响爆鳝糊

cruise_huang

原料：

　　小黄鳝15条，洋葱半个。
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4 y# z% `% P, ^9 q* C　　辅料：
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( k7 Y" E3 P+ n5 W　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。
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; A( V. f" m2 ]/ ]6 i: E　　做法：
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　　准备：

　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
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  `% G) C2 L  H　　做法：
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7 X# [. y& e3 d2 T2 O" P. X　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。

　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。
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　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。

  v+ A% ^( q( Q4 C1 a5 r1 }$ @　　Tips：
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5 b4 p% w! m5 J; d! E　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
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% z  D! O( h- }- A8 u4 {4 b　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。
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) A- w! N$ }0 V8 F' I　　特色：

# d$ u1 v9 Y) t　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。

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