 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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自己打的黑芝麻酱出炉后,一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙,用在传统的芝麻酱吃法上,实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用,着实让我郁闷了好几天。
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后来那天在超市看到卖汤圆,突然就开了窍,怎么就没想到包汤圆呢,这可是最好的汤圆馅了。
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做汤圆真是好简单,馅是现成的,从开始准备到吃上,半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆,我一人全部干掉。没吃着的那人说:你真是个吃货!这样的称谓,我欣然接受。付出多少劳动,就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑,却仍是意犹未尽,黑芝麻酱调出的馅,香浓馥郁,真是好吃极了,强烈建议大家一试。
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$ i/ P$ e( o& W9 t7 B( `昨天冬至,据说这一天,北方吃饺子,南方吃糯米汤团。那么,中午吃了饺子,晚上就来碗汤圆吧,热乎乎甜腻腻的,舒服极了。& K# c$ b4 [5 d, Z. o: q
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************** 黑芝麻汤圆 ***************" m4 Y2 J2 U1 x
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材料:糯米粉、温水(比例约为10:6);
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黑芝麻酱、白糖、蜂蜜
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做法:4 S* G1 h4 l- U' H8 j7 ]
! k/ I: M$ E9 O9 C j1、温水加入糯米粉中和成面团$ o' v1 P' x, K. a _- K2 I q
/ n8 B# A. o* K2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜,调匀,尝一下,达到自己喜欢的甜度
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' P0 M: Z) }/ z; K/ w/ r3 \ (我不吃猪油,所以馅中没有加入猪油)4 n) Y C- u3 y7 Q- g' i
+ \) N; z; Q5 e: M3、糯米面团分成小份,黑芝麻馅分成小份团成圆球
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4、一份面团包住一份内馅,在手中搓圆,包成汤圆) K9 _( X! @. o' v. ?
- S2 F5 ]1 f7 @, \$ @5、锅中水煮开后,倒入包好的汤圆,煮至汤圆浮起即可" p4 X0 i% L6 W s
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1 P$ R/ N: u( b* Y2 z0 ~备注:
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1、馅中还可加入花生碎、糖桂花8 }, w+ |; b, h. J: d( u- E
& C* k9 H; i" D! B/ {' a ]2、包汤圆并不需要包得非常完美,如果外皮没有包得很严密也没关系,因为糯米的黏性很大,在煮的时候糯米会自己粘在一起,馅不会露出来的。当然,露得太多肯定是不行的, e S- O$ L3 c
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$ c4 g1 I2 x: S: W6 }8 m关于包汤圆,再多罗嗦几句:6 y) N' F# |( u$ v8 d1 h: _
! d- Z& B- W& b* ?) L% o1、自己估计是很难磨糯米粉的,所以就买市售的糯米粉或汤圆粉,最好买正规厂家生产的包装好的,市场散装的,怕里面会掺有面粉或过多的淀粉
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2、和面时要用温水,粉和水的比例约为10:6,一边往粉里倒水,一边用手或筷子搅拌,然后用手抓
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1 ?$ J0 n. [' m. u、攥、揉,即可很快成团,再揉一小会即可,和好的面团要软硬适中
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, l" }& ^9 T! y8 J& D( d8 i3、面团和好后放置一会(要放在容器内防止干燥,或盖上保鲜膜),20分钟左右即可,这期间可以准备馅料
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4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样,不用追求那种弹性及韧性
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0 ]7 [$ M g& X% @5 O5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手,感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些,弯成一个半圆形,把馅放入,再将皮向上包起,直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系,取一小块汤圆皮补上,再轻轻搓圆,煮的过程中,有裂纹的地方会自动黏住,表皮光滑
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