【雪菜炖豆腐】：30年，30天

get8686

' c7 ^7 l; Z! [. a4 S3 P


9 u2 S9 ^) r6 K1 O*************** 腌雪菜 *****************



' g- p) f  l9 y% ~材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）

! W. _- f% _/ [9 M  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水
8 X& \0 H: L8 B" S
0 x! p* L( U5 \8 m% Z
) \% [# z- l  M& \3 l' c2 s( x
8 @6 w# i* ~' C, L/ P8 A9 a! s: k腌制：

1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净

2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)
  P1 s4 r: }7 ?1 A$ f! {. k- n- E- m

3 A: S* A: W6 |8 e- K* E* ~
3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
/ v: c' X- u! w5 U
# j# e5 @5 g9 {4 H/ Q/ [& V
' }4 M5 K6 m* Y: W
) p  w6 K+ I2 B/ f# z$ b  w  |4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧
! E: Z9 T% T4 t" P) G) @  w' L
5 w$ l& {- r  L6 ^0 M, v5、上面压上石块
+ `' F) F: H7 E% q# [3 F( a5 s
+ ?- g8 q$ ]6 l1 n! U6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
' k+ s7 }, C1 i. M5 v


! M1 d& @7 y3 X0 T5 {; _- n% k1 f
1 e, m3 g  c& z' \
腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了
" d4 ^" {) [" }8 z: X3 }4 o# w

% f# f+ c6 m' l
************** 雪菜炖豆腐 *****************

/ r- n) i* E4 [- A7 Z+ J( f
, b/ k! v+ h) p- r9 D' o  }: F
, F% A% t9 `5 ^食材：

腌雪里蕻..................300克
1 B) T* k8 ?1 [$ I6 C! }! z
) G! U0 Z" \6 P2 g) f豆腐........................1块
$ ^, q8 W, k4 w; p+ _7 H$ X6 k
海米.......................20克

姜........................1小块
6 F# ]* C6 E, F4 X$ Z! O' o
6 z8 I- T4 e$ R' F% a( T0 i; S葱.........................小段
+ K; A  H: M9 l# H) V
# t. ]; f1 I$ t9 T- g) J2 s0 q

做法：

- ]4 ~4 E) n, }2 o. w0 b& l+ Y1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度
$ O6 @2 m, i! w7 }( v4 ]
2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片
. V7 u+ l5 k' Z8 I4 Z
3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒
9 s8 p6 a7 J# W% a- _
. L7 q1 N- h+ Z' \! |3 h  s1 \! C4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水

6 ]/ {; Z+ _; V; @$ P$ O1 p! R5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟

keke

smarthlf

要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？