 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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3 @* K- G0 Y; P% ^4 k虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。& V5 G5 ~4 I6 \5 y
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根; t: i0 ~8 d) u& e. T! {
6 C+ g7 a1 `' M6 N) `/ r, s. [调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量8 u Z: a0 p T* ~; M
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+ \ s+ F! U& M做法：% i4 B, _- d+ n {2 n, x+ [
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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+ j" q G# K+ \7 S2、烧一锅水，水开后将排骨放入; A4 G& m" J/ i: s
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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+ G3 x$ F6 T" Q9 E5 e; u& I4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深( x: U* @' s6 ]6 L
+ a0 T0 k$ p: e @6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火. i8 ?0 q" _, W1 m( T
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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0 a7 s+ c, M) M: h) D1 o8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可$ C* T! A) L4 P/ Y ^
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* F. s; J' x) }% j8 S9 b; U. Z p备注：
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加5 O9 i4 s# U% s* m# s4 `
/ B9 S4 C# b4 g( B: b2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚" b6 a+ ^, C! E2 l1 G
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
