 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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( [& ]4 t/ e5 \! e* E*************** 腌雪菜 *****************
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材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）: {0 Q0 f: r. D2 ~3 t
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即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水/ J1 v" w# U$ J
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腌制：$ c6 }! x' {/ {2 x8 q) t/ |
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1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净
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2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)
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5 k# p- m g# p5 u6 J3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
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0 Z. G L& S; _% t4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧8 {* Z" V" u9 ^9 o% b
& _/ @# D& K) K9 i+ q! _" w+ O5、上面压上石块( |2 _9 y8 J+ A' M9 ~
) }1 a8 c# ^1 j7 r, T J# P. P6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天7 [: Y9 k# J+ L
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" a, g; E6 w+ P; S: r" R- r0 c腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了) K9 y: [# k, M% ?& s& H
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************** 雪菜炖豆腐 ***************** _) w( r6 }' g
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食材：6 D( M/ N: X; l, V- w! _
4 F% X" b7 E$ ~. a) [腌雪里蕻..................300克; w5 l0 f* M H' }/ A7 B2 Y2 _
6 D7 g' E; n/ D* R3 B6 n豆腐........................1块& t ^4 m- Z; D: } ] w9 A% a
5 B8 P* l. u- k. {4 k海米.......................20克
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; [$ K" }5 J; D- Y) b' l( q' U+ A& z姜........................1小块
4 X- k2 \) y% J( s) r9 A: p- K
, E- s' p* P) H* e# h9 R! B葱.........................小段' h7 q0 G6 y6 N# f2 [8 w o* H9 ?/ F5 _
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$ m4 R/ U7 N# o$ E h: E) T' a做法：
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1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度
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9 F! N. n6 j9 @( q' W5 F, ?5 O2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片
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3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒6 E8 T5 w- O- l
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4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水
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, j: D8 {" c/ q6 c6 U5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟# E! H0 b! G3 M2 z$ f1 Q
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狗仔卡
发表于 2011-12-16 05:21
提升卡
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发表于 2011-12-22 19:44
