严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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: }! X9 [& r7 ^( X. D" G; d虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。

/ E- r: `8 f- w! H9 C% b& Z经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。

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3 H/ f& ~  O$ p3 n* U4 U******** 红烧排骨 ********

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( C% p8 k& \: C. {# \8 y材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根

4 m; D, c0 C( a0 e1 T/ r( {/ R调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量



+ ]' E1 d5 y. g4 K  \2 g做法：
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, I% x/ F2 |4 e1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2 N, y5 Y- i7 f2、烧一锅水，水开后将排骨放入

3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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6 @2 z9 B6 ?1 T+ n* r2 y4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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( X4 q; Q* g: Z% L0 p+ o5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深

7 U1 L8 t5 L4 t$ Y6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火

7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时

; a8 H0 b% @; Q9 Z9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可

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8 S7 o: @) `, Y备注：
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& d+ x; e, m3 x: ]3 o, y1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace