 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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# T. d! r Y( Q. ~1 i Z虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。/ V1 n( V/ l7 l7 s
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******** 红烧排骨 ********
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# ]" J3 V6 h F/ K: l- |材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量$ G+ L {- ]# @! Z9 s$ `
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1 n% K: T" ]8 v' V, q4 G做法：
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( W' b. m- Y2 z1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水) Q& s. s2 z( ]% U; _
- r/ o8 }' o0 g2 F( S( u2、烧一锅水，水开后将排骨放入8 y5 K1 u/ j( k9 R0 a
* `: b: [4 {# N' x3、焯至排骨变色后捞出，控去水分, R) ]) {& D* |4 ]) O# A/ J
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深 F' g3 p+ d6 G+ x2 N
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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9 \0 I3 u! x- R* ]3 A9 [8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时3 n, {! b* e, ~
) ?# c0 w( K% Z0 W( G; Q3 \: }% }9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注：
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W4 p1 }/ ~! o9 k1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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" o0 Y: M, I& p, k2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚8 L% M7 B, t) Q, L9 j
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
