严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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6 G9 X* `; C' e4 {+ B; }虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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$ j8 m0 V9 B9 i, Y7 W8 W经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。




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******** 红烧排骨 ********



, K7 S; W- q0 w$ }: y, M材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根

, A4 a: U/ e+ G# j5 [调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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做法：
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0 D" l/ Q1 t8 h# o1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入

3、焯至排骨变色后捞出，控去水分

  l6 T6 ?& F% P& x+ X1 t4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中

' v4 C1 `: G8 |. a/ S5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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  y. [4 C& Q+ Z. s; r( L6 [5 s9 r6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火

7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时

% ~  `( n) v% [) u% H9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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. B" D& I6 {4 F4 E; t5 c) h备注：
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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. a- p- @4 q. m2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace