严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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& x( T! ]8 J! V虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。

" ]5 c6 k# u/ f- |7 a  V) j: I' ~经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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- A& L0 ^+ n# }/ t0 M# W0 v! \* Q/ I9 J******** 红烧排骨 ********

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+ A" `9 B4 }% d4 B材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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9 A9 s# e, u/ F5 H$ ]( C/ x* p调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量

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, I6 H% Z2 J6 j: C/ P做法：

1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水

. s6 d7 a9 v* I/ v, ?2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分

4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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3 j% B9 e$ e6 a% U; d7 q5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火

* @, f2 L3 N; k) X* m  l; W7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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  S$ q5 F0 X  f9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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& s0 o/ _% j; f% c备注：

1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚


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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace