天天食谱-鸡笼饺

cruise_huang

主 料： 精面粉200克、瘦肉200克、湿香菇30克、虾仁100克、（鱼帝）脯25克、火腿25克、熟笋150克、葱白25克、熟猪油30克。

8 X+ W8 o2 r) y9 _/ y+ u　　配 料： 湿淀粉、精盐、味精、胡椒粉各适量。
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6 ?# l9 U% R. w5 ?9 _1 t/ G* l　　做 法： 1、将面粉放在台板上，中间扒凹，加入开水150克，拌匀揉透搓成条，摘为24个面剂，用面棍擀成薄圆形饺皮。

4 ^2 N1 a) P4 u/ B- \" E8 x: Z3 b0 L　　2、将瘦肉切碎，虾仁、笋肉、葱白、香菇切成细粒，一起泡熟滗干，鱼帝脯炸后切末，加入味精、精盐、胡椒粉、湿淀粉拌成馅料，分为24份。火腿切末待用。
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2 n5 c, k8 {0 H- O" ^9 K$ d& ?　　3、将饺皮放上馅料，包拢，提成鸡笼样状，饺口放上火腿末，入蒸笼蒸熟取出。上席时淋上熟猪油。跟上香醋2碟。
　　特 点： 造型美观，皮嫩，馅鲜味美。
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