 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜，实在是受不了那个苦味哦，唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜，呵呵，上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。
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【不苦的苦瓜】
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原料：苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油
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做法：
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, i# o: b# ^, N! e' S 1）苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用。西红柿洗净，切块备用。 3 k3 I9 S( h" f6 p: q7 C( z
6 X6 U2 p# @+ x% p; P 2）将鸡蛋打入碗中，搅拌。 " M$ R6 G1 A) X4 l
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3）起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用。 6 s: U, f6 e/ \5 L* V" u
- |0 q% E' T8 Y 4）再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦），倒入西红柿块继续炒。 0 y4 d& O1 v) G7 j! y
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5）炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋。 6 w% Y3 T: a: X: G5 r
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6）出锅前，加少许鸡精和香油即可。 - _3 V' _. f# Y; C3 B. p6 c0 m3 N
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小贴示： & a& ~' G& R8 q! P
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平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜，建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份，如果太早放入的话，等出锅后，青菜的口味刚好，那么鸡蛋一定就会咸了。 * c5 {9 Z1 S: X0 C
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这个菜之所以不那么苦的原因，大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了。* r* H' ~; c- h! t3 y% M
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:48
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发表于 2006-5-11 10:13
