【雪菜炖豆腐】：30年，30天

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4 i6 g' Z/ D* |+ f*************** 腌雪菜 *****************
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材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）
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; `" w% l) D' v) s5 r) g  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水
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腌制：

1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净
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/ c# p  D# O3 C, Y2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)



' y7 X) o+ R; V& ?1 I- L7 D2 H; N* v3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
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" o- c8 w' q, s5 F4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧

5、上面压上石块

* n" X" m: w" J6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
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2 L. N! L& s* [7 A
& B" s6 f  G$ h: _2 R2 B2 l腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了
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************** 雪菜炖豆腐 *****************
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2 [" X8 f+ c) G& I! H  ]  J食材：
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9 L- X/ }# G5 y( `" `腌雪里蕻..................300克
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豆腐........................1块

: P: d3 j+ _9 r海米.......................20克
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2 p% C; i. Q) d* t3 P( `2 C姜........................1小块

; t6 A" k/ V+ \9 Z+ l, h; z葱.........................小段
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做法：
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' ~% I6 X& X% I6 q' K" p1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度
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. y, T4 S. v- o! l2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片

' O3 ]. x' |. U9 x/ w3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒

1 r( ?& d: W# ]" Z5 G! |: ]0 z7 f4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水

$ x) l, d4 Z) u! v. [" m5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟



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smarthlf

要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？