 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜，实在是受不了那个苦味哦，唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜，呵呵，上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。 1 [% Q7 a& A- g3 [, v8 M, i
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【不苦的苦瓜】
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原料：苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油 ' y2 H) u! u$ F
: s' k9 I; S: J0 z* y 做法： 1 e) ^7 @+ X# L7 M4 W2 [. E
' l+ Y" @) Z+ D+ L M 1）苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用。西红柿洗净，切块备用。
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2）将鸡蛋打入碗中，搅拌。 3 f/ x+ E" ^, x
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3）起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用。
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% Y- t$ h! K2 b 4）再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦），倒入西红柿块继续炒。 " ]0 l& y% T& I/ i. Y7 ~ s) o
3 T1 ?, b+ s. z2 j2 O 5）炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋。 - P# {9 q v5 H% I
$ Q+ u; F& U9 v+ ~" x! E/ Y 6）出锅前，加少许鸡精和香油即可。 : S! ?0 o' ]0 Y
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平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜，建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份，如果太早放入的话，等出锅后，青菜的口味刚好，那么鸡蛋一定就会咸了。
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2 F1 i8 O5 W1 h6 Q2 {0 a 这个菜之所以不那么苦的原因，大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了。0 ?* e. M& n! c
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:48
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发表于 2006-5-11 10:13
