天天食谱-鸡笼饺

cruise_huang

主 料： 精面粉200克、瘦肉200克、湿香菇30克、虾仁100克、（鱼帝）脯25克、火腿25克、熟笋150克、葱白25克、熟猪油30克。
3 Q& J" c* c' {" p! B8 o$ e) U
( W! N: }' f7 b4 q% T　　配 料： 湿淀粉、精盐、味精、胡椒粉各适量。

　　做 法： 1、将面粉放在台板上，中间扒凹，加入开水150克，拌匀揉透搓成条，摘为24个面剂，用面棍擀成薄圆形饺皮。
) x9 f& D* T1 Y( g3 A
4 j* X' {! ?: o" O) F　　2、将瘦肉切碎，虾仁、笋肉、葱白、香菇切成细粒，一起泡熟滗干，鱼帝脯炸后切末，加入味精、精盐、胡椒粉、湿淀粉拌成馅料，分为24份。火腿切末待用。
4 n; q! x5 I3 ^& e, q
/ o" C) N* |6 W/ m' F/ P7 `* O　　3、将饺皮放上馅料，包拢，提成鸡笼样状，饺口放上火腿末，入蒸笼蒸熟取出。上席时淋上熟猪油。跟上香醋2碟。
) S/ A' _1 x, D" p0 Q5 ]3 c- ?　　特 点： 造型美观，皮嫩，馅鲜味美。