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[菜谱] 严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-20 05:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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虽然俺家饮食一直清淡,偶尔也是要来个过瘾大菜的。3 y; _- O4 R/ |& Q( w! V
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经常用的排骨做法,应该也是排骨最传统最经典的做法了,推荐给大家,周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********
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9 O) F; w& E% p材料:猪肋排400克,土豆1个,胡萝卜1根
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9 p7 I% W# p0 w调料:大葱1根,姜1块,蒜半头,大料2个,花椒20粒,桂皮1根,香叶3片,草果2个,酱油30ML,料酒20ML,白糖适量6 i' [( G/ g$ f% K( `
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; ^' N* v# ^' m# d0 s4 \/ O做法:; h# X$ i3 l. _3 G& A

8 x& e$ Z+ O7 J5 f* t3 K2 g1、排骨放入凉水中浸泡一小时,去除血水# u" R) k+ G$ I4 ]$ w1 z/ b

8 x3 S2 V8 N9 F( p2、烧一锅水,水开后将排骨放入) J% R- s" `' k7 i7 L3 B2 k7 j

1 j; }& ^7 ?7 }* m, I! Z3、焯至排骨变色后捞出,控去水分
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油,倒入白糖炒至溶化颜色变深
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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- P% @9 U0 x! C' s) U3 F/ Z7、将已经上色的排骨移入砂锅中5 \) f, C8 o) _2 x, D  s

# l. F; ~# p% S' Z" H8、倒入配料,再加入热水,要没过排骨。大火烧开后,转小火炖1小时
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$ A# Q% O- r0 l, ]# n* ~7 i9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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- `. g+ ^3 h* u0 u1 A6 l0 l备注:8 }4 W" L" `2 B/ W! ?
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气,没有也可不加, T1 G! o1 \& ]
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2、用砂锅炖排骨,密封性好,汤汁流失少,味道更加醇厚& y9 @9 M! e  t0 V
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发表于 2011-12-20 06:44 | 显示全部楼层
谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊,非常好吃的排骨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-20 18:43 | 显示全部楼层
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