 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
5 }7 q: V- d9 q; G/ C虽然俺家饮食一直清淡,偶尔也是要来个过瘾大菜的。
7 ^4 y3 I0 X9 T+ K. F. P, I6 k, c. ]6 {. C
经常用的排骨做法,应该也是排骨最传统最经典的做法了,推荐给大家,周末过个瘾吧。6 d; f, ~' ^' D, z; s
: g% z; B `2 Q& \7 o. A5 ^
% t( p6 K4 \- M' n5 m9 {1 f* [4 J$ k6 {' r
2 N. c( l _6 w5 c8 r
) D: }& j6 Q" L) n3 j! A+ y
* _! R$ K3 s; i
9 n( @* u& i8 K6 S& I' k( H9 `. A
! i+ h8 @. `5 b+ y; m+ h9 }
* @# [9 a$ u7 @/ y. X
$ q4 s7 T* R+ C* q
8 q; _- A' d/ q! z( N* c3 g, `. d$ g* {* `! S# V9 r& `5 H; P2 M
******** 红烧排骨 ********
8 }. F/ K- `6 m" z' Q' E: |: v% Q' ]# k/ w- `" P3 e6 k* Y0 `
! w1 U& G+ H5 _+ j& Z* n# e- ~# i* W* r2 I8 M& j
材料:猪肋排400克,土豆1个,胡萝卜1根
/ G. F% R3 D2 K) Q# A% _. f$ b# w
0 }' Y4 D9 v- N0 u调料:大葱1根,姜1块,蒜半头,大料2个,花椒20粒,桂皮1根,香叶3片,草果2个,酱油30ML,料酒20ML,白糖适量
+ k+ L. l% Q" |1 a* ]: N( B" U: K( C# U* v2 v6 T5 j: U' n
2 a @6 p9 V" n- g% B* P1 K9 d2 h+ B* r
做法:( K& i2 i0 R2 F
; F8 N- C* U7 y. i" ]7 P' }% F; p
1、排骨放入凉水中浸泡一小时,去除血水
$ ]" H' K5 X4 p% Q7 R C; X1 t" i8 n. B2 ~ _1 p( \
2、烧一锅水,水开后将排骨放入
- Y) D4 r* I% g& u# g6 V( u& z/ j- v" R6 i/ Y# A/ i
3、焯至排骨变色后捞出,控去水分
- i. Q2 \* \ ~; E
* G. |8 A# s1 Z3 h# u. b6 ^4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中! ]" K) k$ a d# Z) c
+ g5 f$ a, |" I& ?/ b5、锅中烧热油,倒入白糖炒至溶化颜色变深
/ K' ^: n0 @" C/ k
! \7 [) u! i; [3 q9 N6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
- o, s) }3 }/ C3 D6 |9 e$ }) O9 g7 p
7、将已经上色的排骨移入砂锅中$ w! Z9 a G a3 p! G( c: u
6 L/ S0 _, o p3 \ l/ i7 u
8、倒入配料,再加入热水,要没过排骨。大火烧开后,转小火炖1小时
. |6 R U* |. v- Z# s9 D) h% z) R! w" ?3 ~
9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可: A2 W. Z% y+ M6 m9 d, A
" Q# _/ Z" Q/ b9 C' ]( N7 p 7 z& y. L$ O" S% w6 Q% I
7 c# x' x2 Y; w u+ j备注:$ x) g+ p6 q7 m6 V3 X" _2 s
( J& e+ [) X# v- |! ~" M1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气,没有也可不加
$ ] J$ N8 `7 ~* R4 L
0 w5 W) U3 | ~2、用砂锅炖排骨,密封性好,汤汁流失少,味道更加醇厚
! d: | H. E* q3 q A1 [1 x7 z) k
- q& }& [4 G& T; j9 j5 m5 d% S5 |& @4 g7 G9 ^
9 ^* e) r8 E" D
+ z7 x/ W: S5 Q" ?
1 M+ o) S/ S$ A$ F' Y" A! Z0 m7 g
" D4 s. v+ x' l7 a
|
|