【炖羊蝎子】冬日暖意

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$ Q/ b2 R8 A) r  o羊蝎子是北京人冬日的最爱之一。每每有初到北京的外地朋友不知羊蝎子为何物，奇怪羊和蝎子怎么会扯上关系，再加上很多店家经常把它错写成羊“羯”子，更是让人不知所已。

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5 }6 W+ {6 j# g) ^* w. x羊蝎子其实就是羊的背脊骨，因形状颇有些像蝎子，所以北京人把它称为羊蝎子。一入冬，羊蝎子就像涮羊肉一样火爆起来。如今，吃羊蝎子的地方基本都做成羊蝎子火锅，吃着羊蝎子，再涮些其他美味。使这个冬天，绝对不会冷。

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8 S" N. O! ]) |7 _5 I羊蝎子其实是不登大雅之堂的食物，吃的时候也不必扮斯文。最好是两只爪子齐上，吃完肉啃骨头，最后还要吸骨髓。汤汤漫漫的，实在摆不出优雅的吃相。却是最过瘾的吃法，吃的就是一个“爽”。
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新发现一家清真肉店，牛羊肉都很地道。买羊蝎子时，老板告诉我，他们炖羊蝎子只用最简单的方法，最基本的调料，做出的味道是最地道的。这次，就用他的方法。

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**************** 炖羊蝎子 *****************
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材料：
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7 z& V4 `5 L7 Z; T+ r' x. U羊蝎子................2斤
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大葱..................1根

姜....................1块
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3 `% Q+ f7 A) q2 M9 T2 h7 N大料..................3、4粒

2 p% K0 y- R8 @5 |8 |6 y干红辣椒..............约10根

酱油、料酒、盐........适量

3 P+ b: ]. U  i" x/ w) d  x# Y香菜..................适量


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0 `! ]$ B. `9 w" i; B除了干红辣椒是自己加的，其他材料就是店家介绍的所有调料了，炖出简单纯粹的味道。

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. y3 t; \8 J# l$ Z6 E" n, _" j做法：

1、羊蝎子请摊主帮忙剁开；回家后浸泡一会，再彻底洗净
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2、葱切段，姜切片
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: K$ w3 W( t( F7 M: K6 J3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清

4、加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时

$ e/ ~& h/ P( m5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜

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  [! d* _8 w. D4 p% ~做法非常简单，味道却非常醇厚
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9 q' v2 c8 T# Q9 o备注：

. z5 R* Z. `% ?) X2 Q. s+ w1、这种做法没有事先焯水去血水的过程，成品完全不受影响，没有丝毫的腥味异味

2、有些人喜欢清炖，那就去掉酱油、红辣椒，盐要多放些了

3、红辣椒是自家喜欢辣的才加的，完全可以不要哦

. Y9 h) x$ B1 l1 M; v. r9 x4、如果喜欢，可以加自己喜欢的各种香料
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5、同时炖些萝卜、白菜，味道超好；剩下的汤还可煮面
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kevinhao21

啊呀呀呀呀呀呀！！！
, ~- H1 [' g* `8 z  u太美味啦！！！
' `* V/ s* r" N+ Q3 ^% d敢问楼主买羊蝎子得店得地址！！！

odeofbund

油腻死了,看着就倒胃口

smarthlf

流口水 。。。

eastbunny9

同求，羊蝎子的地址

clubranran

求地址啊！！！

money迷

原材料哪卖的呀。。

apiel

国内的转帖吗。

feinet2001

Costco, superstore 有卖，新鲜的

Deena

这个发帖人从来不说多余的话