 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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*************** 腌雪菜 *****************8 k0 P' \* `) o/ T3 m, ?
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' _- c& U# e2 l9 P7 b# C材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）
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# a( V2 i [- P: M1 { 即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水
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& g2 O4 {8 r- a- a. |腌制：" s( \, ?: ~" x8 O: T* J* P1 L3 d
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1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净! x: D: Z' O" ~
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2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作), [: b) d T N/ Z# }
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. j9 C- \3 m$ ~3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
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6 b' {3 O4 F7 w& h5 c1 o0 `$ H4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧
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5、上面压上石块* Y: r b/ J& I+ d: ?
/ u& Z2 r0 J2 Y' M" Z6 P0 T" b6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
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0 W {6 W# N6 p腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了
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7 l; s! c/ F* _************** 雪菜炖豆腐 *****************8 K7 q. m* ^7 @7 J4 x
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" U/ K. x3 n H. I$ c- J食材：" }. c0 G5 O+ S
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腌雪里蕻..................300克
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, G! i5 B7 y% i0 M+ B' `, k* J$ P豆腐........................1块2 k. R. A+ U1 w1 o
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海米.......................20克2 l) v, p, X; m4 X# Z0 m
/ N. o( `/ C" H姜........................1小块& w& x+ x, K& [4 n- _
/ k Q' ]& a# {葱.........................小段! W$ e! F/ P& \ B3 o$ R8 N
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做法：; t; I! t7 }' N/ ~
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1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度
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2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片/ E" U+ X8 I% ~9 e& }4 v* ~( h
: Q3 U$ u8 d9 ?: W9 ?/ F3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒
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7 |2 ~+ C H, n9 O* y( Y. E. ?6 c' m4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水
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5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟
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狗仔卡
发表于 2011-12-16 05:21
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-22 19:44
