响爆鳝糊

cruise_huang

原料：

  d' m: R8 A3 n- d- X　　小黄鳝15条，洋葱半个。
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. y3 l! y/ ]* |" E　　辅料：
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$ d" Y$ X9 j) x$ p6 C& m5 p　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。
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8 Y5 |; L! K* A8 F, I　　做法：

　　准备：
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　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。

　　做法：

　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。
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7 W: _* ~% J4 v% ]+ }' i; c; y* P　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。
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2 z% }; x0 {) O4 b3 o7 H2 W　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。

) k4 P8 i, ], s; n6 |　　Tips：

0 Y( r+ i: |& {# s2 ^　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。

　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。
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, m% y% ]' X6 `) ~, z　　特色：
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　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。