 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********0 N& V" J5 V8 F" w- c6 C
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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做法：
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/ A6 A6 G$ d6 S E2 l/ [1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水1 a- y4 O8 v6 b D- |
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分& s9 P2 Y9 S5 e9 M( P
( u: k, Z# i6 `1 B4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中" [3 f5 e/ K; u" d% }8 G
/ D' S0 a+ P& c+ s% K9 j x5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深* x1 `$ W1 t3 N3 T# M; o
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火/ T9 X* Y1 z( v6 Z
8 Q! M! x4 K: o( l7 x; T7、将已经上色的排骨移入砂锅中# O- B4 P" K0 ?
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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% g3 b6 U& Y+ s* C备注：
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: ~3 {# X% K6 _2 N! _" T1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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* i; z4 h# I* H1 e0 s# q( D$ }2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
