响爆鳝糊

cruise_huang

原料：
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( l  |3 R4 g$ x" W2 l: x& W/ {+ g　　小黄鳝15条，洋葱半个。
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4 ~% C' e4 o- L, [- M  s: x　　辅料：
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　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。

# L! V& V- b4 ?% t# ]+ p' a5 t' |, w# }　　做法：

　　准备：
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　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
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　　做法：

8 P4 I" W8 H) Z" r$ A* T0 A　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。

　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。

7 ^+ `2 U0 `3 c% Y　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。

9 i# A, a1 N7 [4 ~) s5 J　　Tips：
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8 _3 L! M  ?  m3 w* a4 Q　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。

3 ]: R% K7 f9 A2 T/ Y; b3 ?　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。
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　　特色：
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3 E& L' \: A$ _% N$ c$ e! b3 k; n　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
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