猪蹄两种做法

cruise_huang

1  先把猪蹄在开水中煮5分钟，去除血污，捞出来晾一下，把表面的脏物去掉。主要调料有辣椒、八角、花椒、草果、良姜、香叶、姜片等。锅内放油，加冰糖粒炒糖色，待冰糖溶化呈褐色时，加八角，姜片，把猪蹄块放入翻炒上色，然后加热水，放调料，大火煮开后，加盐、老抽，转小火，盖盖子煮2小时。两小时后，放入少许白胡椒、鸡精，大火收汁即可
. X& t( W0 \5 z6 X3 R* {
3 \3 u0 y( v3 E7 P效果图

cruise_huang

2  红烧猪蹄乃猪蹄最简单最好吃的做法，好吃度与耗时比，仅次于可乐鸡翅

做法很简单，猪蹄跺块，胡萝卜切块。
& X  H8 t, o  ]0 e& L1 ^7 ?
( r# N9 F0 x' T  ^( d* B3 r放油，比烧青菜要多点，然后烧热。 6park.com
" k, E4 O: N9 Q5 L1 m放白糖快速炒，变得发红粘稠了就好，如果过了，糖就焦黑了。下场很惨！
切好的肉块放里快速翻炒，让它入色变红，叫炒糖色。
然后放料酒，酱油，盐，胡萝卜块，快速翻炒
; E9 \- ?9 \6 w' r0 c8 @加水大火烧开，小火炖10分钟到汁水粘稠，出锅OK

4 Z' X  M) A$ ^( W3 n7 D