【黑芝麻汤圆】：冬至的汤圆

get8686

自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。
) G: M, W/ t1 g  w8 n+ ]
1 T3 i$ ]; O1 w5 w& ?: v

后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。
9 A9 f: o3 y1 j  m  f, _: `; y
* L  t# c0 y) W+ ]2 I, x; [! d

做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。
5 s; J) W5 g- T5 h5 `# i# |


$ i/ P$ e( o& W9 t7 B( `昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。

5 M( }8 ^( y- u


2 h! A( X3 j- E) B! H
************** 黑芝麻汤圆 ***************


3 r% g$ v* ~. f7 [" B$ ]
材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；
& B1 {. x2 v. k( g8 H% x7 k7 A
      黑芝麻酱、白糖、蜂蜜
$ u+ E7 @* i" k; _6 g2 J9 l
, z5 G6 n; L4 v

做法：

! k/ I: M$ E9 O9 C  j1、温水加入糯米粉中和成面团

/ n8 B# A. o* K2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度
: u% _0 Q: V" K  v) d/ R$ |7 H* p
' P0 M: Z) }/ z; K/ w/ r3 \  （我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）

+ \) N; z; Q5 e: M3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球
3 ?8 ~) k7 T2 r! t' i2 N0 Q: U2 ^! C
4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆

- S2 F5 ]1 f7 @, \$ @5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可

$ U1 J5 {4 e! l& q/ [
3 C( g7 s$ b  Z4 |3 P

3 g4 P( W; |3 M/ U. ?
+ w9 U6 U  I5 ~$ e/ |3 k/ x$ W1 p
6 Z( Z% q! v! q  y+ P1 Q: `$ W
! _/ A- c+ b9 L: v6 ?" F1 U
( W. z. Z' L6 S5 e8 ^& e5 E7 t7 Z


1 P$ R/ N: u( b* Y2 z0 ~备注：
8 Y5 i" d# P' w& v4 g
1、馅中还可加入花生碎、糖桂花

& C* k9 H; i" D! B/ {' a  ]2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的

6 e3 L1 S  z& q# x& `

$ c4 g1 I2 x: S: W6 }8 m关于包汤圆，再多罗嗦几句：

! d- Z& B- W& b* ?) L% o1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉
2 K. D2 }  r' U$ V" t% M5 B2 t
2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓
, v, S' k, f! J7 B
1 ?$ J0 n. [' m. u、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中
: \8 J- j/ J- F3 U# J  q  x4 K
, l" }& ^9 T! y8 J& D( d8 i3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料
+ f: z: R+ `3 u' \1 y9 K
4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性
4 ]+ C7 g: p5 N
0 ]7 [$ M  g& X% @5 O5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑
2 }  o! C$ T/ S  f

YZSUNNY

Ally

碧草青青

junglebell