坛子肉

cruise_huang

【菜名】 坛子肉
/ L1 C  ^& k4 \【所属菜系】 鲁菜
$ n7 O$ q; z2 M5 R【特点】 猪肉酥烂而不失其形，口感肥而不腻，色泽红润而亮，其味有独特香味。
5 i; G! K/ @6 h& H0 U, V/ d【原料】
& x9 F; Y  P2 q3 x+ I" i  A猪硬肋肉500克。 酱油15克，冰糖10克、肉桂10克、葱段5克、姜片5克。
【制作过程】
7 ^0 @0 q5 @5 `( C: q; ]7 g, a# l将猪硬肋切成2厘米见方的块，放入沸水锅中汆水，用清水洗净。将肉块放入坛子内加入酱油，冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水（以浸没肉块为宜），用盘子将坛子口盖好，先用旺火烧沸，再移到微火上焖至汤浓肉酥烂即可。