 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡,偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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经常用的排骨做法,应该也是排骨最传统最经典的做法了,推荐给大家,周末过个瘾吧。
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" M0 D- s7 B# \& s5 T3 Y******** 红烧排骨 ********
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' {: f# `! g" I( L9 k, D' W材料:猪肋排400克,土豆1个,胡萝卜1根
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调料:大葱1根,姜1块,蒜半头,大料2个,花椒20粒,桂皮1根,香叶3片,草果2个,酱油30ML,料酒20ML,白糖适量
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$ {; x7 Y: O" m) `: z7 u做法:$ D4 p. [ v% c W& N
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时,去除血水: M6 p( f* B i1 ~- w6 Y% f
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2、烧一锅水,水开后将排骨放入8 I) Q. D0 z' R. K8 F$ [" Z
) [" ^6 a& l, O! \7 ?3、焯至排骨变色后捞出,控去水分* B/ y# K* c1 s. `
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中1 B- y/ v9 b3 I1 M1 ?6 K
" p" H) r# I) s$ g; d5、锅中烧热油,倒入白糖炒至溶化颜色变深* Y; s, z$ `+ \( m; y s ^
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火. K3 B( h: l! p3 C( |- ^. D
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料,再加入热水,要没过排骨。大火烧开后,转小火炖1小时7 a* q0 p3 I ]3 W0 i' I2 V
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可+ ?0 o! L: p. w" N# Z# H6 D
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备注:3 q+ v) N; v t2 H G
H% `8 l/ `- c7 P1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气,没有也可不加# C. ~# o# T% K2 g1 Z
) y/ `6 O! X+ c/ g; I8 J2、用砂锅炖排骨,密封性好,汤汁流失少,味道更加醇厚
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