响爆鳝糊

cruise_huang

原料：
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　　小黄鳝15条，洋葱半个。
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/ Y" P# L+ k, G! m0 H% B! w　　辅料：
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　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。

$ ?7 p5 m) j" ^$ C2 f% ~　　做法：
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　　准备：

　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
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! h: b* M' F6 t2 U/ w4 G　　做法：
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　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。

/ t# x  t' W% M　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。
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5 }7 C  R/ v, D( h/ U) P. e) k$ i　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。

2 F' U8 ^' y9 H) ?1 E, C& m　　Tips：
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- F* U; ?9 c1 f3 q: T　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。

　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。

　　特色：

  k& [/ T9 x% m# v1 K# p% h　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
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