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[菜谱] 严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-20 05:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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5 }7 q: V- d9 q; G/ C虽然俺家饮食一直清淡,偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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经常用的排骨做法,应该也是排骨最传统最经典的做法了,推荐给大家,周末过个瘾吧。6 d; f, ~' ^' D, z; s

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******** 红烧排骨 ********
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材料:猪肋排400克,土豆1个,胡萝卜1根
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0 }' Y4 D9 v- N0 u调料:大葱1根,姜1块,蒜半头,大料2个,花椒20粒,桂皮1根,香叶3片,草果2个,酱油30ML,料酒20ML,白糖适量
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做法:( K& i2 i0 R2 F
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时,去除血水
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2、烧一锅水,水开后将排骨放入
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3、焯至排骨变色后捞出,控去水分
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* G. |8 A# s1 Z3 h# u. b6 ^4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中! ]" K) k$ a  d# Z) c

+ g5 f$ a, |" I& ?/ b5、锅中烧热油,倒入白糖炒至溶化颜色变深
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! \7 [) u! i; [3 q9 N6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中$ w! Z9 a  G  a3 p! G( c: u
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8、倒入配料,再加入热水,要没过排骨。大火烧开后,转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可: A2 W. Z% y+ M6 m9 d, A

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7 c# x' x2 Y; w  u+ j备注:$ x) g+ p6 q7 m6 V3 X" _2 s

( J& e+ [) X# v- |! ~" M1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气,没有也可不加
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0 w5 W) U3 |  ~2、用砂锅炖排骨,密封性好,汤汁流失少,味道更加醇厚
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-20 06:44 | 显示全部楼层
谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊,非常好吃的排骨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-20 18:43 | 显示全部楼层
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