响爆鳝糊

cruise_huang

原料：

4 Z5 o) p" i" }8 g! H) Q　　小黄鳝15条，洋葱半个。

2 r1 }, c3 L( s$ G3 C( L' g2 h　　辅料：
! Q/ x7 L9 a1 h. o! ?
& ]& a& ]+ m! B* u, ^% t! b- c# P　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。
) Y: H& Z, x" T/ h
　　做法：
  \4 k6 ]6 V! f, j: }/ |7 t
　　准备：

　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
! c  b% A' G! U3 z  \* k9 A
　　做法：

8 A6 j. [' J/ j　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。
% I$ L' b; D7 R6 T4 g
　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。

: y+ d0 o; J7 b/ n1 {　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。
: H  E$ l* ~/ I) o3 ]3 E
　　Tips：

: j8 G5 q3 {) K. R) F- D5 G) K　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
: b2 V. k4 G! W2 F9 V8 m, C/ p. U
　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。

1 L* u; J8 c4 b' K7 J# ?- k　　特色：

　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
0 u5 q- M  C/ [5 v. r5 ]3 d& R* [