炒韭菜有什么技巧吗？

人行明镜中 · 发表于 2011-12-3 21:28

很容易就炒烂了，不好吃，但是也不能生的时候就出锅吧。

天上明珠 · 发表于 2011-12-3 21:30

火要大，要快

人行明镜中 · 发表于 2011-12-3 21:34

火要大，要快
6 c# P' f2 C; C' B* p5 V# Y' @天上明珠发表于 2011-12-3 21:30

也不知道咱这个炉子能不能行。

天上明珠 · 发表于 2011-12-3 21:49

家里一般不行

健康营养站 · 发表于 2011-12-3 22:19

饭店的炉子,煤气炉较好.

willl · 发表于 2011-12-3 23:03

老倒进屯 · 发表于 2011-12-4 08:17

韭菜壮阳，好！

edithyang · 发表于 2011-12-4 13:00

大厨认为，韭菜大火炒8秒即可。

人行明镜中 · 发表于 2011-12-4 18:12

家里一般不行4 I8 i: p [) k
天上明珠发表于 2011-12-3 21:49

看来将来有一天得下定决心，象有位MM那样换炉子。

人行明镜中 · 发表于 2011-12-4 18:13

饭店的炉子,煤气炉较好.
" m# I3 s& f9 d9 _健康营养站发表于 2011-12-3 22:19

看来只能上饭店吃这个菜了。

人行明镜中 · 发表于 2011-12-4 18:13

4 Q$ q4 V2 a) ?& T! Iwilll 发表于 2011-12-3 23:03

人行明镜中 · 发表于 2011-12-4 18:15

韭菜壮阳，好！0 h9 K f+ w5 g
老倒进屯发表于 2011-12-4 08:17

Really?只知道高纤维可以加快新陈代谢。

人行明镜中 · 发表于 2011-12-4 18:16

大厨认为，韭菜大火炒8秒即可。
8 a g) s4 s5 ~# F, nedithyang 发表于 2011-12-4 13:00

哪儿找大火？！

frankzzz · 发表于 2011-12-4 21:04

韭菜最好别炒.

天上明珠 · 发表于 2011-12-5 20:37

为什么？

人行明镜中 · 发表于 2011-12-7 17:51

韭菜最好别炒.
1 Z7 m$ ] ]2 Wfrankzzz 发表于 2011-12-4 21:04

做馅儿，包起来太费时间了。

Rainbowjj · 发表于 2011-12-8 13:56

还好吧，你怎么炒？单炒？我是先把菜切细细，然后加点点盐用筷子搅下,把水份逼出一点,再加鸡蛋拌进去,然后大火炒,这样菜被鸡蛋包住,水份也不容易流失,炒出来香香,好吃.....就像做饺子馅一样的做法用来炒~~~不晓得我说的可明了?

人行明镜中 · 发表于 2011-12-9 17:10

Rainbowjj 发表于 2011-12-8 13:56 ' f l8 F9 \+ M& M G
还好吧，你怎么炒？单炒？我是先把菜切细细，然后加点点盐用筷子搅下,把水份逼出一点,再加鸡蛋拌进去,然后大 ...

我有时也这样炒，但是更喜欢单炒。看来短时间内是做不到了。

LucienSun · 发表于 2011-12-9 18:32

我只知道韭菜要咸才好吃，哈哈

人行明镜中 · 发表于 2011-12-10 18:54

LucienSun 发表于 2011-12-9 18:32 3 m- w6 X9 j- v* f+ G
我只知道韭菜要咸才好吃，哈哈

你说的和我的体会是一样的。

summer_tina · 发表于 2011-12-13 18:24

火候很重要，我感觉。火太大了，也不行。盐别放的太早，否则出水多。
千万不能盖锅盖。个人经验，热锅凉油之后，把火调到6-7之间，就是比中等高一点。
勤翻炒，快出锅。

多洛洛-JE · 发表于 2011-12-15 12:45

韭菜配什么炒比较好吃？

常想念 · 发表于 2011-12-16 01:34

多洛洛-JE 发表于 2011-12-15 12:45
5 i7 O. }! _5 Z韭菜配什么炒比较好吃？

韭菜配豆芽或者韭菜蛋花湯

人行明镜中 · 发表于 2011-12-19 17:21

summer_tina 发表于 2011-12-13 18:24 ) p6 Z1 K3 b+ R% N& q- |6 R8 e
火候很重要，我感觉。火太大了，也不行。盐别放的太早，否则出水多。$ Y+ c6 U& N: R6 X2 ~6 e: h" \1 s
千万不能盖锅盖。个人经验，热锅凉油 ...

下次试试。

人行明镜中 · 发表于 2011-12-19 17:22

多洛洛-JE 发表于 2011-12-15 12:45 6 T! W/ G) N' F) V9 Z3 k' P( G- C- {
韭菜配什么炒比较好吃？

鸡蛋或香肠。

人行明镜中 · 发表于 2011-12-19 17:23

常想念发表于 2011-12-16 01:34 T% J/ R9 r V$ D
韭菜配豆芽或者韭菜蛋花湯

没做过，下次可以试试。

常想念 · 发表于 2011-12-19 18:35

人行明镜中发表于 2011-12-19 17:23 3 B7 |& Y, Q: i1 H+ N6 ?( {
没做过，下次可以试试。

如果要做蛋花湯千萬不要放韭菜下去，要先把蛋花湯煮好也可放咸蛋如果你喜歡，韭菜放在湯碗𥚃然後等湯好滾倒進碗𥚃這樣韭菜就很甜。

常想念 · 发表于 2011-12-19 18:42

Sorry!不知為何會有些數字在𥚃面應該是我打錯地

人行明镜中 · 发表于 2011-12-23 19:52

常想念发表于 2011-12-19 18:35 9 e" e+ E6 T9 y1 v$ [% ?6 e
如果要做蛋花湯千萬不要放韭菜下去，要先把蛋花湯煮好也可放咸蛋如果你喜歡，韭菜放在湯碗&#153 ...

人行明镜中 · 发表于 2011-12-23 19:53

常想念发表于 2011-12-19 18:42 ) O+ P! ?% J7 _7 j9 i
Sorry!不知為何會有些數字在𥚃面應該是我打錯地

没关系，看懂了。

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