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汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅，用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后，以酱 汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒), 马上就可以解除疲劳。 * p0 C! S& Q9 `! Q; I- p
酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料，再往汤里泡饭与加佐料的肉和 萝卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黄豆芽一起吃的一种饭菜。可以放牛肉或鸡肉熬汤，也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。
3 d0 V t+ n0 k 桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和維生素B2 的食物，有去痰效果。因此，中医上把它用于呼吸系統疾病的治疗。
: R1 l9 S* _# o: y$ |; u9 M2 c. { 材料 + V( O8 g9 l8 B; X4 f6 A9 T+ m+ h
牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g， 牛肉150g， 热饭5杯
/ N- \3 Z- M5 j8 S$ J, I; X 肉佐料：酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜1/2大勺，芝麻1大勺，香油1/2大勺，胡椒面1/2大勺，清酱5大勺
; v5 P' P% h3 [, E& U/ E) t4 X! f 做法： # P6 a( {) J) O
(1)把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。 7 p6 S: \( S0 D
(2)把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味，再放在汤里炖。
& [, X! v7 e- _3 {/ y& V (3)把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。
; F& D, A; G: v/ y! V( l; D (4)然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。 3 I _% H$ s. F( ~/ X0 V" W+ }) Z
(5)把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。
3 H* U. i1 H6 g! z (6)把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。
4 \6 V) p; @1 [; } (7)吃的时候，根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:57
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发表于 2006-5-11 10:10
