严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。

经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。



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: k/ Y  [8 i; N: \4 n2 Q; K******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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- P5 \! Z' Y6 ?$ {. o调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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做法：
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* a4 x9 }/ n7 a2 l+ z2 W2 C) u4 g1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水

6 o6 ?" j8 [% U( l$ P3 x. |% j  B2、烧一锅水，水开后将排骨放入

3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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! i) e5 V3 G/ C/ ^% L3 V" U2 G4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中

5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深

6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火

7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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/ `7 A$ W1 B+ ]. f5 U- B) t9 C! S% F9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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/ t8 L. V3 z& }备注：

2 B6 n& {: Z) d1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加

2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace