严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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1 l+ i$ B( X! _" `& c3 r4 s. }虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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, |1 ?. |& S- z4 ^8 @5 D4 F0 ^- X******** 红烧排骨 ********

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: I, j; \! I: c材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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做法：

( @" B/ B: c  A% E1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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' ?# A8 E9 m3 p! {3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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8 C( v, Z; Y2 p1 E# @+ C3 \5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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  g* h4 d: U0 H* f( j& t8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时

9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可

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) P; P9 j/ k% I% X: X. {/ J/ r备注：
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加

, |$ F+ j' k  X+ r% X3 E2 L2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚


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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace