 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
& N+ ~: t* T! d* b( O5 z" e! \5 a
# z+ a7 b3 F+ X) A
; ^4 p* o0 N% a/ ~2 b+ |( R! @4 L% e7 [
*************** 腌雪菜 *****************: q! {. ^9 n# k l
y. B3 l4 [$ j: K: j( |
% B( R" H+ C. e( n6 j- ~
& U: ]; V% E' g材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）
" l( b$ K. P8 T2 E; i3 {
! b! v# I6 u1 F5 q: Q 即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水
2 w4 X* P; F3 m( d1 @0 h7 K( ^3 v3 g4 S( S
: h- \' ]2 u; [+ F
! c( A1 ]9 M+ [% F! C5 H2 f
腌制：6 ^0 T- q; f& d& t% Z2 v
( e- z0 l# p# Q' }2 [; f) a' G; @1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净; h9 G4 a- u; o" l# J" ^" N1 `
2 I. w0 n% a9 Y9 W: P2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)5 M# F9 l4 R( p, T
) I7 I5 I" U2 I; h1 e* ^% t& f$ C3 w0 u/ ?0 {& g2 M
' r+ b5 R) U Q) E, n+ f
3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
! A9 K2 Y- ^! v7 Q& W+ ?1 [
A/ \2 E! I- P8 h# f7 O
! n2 \7 U8 ~1 w2 `, k U0 @8 c3 k$ G @# ~+ K4 O' Q
4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧
; ~7 o# b. e" T: g
& ^* @; I* k0 q6 l5、上面压上石块. d4 u( T2 T: o) s. M' \! {
4 R; z+ t% `$ w% {" Y6 G' |
6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
2 _5 Q# e8 A" G! n
+ ~; \4 ]0 p1 v. t; }3 f3 {+ {# ^: ~7 T: ^9 H
/ K; j7 m! p: v5 r- |
+ N5 @7 m7 w5 e z1 }
- u, S* ?1 `$ K, E
腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了$ p9 Z b/ m: q
[5 U# u, a/ e' b* u
2 @: O8 B2 ~9 s. o" R* F
1 D8 _7 p: X1 k************** 雪菜炖豆腐 *****************
3 ]5 s- Q7 P% O2 z
5 U: |7 T2 j3 P- r2 n + t$ t+ i" f, B4 Z G; O9 l4 c
! h5 s' v: g9 q, Z1 U2 I
食材：
7 v- T l$ R/ k! Q4 J
3 C9 A) z3 s( \, |) g) l4 g腌雪里蕻..................300克3 Z4 G- j' L4 r+ y; `
5 j4 K& Y( a7 N& M9 d: D豆腐........................1块
4 o3 v$ o( d4 d1 A4 C' ^: f# `; o9 K- e2 N
海米.......................20克
5 }6 Y+ T9 M. o A, @, T; j3 d Y& I) _) M( K
姜........................1小块6 m: F4 t; n4 B+ [' Z: O2 v) p
' `9 ?* v# M$ z* D
葱.........................小段
1 j3 V. g6 t- {* F. [
" y% h7 y& f" o, S& Y5 g/ z 6 a' a2 D& r5 s g
X' j* i: }9 H$ e6 v2 F' T4 U做法：' k7 `" r x% m B+ m, k5 ?! `
! Z6 _- t( l& y, {" X, m1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度* {9 f, a) j2 \* E7 r( a
. ]3 h! C2 d9 F l3 ~9 n* O2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片
) P6 @# ]5 k7 ]. o4 B0 D0 \) b, W4 v& {
3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒
! q- `+ }2 \8 e. j1 K( x6 y4 R5 U2 V
4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水
: K6 D# {; s5 ?3 x* N4 w* V1 O1 w" O4 {8 ~, H# M; x
5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟" P0 f* Z" p# m+ N
: \( Q7 }% V' w8 _/ T$ u6 C6 f
1 L0 H+ w% A. h2 \2 s( f
- O8 i& g% z' e$ `7 F
|
|
狗仔卡
发表于 2011-12-16 05:21
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-22 19:44
