 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。3 y; _- O4 R/ |& Q( w! V
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********
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9 O) F; w& E% p材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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9 p7 I% W# p0 w调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量6 i' [( G/ g$ f% K( `
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; ^' N* v# ^' m# d0 s4 \/ O做法：; h# X$ i3 l. _3 G& A
8 x& e$ Z+ O7 J5 f* t3 K2 g1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水# u" R) k+ G$ I4 ]$ w1 z/ b
8 x3 S2 V8 N9 F( p2、烧一锅水，水开后将排骨放入) J% R- s" `' k7 i7 L3 B2 k7 j
1 j; }& ^7 ?7 }* m, I! Z3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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- P% @9 U0 x! C' s) U3 F/ Z7、将已经上色的排骨移入砂锅中5 \) f, C8 o) _2 x, D s
# l. F; ~# p% S' Z" H8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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$ A# Q% O- r0 l, ]# n* ~7 i9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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- `. g+ ^3 h* u0 u1 A6 l0 l备注：8 }4 W" L" `2 B/ W! ?
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加, T1 G! o1 \& ]
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚& y9 @9 M! e t0 V
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
