天天食谱-鸡笼饺

cruise_huang

主 料： 精面粉200克、瘦肉200克、湿香菇30克、虾仁100克、（鱼帝）脯25克、火腿25克、熟笋150克、葱白25克、熟猪油30克。

* n! }* D  x. e: d$ e, q7 J　　配 料： 湿淀粉、精盐、味精、胡椒粉各适量。

$ J  _# ?% k$ F" y　　做 法： 1、将面粉放在台板上，中间扒凹，加入开水150克，拌匀揉透搓成条，摘为24个面剂，用面棍擀成薄圆形饺皮。
7 F2 s, k! G6 G2 i+ t
- M8 V: H; N0 s, ~' n　　2、将瘦肉切碎，虾仁、笋肉、葱白、香菇切成细粒，一起泡熟滗干，鱼帝脯炸后切末，加入味精、精盐、胡椒粉、湿淀粉拌成馅料，分为24份。火腿切末待用。
& O4 G6 T* q% Q! u
　　3、将饺皮放上馅料，包拢，提成鸡笼样状，饺口放上火腿末，入蒸笼蒸熟取出。上席时淋上熟猪油。跟上香醋2碟。
　　特 点： 造型美观，皮嫩，馅鲜味美。
0 M* B# r& ^- e7 G2 y4 u/ p
+ |8 M  C5 l/ I