响爆鳝糊

cruise_huang

原料：
0 v/ i& J( L* [7 S' V! O& {
　　小黄鳝15条，洋葱半个。
/ Y* s: O: r8 Q1 P
0 s; F& O6 b2 Z- U) Z; r　　辅料：
& Z4 M& y; V+ r' \) U. h1 A
　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。
# T+ J5 A$ o. R$ E6 ~& ~. H/ T
　　做法：
! u% e- R& p  g$ G( L+ t0 V
% u6 t2 Y6 w% M7 x5 q　　准备：
2 F& B! D5 t% s+ I/ m
　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
+ O/ B% u( K. T* a, y
# M4 E$ o: w% `4 ?4 D! y　　做法：

　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。

9 b8 p1 |- g; I& Q& p! D& x! c( o　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。
- p5 \$ u( j% M
　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。

　　Tips：
. o0 y0 T( M* D4 D& q% C# B( j9 ~
　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
% ^- f0 x, S( f3 z( Z
　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。
/ z- K& d( y3 l; q5 a3 A
　　特色：

　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。