ l& n+ |: o3 c
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8 J$ l# x! c% o$ }. {7 s. S' i0 f- k做汤圆真是好简单,馅是现成的,从开始准备到吃上,半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆,我一人全部干掉。没吃着的那人说:你真是个吃货!这样的称谓,我欣然接受。付出多少劳动,就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑,却仍是意犹未尽,黑芝麻酱调出的馅,香浓馥郁,真是好吃极了,强烈建议大家一试。
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昨天冬至,据说这一天,北方吃饺子,南方吃糯米汤团。那么,中午吃了饺子,晚上就来碗汤圆吧,热乎乎甜腻腻的,舒服极了。: V: w% y, e* ~; `. Q! d1 Q  T
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************** 黑芝麻汤圆 ***************' p& E" c9 \) y+ ]3 ^! h  [

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材料:糯米粉、温水(比例约为10:6);+ W4 [! ^8 E0 v
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      黑芝麻酱、白糖、蜂蜜/ N7 l  h1 y6 _2 _2 w
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做法:
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1、温水加入糯米粉中和成面团6 @9 D0 m( ^3 _1 G$ v& w& K% `6 @& ?. c

  P1 S5 _4 Z/ d: v' M" a- {2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜,调匀,尝一下,达到自己喜欢的甜度; k& @. R+ {+ F2 j! ^# g7 I3 B- K* e
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  (我不吃猪油,所以馅中没有加入猪油)5 u% ^0 z0 G" k% |# s! H5 ^% T4 I

3 K( O3 p$ c: L# z2 a1 T- E, L& q3、糯米面团分成小份,黑芝麻馅分成小份团成圆球
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7 X) f: }7 K6 j+ y4、一份面团包住一份内馅,在手中搓圆,包成汤圆5 {& W8 P3 J: E: e/ j( ~5 l9 ]

% q7 P4 m1 c9 d* R( M) y" [- ^5、锅中水煮开后,倒入包好的汤圆,煮至汤圆浮起即可
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/ ^7 ^3 f% U2 b" i+ _$ @备注:
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1、馅中还可加入花生碎、糖桂花/ K4 ]$ r" b" n% R( W; p7 p' ]

$ x8 W. M7 M" Y- ]2、包汤圆并不需要包得非常完美,如果外皮没有包得很严密也没关系,因为糯米的黏性很大,在煮的时候糯米会自己粘在一起,馅不会露出来的。当然,露得太多肯定是不行的
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$ i, X& H1 T' i9 v9 p3 \关于包汤圆,再多罗嗦几句:8 J# t; _2 h; x# b& j3 [( N% A
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1、自己估计是很难磨糯米粉的,所以就买市售的糯米粉或汤圆粉,最好买正规厂家生产的包装好的,市场散装的,怕里面会掺有面粉或过多的淀粉+ f+ m0 z  N8 @2 U; n8 {! u

: M2 B, q# i8 s2 m# e/ r& G. Z2、和面时要用温水,粉和水的比例约为10:6,一边往粉里倒水,一边用手或筷子搅拌,然后用手抓, o' E- i9 [# ~, n; Z3 }* T

9 @: J/ n) _! |4 \- j4 i; `1 V7 }、攥、揉,即可很快成团,再揉一小会即可,和好的面团要软硬适中. K0 t) @9 b7 n8 J& q2 k
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3、面团和好后放置一会(要放在容器内防止干燥,或盖上保鲜膜),20分钟左右即可,这期间可以准备馅料
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- ?5 D$ F' v' f4 h; n4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样,不用追求那种弹性及韧性8 Q% {, ]( i7 L

7 g- v( o+ x5 b$ d0 E5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手,感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些,弯成一个半圆形,把馅放入,再将皮向上包起,直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系,取一小块汤圆皮补上,再轻轻搓圆,煮的过程中,有裂纹的地方会自动黏住,表皮光滑5 _( m1 g# A  T9 Y4 b* V$ S

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鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-26 07:08 | 显示全部楼层

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发表于 2011-12-26 23:23 | 显示全部楼层
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发表于 2011-12-27 15:26 | 显示全部楼层
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发表于 2011-12-27 17:38 | 显示全部楼层
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