 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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9 u2 S9 ^) r6 K1 O*************** 腌雪菜 *****************6 [ F0 C7 P& r( C% Y3 B' A
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' g- p) f l9 y% ~材料:雪里蕻,粗盐,水(比例为20:1:1.6). q1 ^* R! V+ W: k6 w7 \: j
! W. _- f% _/ [9 M 即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐,约400ML水
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8 @6 w# i* ~' C, L/ P8 A9 a! s: k腌制:. \% p$ R; v" v. V. u/ ]5 p% h5 @
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1、摘掉雪里蕻的黄叶,将雪里蕻洗净6 T5 Z1 r6 {& Z$ U. L \) r4 p
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2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天,直至晒蔫(找个大晴天开始操作)
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3、粗盐+水,大火煮开,转小火煮至粗盐完全融化,离火晾凉
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) p w6 K+ I2 B/ f# z$ b w |4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里,压紧
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5 w$ l& {- r L6 ^0 M, v5、上面压上石块
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+ ?- g8 q$ ]6 l1 n! U6、将晾凉的盐水倒入,将坛口密封,于阴凉处腌制30天
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腌好了雪菜,又腌了一坛子鸭蛋,也是要等待30天,好在18天已经过去了,鸭蛋出炉的日子不远了
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************** 雪菜炖豆腐 ****************** ~* ^( J* p& O3 d. f& M! I
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, F% A% t9 `5 ^食材: N5 e! Y! `; V1 t0 ~1 h
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腌雪里蕻..................300克
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) G! U0 Z" \6 P2 g) f豆腐........................1块
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海米.......................20克 c% e6 D, O% M+ ]/ L+ T
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姜........................1小块
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6 z8 I- T4 e$ R' F% a( T0 i; S葱.........................小段
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做法:8 w" |: M. R, D9 q& k$ K) ]
- ]4 ~4 E) n, }2 o. w0 b& l+ Y1、腌好的雪里蕻,用水冲洗数次,以降低咸度
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2、洗好将水分挤干,切成小段,豆腐切小块。姜、葱切片
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3、热锅凉油,放入葱片姜片,爆出香味,倒入海米翻炒
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. L7 q1 N- h+ Z' \! |3 h s1 \! C4、随后倒入雪里蕻,炒匀后倒入清水2 P; X3 n& Z8 y; I$ \( i+ T! a
6 ]/ {; Z+ _; V; @$ P$ O1 p! R5、水烧开后倒入豆腐,小火炖约15分钟3 k( _- k$ j& x4 V7 w% L+ g0 u
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