 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜，实在是受不了那个苦味哦，唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜，呵呵，上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。 ( ^: @3 m& h% ]
: s$ i4 x' P% g& T. C7 }; Q0 b 【不苦的苦瓜】
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原料：苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油
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做法：
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# E l$ Q' I; k3 Y9 k9 E 1）苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用。西红柿洗净，切块备用。 * n' h9 i* x, _# c: s
+ c5 U9 Y0 C! @, M) Z0 Z 2）将鸡蛋打入碗中，搅拌。 " t1 _% u- F% G3 k: E, T' V0 s
+ P& I! ~) H+ |4 C9 R; s 3）起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用。
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4 W/ L, {0 }1 a* H; M4 w6 G% @ 4）再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦），倒入西红柿块继续炒。
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5）炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋。 $ E9 C8 a: p6 H7 m# q
) x& M3 b; Y0 O$ H 6）出锅前，加少许鸡精和香油即可。 , w( _8 V/ C# }: l
" U( p' d) l0 w( x, ?& O 小贴示： ; }9 y9 k" H" W
: t* ?! }9 Z9 Y$ @4 F+ R$ t% _ 平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜，建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份，如果太早放入的话，等出锅后，青菜的口味刚好，那么鸡蛋一定就会咸了。 % H" M) x) P% m- N" H
/ H0 ^0 e1 X/ @! Q/ F7 U/ c 这个菜之所以不那么苦的原因，大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了。
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:48
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发表于 2006-5-11 10:13
